Rouleaux de printemps aux crudités
Entrée
Saison : Eté
⏱ 40 minutes
👨👨👧👦 4 Personnes
Ingrédients :
Pour la garniture: 200 g de radis roses, 2 carottes, 1 concombre, 100 g de vermicelles de riz, 100 g de crevettes décortiquées (facultatif), 10 feuilles de menthe fraîche, 10 feuilles de basilic frais, 4 feuilles de salade romaine
Pour les rouleaux: 16 feuilles de riz, 1 bol d’eau tiède
Pour la sauce nuoc-mâm: 100 ml de sauce nuoc-mâm, 50 ml de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 gousse d’ail hachée, 1 piment rouge finement haché (facultatif)
Étapes
Etape 1
Laver les radis, les carottes, le concombre.
Etape 2
Éplucher les carottes et le concombre.
Etape 3
Couper les radis en fines rondelles, les carottes et le concombre en julienne.
Etape 4
Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.
Etape 5
Décortiquer les crevettes si nécessaire.
Etape 6
Hacher finement la menthe et le basilic.
Etape 7
Laver les feuilles de salade romaine et les essorer.
Etape 8
Préparer les rouleaux : Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple.
Etape 9
La poser sur un torchon propre et disposer quelques feuilles de menthe et de basilic au centre de la feuille de riz.
Etape 10
Ajouter ensuite les vermicelles de riz, les rondelles de radis, les juliennes de carottes et de concombre et les crevettes (si utilisées).
Etape 11
Décortiquer les crevettes si nécessaire.
Etape 12
Replier les bords latéraux de la feuille de riz sur la garniture. Rouler ensuite la feuille de riz bien serrée pour former un rouleau.
Etape 13
Répéter l’opération avec les autres feuilles de riz et les ingrédients restants.
Etape 14
Préparer la sauce nuoc-mâm : Dans un bol, mélanger la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l’ail haché et le piment rouge (si utilisé).
Etape 15
Disposer les rouleaux de printemps sur les assiettes plates et servir avec la sauce nuoc-mâm !
15 minutes
4 Personnes
