Etape 1

Éplucher l’échalote et la gousse d’ail. Emincer l’échalote et écraser l’ail.

Etape 2

Faire revenir dans l’huile d’olive l’échalote et la gousse d’ail. Ajouter ensuite les épinards. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes environ.

Etape 3

Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et laisser refroidir.

Etape 4

Préchauffer le four à 180°.

Etape 5

Découper la pâte en 4 carrés. Sur chaque carré, disposer au centre un peu de préparation aux épinards puis déposer ensuite une rondelle de fromage de chèvre.

Etape 6

Refermer les 4 angles au centre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilletés avec le jaune d’œuf fouetté.

Etape 7

Parsemer d’herbes de Provence et enfourner 20 minutes.