Etape 1

Nettoyer les champignons. Les citronner pour éviter qu’ils noircissent. Couper les pieds et hacher finement les pieds. Creuser légèrement l’intérieur de chaque tête.

Etape 2

Faire revenir l’ail et l’échalote dans une sauteuse, avec un peu de beurre. Au bout de 3 minutes, ajouter les pieds de champignons hachés et le lard. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.

Etape 3

Préchauffer le four à 180°C. Hacher le pain grossièrement. 

Etape 4

Quand le contenu de la sauteuse a refroidi, ajouter le gorgonzola en morceaux.

Etape 5

Poser les têtes de champignon dans un plat allant au four. Remplir chaque champignon avec un peu de farce.

Etape 6

Répartir sur les champignons le pain, le parmesan et le persil.

Etape 7

Enfourner pour 15 minutes. Servir dès la sortie du four !