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Tartare de concombre et tomate à la feta et au basilic

Tartare concombre tomate feta

Tartare de concombre et tomate à la feta

Tartare concombre tomate feta

Entrée

Saison : Eté

15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
30%

Ingrédients : 200 g de feta AOP, 3 tomates, 1 concombre, 1 petit bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, le jus d’un demi-citron et son zeste, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, Sel et poivre

Étapes

 
  1.  
  2. Etape 1

    Laver le concombre et les tomates.

    Etape 2

    Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

    Etape 3

    Couper les tomates en deux, retirer les pépins et les couper également en petits dés.

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger les dés de concombre et de tomates avec le jus du citron, le zeste du citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

    Etape 6

    Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.

    Etape 7

    Émietter la feta dans un bol.

    Etape 8

    Ajouter la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger délicatement.

    Etape 8

    Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

  3. Etape 9

    Dresser le tartare en commençant par les dés de concombre et de tomates, puis disposer de la feta émiettée par dessus. Bon appétit !

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Verrines de melon au yaourt et spéculoos

Recette de verrines au melon, yaourt et miel

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Dessert

Saison : été

20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
35%

Ingrédients : 1/2 melon, 2 yaourts nature, 2 cuillères à soupe de miel, 200 g de spéculoos

Étapes

 
  1. Etape 1

    Couper le melon en morceaux.

    Etape 2

    Dans un bol, mélanger le yaourt et le miel.

    Etape 3

    Émietter grossièrement le spéculoos.

    Etape 4

    Déposer une couche du mélange de yaourt miel au fond des verrines.

    Etape 5

    Recouvrir d’une couche de melon.

    Etape 6

    Recouvrir d’une couche du mélange de yaourt miel.

    Etape 7

    Terminer par une couche de spéculoos émiettés.

  1. Etape 8

    Mettre au frais pendant au moins 30mn avant de servir.

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Oeuf cocotte aux épinards

recette Oeuf cocotte épinards

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Entrée

Saison : printemps

10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 800g d’épinards frais, 200ml de crème fraîche épaisse, 4 œufs, 50g de parmesan râpé, 1 noix de beurre, Sel, Poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

    Etape 3

    Ajouter les épinards et les laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Saler et poivrer.

    Etape 4

    Ajouter la crème fraîche et mélanger.

    Etape 5

    Répartir les épinards dans les ramequins.

    Etape 6

    Casser un œuf dans chaque ramequin et saupoudrer de parmesan.

    Etape 7

    Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits.

  2. Etape 8

    Servir immédiatement et déguster !

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Tarte aux carottes rôties au miel et fromage frais

Recette tarte aux carottes rôties au miel et fromage frais

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Plat

Saison : Printemps

60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
38%

Ingrédients : 1 pâte brisée, 600g de carottes, 2 cuillères à soupe de miel liquide, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de thym, 200g de fromage frais, Sel, Poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C.

    Etape 2

    Éplucher et couper les carottes en bandes.

    Etape 3

    Dans un bol, mélanger les carottes avec le miel, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.

    Etape 4

    Disposer les carottes sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

    Etape 5

    Déposer la pâte brisée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.

    Etape 6

    Étaler le fromage frais sur la pâte brisée.

    Etape 7

    Disposer les carottes rôties sur le fromage frais.

  2. Etape 8

    Disposer les carottes rôties sur le fromage frais.

  3. Etape 9

    Enfourner pour 15/20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

  4. Etape 10

    Dégustez !

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Tarte au citron

Recette tarte au citron

Tarte au citron

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Dessert

Saison : Printemps

40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 1 pâte sablée, 3 citrons, 150g de sucre, 150g de beurre fondu, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de maïzena

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).

    Etape 2

    Foncer le moule à tarte avec la pâte sablée.

    Etape 3

    Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Etape 4

    Ajouter le jus des citrons et le zeste d’un citron (facultatif) et fouetter de nouveau.

    Etape 5

    Incorporer le beurre fondu et la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

    Etape 6

    Verser la crème sur le fond de tarte.

    Etape 7

    Enfourner pour 25/30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

  2. Etape 7

    Laisser refroidir complètement avant de déguster.

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Salade de courgettes, burrata et framboises

Salade courgettes burrata framboises

Salade de courgettes, burrata et framboises

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Entrée

Saison : Printemps

10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
50%

2 courgettes, 2 burrata, 250g de framboises, 100g de noix de pécan, Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre)

Étapes

  1. Etape 1

    Laver les courgettes et les couper en tagliatelles à l’aide d’un économe. 

    Etape 2

    Dans un bol, faire la vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. 

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger les tagliatelles de courgette avec un peu de vinaigrette. 

    Etape 4

    Déposer les burrata sur le lit de courgettes et les déchirer en morceaux.

    Etape 5

    Ajouter les framboises et les noix de pécan concassées grossièrement.

    Etape 6

    Ajouter un filet de vinaigrette.

    Etape 7

    Servir et déguster immédiatement.

     

     

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Champignon farci au gorgonzola & au lard

Champignons farcis au gorgonzola & au lard

Entrée

Saison : printemps

30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 12 gros champignons de Paris, 4 tranches de lard, 75 g de gorgonzola, 30 g de parmesan fraîchement râpé, 1 tranche de pain rassis, 1 gousse d’ail, 1 échalote, le jus de 1 citron, 2 brins de persil plat, 30 g de beurre, sel et poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Nettoyer les champignons. Les citronner pour éviter qu’ils noircissent. Couper les pieds et hacher finement les pieds. Creuser légèrement l’intérieur de chaque tête.

    Etape 2

    Faire revenir l’ail et l’échalote dans une sauteuse, avec un peu de beurre. Au bout de 3 minutes, ajouter les pieds de champignons hachés et le lard. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.

    Etape 3

    Préchauffer le four à 180°C. Hacher le pain grossièrement. 

    Etape 4

    Quand le contenu de la sauteuse a refroidi, ajouter le gorgonzola en morceaux.

    Etape 5

    Poser les têtes de champignon dans un plat allant au four. Remplir chaque champignon avec un peu de farce.

    Etape 6

    Répartir sur les champignons le pain, le parmesan et le persil.

    Etape 7

    Enfourner pour 15 minutes. Servir dès la sortie du four !

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Cookies

Cookies

Dessert

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 320g de farine, 4g de levure chimique, 200g de beurre, 200g de sucre, 2 oeufs, 1 CàC de poudre de vanille, 300g de chocolat noir pâtissier

Étapes

 
  1. Etape 1

    Mélanger le beurre fondu avec le sucre.

    Etape 2

    Ajouter l’œuf, puis la vanille, la farine et la levure. Bien mélanger !

    Etape 3

    Préchauffer le four à 180°.

    Etape 4

    Couper le chocolat en petits morceaux et ajouter les incorporer au mélange.

    Etape 5

    Former des petites boules et les placer sur une plaque de cuisson recouvert d’un papier sulfurisé.

    Etape 6

    Enfourner les cookies pour 10 minutes.

    Etape 7

    À la sortie du four, les disposer sur une grille jusqu’à refroidissement.

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Salade thaï chou / carottes

Salade thaï chou carottes

Entrée

Saison : hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 2 CàC d’huile de sésame grillée, 1 CàS d’huile d’olive, 2 CàS de jus de citron, 1 CàS de nuoc mam, 1 CàS de sucre ou de miel, 1/2 chou blanc bien ferme, 3 à 4 carottes, 1 poignée de cacahouètes salées grillées concassées, 2 branches de coriandre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Dans un saladier mettre l’huile de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et le sucre. 

    Etape 2

    Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja, du citron ou du sucre selon vos préférences.

    Etape 3

    Réserver la sauce.

    Etape 4

    Eplucher les carottes et les râper en très longues lanières fines. Faire de même avec le chou.

    Etape 5

    Ajouter à la sauce et bien mélanger. Laisser la salade un peu mariner avant de la servir.

    Etape 6

    Ajouter, juste avant de servir, les cacahouètes et la coriandre.

    Etape 7

    Déguster.

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Moelleux à la clémentine

Moelleux à la clémentine

Dessert

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 5 grosses clémentines, 175g de farine, 175g de sucre, 3 oeufs, 100g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. Peler les clémentines, retirer les membranes pour récupérer la pulpe et le jus de clémentine dans un bol.

    Etape 2

    Mélanger la pulpe et le jus de clémentine avec le sucre vanillé.

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine, la levure et les oeufs.

    Etape 4

    Incorporer ensuite la pulpe et le jus des clémentines.

    Etape 5

    Mélanger au fouet électrique pendant 2 minutes.

    Etape 6

    Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

    Etape 7

    Laisser le moelleux à la clémentine tiédir avant de démouler.

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