Catégorie : Entrée

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Oeuf cocotte sur fondue de poireaux

Oeuf cocotte sur fondue de poireaux

Entrée

Saison : hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
45%

Ingrédients : 4 poireaux, 4 oeufs, 15g de beurre, 2 CàS de crème fraiche, 2 échalotes, 3 CàS de vin blanc, 1 pincée de curry, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Fendre et laver les poireaux. Les couper en lanières et les réserver.

    Etape 2

    Éplucher les échalotes et les ciseler. 

    Etape 3

    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les échalotes et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent. Puis ajouter enfin les poireaux, le vin blanc, et le curry. Saler et poivrer. 

    Etape 4

    Mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert. Les 5 dernières minutes, s’il reste un peu de liquide, ôter le couvercle. Ensuite, ajouter la crème fraîche. 

    Etape 5

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 6

    Remplir un plat d’eau (environ 1/3 de la hauteur) et y mettre les 4 petites cocottes.

  2. Déposer 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux dans chaque cocotte. Casser ensuite un œuf dans chaque cocotte, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et enfourner.

    Etape 7

    Laisser cuire 15 à 18 minutes et déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
Échalotes
Poireaux
Beurre
Crème fraîche
Vin blanc
Curry
Piment d'Espelette
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Poêle
Spatule en bois
Ramequin
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Toasts foie gras / chutney de pommes

Toasts foie gras / Chutney
de pommes

Entrée

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
80%

Ingrédients : 3 pommes granny smith, 1/2 CàC de gingembre frais ou en poudre, 1/2 oignon, 8 cl de vinaigre de cidre,  100 g de sucre,1 pincée de piment – foie gras – pain

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler les pommes et les couper en petits dés.

    Etape 2

    Eplucher et hacher l’oignon. 

    Etape 3

    Rassembler tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen et faire cuire 30 à 45 minutes en mélangeant souvent.

    Etape 4

    À la fin de la cuisson, écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.. Laisser refroidir et c’est prêt.

    Etape 5

    Découper le pain.

    Etape 6

    Déposer le chutney et la tranche de foie gras sur les toasts et c’est prêt à déguster.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes granny
Oignons
Vinaigre de cidre
Gingembre râpé
Piment
Sucre semoule
Foie gras
Tranche de pain

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Râpe
Casserole
Cuillère en bois
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Huîtres gratinées aux poireaux

Huîtres gratinées aux poireaux

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
45%
Coût
60%

Ingrédients : 8 huîtres, 1 blanc de poireau, 1 échalote, 1 CàS de crème fraîche, 2 CàS de vin blanc, 50 g de gruyère râpé, 20g de beurre, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et hacher finement l’échalote. Laver et émincer le blanc de poireau.

    Etape 2

    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’échalote et le blanc de poireau. Faire revenir pendant 5 minutes puis déglacer avec le vin blanc. Saler et poivrer. 

    Etape 3

    Laisser mijoter pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la crème fraiche. Réserver.

    Etape 4

    Ouvrir les huîtres et vider l’eau. Et mettre le four à préchauffer à 200°. 

    Etape 5

    Disposer les coquilles d’huîtres dans un plat allant au four. Répartir la fondue de poireaux dans les coquilles. Parsemer de fromage râpé.

    Etape 6

    Enfourner pendant 10 min . Lorsque le fromage est bien gratiné, c’est prêt.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Huîtres
Beurre
Blanc de poireau
Échalotes
Vin blanc
Crème fraîche
Gruyère râpé
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Couteau à huîtres
Cuillère en bois
Poêle
Plat
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Velouté carotte / lait de coco

Velouté carotte / lait de coco

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
40%

Ingrédients : 500g de carottes, 250g de pomme de terre, 1 oignon, 200ml de lait de coco, 15g de beurre, 1 CàC de cumin, 1 pincée de coriandre, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et couper les carottes et pommes de terre en morceaux. Les faire cuire 10 min dans la cocotte minute.

    Etape 2

    Éplucher et émincer l’oignon, puis le faire revenir dans une casserole avec le beurre. Ajouter les légumes cuits et un peu d’eau de cuisson.

    Etape 3

    Mixer le tout. 

    Etape 4

    Verser le lait de coco, ajouter le cumin et la coriandre en poudre, saler et poivrer.

    Etape 5

    Mixer à nouveau. On peut rajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance. La consistance idéale est celle d’une crème onctueuse !

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Pommes de terre
Oignons
Beurre
Lait de coco
Coriandre
Cumin en poudre
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Économe
Cocotte minute
Casserole
Mixeur plongeant
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Salade d’épinard

Salade d'épinard

Entrée

Saison : automne

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
8%
Coût
43%

150 g d’épinard fraîche (ou sachet) 80 g de fromage de chèvre , 50 g de noix de pécan , vinaigrettes

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, mettre les feuilles d’épinard (ou mâche).

    Etape 2

    Ajouter le fromage de chèvre (doux, frais) en miettes. Ajouter les noix de pécan (ou noix, amandes) caramélisées, glacées de préférence.

    Etape 3

    Assaisonner (ou non) selon votre goût avec une vinaigrette (ou à base de vinaigre balsamique).

    Etape 4

    C’est prêt 

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Bûche de Chèvre
Epinards
Cerneaux de noix
Vinaigre de vin rouge

Ustensiles

Saladier
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Carottes râper aux raisins secs

Carottes râpées au raisin secs

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
8%
Coût
11%

Ingrédients : 1 KG de carottes nouvelles ,100 g de raisin secs ,2 cuillères à soupe d’huile d’olive et vinaigre balsamique 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les carottes puis Râpez les carottes avec une râpe a légumes 

    Etape 2

    Dans un saladier , versez l’huile d’olive t du vinaigre balsamique , salez et poivrez puis remuer

    Etape 3

    Ajouter les raisin secs et mettez les carottes râper dans le saladier , puis remuer bien

    Etape 4

    Conserver ceci au frais jusqu’a la dégustation 

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

1 Botte de carottes
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel
moulin à poivre
raisin secs

Ustensiles

Râpe
Saladier
fouet
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Salade de fenouil

SALADE DE FENOUIL

Entrée

Saison : été

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
21%
Coût
22%

Ingrédients : 1 bulbe de Fenouil , 1 Boîte de thon à l’huile de tournesol , 10 tomates cerises , 2 oeufs , 4 feuilles de basilic 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire chauffer de l’eau dans une casserole , mettre les oeufs dans l’eau bouillante et les cuire pendant 10 Minutes.

    Etape 2

    Passer les oeufs sous l’eau froide avant de les couper en morceaux .

    Etape 3

    Laver et sécher le fenouil avant de le couper en morceaux .

    Etape 4

    émietter le thon Puis couper les tomates cerise en 2 ou en 4 selon leur tailles , laver et sécher le basilic , Puis ciseler le .

    Etape 5

    Dans un saladier , mettez tous ces ingrédient ainsi que le basilic puis mélanger avec de la vinaigrette.

    Etape 6

    Votre salade est prête , bonne appétit ! 

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Basilic
Fenouil
tomate grappe
gros sel
Vinaigre de vin rouge
Jaune d'œuf
thon au naturel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Bol
Saladier
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Rillettes de radis roses au chèvre

Rillettes de radis roses au chèvre

Rillettes de radis roses au chèvre

Rillettes de radis roses au chèvre

Entrée

Saison : Printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 1 botte de radis, 1/2 oignon, 80 g de fromage frais, 120 g de fromage de chèvre, jus de 1 citron, menthe

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver soigneusement les radis. En réserver quelques-uns pour servir. 

    Etape 2

    Peler l’oignon et le couper grossièrement.

    Etape 3

    Mixez les radis avec l’oignon, le fromage frais et le fromage de chèvre pour obtenir la consistance crémeuse. 

    Etape 4

    Ajouter le jus de citron et la menthe lavée et ciselée, saler, poivrer. Placer au frais 30 mn.

    Etape 5

    Couper les radis réservés en lamelles et les ajouter avec des feuilles de menthe fraîche pour servir. 

    Etape 6

    Déguster bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Botte radis rose
Oignon rouge
Fromage de chèvre frais
Fromage de chèvre
Jus de citron
Menthe

Ustensiles

Planche à découper
Saladier
Couteau
Cuillère à soupe
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Croquettes de carottes au fromage

Croquettes de carottes au fromage

Croquettes de carottes au fromage

Croquettes de carottes au fromage

Entrée

Saison : Printemps

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 4 pommes de terres, 100 g de gruyère râpé, 1 oeuf, 2 carottes, 2 c. à soupe de crème fraîche, 100 g de chapelure, huile végétale, sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau salée. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 10 minutes.

    Etape 2

    Egoutter les pommes de terre. Les peler et les écraser.

    Etape 3

    Eplucher les carottes et les râper. 

    Etape 4

    Ajouter la crème fraîche, les carottes râpées, le gruyère râpé et l’oeuf à la purée de pommes de terre. Salez et mélangez.

    Etape 5

    Faire chauffer l’huile dans la friteuse.

    Etape 6

    Confectionner des boulettes avec la préparation puis les passer dans la chapelure.

    Etape 7

    Les plonger dans le bain de friture chaud. Les retirer dès qu’elles sont dorées et les disposer sur du papier absorbant.

  2. Etape 8

    Server les croquettes aux carottes en bouchées apéritives avec une sauce tomate.

    Etape 8

    Déguster

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
Carottes
Gruyère râpé
Oeufs
Crème fraîche
Chapelure
Huile de friture
Sel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Friteuse
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Champignons farcis au fromage frais

Champignons au fromage frai

Champignons farcis au fromage frais

Champignons au fromage frai

Entrée

Saison : Printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
40%

Ingrédients : 8 gros champignons de Paris, 1 pot de fromage frais, 1/2 bouquet de ciboulette, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de paprika, sel, poivre

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Retirer les queues des champignons.

    Etape 3

    Beurrer un plat à gratin et y déposer les têtes de champignons.

    Etape 4

    Enfourner 10 minutes pour faire dégorger les champignons.

    Etape 5

    Sortir du four et laisser refroidir.

    Etape 6

    Peler et hacher l’ail.

    Etape 7

    Laver et hacher la ciboulette.

  2. Etape 8

    Mélanger le fromage frais, l’ail, la ciboulette, du sel et du poivre.

  3. Etape 9

    Garnir les champignons avec cette farce.

    Etape 10

    Placer au réfrigérateur jusqu’au repas.

    Etape 11

    Saupoudrer de paprika avant de servir les champignons farcis au fromage frais

    Etape 12

    Déguster.

Vous aimerez aussi…

Ingrédients

Champignon de Paris
Fromage de chèvre frais
Ciboulette
Gousses d’ail
Paprika
Sel
Poivre

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe