Saison : automne
30 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 8 huîtres, 1 blanc de poireau, 1 échalote, 1 CàS de crème fraîche, 2 CàS de vin blanc, 50 g de gruyère râpé, 20g de beurre, sel et poivre
Éplucher et hacher finement l’échalote. Laver et émincer le blanc de poireau.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’échalote et le blanc de poireau. Faire revenir pendant 5 minutes puis déglacer avec le vin blanc. Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la crème fraiche. Réserver.
Ouvrir les huîtres et vider l’eau. Et mettre le four à préchauffer à 200°.
Disposer les coquilles d’huîtres dans un plat allant au four. Répartir la fondue de poireaux dans les coquilles. Parsemer de fromage râpé.
Enfourner pendant 10 min . Lorsque le fromage est bien gratiné, c’est prêt.
Déguster.
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