Catégorie : Dessert

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Poires rôties à la vanille

Poires rôties à la vanille

Dessert

Saison : hiver

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
40%

Ingrédients : 6 poires bien mûres, 50 g de sucre, 40 g de beurre, 3 CàS de jus de citron, 3 CàS d’eau et 1 gousse de vanille

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et couper en 2 les poires et ôter le cœur.

    Etape 2

    Préchauffer le four à 180°.

    Etape 3

    Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre le beurre avec le sucre, l’eau, le citron et la gousse de vanille fendue en deux.

    Etape 4

    Déposer les poires dans la cocotte, couvrir et mettre la sauteuse dans le four. 

    Etape 5

    Laisser cuire environ 30 min, jusqu’à ce que les poires soient bien fondantes. Il est important de bien surveiller la cuisson pour éviter que les poires ne brûlent.

    Etape 6

    Servir les poires tièdes ou froides. 

    Etape 7

    Déguster ! C’est encore meilleur avec une petite boule de glace !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poires
Beurre
Sucre semoule
Citron
Eau
Vanille

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cocotte
Spatule en bois
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Charlotte Poires / Chocolat

Charlotte poires / chocolat

Dessert

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
40%
Coût
45%

Ingrédients : 40 biscuits à la cuillère, 4 poires mûres, 50 cl d’eau, 80g de sucre, 1 gousse de vanille, 4 oeufs, 200g de chocolat noir, 1 pincée de sel

Étapes

PRÉPARATION DES POIRES AU SIROP :

Etape 1

Préparer le sirop en mélangeant l’eau , le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Porter à ébullition.

Etape 2

Pendant ce temps, laver et éplucher les poires, les couper en deux et retirer le trognon.

Déposer les demi poires dans le sirop frémissant et laisser cuire à feu moyen 5 minutes de chaque côté. retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.

PRÉPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT :

Etape 3

Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger vivement les jaunes avec le chocolat.

Etape 4

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter petit à petit les blancs en neige à la préparation chocolatée en les incorporant délicatement avec une maryse.

Laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

MONTAGE DE LA CHARLOTTE : 

Etape 5

Égoutter les poires et les couper en tranches.

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires puis tapisser les bords et le fond du moule à charlotte.

Etape 6

Mettre une couche de mousse au chocolat et lisser. Couvrir avec des tranches de poires (la moitié des poires) puis remettre une couche de mousse au chocolat puis à nouveau une couche de poires. Mettre une dernière petite couche de mousse au chocolat.

Terminer avec une couche de biscuits à la cuillères trempés dans le sirop.

Etape 7

Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 6h voir plus .

Etape 8

Démouler délicatement la charlotte pour la présenter sur un plat et déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poires
Eau
Sucre semoule
Vanille
Oeufs
Chocolat pâtissier noir
Sel
Biscuits à la cuillère

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Fouet
Maryse
Moule à charlotte
Film alimentaire
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Muffins à la compote et aux pépites de chocolat

Muffins à la compote et aux pépites de chocolat

Dessert

Saison : hiver

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes (6 à 7 muffins)

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 100 g de compote de pomme, 50 g de pépites de chocolat, 100 g de farine, 1/2 sachet de levure, 30 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 20 g de beurre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Etape 3

    Ajouter le beurre fondu et la compote.

    Etape 4

    Ensuite, incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    Etape 5

    Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

    Etape 6

    Répartir la pâte dans des moules à muffins  préalablement beurrés.

    Etape 7

    Enfourner pendant 25 minutes, en vérifiant la cuisson.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
Sucre en poudre
Sucre vanillé
Beurre
Purée de pommes
Farine
Levure chimique
Pépites de chocolat

Ustensiles

Saladier
Fouet
Moule à muffins
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Compote pomme-poire

Compote pommes-poires

Dessert

Saison : hiver

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
25%

Ingrédients : 3 pommes, 3 poires, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 verre d’eau, 1 gousse de vanille

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et épépiner les pommes et les poires. Puis les découper en morceaux. 

    Etape 2

    Ouvrir la gousse de vanille dans la longueur pour récupérer les grains.

    Etape 3

    Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre, les grains de vanille, la gousse grattée et l’eau.

    Etape 4

    Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. 

    Etape 5

    Retirer la gousse et mixer les fruits afin d’obtenir la consistance souhaitée.

    Etape 6

    Déguster, tiède ou froide. 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes
Poires
Sucre en poudre
Eau
Vanille

Ustensiles

Planche à découper
Économe
Couteau
Casserole
Spatule en bois
Mixeur
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Bûche chocolat/noisette

Bûche chocolat / noisette

Dessert

Saison : automne

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
40%
Coût
35%

Ingrédients : 80g de farine, 4 oeufs, 40g de poudre de noisette, 120g de sucre – 250g de chocolat noir, 250g de crème entière liquide, 50g de beurre

Étapes

          Préparation de la ganache:

  1. Etape 1

    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans le même temps, faire chauffer la crème liquide.
    Verser la crème liquide sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

    Etape 2

    Ajouter le beurre en morceaux et mélanger pour le faire fondre.

    Etape 3

    Laisser refroidir et réserver au frais, en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.

  2. Préparation du biscuit: 

    Etape 4

  3. Préchauffer le four à 180°.

  4. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouetter les blancs en neige et les ajouter petit à petit très délicatement à la préparation.

    Etape 5

    Ajouter la farine et la poudre de noisette tamisées. Les incorporer délicatement au mélange avec le fouet.

  1. Etape 6

    Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la lisser avec une spatule. Enfourner pendant 10 minutes. Le biscuit doit être coloré.

    Etape 7

    Mettre un torchon humide sur le plan de travail et retourner le biscuit dessus pour conserver son moelleux. Tailler les bords du biscuit pour obtenir un beau rectangle et le napper de ganache à l’aide d’une spatule. Rouler le biscuit sans trop serrer pour ne pas le casser. Ajouter la ganache par dessus avec une spatule. Placer la bûche au frais 1 heure et déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Farine
Oeufs
Poudre de noisettes
Sucre en poudre
Chocolat pâtissier noir
Beurre
Crème liquide

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Fouet
Cuillère à soupe
Maryse
Torchon humide
Plaque de cuisson
Papier cuisson
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Sablés de Noël

Sablés de Noël

Dessert

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 Pour 50 sablés environ

Difficulté
15%
Coût
15%

Ingrédients :250 g de farine, 125 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 125 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, (facultatif: 1 CàS de quatre-épices)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé et le sel. (Si vous souhaitez ajouter des épices c’est le moment!)

    Etape 2

    Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

    Etape 3

    Faire une boule, l’emballer dans du film alimentaire et la réserver pendant 1 heure au réfrigérateur.

    Etape 4

    Préchauffer le four à 160°C.

    Etape 5

    Étaler la pâte, puis la découper à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes.

    Etape 6

    Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 12 à 15 minutes. Les sortir du four quand les bords commencent à dorer.

    Etape 7

    Une fois refroidis, place à la décoration : glaçage, perles alimentaires ou encore pâte à sucre ! Pleins de possibilités pour décorer ses petits sablés pour les fêtes !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Farine
Sucre semoule
Sucre vanillé
Sel
4 épices
Beurre
Oeuf

Ustensiles

Saladier
Tamis
Cuillère en bois
Couteau à beurre
Film alimentaire
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces
Plaque de cuisson
Papier cuisson
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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Dessert

Saison : hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
25%
Coût
25%

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 5 pommes, 50g de sucre, 40g de beurre, 150g de compote

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire préchauffer le four à 180°. 

  2. Etape 2

  3. Etaler la pâte feuilletée et la mettre dans un moule à tarte ou sur une plaque de cuisson. Piquer la pâte.

  4. Etape 3

    Eplucher les pommes et les couper en fines tranches. 

    Etape 4

    Napper la pâte de compote et disposer ensuite les tranches de pommes par dessus, en les serrant bien.

    Etape 5

    Parsemer la tarte de petites noix de beurre et saupoudrer de sucre. 

    Etape 6

    Enfourner pour 30min environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. 

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pâte feuilletée
Compote
Pommes
Sucre semoule
Beurre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Économe
Cuillère à soupe
Plaque de cuisson
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Chausson aux pommes maison

Chausson aux pommes maison

Plat

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
7%
Coût
50%

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées , 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et beurre , 2 pommes , 2 compote de pomme , 1 jaune d’oeuf 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Allonger une pâte feuilleté, la piquer, puis étaler la compote dessus.

    Etape 2

    Peler et couper les pommes en tranches, puis les disposer sur la pâte.

    Etape 3

    Saupoudrer de sucre, avec quelque noisette de beurre.

    Etape 4

    Recouvrir avec l’autre pâte feuilletée, effectuer la soudure en remontant les bords, puis piquer la pâte. Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf.

    Etape 5

    Mettre au four pendant 40 min, à thermostat 7 (210°C) 

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pâte feuilletée
Sucre en poudre
Pommes
compote de pomme
Beurre
Jaune d'œuf

Ustensiles

Fourchette
Couteau
Pinceau de cuisine
Four
Balance de cuisine
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Carpaccio ananas au basilic

Carpaccio d'ananas au basilic

Dessert

Saison : été

⏱ 110 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
25%
Coût
33%

Ingrédients : 1 Ananas , 1 poignée de feuilles basilic , Jus de citron vert , 1 pincée de sucre de cannes

Étapes

 

  1. Etape 1

    Coupez un Ananas en fines Rondelles à l’aide d’un grand couteau

    Etape 2

    Déposer l’ananas en fines rondelles sur un plat pour l’arroser avec du jus de citron vert et de sucre de cannes

    Etape 3

    Nettoyer les feuilles de basilic pour ensuite ciselez les feuilles pour les répartir sur les rondelles d’ananas

    Etape 4

    Laissez reposer au frais pendant 1H30 , Et votre carpaccio d’ananas au basilic est prêt 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

tranche d'ananas
Basilic
jus de citron vert
Sucre de canne

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
plat de service
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Mousse à la fraises

Mousse à la fraise

Dessert

Saison : été

⏱ 90 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
18%

Ingrédients : 1 Barquette de fraises , crème liquide , Sucre glace , sucre vanillé

Étapes

 

  1. Etape 1

    Lavez les fraises

    Etape 2

    Découper les fraises en petit morceaux puis écraser les dans un bol 

    Etape 3

    Dans un saladier , mettez la crème liquide , le sucre vanille et le sucre glace , fouettez le tout en faisant mousser , ajouter les fraises écraser pour ensuite mélanger le tout , et verser tout ça dans une verrine

    Etape 4

    Laisser reposer tout ça au frais pendant 1H30 

    Etape 5

    Servez le tout pour une bonne dégustation ! 

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fraises
Sucre glace
Sucre vanillé
Crème fraîche

Ustensiles

Saladier
verrine
fouet