Catégorie : Végétarien

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Pois chiches rôtis aux épices

pois chiches rôtis aux épices

Pois chiches rôtis aux épices

pois chiches rôtis aux épices

Apéritif

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de pois chiches précuits, 1/4 de c à c de gingembre en poudre, 1 pincée de cannelle en poudre, moulin à poivre, sel, filet d’huile d’olive.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 7 (200 °).

    Etape 2

    Egoutter les pois chiche, les verser dans un grand bol. Ajouter un quart de c à c de gingembre en poudre, une pincée de cannelle en poudre, deux tours de moulin à poivre, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.

    Etape 3

    Mélanger avec une cuillère en bois, répartir la préparation sur une plaque de cuisson sans que les pois chiches se superposent.

    Etape 4

    Enfourner 30 mn, en mélangeant les pois chiches toutes les 10 mn, afin qu’ils cuisent de façon uniforme.

    Etape 5

    Servir tiède dans des verrines.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pois chiches
Cannelle en poudre
Huile d'olive
Sel
Gingembre moulu
moulin à poivre

Ustensiles

Grand bol
Cuillère en bois
verrine
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Mini cupcakes au saumon fumé et fromage frais

mini cupcakes au saumon et fromage frais
i

Mini cupcakes au saumon et fromage frais

mini cupcakes au saumon et fromage frais

Apéritif

Saison : hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : Pour 18 bouchées : 90 g de saumon fumé, 1 oeuf, 25 g de beurre, 75 g de farine, 1/2 yaourt nature, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre, jus de citron, 3 carrés frais nature, herbes fraîches.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°).

    Etape 2

    Couper le saumon en petits morceaux. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la farine, le yaourt, la levure, le beurre fondu, le sel, le poivre. Ajouter le saumon fumé et un filet de jus de citron.

    Etape 3

    Répartir la préparation dans des moules à cupcake en silicone. Ne pas trop remplir car les cupcakes gonflent à la cuisson.

    Etape 4

    Enfourner 15 à 20 mn. Surveiller la cuisson, car si les cupcakes sont trop cuits, ils perdront leur moelleux. Démouler les cupcakes et les laisser refroidir.

    Etape 5

    Mélanger le fromage frais et mettre la préparation dans une seringue à pâtisserie avec embout décoratif. Décorer les cupcakes avec la préparation au fromage frais. Déposer un morceau de saumon fumé et une feuille de persil sur le dessus.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fromage frais
saumon fumé
yaourt nature
Oeufs
Beurre
Farine
Levure chimique
Sel
Poivre
Jus de citron
Persil

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
Saladier
moules à cupcakes
seringue à pâtisserie
Fourchette
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Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Plat principal

Saison : automne/hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 8 oeufs, 700 g d’épinards, 1 c à s d’huile d’olive, 50 g de beurre, 50 g de farine, 70 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Laver et équeuter les pousses d’épinards. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle. Réserver.

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau froide, ajouter une pincée de sel et cuire les oeufs 10 mn.

    Etape 4

    Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, une pincée de noix de muscade et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse. Réserver.

    Etape 5

    Dans un plat, disposer les épinards, les oeufs écalés et napper de béchamel.

    Etape 6

    Enfourner 7 mn sous le grill du four.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Huile d'olive
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
Lait
Farine
Beurre
Epinards
Oeufs

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
passoire
Poêle
fouet
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Salade de chou chinois

salade de chou chinois

Salade de chou chinois

salade de chou chinois

Entrée

Saison : automne/hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 400g de chou chinois, 1 gros oignon jaune, 1  coeur de céleri rave, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 avocat, 1 jus de citron, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre de vin, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et émincer finement l’oignon jaune.

    Etape 2

    Nettoyer et hacher le chou chinois et le coeur de céleri rave.

    Etape 3

    Nettoyer et couper en deux les poivrons. Les épépiner et retirer les membranes blanches, les couper en fines lanières.

    Etape 4

    Couper en deux l’avocat, retirer le noyau et la peau. Couper la chair de l’avocat et la passer au jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.

    Etape 5

    Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et l’huile d’olive. 

    Etape 6

    Ajouter le chou chinois et le coeur de céleri émincés, l’oignon haché, les poivrons en lanières et l’avocat en lamelles. Bien mélanger.

    Etape 7

    Recouvrir le saladier de film alimentaire et placer au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.

    Astuce

    Servir en accompagnement de filets de poisson blanc saisis à la poêle.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oignons
poivron vert
avocat
Huile d'olive
Sel
Poivre
Jus de citron
Céleri rave
chou chinois
poivron rouge
Vinaigre de vin rouge

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Fourchette
Film alimentaire
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Salade de mâche, betteraves et feta

salade de mâche betterave et feta

Salade de mâche aux betteraves et feta

salade de mâche betterave et feta

Entrée

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
15%
Coût
15%

Ingrédients : 200 g de mâche, 2 betteraves rouges cuites, 100 g de feta, 1 c à s de vinaigre balsamique, 2 échalotes, 3 c à s d’huile d’olive, sel, poivre, cerneaux de noix 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper les racines de la mâche, les laver et les essorer. Eplucher les betteraves et les râper.

    Etape 2

    Eplucher les échalotes et les émincer finement.

    Etape 3

    Dans un bol, mélanger les échalotes émincées, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

    Etape 4

    Ajouter la mâche, les betteraves et la feta émiettée à la préparation. 

    Etape 5

    Présenter dans un plat de service, parsemer de cerneaux de noix.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Mâche
Échalotes
Huile d'olive
Fêta
Betterave rouge cuite
Sel
Poivre
Cerneaux de noix

Ustensiles

Râpe
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
plat de service
Bol
Passoire
Fourchette
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Croquettes de céleri rave

croquettes de céleri rave

Croquettes de céleri rave

croquettes de céleri rave

Entrée

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 céleris rave de 650 chacun, 1/2 citron, 3 oeufs, 20 cl de lait, 8 c à s de chapelure, 4 rondelles de bacon, 125 g de Comté, 30 g de beurre fondu, 1 c à s de gros sel, sel fin, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four th. 8 (240°)

    Etape 2

    Eplucher les céleris rave. Réserver les extrémités de chaque boule. Couper chaque céleri rave en 4 rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Les faire cuire 12 mn. dans 3 L d’eau bouillante, avec le gros sel et le jus du citron.  Les égoutter.

    Etape 3

    Emincer le Comté en 4 lamelles. Dans une assiette, fouetter les  3 oeufs avec du sel et du poivre. Mettre le lait dans une autre assiette et la chapelure dans une autre.

    Etape 4

    Tremper 4 rondelles de céleri dans le lait, puis dans les oeufs, et ensuite la chapelure. Les faire aussitôt frire dans une poêle anti-adhésive avec 15 g de beurre fondu, 1 mn de chaque côté.

    Etape 5

    Disposer les croquettes dans un plat à gratin. Déposer sur chacune d’elles, une rondelle de bacon et une lamelle de Comté. Faire cuite la seconde poêlée de céleri rave de la même manière, avec le reste de beurre. Les déposer sur le fromage. Faire gratiner au four 8 à 10 mn.

    Astuce

    Faire cuire les céleris rave la veille pour gagner du temps. Les conserver au frais dans du film alimentaire. Les extrémités des céleris rave peuvent être râpées et servies avec une mayonnaise à la moutarde.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Céleri rave
demi citron
Oeufs
Lait
bacon
comté
beurre fondu
gros sel
Sel
Poivre
Chapelure

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Passoire
assiette
Fourchette
Poêle
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Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Plat

Saison : automne

⏱ 1 h 05 

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 650 g de pommes de terre, 800 g de chou-fleur, 1 gros pot de crème fraîche, 100 g de fromage râpé, 1 c à s d’ail en poudre, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles épaisses.

    Etape 2

    Cuire les tranches de pommes de terre à l’eau pendant  10 minutes.

    Etape 3

    Couper le chou-fleur en bouquets et laver à l’eau froide.

    Etape 4

    Dans une autre casserole,  cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau pendant 10 minutes.

    Etape 5

    Egoutter les pommes de terre et le chou-fleur et laisser refroidir.

    Etape 6

    Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur avec la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.

  2. Etape 7

    Déposer l’appareil dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pendant 30 mn.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
chou-fleur
Crème fraîche
fromage râpé
ail en poudre
Sel
Poivre

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
passoire
Cuillère à soupe
Saladier
Plat
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Verrine betterave rouge avocat

verrine betterave rouge avocat

Verrine betterave rouge avocat

verrine betterave rouge avocat

Apéritif

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 250 g de betterave cuite, 1 avocat, 1/2 citron, 4 c à s de crème fraîche, 1 c à c de vinaigre balsamique, 1 c à s de graines de sésame, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préparer la mousse d’avocat : Peler et ôter le noyau de l’avocat, écraser sa chair à la fourchette. Incorporer le jus de citron. Ajouter 1 c à s de crème fraîche, saler, poivrer.

    Etape 2

    Préparer la mousse de betterave : Couper la betterave en morceaux, la mixer avec la crème restante, et ajouter le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. 

    Etape 3

    Pour le dressage : Commencer par la mousse de betteraves rouges puis la crème d’avocat et alterner les couches pour un effet coloré. Saupoudrer de graines de sésame. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Betterave rouge cuite
avocat
graines de sésame
Vinaigre balsamique
demi citron
Crème fraîche
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Mixeur
verrine
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Lasagnes gratinées aux blettes

lasagnes gratinées aux blettes

Lasagnes gratinées aux blettes

lasagnes gratinées aux blettes

Plat principal

Saison : automne

⏱ 1 h 15 

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 400 g de lasagnes, 50 g de parmesan râpé, 500 g de blettes, 20 g de beurre.

Pour la béchamel : 1 L de lait, 60 g de farine, 50 g de beurre, sel, poivre blanc, 1 pincée de noix de muscade

Étapes

 

  1. Etape 1

    Séparer les côtes des feuilles de blettes. Les faire cuire 20 mn à l’eau bouillante.

  2. Etape 2

    Cuire les feuilles 10 mn à l’eau bouillante.

    Etape 3

    Préchauffer le four th 7/8 (220°).

    Etape 4

    Porter le lait à ébullition. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais sans coloration. Verser le lait bouillant, délayer et battre la béchamel avec un fouet jusqu’à reprise de l’ébullition. Saler, poivrer, relever d’une pincée de noix de muscade. Poursuivre la cuisson 5 mn, en remuant constamment pour éviter la formation d’une peau en surface. La béchamel doit être onctueuse mais légèrement liquide.

    Etape 5

    Incorporer les blettes, les 3/4 du parmesan râpé et mélanger le tout.

    Etape 6

    Beurrer un plat à four. Garnir le fond d’une couche de béchamel aux blettes, étaler une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu’en haut du plat. Terminer par une couche de béchamel aux blettes. Parsemer le reste de parmesan râpé

    Etape 7

    Enfourner et laisser gratiner 20 à 25 mn, jusqu’à ce que la surface du plat soit bien dorée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Blettes
pâte à lasagnes
Beurre
Lait
Farine
Sel
poivre blanc
Noix de muscade râpée
Parmesan râpé

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère en bois
Fouet
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Mousse de carottes épicée

mousse de carottes épicée

Mousse de carottes épicée

mousse de carottes épicée

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 600 g de carottes, 20 cl de crème liquide, 1 c à c de curry, sel, poivre du moulin, 20 cl de crème fraîche épaisse, 2 c à c de cumin en poudre, 2 c à c d’huile de sésame

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire bouillir une casserole d’eau, ajouter du sel.

    Etape 2

    Eplucher les carottes, les couper en rondelles.

    Etape 3

    Cuire les carottes pendant 15 mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Si le centre est moelleux, c’est cuit.

    Etape 4

    Egoutter les carottes, les placer dans une assiette creuse. Les écraser à la fourchette.

    Etape 5

    Dans le bol du blender, verser dans l’ordre : la crème fraîche épaisse, la crème liquide et les carottes écrasées.

    Etape 6

    Mixer le tout à vitesse moyenne.

  2. Etape 7

    Ajouter le cumin, curry et huile de sésame. Bien assaisonner avec le sel et le poivre du moulin, mixer à nouveau et verser la préparation dans une poche à douille.

  3. Etape 8

  4. Garnir des verrines avec la préparation.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Crème fraîche
Curry
Sel
poivre du moulin
Cumin en poudre
huile de sésame
Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Fourchette
poche à douille
assiette
verrine
Blender