Catégorie : Végétarien

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Mousse de carottes épicée

mousse de carottes épicée

Mousse de carottes épicée

mousse de carottes épicée

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 600 g de carottes, 20 cl de crème liquide, 1 c à c de curry, sel, poivre du moulin, 20 cl de crème fraîche épaisse, 2 c à c de cumin en poudre, 2 c à c d’huile de sésame

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire bouillir une casserole d’eau, ajouter du sel.

    Etape 2

    Eplucher les carottes, les couper en rondelles.

    Etape 3

    Cuire les carottes pendant 15 mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Si le centre est moelleux, c’est cuit.

    Etape 4

    Egoutter les carottes, les placer dans une assiette creuse. Les écraser à la fourchette.

    Etape 5

    Dans le bol du blender, verser dans l’ordre : la crème fraîche épaisse, la crème liquide et les carottes écrasées.

    Etape 6

    Mixer le tout à vitesse moyenne.

  2. Etape 7

    Ajouter le cumin, curry et huile de sésame. Bien assaisonner avec le sel et le poivre du moulin, mixer à nouveau et verser la préparation dans une poche à douille.

  3. Etape 8

  4. Garnir des verrines avec la préparation.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Crème fraîche
Curry
Sel
poivre du moulin
Cumin en poudre
huile de sésame
Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Fourchette
poche à douille
assiette
verrine
Blender
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Hachis parmentier végétarien

hachis parmentier végétarien

Hachis parmentier végétarien

hachis parmentier végétarien

Plat

Saison : automne

⏱1h05 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 pommes de terre, moyenne, 8 champignons de Paris, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 blanc de poireau, 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail, muscade en poudre, sel, poivre, 100 ml de crème liquide, 30 ml d’huile d’olive

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 mn, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

    Etape 2

    Préparer le reste des légumes : Couper la base des pieds des champignons, les laver, éplucher les carottes, oignons et gousses d’ail. Couper les légumes en morceaux. Réserver.

    Etape 3

    Ôter les extrémités du blanc de poireau et le couper dans la longueur, le rincer pour enlever l’excédent de terre. Couper en morceaux et réserver. Eplucher les branches de céleri avec un économe et les couper en morceaux. Verser tous les légumes dans un mixeur. Mixer rapidement afin de conserver assez de morceaux et une texture ferme.

    Etape 4

    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Verser les légumes puis laisser cuire pendant 15 mn environ. Saler, poivrer, ajouter la crème liquide, mélanger. et réserver.

    Etape 5

    Préchauffer le four à 220 °.

    Etape 6

    Dans un plat à gratin, verser la couche de légumes avec les oignons, céleri et blanc de poireau émincé. Etaler en couche uniforme. Préparer la purée avec les pommes de terre cuites en les passant dans un presse purée, ajouter une pincée de muscade.

    Etape 7

    Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, selon les goûts. Verser une couche de purée épaisse sur les légumes et enfourner pendant 30/35 mn.

    A déguster accompagné d’une salade.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Crème fraîche
Huile d'olive
Pomme de terre
Carottes
céleri
Blanc de poireau
Oignons
Ail
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Économe
presse purée
Cuillère en bois
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Salade de lentilles et carottes

salade de lentilles et carottes

Salade de lentilles et carottes

salade de lentilles et carottes

Entrée

Saison : automne

⏱45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 200 g de lentilles vertes, 2 carottes, 1 oignon. Vinaigrette : 4 c à s d’huile d’olive, 1 citron jaune, 1 c à s de miel, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher l’oignon et les carottes. Couper les carottes en petits dés et émincer finement l’oignon. Réserver.

    Etape 2

    Rincer soigneusement les lentilles vertes. Les placer dans une casserole, saler, couvrir d’eau. Cuire pendant 30 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de carottes et l’oignon émincé.

    Etape 3

    Egoutter le tout. Placer les légumes dans un saladier, laisser refroidir.

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et le miel. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger.

    Astuce

    Pour une salade très complète, ajouter des lardons fumés ou nature dans la casserole, au même moment que les carottes et l’oignon.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Lentilles vertes
Carottes
Oignons
Huile d'olive
Citron
Miel
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Bol
Saladier
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Fenouil gratiné

fenouil gratiné

Fenouil gratiné

fenouil gratiné

Plat

Saison : automne

⏱  25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 personnes

Diificulté
15%
Coût
20%

Ingrédients : 4 fenouils, 150 g de gruyère râpé, beurre, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four au max sur la position gril. Laver les fenouils, couper leur base et le haut de leurs tiges. Les couper en lamelles.

    Etape 2

    Cuire les lamelles de fenouil à la vapeur pendant 10 mn. 

    Etape 3

    Disposer les fenouils cuits dans un plat beurré puis assaisonner avec sel et poivre. Ajouter le gruyère râpé.

    Etape 4

    Enfourner le plat à 200°et laisser dorer pendant environ 5 mn.

    Etape 5

    Servir chaud, en accompagnement de viande ou poisson.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
Poivre
Beurre
fenouil
gruyère râpé

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
cuiseur vapeur
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Velouté de brocolis

velouté de brocolis

Velouté de brocolis

velouté de brocolis

Entrée

Saison : automne

⏱  35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 g de brocolis, 75 g de crème fraîche, 25 g de beurre, 2 tranches de pain complet dur, noix de muscade, 1 cube de bouillon de volaille, cumin en poudre, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Délayer le cube de bouillon dans une casserole d’eau bouillante et y plonger les brocolis. Laisser cuire 15 mn. 

    Etape 2

    Mixer avec un peu d’eau de cuisson puis incorporer la crème fraîche et du jus de cuisson, selon la consistance désirée. Mixer de nouveau. 

    Etape 3

    Assaisonner avec la noix de muscade, le cumin, le sel et le poivre.

    Etape 4

    Couper les tranches de pain complet en petits cubes et les faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre. Servir avec le velouté de brocolis.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

brocolis
Cube bouillon de volaille
Cumin en poudre
Noix de muscade râpée
tranche de pain complet
Sel
Poivre
Crème fraîche
Beurre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
mixeur plongeant
Cuillère en bois
Poêle
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Smoothie chou rouge pomme granny

smoothie chou rouge

Smoothie chou rouge pomme granny

smoothie chou rouge

Apéritif

Saison : automne

⏱  20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 personnes

Diificulté
15%
Coût
30%

Ingrédients : 1/4 de chou rouge, 1 pomme Granny, 1 c à c jus de citron, 20 cl jus de pomme, 15 cl crème liquide, 1/4 c à c piment d’Espelette

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler la pomme, ôter les pépins et la couper en petits morceaux. Emincer finement le chou rouge.

    Etape 2

    Mettre le tout dans un blender, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Placer au frais au moins 20 mn.

    Etape 3

    Monter la crème en chantilly avec le piment d’Espelette.

    Etape 4

    Servir le smoothie surmonté de crème. Saupoudrer de piment d’Espelette et de feuilles de cerfeuil.

     

    Servir bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

jus de pomme
Jus de citron
chou rouge
Piment d'Espelette
pomme granny
Crème fraîche
cerfeuil

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Verrine
blender
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Chorba végétarienne

chorba végétarienne

Chorba végétarienne

chorba végétarienne

Saison : automne

plat principal

 

⏱  30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 personnes

 

Diificulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 1 branche de céleri, 4 tomates, 1 carotte, 1 petite boîte de concentré de tomate, 100 g de lentilles blondes, 100 g de pâtes à potage (vermicelles, riso…), 1 oignon jaune, 1 gousse d’ail, 1 brin de coriandre, 1 c à c cannelle, 1 c à c curcuma, 1 c à c  paprika, huile d’olive, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et émincer l’ail et l’oignon. Eplucher la carotte.

    Etape 2

    Couper la carotte et le céleri en rondelles. Hâcher grossièrement les feuilles du  céleri et la coriandre. Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les tomates pendant 2 mn. Egoutter les tomates, les éplucher et les couper en dés

  2. Etape 3

    Mettre un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis faire revenir l’oignon. Ajouter la carotte, le céleri, la coriandre, la tomate en dés et le concentré de tomate. Ajouter 1,5 L d’eau, les feuilles de céleri et de coriandre ciselée, les épices. Saler, poivrer  et laisser cuire 20 à 25 mn.

    Etape 4

    Mixer la soupe, si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Ajouter les lentilles blondes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. 

    Etape 5

    6 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes à potage dans la soupe.

     

    Servir bien chaud.

     

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
poivre du moulin
Carottes
céleri
pâtes à potage
Oignons
Ail
Cannelle
Curcuma
paprika
Tomates
coriandre
concentré de tomate
Lentilles blondes

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cocotte
Cuillère à café et à soupe
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Risotto à la courgette

Risotto à la courgette

Plat principal

Saison : été

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 3 Personnes

Diificulté
50%
Coût
25%

Ingrédients : 180g de riz pour risotto, 1 courgette et demie, 1 cube de bouillon de légumes et demi,
de l’eau, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 oignon.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper la courgette en petits morceaux puis la faire revenir dans de l’huile d’olive dans une casserole pendant environ 5 minutes.

    Etape 2

    Rajouter le riz puis laisser cuire pendant 2 minutes.

    Etape 3

    Rajouter petit à petit le bouillon de légumes pour que le riz devienne légèrement gluant.

    Etape 4

    Assaisonner puis déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Riz spécial risotto
Courgettes
Cube de bouillon de légumes
Eau
Huile d'olive
Oignons

Ustensiles

Couteau
Casserole
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Petits poivrons farçis à l’italienne

Petits poivrons farçis à l'italienne

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 3 Personnes

Diificulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 6 petits poivrons, 150g de ricotta, 150g de chèvre, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, mélanger la ricotta et le fromage de chèvre. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis assaisonner à votre guise. Mélanger à nouveau.

    Etape 2

    Farcir les poivrons de la préparation au fromage.
    Les mettre au frais avant de les servir. 

    Etape 3

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poivrons
Fromage de chèvre
Ricotta
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Couteau
Bol
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Tarte tomates et moutarde

Tarte tomates et moutarde

Dessert

Saison : été

⏱ 55 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4/6 Personnes

Diificulté 50%
Coût 50%

Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée, moutarde, 3/4 tomates, gruyère, huile d’olive, sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 225°C

    Etape 2

    Couper les tomates en rondelles régulières  (3/4mm)

    Etape 3

    Précuire la pâte piquée à la fourchette pendant 4/5 minutes.

    Etape 4

    Badigeonner généreusement le fond de tarte de moutarde et y disposer les rondelles de tomates sur 2 à 3 épaisseurs. Saler et verser un filet d’huile d’olives.

    Etape 5

    Enfourner 20 minutes. Couvrez de papier aluminium pour laisser cuire 15 minutes de plus avant de découvrir pour 5 à 10 minutes supplémentaires.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
Gruyère
Pâte feuilletée
Moutarde
Huile d'olive
Sel

Ustensiles

Râpe
Planche à découper
Couteau
Moule à tarte