Catégorie : Economique

Publié le par

Salade de choux rouge à l’ail

Salade de chou rouge

Salade de chou à l'ail

Salade de chou rouge

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
15%

Ingrédients : 1 chou rouge, 1 citron, 1 gousse d’ail, huile d’olive, 1 cuillère à café de mayonnaise, vinaigre, sel, poivre.

Étapes

  1. Etape 1

    Laver le chou puis ôter les premières feuilles desséchées . Le découper en fines lanières. 

    Etape 2

    Mettre les lanières dans un saladier dans un saladier, saupoudrer de sel et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Mélanger le tout a la main pendant quelques minutes pour bien les assouplir. Garder en attente pendant 40 minutes puis renouveler le pétrissage 2 ou 3 fois.

    Etape 3

    Rincer plusieurs fois à l’eau clair, laisser tremper un moment pour bien ôter tout le sel.

    Etape 4

    Dans un bol, presser le citron. Y ajouter la gousse d’ail écrasée, la mayonnaise et l’huile d’olive. Mélanger bien puis assaisonner à votre guise.

    Etape 5

    Verser la sauce dans le chou bien égoutter et mélanger le tout.

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chou rouge
Citron
Gousses d'ail
Huile d'olive
mayonnaise
Sel et poivre
crème de vinaigre balsamique

Ustensiles

Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Bol
Saladier
Presse agrumes
Publié le par

Pancakes aux légumes

Pancakes de carottes, courgettes et betteraves

Pancakes aux légumes

Pancakes de carottes, courgettes et betteraves

Plat

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 12 pancakes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 betterave, 1 courgette, 1 carotte, 1 oeuf,  1 yaourt nature, 100g de farine, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 1 cuillère à café de levure.

Étapes

  1. Etape 1

    Faire cuire vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les écraser en purée onctueuse.  Attention la courgette peut rendre beaucoup d’eau.

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le yaourt, la farine, la levure et l’huile.

    Etape 3

    Séparer la pâte obtenue dans trois bols.  

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger un tiers de pâte avec la purée de betterave. Dans deux autres bols répéter avec la purée de carotte et de courgette.

    Etape 5

    Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu doux. Lorsqu’elle est chaude, verser une louche de pâtes pour former des petits pancakes. Les retourner quand des bulles se forment à la surface. (À peu près 2 minutes par faces.)

    Etape 6

    Répéter l’étape 6 jusqu’à ce qu’il n’y est plus de pâtes.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

jeunes betteraves
Courgettes
Carottes
Oeuf
yaourt nature
Farine
Huile d'olive
Levure chimique

Ustensiles

Saladier
Fouet
Grand bol
Poêle
louche
Cuillère à soupe
cuillère à café
Publié le par

Soupe froide de tomates et concombre au basilic

Soupe froide de tomates et concombre au basilic

Soupe froide de tomate et concombre

Entrée

Saison : été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
30%

Ingrédients : 500 g de tomates bien mûres, 1 concombre, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 10 feuilles de basilic frais, Sel et poivre au goût, Croûtons et brins de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Lavez soigneusement les tomates, le concombre et l’oignon. 

    Etape 2

    Coupez les tomates en quartiers, le concombre en morceaux et l’oignon en petits dés. 

    Etape 3

    Épluchez et dégermez l’ail.

    Etape 4

    Mixer les ingrédients: Dans un mixeur ou un blender, mettez les tomates, le concombre, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

    Etape 5

    Assaisonner et affiner la soupe: Salez et poivrez la soupe au goût. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse. Si vous souhaitez une soupe plus fine, vous pouvez la passer au tamis après l’avoir mixée.

    Etape 6

    Réfrigérer: Laissez la soupe refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou mieux toute la nuit.

    Etape 7

    Servir: Servez la soupe froide bien fraîche, garnie de croûtons et de brins de basilic frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
concombre
Oignon rouge
Gousses d'ail
Huile d'olive
Basilic
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Ustensiles

Mixeur
Planche à découper
Couteau
Saladier
Publié le par

Sorbet aux prunes

Recette de Sorbet aux prunes

Sorbet aux prunes

Recette de Sorbet aux prunes

Dessert

Saison : été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 500 g de prunes bien mûres, 100 g de sucre en poudre, 1 citron vert (jus), 1 cuillère à soupe d’eau

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les prunes et les dénoyauter.

    Etape 2

    Couper les prunes en morceaux.

    Etape 3

    Dans une casserole, mettre les prunes, le sucre en poudre, le jus du citron vert et l’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

    Etape 4

    Mixer les prunes: Passer la compote de prunes au tamis fin pour éliminer les peaux et les noyaux. Laisser refroidir complètement la purée de prunes.

    Etape 5

    Congeler le sorbet: Si vous n’avez pas de sorbetière, verser la purée de prunes dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 4 heures. Mélanger la préparation toutes les 2 heures environ pour obtenir un sorbet onctueux.

    Etape 6

    Déguster le sorbet aux prunes bien frais.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

prunes
Citron vert
Sucre en poudre
Eau

Ustensiles

Balance de cuisine
Couteau
Boîte hermétique
Mixeur
Tamis
Planche à découper
Casserole
Publié le par

Salade concombre et carottes

Une salade de carottes et concombre râpés dans un bol. Des tranches de concombre à gauche du bol sur une table en bois et une fourchette à droite. Dans le fond une bouteille en verre d'huile d'olive et du persil sur la gauche. le bol est posé sur une serviette en tissu blanc.

Salade de concombre et carottes

Une salade de carottes et concombre râpés dans un bol. Des tranches de concombre à gauche du bol sur une table en bois et une fourchette à droite. Dans le fond une bouteille en verre d'huile d'olive et du persil sur la gauche. le bol est posé sur une serviette en tissu blanc.

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : carotte, concombre, oignon, persil, coriandre fraîche, huile d’olive, vinaigre de vin, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Mélanger l’huile et le vinaigre dans un bol puis ajouter l’oignon et le persil. 

    Etape 2

    Râper le concombre et les carottes. Mettre le concombre dans un tamis et presser pour enlever l’excédent d’eau.

    Etape 3

    Ajouter le concombre et les carottes râpés dans le bol du début avec l’huile, le vinaigre, l’oignon et le persil. Saler et poivrer le tout puis ajouter la coriandre.

    Etape 4

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Carottes
Oignon rouge
Persil
Coriandre
Huile d'olive
crème de vinaigre balsamique
sel et poivre

Ustensiles

Râpe
Grand bol
Tamis
Publié le par

Tian courgettes, aubergines et tomates

Tian de courgettes, aubergines et tomates dans un plat blanc, une branche de thym sur le dessus pour décorer.

Tian courgettes, aubergines et tomates

Tian de courgettes, aubergines et tomates dans un plat blanc, une branche de thym sur le dessus pour décorer.

Plat

Saison : été

⏱ 20 minutes (1h de cuisson)

👨‍👨‍👧‍👦 5 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 3 courgettes, 2 aubergines, 3 tomates, 2 petits oignons, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, herbes de Provence, huile d’olive.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

    Etape 2

    Après les avoir rincé, trancher tous les légumes en rondelles de 4mm maximum. 

    Etape 3

    Huiler le plat et intercaler les légumes entre eux dans un plat carré, oval ou rond. Placer les légumes de manières circulaire en veillant à ce qu’ils restent bien serrés.

    Etape 4

    Assaisonner le tout avec un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence et de l’ail ciselé.

    Etape 5

    Poser les feuilles de laurier au-dessus des légumes.

    Etape 6

    Enfourner pendant 1h pour des légumes légèrement croquant ou 1h30 pour qu’ils soient fondant. Arroser du jus dégorgé à mi-cuisson puis 15 minutes avant la fin.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courgettes
Aubergines
Tomates
Oignon rouge
Gousses d'ail
Laurier
Herbes de Provence
Huile d'olive

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Plat
Four
Publié le par

Verrine de melon & pastèque

Un mélange de boules de melon et de pastèque dans une coupelle en verre avec une feuille de enthe sur le dessus.

Verrine melon & pastèque

Un mélange de boules de melon et de pastèque dans une coupelle en verre avec une feuille de enthe sur le dessus.

Dessert

Saison : été

⏱  10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients :  1 melon, une tranche de pastèque, miel, gingembre en poudre, feuilles de menthe fraîche. 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Vider le melon de ses pépins puis avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, faire des petites boules de melon et de pastèque.

    Etape 2

    Disposer les boules dans une verrine .

    Etape 3

    Ajouter une cuillère de miel, saupoudrer de gingembre moulu  puis ciseler des feuilles de menthe par dessus.

    Etape 4

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

melon
pastèque
Miel
Gingembre moulu
Feuilles de menthe

Ustensiles

cuillère à glace
Verrine
Publié le par

Tartare de concombre et tomate à la feta et au basilic

Tartare concombre tomate feta

Tartare de concombre et tomate à la feta

Tartare concombre tomate feta

Entrée

Saison : Eté

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
30%

Ingrédients : 200 g de feta AOP, 3 tomates, 1 concombre, 1 petit bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, le jus d’un demi-citron et son zeste, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, Sel et poivre

Étapes

 
  1.  

  2. Etape 1

    Laver le concombre et les tomates.

    Etape 2

    Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

    Etape 3

    Couper les tomates en deux, retirer les pépins et les couper également en petits dés.

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger les dés de concombre et de tomates avec le jus du citron, le zeste du citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

    Etape 6

    Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.

    Etape 7

    Émietter la feta dans un bol.

    Etape 8

    Ajouter la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger délicatement.

    Etape 8

    Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

  3. Etape 9

    Dresser le tartare en commençant par les dés de concombre et de tomates, puis disposer de la feta émiettée par dessus. Bon appétit !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
concombre
Fêta
Basilic
Ciboulette
demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Économe
Bol
Publié le par

Verrines de melon au yaourt et spéculoos

Recette de verrines au melon, yaourt et miel

Verrines de melon au miel, yaourt et spéculoos

Recette de verrines au melon, yaourt et miel

Dessert

Saison : été

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
35%

Ingrédients : 1/2 melon, 2 yaourts nature, 2 cuillères à soupe de miel, 200 g de spéculoos

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le melon en morceaux.

    Etape 2

    Dans un bol, mélanger le yaourt et le miel.

    Etape 3

    Émietter grossièrement le spéculoos.

    Etape 4

    Déposer une couche du mélange de yaourt miel au fond des verrines.

    Etape 5

    Recouvrir d’une couche de melon.

    Etape 6

    Recouvrir d’une couche du mélange de yaourt miel.

    Etape 7

    Terminer par une couche de spéculoos émiettés.

  1. Etape 8

    Mettre au frais pendant au moins 30mn avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

melon
yaourt nature
Miel
Speculoos

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Verrine
Publié le par

Oeuf cocotte aux épinards

recette Oeuf cocotte épinards

Oeuf cocotte aux épinards

recette Oeuf cocotte épinards

Entrée

Saison : printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 800g d’épinards frais, 200ml de crème fraîche épaisse, 4 œufs, 50g de parmesan râpé, 1 noix de beurre, Sel, Poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

    Etape 3

    Ajouter les épinards et les laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Saler et poivrer.

    Etape 4

    Ajouter la crème fraîche et mélanger.

    Etape 5

    Répartir les épinards dans les ramequins.

    Etape 6

    Casser un œuf dans chaque ramequin et saupoudrer de parmesan.

    Etape 7

    Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits.

  2. Etape 8

    Servir immédiatement et déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pousses d'épinards
Crème fraîche épaisse
Oeufs
Parmesan râpé
Beurre
Sel et poivre

Ustensiles

Four
Casserole
Ramequin
Spatule en bois