Catégorie : Normal – Environ 30 minutes

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Verrine chocolat blanc et violette

verrine chocolat blanc violette

Verrine chocolat blanc et violette

verrine chocolat blanc violette

Dessert

Saison : printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1/2 tablette de chocolat blanc, 1 jaune d’oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, colorant violet, 30 ml sirop de violette, 125 ml de lait, 1 c à s de maïzena, 1 c à s de crème fraîche, 2 framboises, 1 brin de menthe.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, battre le jaune d’oeuf et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena.

    Etape 2

    Faire chauffer le lait le verser sur la préparation. Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux, ajouter le sirop de violette et le colorant.

    Etape 3

    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Réserver une cuillère à soupe de chocolat fondu et mélanger le reste à la crème fraîche. Dresser dans le fond de la verrine.

    Etape 4

    Verser par dessus la crème de violette et finir avec le reste de chocolat blanc fondu, décorer avec une framboise et des feuilles de menthe.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chocolat à pâtisser blanc
colorant alimentaire violet
maïzena
sirop de violette
Jaune d'œuf
Sucre vanillé
Lait
Crème fraîche
menthe
Framboises

Ustensiles

Casserole
Cuillère à soupe
Saladier
verrine
Cuillère en bois
Fourchette
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Tartines croustillantes au thon et oignon rouge

tartines croustillantes de thon et oignon rouge

Tartines croquantes thon
et oignon rouge

tartines croustillantes thon et oignon rouge

Apéritif

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 baguette de pain, 6 tomates séchées, 200 g de thon au naturel, 15 olives vertes dénoyautées, 5 c à s de ricotta, 1 c à c de câpres, 1 oignon rouge, 2 échalotes, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher l’oignon et l’échalote. Les émincer en rondelles fines. Réserver quelques rondelles d’oignon pour la décoration.

    Etape 2

    Égoutter le thon. L’émietter finement dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Ajouter la ricotta, l’huile d’olive, bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.

    Etape 3

    Mixer l’oignon rouge, les échalotes, les olives, les tomates séchées et les câpres. Verser dans le saladier et bien mélanger.

    Etape 4

    Couper la baguette en tranches et la passer sous le grill.

    Etape 5

    Tartiner le mélange sur les tartines croustillantes et décorer avec des rondelles d’oignons.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

thon au naturel
Ricotta
câpres
Oignon rouge
Échalotes
tomates séchées
olives vertes dénoyautées
baguette de pain
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Fourchette
Saladier
Bol
Mixeur
Cuillère à soupe
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Rumsteck aux pois gourmands, carottes et céleri

rumsteck aux pois gourmands carottes et céleri

Rumsteck aux pois gourmands, carottes et céleri

rumsteck aux pois gourmands carottes et céleri

Plat principal

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 150 g de pois gourmands, 2 carottes nouvelles, 1 branche de céleri, 400 g de rumsteck, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre, sauce soja, huile de tournesol, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les pois gourmands à l’eau froide, les équeuter et les détailler en tronçons. Éplucher les carottes et le céleri, les rincer et les découper en fines lamelles.

    Etape 2

    Éplucher l’ail et les échalotes, les émincer. Les réserver séparément. Laver et ciseler la coriandre. La réserver.

    Etape 3

    Découper la viande en lanières. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile de tournesol, incorporer la viande en lanières, les carottes et l’ail. Faire saisir pendant 5 minutes.

    Etape 4

    Retirer la viande, verser le reste des légumes dans la sauteuse. Laisser cuire à feu vif, pendant 2 minutes, sans cesser de mélanger. Ajouter la viande et laisser cuire 2 minutes de plus. Ajouter 3 c à soupe de sauce soja et mélanger.

    Etape 5

    Servir parsemé de coriandre ciselée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

rumsteck
Pois gourmands
1 Botte de carottes
céleri
Échalotes
Gousses d'ail
sauce soja
Huile de friture
Sel
Poivre
Coriandre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Grand bol
Sauteuse
Cuillère en bois
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Houmous de fèves fraîches

houmous de fèves fraîches

Houmous de fèves fraîches

houmous de fèves fraîches

Apéritif

Saison : printemps

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de fèves fraîches, jus de citron bio, 2 c à s d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, sel, cumin.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et cuire les fèves  10 mn dans de l’eau bouillante.

    Etape 2

    Égoutter et laisser refroidir. Verser les fèves dans un mixeur, avec le jus d’un quart de citron bio, une pincée de sel, une pincée de cumin et la gousse d’ail pelée et dégermée.

    Etape 3

    Mixer, ajouter l’huile d’olive progressivement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

    À déguster, en apéritif ou entrée sur des croûtons de pain maison.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

fèves fraîches
Jus de citron
Huile d'olive
Gousses d'ail
Sel
Cumin en poudre

Ustensiles

Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Passoire
Bol
Mixeur
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Omelette aux cébettes

omelette aux cébettes

Omelette aux cébettes

omelette aux cébettes

Plat principal

Saison : printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 oeufs, 2 bottes de cébettes, 1 c à s d’huile d’olive, 1 noisette de beurre, 1/2 verre d’eau, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les cébettes à l’eau froide, retirer la première peau. Couper l’extrémité puis les détailler en fines rondelles.

    Etape 2

    Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire dorer les cébettes pendant 2 minutes. Ajouter le demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cébettes soient fondantes. Réserver.

    Etape 3

    Dans un bol, battre les oeufs, saler et poivrer. Incorporer les cébettes et mélanger. Beurrer la poêle, verser les cébettes et les oeufs battus, faire cuire à feu moyen, jusqu’à obtenir une omelette baveuse.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
verre d'eau
Beurre
Huile d'olive
Sel
Poivre
cébette

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Poêle
Fourchette
Bol
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Muffins aux fanes de radis, cébette et fromage

muffins aux fanes de radis, cébette et fromage

Muffins aux fanes de radis, cébette et fromage

muffins aux fanes de radis, cébette et fromage

Entrée

Saison : printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 12 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 botte de fanes radis, 1 cébette, 150 g de gorgonzola mascarpone, 60 ml d’huile d’olive, 200 ml de lait écrémé, 300 g de farine, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure chimique, sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et émincer la cébette. Laver les fanes de radis et les passer au mixeur. Détailler le fromage en gros dés.

    Etape 2

    Dans un saladier, disposer quelques dés de fromage, en réserver une douzaine dans un bol à part.

    Etape 3

    Ajouter dans le saladier les fanes de radis mixés, la farine, l’oeuf, la levure, le lait, la cébette et l’huile d’olive. Ajouter le sel et bien mélanger.

    Etape 4

    Répartir la préparation dans des moules à muffins et déposer sur chacun d’eux un morceau de fromage.

    Etape 5

    Enfourner 20 mn. 

    Etape 6

    Démouler les muffins et les servir aussitôt en entrée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

fanes de radis
cébette
gorgonzola mascarpone
Oeufs
Farine
lait écrémé
Huile d'olive
Levure chimique
Sel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
moules à muffins
Bol
Saladier
Mixeur
Cuillère en bois
Cuillère à soupe
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Galettes de carottes râpées

galettes de carottes râpées

Galettes de carottes râpées

galettes de carottes râpées

Plat

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 250 g de carottes, 80 ml de crème liquide, 3 oeufs, 50 g de farine, 100 g de gruyère râpé, 2 c à s d’huile végétale, sel, poivre. 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher les carottes et les râper. Réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et la farine. Ajouter le fromage râpé et les carottes. Bien mélanger, saler et poivrer.

    Etape 2

    Placer le saladier au frais pendant 20 mn. Faire chauffer une poêle avec l’huile végétale, déposer une cuillère à soupe de préparation au centre de la poêle et faire cuire 2 mn de chaque côté.

    Etape 3

    Déposer la première galette dans une assiette et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

  2. Ces galettes sont idéales en guise d’accompagnement.

  3.  
  4.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Oeufs
Crème fraîche
Farine
Gruyère râpé
Huile de friture
Sel
Poivre

Ustensiles

Râpe
Couteau
Cuillère à soupe
Économe
Saladier
Poêle
Assiette plate
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Céleri remoulade

céleri remoulade

Céleri remoulade

céleri remoulade

Entrée

Saison : hiver

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients :1 gros céleri rave, 2 c à s de mayonnaise, 1 c à s de moutarde, 2 c à s de vinaigre de vin blanc, 1 c à s de câpres, 1 oignon, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et hacher l’oignon, hacher les câpres.

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, les câpres et l’oignon hachés. Saler et poivrer.

    Etape 3

    Éplucher et râper le céleri rave.

    Etape 4

    Ajouter le céleri râpé à la sauce préparée, bien mélanger et laisser reposer 1 h.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Céleri rave
Oignons
câpres
mayonnaise
Moutarde
Vin blanc
Sel
Poivre

Ustensiles

Râpe
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
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Vol-au-vent végétarien

vol au vent végétarien

Vol-au-vent végétarien

vol au vent végétarien

Entrée

Saison : hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 6 bouchées à la reine prêtes à garnir, 900 g de champignons de Paris, 150 g de céleri rave, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1/2 botte de persil, 40 cl de crème liquide, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Émincer les champignons, hâcher finement l’ail et l’oignon, tailler le céleri en brunoise, hâcher le persil.

    Etape 2

    Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire suer l’oignon. Ajouter l’ail et le céleri. Remuer quelques minutes et ajouter les champignons. Cuire jusqu’à ce que leur eau soit presque évaporée. 

    Etape 3

    Ajouter la crème, saler, poivrer, baisser le feu. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. 

    Etape 4

    Garnir les bouchées à la reine et servir immédiatement.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Champignon de Paris
Céleri rave
Oignons
Gousses d'ail
Persil
Crème fraîche
Huile d'olive
Sel
Poivre
bouchée à garnir

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Sauteuse
Cuillère en bois
Cuillère à soupe
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Pain perdu

pain perdu

Pain perdu

pain perdu

Dessert

Saison : hiver

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 1 baguette de pain rassis, 3 c à s de cassonade, 2 verres de lait, 1 oeuf entier, 1 jaune d’oeuf, 1 pot de confiture au choix, 100 g de beurre, 1 c à c d’arôme naturel de vanille.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Découper la baguette en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ. Beurrer une face des tranches de pain. Tapisser le fond du moule à manqué avec les tranches de pain beurré. Couvrir chaque rondelle de pain d’une cuillère à café de confiture au choix.

    Etape 2

    Dans un saladier, verser le lait et l’arôme naturel de vanille. Ajouter la cassonade, l’oeuf entier et le jaune d’oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser le mélange sur les tranches de pain.

    Etape 3

    Enfourner environ 25 mn, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. A déguster tiède ou froid, nappé de caramel ou saupoudré d’amandes effilées grillées ou encore avec une boule de glace

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

baguette de pain rassis
cassonade
confiture
Jaune d'œuf
Lait
Oeufs
Beurre
Extrait de vanille

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Moule
cuillère à café
Saladier
fouet
Couteau à beurre