Catégorie : Viande et poisson

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Tarte aux poireaux et lardons

Tarte aux poireaux et lardons

Tarte aux poireaux et lardons

Tarte aux poireaux et lardons

Plat

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 3 poireaux, 400g de lardons, 3 oeufs, 250g de farine, 140g de beurre, 25cl de crème fraîche, 100g de fromage râpé, 2 cuillères à soupe d’eau, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four  à 210°C (thermostat 7).

    Etape 2

    Pour préparer la tarte, malaxer bien le beurre et la farine dans un saladier. Ajouter l’eau et bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux.

    Etape 3

    Laver les poireaux et les émincer avant de les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Faire dorer les lardons à part.

    Etape 4

    Égoutter les lardons avant de les ajouter aux poireaux.

    Etape 5

    Dans un saladier, mélanger les oeufs à la crème fraiche. Saler et poivrer.

    Etape 6

    Sur la pâte, étaler les poireaux et les lardons avant d’ajouter le mélange par dessus. Parsemer de fromage râpé.

    Etape 7

    Enfourner pendant 25 minutes. Vérifier que la tarte est bien cuite en plantant un couteau au milieu, si ça accroche laisser au four encore un peu.

    Etape 8

    Laisser refroidir puis déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poireaux
Lardons
Oeufs
Farine
Beurre
Crème fraîche
fromage râpé
Eau
Sel et poivre

Ustensiles

Moule à tarte
Couteau
Planche à découper
Râpe
Saladier
Poêle
Four
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Soupe de potimarron vert

Soupe de potimarron vert

Plat

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
15%

Ingrédients : 1 potimarron, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cube bouillon de volaille, 20cl de crème fraîche, 80g de parmesan, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher votre potimarron puis retirer ses graines et ses filaments avant de le découper en dés. Garder pour plus tard et préparer 1L de bouillon avec le cube.

    Etape 2

    Peler et émincer finement votre oignon pour le faire suer dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive.

    Etape 3

     Lorsqu’il commence à être bien fondant, ajouter le potimarron. Mélanger le tout encore 5 minutes pour que le potimarron dore. Ensuite, baisser le feu et mouillé à hauteur avec le bouillon. Laisser cuir environ une trentaine de minute.

    Etape 4

    À la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche. Laisser chauffer avant de mixer le tout finement au mixeur plongeant. Assaisonner votre soupe comme vous le souhaitez, attention le bouillon est déjà salé.

    Etape 5

    Servir et ajouter des copeaux de parmesan sur le dessus.

  2. Etape 6

     

    Déguster.

 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Potimarron vert
Oignon rouge
Huile d'olive
Cube bouillon de volaille
parmesan
Crème fraîche
Sel et poivre

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Cuillère à soupe
Sauteuse
Cuillère en bois
Saladier
Mixeur plongeant
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Pavés de saumon aux légumes d’été et sauce citron

Pavés de saumon aux légumes d’été et sauce citron

Pavés de saumon aux légumes d’été et sauce citron

Pavés de saumon aux légumes d’été et sauce citron

Plat

Saison : été

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
50%

Ingrédients : 4 pavés de saumon épais (environ 100 g chacun), 2 courgettes, 2 poivrons, 1 aubergine, 1 oignon rouge, tomates cerises, 2 gousses d’ail, 1 citron jaune, Huile d’olive,  Persil,  Herbes fraîches de votre choix,  Sel et poivre 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et sécher tous les légumes.

    Etape 2

    Couper les courgettes, les poivrons, l’aubergine et l’oignon rouge en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

    Etape 3

    Couper les tomates en deux et hacher l’ail.

    Etape 4

    Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, les herbes fraîches, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Saler et poivrer les pavés de saumon et les badigeonner d’huile d’olive.

    Etape 6

    Faire griller les légumes dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté et réserver au chaud.

    Etape 7

    Faire griller les pavés de saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre convenance.           

    Etape 8

    Dans un bol, mélanger le jus d’un citron jaune, l’huile d’olive, le persil haché, le sel et le poivre.

  1. Etape 9

    Servir le saumon et les légumes dans une assiette et verser la sauce citronnée.

  2.  

  1.                                                                                                                                                                                                                                                        

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pavé de saumon
Courgettes
Poivrons
Aubergines
Oignon rouge
Tomates
Gousses d'ail
Citron
Huile d'olive
Sel et poivre
Herbes fraîches
Persil

Ustensiles

Poêle
Planche à découper
Couteau
Saladier
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Papillotes de poisson aux légumes du soleil

Papillotes de poisson aux légumes du soleil

Papillotes de poisson aux légumes du soleil

Papillotes de poisson aux légumes du soleil

Plat

Saison : été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
50%

Ingrédients : 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, sole…), 2 courgettes moyennes, 1 fenouil, Une dizaine de tomates cerises, Quelques feuilles de basilic frais, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, Jus d’un citron, Sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C.

    Etape 2

    Préparer les légumes : Laver et couper les courgettes en rondelles., émincer le fenouil, et couper les tomates cerises en deux.

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger les légumes, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

    Etape 4

    Déposer les filets de poisson sur du papier sulfurisé, saler et poivrer.

    Etape 5

    Répartir le mélange de légumes autour des filets de poisson.

    Etape 6

    Refermer les papillotes en pliant les bords du papier sulfurisé.

    Etape 7

    Enfourner pendant 20 minutes.

  1. Etape 8

    Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poisson
Courgettes
Fenouil
Tomates cerises
Basilic
Huile d'olive
Sel et poivre
Jus de citron

Ustensiles

Papier cuisson
Planche à découper
Couteau
Saladier
Plat
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Sauté de poulet aux poivrons

Sauté de poulet aux poivrons

Sauté de poulet aux poivrons

Sauté de poulet aux poivrons

Plat

Saison : Eté

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 4 escalopes de poulet coupées en fines lanières, 2 oignons rouges, 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 pincée de piment en poudre (facultatif), Sel et poivre, Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le poulet en fines lanières.

    Etape 2

    Émincer les oignons.

    Etape 3

    Couper les poivrons en lamelles.

    Etape 4

    Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la poêle à feu vif.

    Etape 5

    Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés pendant 5 minutes.

    Etape 6

    Assaisonner de sel et poivre, retirer le poulet du wok, réserver.

    Etape 7

    Ajouter les oignons dans le wok et les faire revenir pendant 2 minutes.

  2. Etape 8

    Ajouter les poivrons et continuer à faire cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

  3. Etape 9

    Ajouter le paprika, le cumin, le piment (si utilisé), le sel et le poivre aux légumes.

  4. Etape 10

    Mélanger et cuire pendant 1 minute.

    Etape 11

    Remettre le poulet dans le wok et mélanger avec les légumes.

  5. Etape 12

    Laisser cuire encore 2 minutes pour bien chauffer le tout.

  6. Etape 13

    Servir le sauté de poulet aux poivrons chaud, accompagné de riz ou de pâtes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Escalope de poulet
Poivrons
Oignon rouge
Huile d'olive
Paprika
Cumin en poudre
Sel et poivre
Persil

Ustensiles

wok
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
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Champignon farci au gorgonzola & au lard

Champignons farcis au gorgonzola & au lard

Entrée

Saison : printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 12 gros champignons de Paris, 4 tranches de lard, 75 g de gorgonzola, 30 g de parmesan fraîchement râpé, 1 tranche de pain rassis, 1 gousse d’ail, 1 échalote, le jus de 1 citron, 2 brins de persil plat, 30 g de beurre, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Nettoyer les champignons. Les citronner pour éviter qu’ils noircissent. Couper les pieds et hacher finement les pieds. Creuser légèrement l’intérieur de chaque tête.

    Etape 2

    Faire revenir l’ail et l’échalote dans une sauteuse, avec un peu de beurre. Au bout de 3 minutes, ajouter les pieds de champignons hachés et le lard. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.

    Etape 3

    Préchauffer le four à 180°C. Hacher le pain grossièrement. 

    Etape 4

    Quand le contenu de la sauteuse a refroidi, ajouter le gorgonzola en morceaux.

    Etape 5

    Poser les têtes de champignon dans un plat allant au four. Remplir chaque champignon avec un peu de farce.

    Etape 6

    Répartir sur les champignons le pain, le parmesan et le persil.

    Etape 7

    Enfourner pour 15 minutes. Servir dès la sortie du four !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Champignon de Paris
Lard
Gorgonzola
Gousses d'ail
Échalotes
Citron
Beurre
Persil
Parmesan râpé
Tranche de pain
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Sauteuse
Plaque de cuisson
Papier cuisson
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Salade thaï chou / carottes

Salade thaï chou carottes

Entrée

Saison : hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 2 CàC d’huile de sésame grillée, 1 CàS d’huile d’olive, 2 CàS de jus de citron, 1 CàS de nuoc mam, 1 CàS de sucre ou de miel, 1/2 chou blanc bien ferme, 3 à 4 carottes, 1 poignée de cacahouètes salées grillées concassées, 2 branches de coriandre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier mettre l’huile de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et le sucre. 

    Etape 2

    Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja, du citron ou du sucre selon vos préférences.

    Etape 3

    Réserver la sauce.

    Etape 4

    Eplucher les carottes et les râper en très longues lanières fines. Faire de même avec le chou.

    Etape 5

    Ajouter à la sauce et bien mélanger. Laisser la salade un peu mariner avant de la servir.

    Etape 6

    Ajouter, juste avant de servir, les cacahouètes et la coriandre.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Huile de sésame grillé
Huile d'olive
Citron
Sauce nuoc mam
Sucre semoule
Chou blanc
Carottes
Coriandre
Cacahuètes

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Mandoline
Économe
Saladier
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Potimarron farci au risotto

Potimarron farci au risotto

Plat

Saison : hiver

⏱ 80 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
55%
Coût
50%

Ingrédients : 4 petits potimarrons, 100 g de riz à risotto, 1 L de bouillon de légumes, 10 cl de vin blanc, 80 g de parmesan râpé, 150 g de pancetta, 50 g de noisettes, 8 feuilles de sauge, 1 oignon, Huile d’olive, Sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. 

    Etape 2

    Ajouter le riz et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

    Etape 3

    Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation. Mouiller le riz au fur et à mesure avec le bouillon jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.

    Etape 4

    Ajouter le parmesan, assaisonner et mélanger.

    Etape 5

    Remplir les potimarrons de risotto, remettre les chapeaux et enfourner pendant 20 minutes en augmentant la température à 190°C.

    Etape 6

    Faire griller la pancetta et la sauge dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, réserver ensuite sur du papier absorbant. Concasser les noisettes.

    Etape 7

    Sortir les potimarrons du four. Enlever les chapeaux pour garnir le risotto de pancetta, des noisettes concassées et de feuilles de sauges.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Potimarron
Riz spécial risotto
Cube de bouillon de légumes
Vin blanc
Parmesan râpé
Pancetta
Noisettes
Feuilles de sauge
Oignons
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Sauteuse
Poêle
Papier absorbant
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Tartiflette

Tartiflette

Plat

Saison : hiver

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
40%
Coût
40%

Ingrédients : 1kg de pommes de terre, 200g d’oignons, 200g de lardons fumés, 1 reblochon, 1 gousse d’ail, 2 CàS d’huile d’olive, 1 petit pot de crème, 10cl de vin blanc, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et découper les pommes de terre en dés. Émincer l’oignon.

    Etape 2

    Dans une poêle, faire revenir les oignons et les lardons. Ajouter les pommes de terre et les faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

    Etape 3

    Préchauffer le four à 200°C et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d’ail épluchée.

    Etape 4

    Déglacer au vin blanc puis laisser cuire 5 minutes.

    Etape 5

    Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur.

    Etape 6

    Dans le plat à gratin, mettre le mélange pommes de terre/lardons/ oignons, mettre quelques cuillères de crème et disposer par dessus le reblochon (avec la croûte vers le haut).

    Etape 7

    Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.

    Servir chaud avec une salade verte.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
Oignons
Lardons
Gousses d'ail
Crème fraîche
Vin blanc
Huile d'olive
Reblochon
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Économe
Couteau
Poêle
Spatule en bois
Plat
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Toasts foie gras / chutney de pommes

Toasts foie gras / Chutney
de pommes

Entrée

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
80%

Ingrédients : 3 pommes granny smith, 1/2 CàC de gingembre frais ou en poudre, 1/2 oignon, 8 cl de vinaigre de cidre,  100 g de sucre,1 pincée de piment – foie gras – pain

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler les pommes et les couper en petits dés.

    Etape 2

    Eplucher et hacher l’oignon. 

    Etape 3

    Rassembler tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen et faire cuire 30 à 45 minutes en mélangeant souvent.

    Etape 4

    À la fin de la cuisson, écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.. Laisser refroidir et c’est prêt.

    Etape 5

    Découper le pain.

    Etape 6

    Déposer le chutney et la tranche de foie gras sur les toasts et c’est prêt à déguster.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes granny
Oignons
Vinaigre de cidre
Gingembre râpé
Piment
Sucre semoule
Foie gras
Tranche de pain

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Râpe
Casserole
Cuillère en bois