Frittata aux petits pois, feta et oignons de printemps
Entrée
Saison : Printemps
25 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 8 oeufs, 3 oignons, 12 cl de bouillon de légumes, 100 g de petits pois, 80 g de feta, huile d’olive, 1 grosse poignée de feuille de salade, 1 c. à café de moutarde à l’ancienne, jus de citron
Étapes
Etape 1
Couper les oignons en deux. Écossez les petits pois.
Etape 2
Casser les œufs dans un saladier. Les battre avec le bouillon de légumes, saler et poivrer.
Etape 3
Dans un grande grande poêle, faire dorer 3 à 4 mn les oignons avec de l’huile d’olive.
Etape 4
Ajouter les petits pois, et verser enfin la préparation aux œufs.
Etape 5
Laisser cuire quelques minutes en décollant le fond, avec une spatule, dès que les œufs commencent à prendre.
Etape 6
Parsemer ensuite de feta émiettée et terminer la cuisson à feu très doux à couvert.
Etape 7
Pendant ce temps, rincer et essorer la salade.
Etape 8
Préparer la sauce en mélangeant de l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde.
Etape 9
Servir avec la frittata.
Etape 10
Déguster