Catégorie : Niveau de difficulté

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Verrine chocolat blanc et violette

verrine chocolat blanc violette

Verrine chocolat blanc et violette

verrine chocolat blanc violette

Dessert

Saison : printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1/2 tablette de chocolat blanc, 1 jaune d’oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, colorant violet, 30 ml sirop de violette, 125 ml de lait, 1 c à s de maïzena, 1 c à s de crème fraîche, 2 framboises, 1 brin de menthe.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, battre le jaune d’oeuf et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena.

    Etape 2

    Faire chauffer le lait le verser sur la préparation. Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux, ajouter le sirop de violette et le colorant.

    Etape 3

    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Réserver une cuillère à soupe de chocolat fondu et mélanger le reste à la crème fraîche. Dresser dans le fond de la verrine.

    Etape 4

    Verser par dessus la crème de violette et finir avec le reste de chocolat blanc fondu, décorer avec une framboise et des feuilles de menthe.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chocolat à pâtisser blanc
colorant alimentaire violet
maïzena
sirop de violette
Jaune d'œuf
Sucre vanillé
Lait
Crème fraîche
menthe
Framboises

Ustensiles

Casserole
Cuillère à soupe
Saladier
verrine
Cuillère en bois
Fourchette
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Tartines croustillantes au thon et oignon rouge

tartines croustillantes de thon et oignon rouge

Tartines croquantes thon
et oignon rouge

tartines croustillantes thon et oignon rouge

Apéritif

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 baguette de pain, 6 tomates séchées, 200 g de thon au naturel, 15 olives vertes dénoyautées, 5 c à s de ricotta, 1 c à c de câpres, 1 oignon rouge, 2 échalotes, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher l’oignon et l’échalote. Les émincer en rondelles fines. Réserver quelques rondelles d’oignon pour la décoration.

    Etape 2

    Égoutter le thon. L’émietter finement dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Ajouter la ricotta, l’huile d’olive, bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.

    Etape 3

    Mixer l’oignon rouge, les échalotes, les olives, les tomates séchées et les câpres. Verser dans le saladier et bien mélanger.

    Etape 4

    Couper la baguette en tranches et la passer sous le grill.

    Etape 5

    Tartiner le mélange sur les tartines croustillantes et décorer avec des rondelles d’oignons.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

thon au naturel
Ricotta
câpres
Oignon rouge
Échalotes
tomates séchées
olives vertes dénoyautées
baguette de pain
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Fourchette
Saladier
Bol
Mixeur
Cuillère à soupe
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Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Plat

Saison : printemps

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 400 g d’épinards frais, 100 g de ricotta, 4 tranches de pain de campagne, 50 g de mascarpone, 6 noix, 2 gousses d’ail, 1 c à s de persil, 20 g de beurre, 30 g de parmesan, sel, poivre, noix de muscade.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Enlever la branche centrale des épinards et les laver. Peler et laver l’ail.

    Etape 2

    Préchauffer le four à Th 7 (190 °).

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau additionnée de sel et d’ail,  ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

    Etape 4

    Préparer un mélange de ricotta et noix de muscade. Égoutter les épinards et les ajouter à la ricotta.

    Etape 5

    Dans un plat allant au four, mettre une couche d’épinards, napper de mascarpone, saler, poivrer, recouvrir de parmesan. Renouveler le montage en terminant par une couche d’épinards sur le dessus.

    Etape 6

    Dans un grille pain, passer les tranches de pain de campagne, les frotter avec une gousse d’ail pelée. Passer les tranches de pain grillées au mixeur, ajouter les noix, le persil et l’ail. Mixer.

    Etape 7

    Ajouter du sel et du poivre, incorporer le beurre avec les doigts, mélanger à la main. Déposer le crumble sur la couche d’épinards et enfourner pendant 20 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Epinards
Ricotta
Cerneaux de noix
mascarpone
Gousses d'ail
Persil
Tranche de pain
Parmesan râpé
Beurre
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Bol
Mixeur
Passoire
Grille pain
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Roses de pommes

roses de pommes

Rose de pomme

roses de pommes

Dessert

Saison : printemps

⏱ 65 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 2 pommes Pink Lady, 1/2 jus de citron, 1 pâte feuilletée, cannelle, cassonade, 1/2 verre d’eau, compote de pommes, sucre glace.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180`).

    Etape 2

    Couper les pommes en deux, retirer les coeurs à l’aide d’un couteau. Les émincer très finement.

    Etape 3

    Dans un grand saladier, mélanger les pommes émincées avec 1/2 verre d’eau et le jus de citron.

    Etape 4

    Placer au micro-ondes pendant 3 minutes à 600 watt. Les pommes doivent être assez cuites pour se plier sans se casser.

    Etape 5

    Dans la pâte feuilletée, tailler des bandes de 5 cm environ. Étaler une fine couche de compote sur toutes les bandes en laissant 1 cm de pâte libre, saupoudrer de cassonade. Déposer les pommes en ligne sur la compote en les faisant chevaucher, peau vers l’extérieur. Saupoudrer de cannelle.

    Etape 6

    Replier le bas de pâte sur la base des pommes et rouler en serrant la bande sur elle-même. Placer les roses dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire environ 40 à 45 minutes pour que les roses soient bien dorées et que la pâte soit croustillante.

    Etape 7

    En finition, saupoudrer avec un peu de sucre glace.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pâte feuilletée
compote de pomme
Jus de citron
cassonade
eau
Sucre glace
Cannelle en poudre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
moules à muffins
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Salade avocats oignons rouges

salade avocats oignons rouges

Salade avocats oignons rouges

salade avocats oignons rouges

Entrée

Saison : printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 2 avocats, 2 oignons rouges, jeunes pousses (épinards, mâche…), jus de citron, bouquet de menthe, bouquet de coriandre, crème de vinaigre balsamique.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et couper finement les avocats. Les arroser de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent. Éplucher et émincer les oignons rouges. Laver et hacher les herbes.

    Etape 2

    Verser la crème de vinaigre balsamique dans un saladier. Incorporer les jeunes pousses, les tranches d’avocats, l’oignon rouge et les herbes fraîches. Mélanger. Servir aussitôt.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

avocat
Coriandre
crème de vinaigre balsamique
menthe
Oignon rouge
jeunes pousses
Jus de citron

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
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Rumsteck aux pois gourmands, carottes et céleri

rumsteck aux pois gourmands carottes et céleri

Rumsteck aux pois gourmands, carottes et céleri

rumsteck aux pois gourmands carottes et céleri

Plat principal

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 150 g de pois gourmands, 2 carottes nouvelles, 1 branche de céleri, 400 g de rumsteck, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre, sauce soja, huile de tournesol, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les pois gourmands à l’eau froide, les équeuter et les détailler en tronçons. Éplucher les carottes et le céleri, les rincer et les découper en fines lamelles.

    Etape 2

    Éplucher l’ail et les échalotes, les émincer. Les réserver séparément. Laver et ciseler la coriandre. La réserver.

    Etape 3

    Découper la viande en lanières. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile de tournesol, incorporer la viande en lanières, les carottes et l’ail. Faire saisir pendant 5 minutes.

    Etape 4

    Retirer la viande, verser le reste des légumes dans la sauteuse. Laisser cuire à feu vif, pendant 2 minutes, sans cesser de mélanger. Ajouter la viande et laisser cuire 2 minutes de plus. Ajouter 3 c à soupe de sauce soja et mélanger.

    Etape 5

    Servir parsemé de coriandre ciselée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

rumsteck
Pois gourmands
1 Botte de carottes
céleri
Échalotes
Gousses d'ail
sauce soja
Huile de friture
Sel
Poivre
Coriandre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Grand bol
Sauteuse
Cuillère en bois
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Gratin de fraises

gratin de fraises

Gratin de fraises

gratin de fraises

Dessert

Saison : printemps

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 g de fromage blanc nature, 500 g de fraises, 4 oeufs entiers, 70 g de sucre en poudre, 20 g de fécule de pommes de terre, 20 ml de lait demi-écrémé.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et équeuter les fraises, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les disposer dans un saladier.

    Etape 2

    Ajouter le fromage blanc, incorporer les oeufs un par un, verser le sucre en poudre. Délayer la fécule de pommes de terre dans le lait froid et l’ajouter à la préparation. 

    Etape 3

    Mélanger délicatement, à la spatule, afin de ne pas abîmer les morceaux de fraises.

    Etape 4

    Verser la préparation obtenue dans un moule à tarte en porcelaine, non beurré. Placer haut dans le four et cuire pendant 30 minutes, à Th 6. 

    Etape 5

    Laisser tiédir avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fraises
Fromage blanc
Sucre semoule
fécule de pomme de terre
Oeufs
Lait

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
moule à tarte en porcelaine
Saladier
Verrine
Maryse
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Houmous de fèves fraîches

houmous de fèves fraîches

Houmous de fèves fraîches

houmous de fèves fraîches

Apéritif

Saison : printemps

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de fèves fraîches, jus de citron bio, 2 c à s d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, sel, cumin.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et cuire les fèves  10 mn dans de l’eau bouillante.

    Etape 2

    Égoutter et laisser refroidir. Verser les fèves dans un mixeur, avec le jus d’un quart de citron bio, une pincée de sel, une pincée de cumin et la gousse d’ail pelée et dégermée.

    Etape 3

    Mixer, ajouter l’huile d’olive progressivement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

    À déguster, en apéritif ou entrée sur des croûtons de pain maison.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

fèves fraîches
Jus de citron
Huile d'olive
Gousses d'ail
Sel
Cumin en poudre

Ustensiles

Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Passoire
Bol
Mixeur
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Omelette aux cébettes

omelette aux cébettes

Omelette aux cébettes

omelette aux cébettes

Plat principal

Saison : printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 oeufs, 2 bottes de cébettes, 1 c à s d’huile d’olive, 1 noisette de beurre, 1/2 verre d’eau, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les cébettes à l’eau froide, retirer la première peau. Couper l’extrémité puis les détailler en fines rondelles.

    Etape 2

    Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire dorer les cébettes pendant 2 minutes. Ajouter le demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cébettes soient fondantes. Réserver.

    Etape 3

    Dans un bol, battre les oeufs, saler et poivrer. Incorporer les cébettes et mélanger. Beurrer la poêle, verser les cébettes et les oeufs battus, faire cuire à feu moyen, jusqu’à obtenir une omelette baveuse.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
verre d'eau
Beurre
Huile d'olive
Sel
Poivre
cébette

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Poêle
Fourchette
Bol
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Mousse au lait concentré

mousse de lait concentré

Mousse au lait concentré

mousse de lait concentré

Dessert

Saison : printemps

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 4 oeufs, 1 boîte de lait concentré sucré

Étapes

 

  1. Etape 1

    Déposer la boîte de lait concentré sucré dans un auto-cuiseur, ajouter de l’eau jusqu’à la moitié de la boîte de lait, laisser cuire au bain marie, pendant 50 mn, à compter de l’évacuation de la vapeur par le sifflet de l’auto-cuiseur.

    Etape 2

    À la fin de la cuisson, faire refroidir la boîte de lait à l’eau froide. Verser le contenu de la boîte dans un bol. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

    Etape 3

    Ajouter les jaunes d’oeufs au lait, mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.

    Etape 4

    Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation afin d’avoir une mousse onctueuse.

    Etape 5

    Placer au réfrigérateur pendant au minimum 3 h.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Lait concentré non sucré
Oeufs

Ustensiles

Bol
auto-cuiseur
fouet électrique
Maryse