Auteur/autrice : Les Jardins du Buëch

L'association des JDB vous propose, tout au long de l'année, des légumes 100% issus de l'agriculture biologique sous forme de Paniers. Retrouvez aussi nos conseils de jardinage et nos recettes de saison, pour des repas plus sains et naturels !
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Soupe à la courgette

Soupe à la courgette

Plat

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
46%
Coût
56%

Ingrédients : 4 Courgettes , 1 cuillère à soupe de crème fraîche , 2 cube de bouillon (volaille) , 2 pommes de terre , fromage rapée

Étapes

 

  1. Etape 1

    Porter le bouillon à ébullition.

    Etape 2

    Incorporer les courgettes et les pommes de terre épluchées et coupées.

    Etape 3

    Lorsque les légumes sont cuits (au bout de 20 minutes environ), enlever l’eau en surplus pour ne pas que la soupe soit trop liquide.

    Etape 4

    Mixer les légumes en ajoutant la crème fraiche et le kiri ou le gruyère.

    Etape 5

    Réchauffer un peu la soupe pour l’épaissir si elle est trop liquide.

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courgettes
Crème fraîche liquide
Cube bouillon de volaille
pommes de terre nouvelle
fromage râpé

Ustensiles

louche
Mixeur
Blender
Casserole
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Salade d’épinard

Salade d'épinard

Entrée

Saison : automne

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
8%
Coût
43%

150 g d’épinard fraîche (ou sachet) 80 g de fromage de chèvre , 50 g de noix de pécan , vinaigrettes

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, mettre les feuilles d’épinard (ou mâche).

    Etape 2

    Ajouter le fromage de chèvre (doux, frais) en miettes. Ajouter les noix de pécan (ou noix, amandes) caramélisées, glacées de préférence.

    Etape 3

    Assaisonner (ou non) selon votre goût avec une vinaigrette (ou à base de vinaigre balsamique).

    Etape 4

    C’est prêt 

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Bûche de Chèvre
Epinards
Cerneaux de noix
Vinaigre de vin rouge

Ustensiles

Saladier
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Carpaccio ananas au basilic

Carpaccio d'ananas au basilic

Dessert

Saison : été

⏱ 110 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
25%
Coût
33%

Ingrédients : 1 Ananas , 1 poignée de feuilles basilic , Jus de citron vert , 1 pincée de sucre de cannes

Étapes

 

  1. Etape 1

    Coupez un Ananas en fines Rondelles à l’aide d’un grand couteau

    Etape 2

    Déposer l’ananas en fines rondelles sur un plat pour l’arroser avec du jus de citron vert et de sucre de cannes

    Etape 3

    Nettoyer les feuilles de basilic pour ensuite ciselez les feuilles pour les répartir sur les rondelles d’ananas

    Etape 4

    Laissez reposer au frais pendant 1H30 , Et votre carpaccio d’ananas au basilic est prêt 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

tranche d'ananas
Basilic
jus de citron vert
Sucre de canne

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
plat de service
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Pomme de terres nouvelles à l’ail et au laurier

Pommes de terres à l'ail et au laurier

Plat

Saison : automne

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
51%

Ingrédients : 4 Feuilles de laurier , 3 Cuillères à soupe d’huile d’olives , 750 G de pommes de terres nouvelles , 3 gousses d’ail

Étapes

 

  1. Etape 1

    Lavez les pommes de terres nouvelles , puis séchez dans un torchon 

    Etape 2

     Faire chauffer l’huile dans une sauteuse

    Etape 3

    Mettez les pomme de terres et l’ail dans la sauteuse

    Etape 4

    Laissez dorer et mettez du gros sel 

    Etape 5

    Rajouter les feuille de laurier en poivrant

    Etape 6

    Laissez cuire le tout 20 minutes , n’oubliez pas de secouez de temps en temps . 

    Etape 7

    Le plat est prêt , place à la dégustation !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Laurier
pommes de terre nouvelle
Sel
moulin à poivre
Gousses d'ail

Ustensiles

Couteau
Sauteuse
Pinceau de cuisine
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Carottes râper aux raisins secs

Carottes râpées au raisin secs

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
8%
Coût
11%

Ingrédients : 1 KG de carottes nouvelles ,100 g de raisin secs ,2 cuillères à soupe d’huile d’olive et vinaigre balsamique 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les carottes puis Râpez les carottes avec une râpe a légumes 

    Etape 2

    Dans un saladier , versez l’huile d’olive t du vinaigre balsamique , salez et poivrez puis remuer

    Etape 3

    Ajouter les raisin secs et mettez les carottes râper dans le saladier , puis remuer bien

    Etape 4

    Conserver ceci au frais jusqu’a la dégustation 

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

1 Botte de carottes
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel
moulin à poivre
raisin secs

Ustensiles

Râpe
Saladier
fouet
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Mousse à la fraises

Mousse à la fraise

Dessert

Saison : été

⏱ 90 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
18%

Ingrédients : 1 Barquette de fraises , crème liquide , Sucre glace , sucre vanillé

Étapes

 

  1. Etape 1

    Lavez les fraises

    Etape 2

    Découper les fraises en petit morceaux puis écraser les dans un bol 

    Etape 3

    Dans un saladier , mettez la crème liquide , le sucre vanille et le sucre glace , fouettez le tout en faisant mousser , ajouter les fraises écraser pour ensuite mélanger le tout , et verser tout ça dans une verrine

    Etape 4

    Laisser reposer tout ça au frais pendant 1H30 

    Etape 5

    Servez le tout pour une bonne dégustation ! 

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fraises
Sucre glace
Sucre vanillé
Crème fraîche

Ustensiles

Saladier
verrine
fouet
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Beignet à la courgette

Beignet de courgettes

Plat

Saison : été

⏱ 80 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
42%
Coût
55%

Ingrédients : 2 Courgettes , 1 oeuf , 125 G de Farine , Huile de Friture , Sel , Poivre , Eau

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les courgettes , les couper en fin rondelles , les mettre dans une passoire en leur mettant du sel  

    Etape 2

    Préparer la pâtes a beignet , verser la farine dans un saladier En ajoutant le jaune d’oeuf , L’huile et un peu de sel , mélanger le tout en ajoutant l’eau , laisser reposer 15 minutes

    Etape 3

    Disposer entre 2 feuilles les courgettes de papier Absorbant puis les poivrer

    Etape 4

    Fouetter le blanc d’oeuf en neige ferme et mettez le délicatement dans la pâte a beignet 

    Etape 5

    cuire les beignet en friture bouillante , piquer à la fourchette rondelles par rondelles les courgettes , les plongez dans la pâtes a beignet en les enrobant bien des deux coté puis plonger les dans la fritures , laissez cuire jusqu’a que se soient dorée

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Eau
Courgettes
Oeufs
Farine
Huile de friture
gros sel
moulin à poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Saladier
Passoire
Friteuse
Papier absorbant
fouet
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Salade de fenouil

SALADE DE FENOUIL

Entrée

Saison : été

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
21%
Coût
22%

Ingrédients : 1 bulbe de Fenouil , 1 Boîte de thon à l’huile de tournesol , 10 tomates cerises , 2 oeufs , 4 feuilles de basilic 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire chauffer de l’eau dans une casserole , mettre les oeufs dans l’eau bouillante et les cuire pendant 10 Minutes.

    Etape 2

    Passer les oeufs sous l’eau froide avant de les couper en morceaux .

    Etape 3

    Laver et sécher le fenouil avant de le couper en morceaux .

    Etape 4

    émietter le thon Puis couper les tomates cerise en 2 ou en 4 selon leur tailles , laver et sécher le basilic , Puis ciseler le .

    Etape 5

    Dans un saladier , mettez tous ces ingrédient ainsi que le basilic puis mélanger avec de la vinaigrette.

    Etape 6

    Votre salade est prête , bonne appétit ! 

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Basilic
Fenouil
tomate grappe
gros sel
Vinaigre de vin rouge
Jaune d'œuf
thon au naturel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Bol
Saladier
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Rillettes de radis roses au chèvre

Rillettes de radis roses au chèvre

Rillettes de radis roses au chèvre

Rillettes de radis roses au chèvre

Entrée

Saison : Printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 1 botte de radis, 1/2 oignon, 80 g de fromage frais, 120 g de fromage de chèvre, jus de 1 citron, menthe

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver soigneusement les radis. En réserver quelques-uns pour servir. 

    Etape 2

    Peler l’oignon et le couper grossièrement.

    Etape 3

    Mixez les radis avec l’oignon, le fromage frais et le fromage de chèvre pour obtenir la consistance crémeuse. 

    Etape 4

    Ajouter le jus de citron et la menthe lavée et ciselée, saler, poivrer. Placer au frais 30 mn.

    Etape 5

    Couper les radis réservés en lamelles et les ajouter avec des feuilles de menthe fraîche pour servir. 

    Etape 6

    Déguster bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Botte radis rose
Oignon rouge
Fromage de chèvre frais
Fromage de chèvre
Jus de citron
Menthe

Ustensiles

Planche à découper
Saladier
Couteau
Cuillère à soupe
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Falafels aux fèves

Falafels aux fèves

Falafels aux fèves

Falafels aux fèves

Plat

Saison : Printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
39%

Ingrédients : 2 gousses d’ail, 1/2 bouquet de persil, 280 g de fèves, 2 c. à soupe de farine, 2 c.à café de levure chimique, 1 c. à café de « ras el hanout » (mélange d’épices orientales), sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mixer pour obtenir une pâte.

    Etape 2

    Avec les mains mouillées, faire des boulettes de la même taille et les déposer sans les superposer dans un plat. 

    Etape 3

    Mettre au frais environ 20 min.

    Etape 4

    Déposer les boulettes sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. 

    Etape 5

    Cuire au four préalablement chauffé à 180°C pendant environ 15 minutes pour dorer. 

    Etape 6

    Sortir les falafels et les laisser reposer quelques minutes 

    Etape 7

    Déguster tiède.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Gousses d'ail
Persil
Fèves
Farine
Levure chimique
Ras el hanout
Sel

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Mixeur plongeant
Plaque de cuisson
Four