Auteur/autrice : Les Jardins du Buëch

L'association des JDB vous propose, tout au long de l'année, des légumes 100% issus de l'agriculture biologique sous forme de Paniers. Retrouvez aussi nos conseils de jardinage et nos recettes de saison, pour des repas plus sains et naturels !
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Rillettes de radis au fromage

Recette de rillettes de radis au fromage

Rillettes de radis au fromage

Recette de rillettes de radis au fromage

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
30%

Ingrédients : 200g de radis roses, 100g de fromage frais (type ricotta, Saint-Môret, etc.), 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, ciboulette, Sel et poivre, 4 tranches de pain grillé

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et sécher les radis.

    Etape 2

    Couper les radis en morceaux.

    Etape 3

    Dans le bol du mixeur plongeant ou du robot mixeur, mettre les morceaux de radis, le fromage frais, la ciboulette, la crème fraîche, le sel et le poivre.

    Etape 4

    Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture encore légèrement granuleuse pour conserver l’aspect d’une rillette.

    Etape 5

    Tartiner généreusement les tranches de pain grillé avec la rillette de radis et rajouter des rondelles de radis décoratives.

    Etape 6

    Servir les tartines immédiatement. 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Botte radis rose
Ricotta
Crème fraîche épaisse
Ciboulette
Tranche de pain

Ustensiles

Mixeur
Couteau
Planche à découper
Bol
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Tarte à l’aubergine et burrata

Tarte aubergine burrata

Tarte à l’aubergine et burrata

Tarte aubergine burrata

Plat

Saison : été

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
40%

Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée déjà prête, 2 aubergines moyennes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail émincée, 200 g de burrata, Sel et poivre

Étapes

 
  1.  

  2. Etape 1

    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

    Etape 2

    Lavez et coupez les aubergines en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

    Etape 3

    Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles d’aubergine et faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

    Etape 4

    Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et faites-le revenir avec les aubergines pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

    Etape 5

    Préparez un moule à tarte en le beurrant légèrement ou en le recouvrant de papier sulfurisé.

    Etape 6

    Disposez la pâte brisée ou feuilletée dans le moule à tarte, en veillant à bien presser les bords.

    Etape 7

    Répartissez uniformément les rondelles d’aubergine cuites sur le fond de tarte.

  3. Etape 7

    Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

    Etape 8

    Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement.

  1. Etape 9

    Déposez la burrata sur la tarte et garnissez avec du basilic (facultatif).

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pâte feuilletée
Aubergines
Huile d'olive
Burrata
Sel et poivre
Gousses d'ail

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Poêle
Cuillère en bois
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Verrines de nectarine

Recette Verrines de nectarine

Verrines de nectarine

Recette de verrines de nectarine

Dessert

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 4 nectarines bien mûres, 200g de mascarpone, 100g de crème fraîche entière, 50g de sucre cassonade, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, biscuits cuillère

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et dénoyauter les nectarines puis les couper en dés.

    Etape 2

    Dans un saladier, fouetter le mascarpone, la crème fraîche, le sucre cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

    Etape 3

    Répartir les biscuits cuillère cassés en morceaux au fond des verrines.

    Etape 4

    Ajouter une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.

    Etape 5

    Disposer ensuite une couche de dés de nectarines.

    Etape 6

     Alterner une couche de crème et une couche de fruits jusqu’à remplir les verrines.

    Etape 7

    Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Nectarines
mascarpone
Crème fraîche épaisse
Biscuits à la cuillère
Sucre roux
Extrait de vanille

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Saladier
Fouet
Verrine
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Rouleaux de printemps aux crudités

Recettes rouleaux de printemps aux crudités

Rouleaux de printemps aux crudités

Recettes rouleaux de printemps aux crudités

Entrée

Saison : Eté

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients :

Pour la garniture: 200 g de radis roses, 2 carottes, 1 concombre, 100 g de vermicelles de riz, 100 g de crevettes décortiquées (facultatif), 10 feuilles de menthe fraîche, 10 feuilles de basilic frais, 4 feuilles de salade romaine

Pour les rouleaux: 16 feuilles de riz, 1 bol d’eau tiède

Pour la sauce nuoc-mâm: 100 ml de sauce nuoc-mâm, 50 ml de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 gousse d’ail hachée, 1 piment rouge finement haché (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les radis, les carottes, le concombre.

    Etape 2

    Éplucher les carottes et le concombre.

    Etape 3

    Couper les radis en fines rondelles, les carottes et le concombre en julienne.

    Etape 4

    Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.

    Etape 5

    Décortiquer les crevettes si nécessaire.

    Etape 6

    Hacher finement la menthe et le basilic.

    Etape 7

    Laver les feuilles de salade romaine et les essorer. 

    Etape 8

    Préparer les rouleaux : Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple.

  1. Etape 9

    La poser sur un torchon propre et disposer quelques feuilles de menthe et de basilic au centre de la feuille de riz.

    Etape 10

    Ajouter ensuite les vermicelles de riz, les rondelles de radis, les juliennes de carottes et de concombre et les crevettes (si utilisées).

  1. Etape 11

  2. Décortiquer les crevettes si nécessaire.

    Etape 12

    Replier les bords latéraux de la feuille de riz sur la garniture. Rouler ensuite la feuille de riz bien serrée pour former un rouleau.

    Etape 13

    Répéter l’opération avec les autres feuilles de riz et les ingrédients restants.

  1. Etape 14

    Préparer la sauce nuoc-mâm : Dans un bol, mélanger la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l’ail haché et le piment rouge (si utilisé).

    Etape 15

    Disposer les rouleaux de printemps sur les assiettes plates et servir avec la sauce nuoc-mâm !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Radis
Carottes
concombre
menthe
Basilic
Salade sucrine
Crevette
Galette de riz
Vermicelles de riz
Sauce nuoc nam
Piment
Citron vert
Sucre
Gousses d'ail

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Économe
Cuillère à soupe
Passoire
Torchon humide
Assiette plate
Bol
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Sauté de poulet aux poivrons

Sauté de poulet aux poivrons

Sauté de poulet aux poivrons

Sauté de poulet aux poivrons

Plat

Saison : Eté

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 4 escalopes de poulet coupées en fines lanières, 2 oignons rouges, 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 pincée de piment en poudre (facultatif), Sel et poivre, Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le poulet en fines lanières.

    Etape 2

    Émincer les oignons.

    Etape 3

    Couper les poivrons en lamelles.

    Etape 4

    Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la poêle à feu vif.

    Etape 5

    Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés pendant 5 minutes.

    Etape 6

    Assaisonner de sel et poivre, retirer le poulet du wok, réserver.

    Etape 7

    Ajouter les oignons dans le wok et les faire revenir pendant 2 minutes.

  2. Etape 8

    Ajouter les poivrons et continuer à faire cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

  3. Etape 9

    Ajouter le paprika, le cumin, le piment (si utilisé), le sel et le poivre aux légumes.

  4. Etape 10

    Mélanger et cuire pendant 1 minute.

    Etape 11

    Remettre le poulet dans le wok et mélanger avec les légumes.

  5. Etape 12

    Laisser cuire encore 2 minutes pour bien chauffer le tout.

  6. Etape 13

    Servir le sauté de poulet aux poivrons chaud, accompagné de riz ou de pâtes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Escalope de poulet
Poivrons
Oignon rouge
Huile d'olive
Paprika
Cumin en poudre
Sel et poivre
Persil

Ustensiles

wok
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
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Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Dessert

Saison : Eté

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 500 g de cerises, 100 g de farine, 100 g de sucre, 2 œufs, 20 cl de lait, 1 pincée de sel, 30 g de beurre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Dénoyauter les cerises (facultatif).

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

    Etape 4

    Faire un puits et casser les œufs dedans.

    Etape 5

    Verser le lait petit à petit en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse.

    Etape 6

    Ajouter le beurre fondu et mélanger.

    Etape 7

    Verser la pâte dans le moule à clafoutis.

    Etape 8

    Répartir les cerises sur la pâte.

    Etape 9

    Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et gonflé.

  1. Etape 10

    Laisser tiédir avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

cerises
Farine
Sucre
Oeufs
Lait
Beurre végétal

Ustensiles

Saladier
fouet
Cuillère à soupe
Moule à tarte
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Tartare de concombre et tomate à la feta et au basilic

Tartare concombre tomate feta

Tartare de concombre et tomate à la feta

Tartare concombre tomate feta

Entrée

Saison : Eté

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
30%

Ingrédients : 200 g de feta AOP, 3 tomates, 1 concombre, 1 petit bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, le jus d’un demi-citron et son zeste, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, Sel et poivre

Étapes

 
  1.  

  2. Etape 1

    Laver le concombre et les tomates.

    Etape 2

    Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

    Etape 3

    Couper les tomates en deux, retirer les pépins et les couper également en petits dés.

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger les dés de concombre et de tomates avec le jus du citron, le zeste du citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

    Etape 6

    Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.

    Etape 7

    Émietter la feta dans un bol.

    Etape 8

    Ajouter la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger délicatement.

    Etape 8

    Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

  3. Etape 9

    Dresser le tartare en commençant par les dés de concombre et de tomates, puis disposer de la feta émiettée par dessus. Bon appétit !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
concombre
Fêta
Basilic
Ciboulette
demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Économe
Bol
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Pâtes au pesto de radis et ricotta

Recette Pâtes au pesto de radis et ricotta

Pâtes au pesto de radis et ricotta

Recette Pâtes au pesto de radis et ricotta

Plat

Saison : Printemps / été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 350 g de pâtes (type penne, spaghetti, orzo…), 200 g de fanes de radis, 50 g de parmesan râpé, 50 g de ricotta, 2 gousses d’ail, 30 g de pignons de pin, 100 ml d’huile d’olive, Sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

    Etape 2

    Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

    Etape 3

    Égoutter les pâtes et réserver.

    Etape 4

    Laver soigneusement les fanes de radis et les placer dans le panier vapeur.

    Etape 5

    Faire cuire les fanes de radis à la vapeur pendant 10 minutes.

    Etape 6

    Hacher grossièrement les fanes de radis cuites.

    Etape 7

    Dans un mixeur ou un robot ménager, réunir les fanes de radis, le parmesan râpé, la ricotta, les gousses d’ail pelées et dégermées, les pignons de pin, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

  1. Etape 8

    Mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  2. Etape 9

    Verser le pesto sur les pâtes cuites et égouttées.

    Etape 10

    Mélanger délicatement pour enrober les pâtes de pesto. Bon appétit !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pâtes
Botte radis rose
Ricotta
Parmesan râpé
Gousses d'ail
Pignons de pin
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Casserole
Planche à découper
Couteau
cuiseur vapeur
Mixeur
cuillère à café
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Verrines de melon au yaourt et spéculoos

Recette de verrines au melon, yaourt et miel

Verrines de melon au miel, yaourt et spéculoos

Recette de verrines au melon, yaourt et miel

Dessert

Saison : été

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
35%

Ingrédients : 1/2 melon, 2 yaourts nature, 2 cuillères à soupe de miel, 200 g de spéculoos

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le melon en morceaux.

    Etape 2

    Dans un bol, mélanger le yaourt et le miel.

    Etape 3

    Émietter grossièrement le spéculoos.

    Etape 4

    Déposer une couche du mélange de yaourt miel au fond des verrines.

    Etape 5

    Recouvrir d’une couche de melon.

    Etape 6

    Recouvrir d’une couche du mélange de yaourt miel.

    Etape 7

    Terminer par une couche de spéculoos émiettés.

  1. Etape 8

    Mettre au frais pendant au moins 30mn avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

melon
yaourt nature
Miel
Speculoos

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Verrine
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Oeuf cocotte aux épinards

recette Oeuf cocotte épinards

Oeuf cocotte aux épinards

recette Oeuf cocotte épinards

Entrée

Saison : printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 800g d’épinards frais, 200ml de crème fraîche épaisse, 4 œufs, 50g de parmesan râpé, 1 noix de beurre, Sel, Poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

    Etape 3

    Ajouter les épinards et les laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Saler et poivrer.

    Etape 4

    Ajouter la crème fraîche et mélanger.

    Etape 5

    Répartir les épinards dans les ramequins.

    Etape 6

    Casser un œuf dans chaque ramequin et saupoudrer de parmesan.

    Etape 7

    Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits.

  2. Etape 8

    Servir immédiatement et déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pousses d'épinards
Crème fraîche épaisse
Oeufs
Parmesan râpé
Beurre
Sel et poivre

Ustensiles

Four
Casserole
Ramequin
Spatule en bois