Les Jardins du Buëch, auteur/autrice sur Les Jardins du Buëch • Page 10 sur 22

Publié le 2 février 20232 février 2023 par Les Jardins du Buëch

Carottes rôties au miel et épices

Plat

Saison : Hiver

60 minutes

4 Personnes

Difficulté

55%

Coût

40%

Ingrédients :

1 botte de carottes
2 cuillère à soupe de miel
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de 4 épices
Sel
Poivre

Étapes

Etape 1
Préchauffez votre four à 180°C . Épluchez les carottes
Etape 2
Dans un récipient , mélangez les épices , le miel et l’huile d’olive , salez , poivrez et ajoutez les carottes . Remuez bien pour les enrober d’assaisonnement
Etape 3
Sur plaque allant au four , versez les carottes et enfournez 45 minutes . Tournez les de temps en temps
Etape 4
Servez les carottes rôties au miel et épices bien chaudes

Ingrédients

1 Botte de carottes

Miel

Sel

moulin à poivre

Huile d'olive

Epices

Ustensiles

Plat

Planche à découper

Couteau

Récipient

Plaque de cuisson

Four

Publié le 2 février 20232 février 2023 par Les Jardins du Buëch

Salade de tomates à l’échalote

Salade de tomates à l'échalote

Entrée

Saison : Hiver

10 minutes

4 Personnes

Difficulté

10%

Coût

19%

Ingrédients : 6 Tomates du marché , 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité , poivre , sel , 2 Échalotes , Ciboulette fraîche

Étapes

Etape 1

Couper les tomates en rondelle au dessus d’un saladier afin de recueillir leur jus

Etape 2

Emincer les échalotes et les ajouter au saladier

Etape 3

Assaisonner avec l’huile d’olive , le sel , le poivre et la ciboulette coupée finement

Etape 4

Laisser reposer , couvert d’un torchon propre , avant de servir
(1 ou 2 heures) à l’extérieur et non dans un frigo !

Etape 5

Servir avec un bon pain pour pouvoir saucer

Ingrédients

Tomates

Basilic

Huile d'olive

fleur de sel

moulin à poivre

Échalotes

Ciboulette

Ustensiles

Couteau

Saladier

Dénoyauteur

Publié le 23 janvier 202322 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Soupe de lentilles corail

Entrée

Saison : Hiver

45 minutes

4 Personnes

Difficulté

21%

Coût

33%

Ingrédients : 250 g de lentilles corail, 1 poireau, 1 carotte, 1 c. à soupe d’huile, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de citron râpé, 1/2 c. à café de cumin, 50 cl de bouillon de légumes

Étapes

Etape 1
Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Peler la carotte et la couper en rondelles.
Etape 2
Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, puis ajouter le poireau, la carotte, le zeste de citron et le cumin, et faire cuire à feu moyen 2 mn environ en remuant.
Etape 3
Ajouter les lentilles, le bouillon, et 50 cl d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu, et laisser mijoter 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (vérifier sur l’emballage des lentilles : parfois elles cuisent plus vite, alors il peut être nécessaire d’attendre un peu avant de les rajouter, pour que poireau et carotte aient le temps de cuire).
Etape 4
Mixer la soupe, saler et poivrer, et rajouter le jus de citron. Servir dans des bols chauds.
Remarque: la soupe obtenue est assez épaisse. Pour une soupe plus liquide, rajouter un peu plus d’eau ou de bouillon.

Ingrédients

Lentilles corail

Poireaux

Carottes

Huile de friture

Jus de citron

Citron

Cumin en poudre

Bouillon légumes

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Casserole

Cuillère à soupe

Mixeur plongeant

Publié le 23 janvier 202322 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Galette carottes et pommes de terre

Plat

Saison : Hiver

50 minutes

4 Personnes

Difficulté

32%

Coût

38%

Ingrédients : 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 150 ml de lait, 2 oeufs, sel, poivre

Étapes

Etape 1
Epluchez les carottes et les pommes de terre.
Etape 2
Lavez-les, séchez-les et râpez-les.
Etape 3
Dans une poêle de grand diamètre, faites chauffer le beurre et versez-y les légumes, l’oignon émincé, salez et poivrez.
Etape 4
Laissez cuire doucement 15 mn en remuant de temps en temps.
Etape 5
Dans un pichet, mêlez le lait, les oeufs et le gruyère râpé.
Etape 6
Versez sur les légumes et laissez cuire à feu doux 15 mn environ.
Etape 7
Glissez la galette sur le plat de service et servez-la chaude.

Ingrédients

Carottes

Pommes de terre

Oignon jaune

Gruyère râpé

Beurre

Lait végétal

Oeufs

Poivre

Sel

Ustensiles

Râpe

Plat

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Poêle

Balance de cuisine

Pichet

Publié le 23 janvier 202323 janvier 2023 par Les Jardins du Buëch

Crumble pommes coings

Dessert

Saison : Hiver

60 minutes

4 Personnes

Difficulté

45%

Coût

30%

Ingrédients : 400 g de coings, 3 pommes, 15 ml d’huile d’olive, 20 g de sucre. Le crumble : 100 g de farine, 50 g de sucre, 1/2 c. à café de cannelle, 8 cl d’huile d’olive

Étapes

Etape 1

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole avec une gousse de vanille fendue et grattée et le jus d’un citron, mélanger puis porter à ébullition.

Etape 2

Faire pocher les tomates évidées 10 à 15 minutes dans le sirop en ébullition.

Etape 3

Sortir les tomates en les égoutter en les laissant refroidir à température ambiante. Pendant ce temps laisser bouillir le sirop 10 minutes de plus.

Etape 4

Mettre les tomates au frais 3h avant de servir, la peau devrait pouvoir se retirer facilement.

Etape 5

Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

Etape 6

Garnir les tomates avec les fraises surmontées d’un peu de basilic, de quelques pignon et d’un peu de zeste de citron, le tout délicatement arrosé par un peu du sirop préparé pour les tomates.

Etape 7

Déguster.

Ingrédients

Pommes

Coings

Sucre de canne

Farine

Cannelle en poudre

Ustensiles

Plat

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Saladier

Four

Poêle

Publié le 9 janvier 20239 janvier 2023 par Les Jardins du Buëch

Toast de patate douce

Entrée

Saison : Hiver

25 minutes

4 Personnes

Difficulté

23%

Coût

32%

Ingrédients : 1 patate douce, 100g tomme de brebis, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupes de pistaches, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 poignée de mâche, sel, poivre

Étapes

Etape 1
Eplucher la patate douce et la couper dans la longueur en tranches d’un peu moins d’1 cm d’épaisseur.
Etape 2
Les passer 3 fois au grille-pain puissance maximum. Les tranches de patate douce doivent être cuites, si besoin les repasser au grille-pain.
Etape 3
Passer sur chaque toast de patate douce une tranche de tomme. Agrémenter de mâche. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Terminez par un trait de miel, les pistaches concassées, du sel et du poivre.

Ingrédients

Patate douce

Tomme de brebis

Miel

Poivre

Sel

Mâche

Vinaigre balsamique

Pistaches

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Grille pain

Publié le 9 janvier 202322 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Gratin de poireaux

Publié le 9 janvier 202322 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Crêpes vegan au chocolat et oranges sanguines

Dessert

Saison : Hiver

15 minutes

6 Personnes

Difficulté

21%

Coût

42%

Ingrédients : 70 g de fécule de maïs, 300 g de farine de blé, 30 g de cacao en poudre, 25 cl d’eau, 2 c, à soupe d’huile de tournesol, 50 cl de lait de riz, 10 cl de crème de coco, 2 oranges sanguines, 25 cl d’eau

Étapes

Etape 1
Diluer la fécule dans l’eau.
Etape 2
Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule diluée, l’huile de tournesol et une pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Terminer par le cacao amer. Bien mélanger.
Etape 3
Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile et servir avec un peu de crème de coco et les tranches d’orange sanguine.

Ingrédients

Fécule de maïs

Farine

Huile de tournesol

Lait végétal

Eau

Oranges sanguines

Cacao en poudre

Crème de coco

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Saladier

Publié le 26 décembre 20226 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Mille-feuille de betteraves à l’avocat

Mille-feuille de betteraves à l'avocat

Entrée

Saison : Hiver

45 minutes

4 Personnes

Difficulté

30%

Coût

25%

Ingrédients : 3 betteraves cuites, 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, 2 avocats, 1 gousse d’ail, 1 oignon jaune, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupes de ketchup, persil, sel, poivre