Catégorie : Type de plat

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Purée de potimarron, carottes et navets à l’indienne

Purée de potimarron, carottes et navets à l'indienne

Purée de potimarron, carotte et navet à l'indienne

Purée de potimarron, carottes et navets à l'indienne

Plat

Saison : automne

⏱  50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 1 potimarron, 1 oignon, 2 navets, 4 carottes, 1 noix de beurre, 1/2 cuillère à café d’épices tandoori, 10 cl de crème, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper le potimarron en petit dès. Le faire revenir dans le beurre avec l’oignon couper en lamelle.

    Etape 2

    Eplucher les navets et les carottes. Les couper en fines rondelles. 

    Etape 3

    Quand le potimarron commence à rendre son eau, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps puis ajouter les épices et le sel. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

    Etape 4

    Ecraser les légumes à la fourchette dans un saladier. Ajouter la crème, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Servir sans attendre.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Potimarron
Oignon
Navets
1 Botte de carottes
beurre fondu
Epices
Crème fraîche liquide
Sel
poivre du moulin

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Saladier
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Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Dessert

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 300g de betteraves cuites, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 200g de chocolat noir pâtissier, 150g de sucre, 4 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel, 2 sachets de sucre vanillé, 80g de farine, 50g de poudre d’amande

Étapes

 

  1. Etape 1

    Mixer la betterave en purée.

    Etape 2

    Dans un bol fouetter les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter la purée de betteraves et mélanger.

    Etape 3

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Ajouter le chocolat aux oeufs.

    Etape 4

    Ajouter la poudre d’amande, la farine, la levure, le cacao non sucré, la fleur de sel.

    Etape 5

    Bien mélanger et verser dans un moule à gâteau. légèrement huilé.

    Etape 6

    Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

    Etape 7

    Quand le gâteau a refroidi, décorer le dessus avec du chocolat fondu.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sucre
betterave
Chocolat pâtissier noir
Cacao amer
Oeufs
Levure chimique
fleur de sel
Sucre vanillé
Farine
Poudre d'amande

Ustensiles

Casserole
Saladier
Bol
fouet
Moule à soufflé
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Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 fenouils, 1 gousse d’ail, 1 oignon, crème fraîche, 1 c.à.s d’huile d’olive, muscade râpée, pignons de pin et 1 bouillon de volaille (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Après avoir découpé les fenouils en morceaux, lavez-les puis égouttez-les. 

    Etape 2

    Découpez l’oignon en fines lamelles. Dans une cocotte minute, les faire revenir avec le fenouil dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Etape 3

    Ensuite, incorporez la gousse d’ail, couvrez la préparation d’eau et ajoutez le bouillon de volaille en fonction de vos envies. 

    Etape 4

    Comptez une quinzaine de minutes après avoir posé le couvercle sur la cocotte et fait pivoter la soupape.

    Etape 5

    Selon vos goûts, ajoutez une cuillère à soupe de pignons de pin ainsi que de la noix de muscade râpée, et mixez l’ensemble.

    Etape 6

    En dernier lieu, ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.

  2.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fenouil
Gousses d'ail
Oignons
Crème fraîche
Noix de muscade râpée
Pignons de pin
Cube bouillon de volaille
Huile d'olive

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cocotte minute
Mixeur plongeant
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Tagliatelles à la crème de poireaux

Tagliatelles à la crème de poireaux

Plat principal

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 grammes de tagliatelles, 150 grammes de lardons, 1 pot de crème fraîche, 2 poireaux, parmesan, beurre, poivre et sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Après les avoir lavé, couper les poireaux en fines rondelles. 

    Etape 2

    Dans une poêle, faire fondre les rondelles de poireaux une quinzaine de minutes avec du beurre et remuer souvent. Mettre à cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante.

    Etape 3

    Ajouter et faire dorer les lardons dès que les poireaux sont fondus.

    Etape 4

    Hors du feu, incorporer à la préparation de la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger le tout.

    Etape 5

    Après avoir égoutté les tagliatelles et les avoir déposées dans un plat, verser la sauce aux poireaux dessus.

    Etape 6

    Servir avec du parmesan râpé en fonction des préférences.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poireaux
Tagliatelles
Beurre
Sel
Poivre
Crème fraîche
Parmesan râpé
Lardons

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Poêle
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Muffins à la courge musquée et aux abricots secs

Muffins à la courge musquée et aux abricots secs

Dessert

Saison : automne

⏱ 30 minutes

 🔥 40 minutes

                      🍪 12 muffins

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 800 grammes de courge musquée, 80 grammes d’abricots secs, 230 grammes de farine, 50 grammes de beurre demi-sel fondu, 70 grammes de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 25 centilitres de lait, 1 cuillère à soupe de levure, zeste d’orange, noix de muscade gingembre et cannelle (facultatif)

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher puis découper la courge en morceaux épais. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les morceaux pendant une quinzaine de minutes.

    Etape 2

    Dès que la chair est suffisamment tendre, l’égoutter et l’écraser avec une fourchette.

    Etape 3

    Mettre la purée de courge dans un tamis et bien presser pour que le légume rende son eau au maximum.

    Etape 4

    Pendant que le four préchauffe à 180° (thermostat 6), mélanger dans un saladier les abricots préalablement découpés, la farine, la levure, le sucre, et les épices.

    Etape 5

    Prendre un autre récipient et mélanger l’oeuf battu avec la courge, le lait, le beurre et le zeste d’orange.

    Etape 6

    Mélanger les deux préparations ensemble et verser le tout dans un moule à muffins.

  2. Etape 7

    Faire cuire les muffins entre 15 et 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite. 

  3. Etape 8

  4. Démouler les muffins puis attendre qu’ils refroidissent avant de déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courge musquée
Abricots secs
Farine
Sucre
Sucre vanillé
Oeufs
Lait
Beurre
Zeste d'orange
Levure chimique
Noix de muscade râpée
Gingembre moulu
Cannelle en poudre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Fourchette
Tamis
Four
Saladier
Récipient
Moule à muffins
Cuillère en bois
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Rillettes de radis au fromage frais et à la ciboulette

Rillettes de radis au fromage frais et à la ciboulette

Apéritif

Saison : automne

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 1 botte de radis, 250 grammes de fromage frais, quelques brins de ciboulette, poivre, sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Enlever les feuilles et les extrémités des radis puis rincez-les à l’eau. Râpez-les finement.

    Etape 2

    Lavez puis ciselez la ciboulette avant de l’ajouter aux radis. 

    Etape 3

    Mélanger la préparation dans un saladier avec le fromage frais.

    Etape 4

    Ajoutez du poivre et du sel.

  2. Etape 5

  3. Réservez le tout dans une coupelle au réfrigérateur avant de déguster frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Botte radis rose
Fromage frais
Ciboulette
Sel
Poivre

Ustensiles

Râpe
Couteau
Coupelle
Saladier
Planche à découper
Ciseaux
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Tarte aux épinards et au fromage de chèvre

Tarte aux épinards et au fromage de chèvre

Plat principal

Saison : automne

⏱ 20 minutes

                      🔥 45 minutes

   👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 oeufs, 1 bûche de chèvre, 400 grammes d’épinards, pâte brisée, moutarde, crème fraîche, basilic, poivre, sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Recouvrir la pâte brisée, préalablement étalée dans un moule, de moutarde. 

    Etape 2

    Disposer les épinards sur la pâte de manière uniforme. 

    Etape 3

    Ajouter les tranches de fromage de chèvre sur les épinards, puis les feuilles de basilic.

    Etape 4

    Battre les oeufs dans un grand bol, ajouter trois cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre. Mélanger.

    Etape 5

    Incorporer le mélange sur le fromage de chèvre et les épinards.

    Etape 6

    Enfourner la tarte à 180° pendant 45 minutes.

    Etape 7

    Déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
Moutarde
Sel
Epinards
Bûche de Chèvre
Poivre
Pâte feuilletée
Basilic
Crème fraîche

Ustensiles

Grand bol
Four
Moule à tarte
Cuillère à soupe
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Tarte sucrée au potiron

Tarte sucrée au potiron

Dessert

Saison : automne

⏱ 45 minutes

                      🔥 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 pâte sablée, 1 kilo de potiron pelé, 3 oeufs, 3 pincées de muscade, 150 grammes de sucre roux, 20 centilitres de lait concentré non sucré, 1 c.à.c de cannelle, 1/2 c.à.c de gingembre en poudre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire préchauffer le four à 180° (thermostat 6). 

    Etape 2

    Dans une casserole d’eau bouillante, cuire la chair du potiron puis en faire une purée. Réserver. 

    Etape 3

    Battre le sucre et les oeufs dans un saladier, puis incorporer le gingembre, la muscade et la cannelle. Mélanger.

    Etape 4

    Ajouter au mélange le lait concentré ainsi que la purée. Mélanger de façon à ce que l’ensemble soit homogène. 

    Etape 5

    Verser la préparation sur la pâte et placer la tarte dans le four. Laisser cuire pendant 15 minutes à 180°.

    Etape 6

    Abaisser ensuite le four à 165° (th 5-6) puis laisser cuire la tarte encore 30 minutes.

    Etape 7

    Après la cuisson, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Rajouter un peu de crème chantilly sur la tarte au moment de servir (facultatif).

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Cannelle
Gingembre moulu
Noix de muscade râpée
Sucre roux
Pâte sablée
Potimarron
Oeufs
Lait concentré non sucré
Crème Chantilly

Ustensiles

Moule à tarte
Four
Cuillère en bois
Saladier
Casserole
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Verrines mousse de courgette et tomates séchées

Verrine mousse de courgette et tomate séchée

Verrines mousse de courgette et tomates séchées

Verrine mousse de courgette et tomate séchée

Apéritif

Saison : été

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1 courgette, 1 gousse d’ail, 30 g de chèvre frais, basilic, huile d’olive, sel, poivre, 10 cl de crème liquide, tomates séchées, pesto, ciboulette.

Étapes

 

  1. Etape 1

    La veille, placer un bol au réfrigérateur pour la préparation d’une crème fouettée. Préparer la mousse de courgette : Éplucher la courgette et la gousse d’ail, les couper en morceaux, les cuire à l’eau pendant 30 minutes. Les égoutter.

    Etape 2

    Dans le bol du mixeur, verser les morceaux de courgette et l’ail, ajouter le chèvre frais, 2 feuilles de basilic et 2 c à c d’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. 

    Etape 3

    Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir 1 h au frais.

    Etape 4

    Préparer une crème fouettée : Dans le bol sorti du réfrigérateur, verser la crème, ajouter une pince de sel, et monter la crème fouettée au fouet électrique. Placer la crème fouettée 30 minutes au réfrigérateur.

    Etape 5

    Déposer une noix de pesto au fond des verrines. Ajouter de la mousse de courgette. Couper les tomates séchées en morceaux. Les placer sur la mousse de courgette. Recouvrir de crème fouettée. Ciseler la ciboulette et la disposer sur le dessus.

    Etape 6

    Placer les verrines de mousse de courgette au frais jusqu’au service.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courgettes
Gousses d'ail
tomates séchées
Fromage de chèvre frais
Crème fraîche
pesto
Ciboulette
Basilic
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Mixeur
fouet électrique
verrine
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Flan haricots verts parmesan

Flan haricot vert parmesan

Flan aux haricots verts et parmesan

Flan haricot vert parmesan

Plat

Saison : été

⏱ 1 h 10

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 250 g de haricots verts frais, 2 oeufs, 30 g de parmesan, 125 g de mascarpone, 1 oignon, ciboulette, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et équeuter les haricots. Les faire cuire à l’eau salée pendant 10 minutes.

    Etape 2

    Préchauffer le four Th.5 (150°).

    Etape 3

    Égoutter les haricots et les plonger dans un saladier d’eau glacée. Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter les haricots et laisser cuire environ 5 minutes. Assaisonner et laisser refroidir.

    Etape 4

    Dans le bol du mixeur, ajouter le mascarpone, les haricots, les oeufs, la ciboulette ciselée, le parmesan et les oignons. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

    Etape 5

    Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 30 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

haricots verts
mascarpone
Oeufs
parmesan
Oignons
Ciboulette
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Couteau
Casserole
Saladier
Planche à découper
Mixeur
moules à muffins