Catégorie : Entrée

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Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 fenouils, 1 gousse d’ail, 1 oignon, crème fraîche, 1 c.à.s d’huile d’olive, muscade râpée, pignons de pin et 1 bouillon de volaille (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Après avoir découpé les fenouils en morceaux, lavez-les puis égouttez-les. 

    Etape 2

    Découpez l’oignon en fines lamelles. Dans une cocotte minute, les faire revenir avec le fenouil dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Etape 3

    Ensuite, incorporez la gousse d’ail, couvrez la préparation d’eau et ajoutez le bouillon de volaille en fonction de vos envies. 

    Etape 4

    Comptez une quinzaine de minutes après avoir posé le couvercle sur la cocotte et fait pivoter la soupape.

    Etape 5

    Selon vos goûts, ajoutez une cuillère à soupe de pignons de pin ainsi que de la noix de muscade râpée, et mixez l’ensemble.

    Etape 6

    En dernier lieu, ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.

  2.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fenouil
Gousses d'ail
Oignons
Crème fraîche
Noix de muscade râpée
Pignons de pin
Cube bouillon de volaille
Huile d'olive

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cocotte minute
Mixeur plongeant
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Salade pastèque feta

Salade pastèque feta

Salade pastèque feta

Salade pastèque feta

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 200 g de feta, 1/2 pastèque, 100 g olives noires dénoyautées, jus de citron, 3 c à c huile d’olive, menthe fraîche,         1 échalote, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper la pastèque en quartiers, enlever la peau et détailler la chair en petits cubes. Détailler la feta en dés.

    Etape 2

    Dans un saladier, verser les dés de feta, les cubes de pastèque et les olives noires dénoyautées. 

    Etape 3

    Émincer l’échalote, ciseler la menthe et les ajouter à la préparation de feta et pastèque. Ajouter le jus d’un citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger.

    Servir bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fêta
pastèque
olives noires dénoyautées
Jus de citron
Huile d'olive
menthe
Échalotes
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Saladier
Cuillère en bois
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Concombre à la crème fraîche et ciboulette

concombre à la crème et ciboulette

Concombre à la crème et ciboulette

concombre à la crème et ciboulette

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 2 concombres, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 botte de ciboulette, jus de citron, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et couper les concombres en fines rondelles. Les disposer dans un saladier et les réserver au frais. 

    Etape 2

    Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, ajouter le jus de citron. Laver la ciboulette et la ciseler, l’ajouter à la préparation. Saler et poivrer selon le goût. Réserver au frais.

    Etape 3

    Au moment de servir, disposer les rondelles de concombres dans les assiettes et napper de sauce à la ciboulette. Décorer avec quelques brins de ciboulette. 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Crème fraîche épaisse
Ciboulette
Jus de citron
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Grand bol
fouet
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Soupe d’été au concombre

Soupe d'été au concombre

Soupe d'été au concombre

Soupe d'été au concombre

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 concombres, 125 g de fromage blanc, 20 cl de crème fraîche, 1 botte de ciboulette, quelques feuilles de menthe, huile d’olive, sel, moulin 5 baies.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les concombres, prélever 2 rondelles et les mettre de côté pour la décoration. Éplucher le reste et les couper en 4 dans le sens de la longueur, enlever les pépins.

    Etape 2

    Dans un blender, verser les morceaux de concombre, le fromage blanc, la crème fraîche, 1 c à s d’huile d’olive, la ciboulette ciselée. Mixer jusqu’à obtention de la consistance d’une soupe.

    Etape 3

    Assaisonner avec le sel et le moulin 5 baies.

    Etape 4

    Verser la soupe dans un saladier, décorer avec quelques feuilles de menthe et les rondelles de concombre, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

    Etape 5

    Servir bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Ciboulette
Fromage blanc
Crème fraîche
Huile d'olive
Sel
moulin 5 baies
menthe

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Blender
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Velouté de courgettes froid

Velouté de courgettes froid

Velouté de courgettes froid

Velouté de courgettes froid

Entrée

Saison : printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 800 g de courgettes, 2 oignons, 1 citron, 1 bouquet de coriandre frais, 1 cube de bouillon de volaille, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les courgettes, retirer les extrémités, les découper en dés. Éplucher et émincer les oignons.

    Etape 2

    Faire bouillir 75 cl d’eau, y délayer le cube de bouillon de volaille.

    Etape 3

    Dans une cocotte, ajouter 2 c à s d’huile d’olive, et faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.

    Etape 4

    Ajouter les dés de courgettes, le bouillon de volaille, du sel et du poivre selon le goût. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Laisser refroidir.

    Etape 5

    Couper le citron en deux et presser le jus. Ciseler la coriandre. Ajouter le jus de citron, la coriandre ciselée à la soupe. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe,  ajouter 2 c à s d’huile d’olive. Bien mélanger.

    Etape 6

    Réserver la soupe au réfrigérateur 2 h au minimum. Servir dans des verrines, parsemé de quelques feuilles de coriandre pour la décoration.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courgettes
Oignons
Cube bouillon de volaille
Citron
Coriandre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
eau
Cocotte
mixeur plongeant
Presse agrumes
verrine
Casserole
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Verrine de radis au chèvre frais

Verrine radis au chèvre frais

Verrines de radis au chèvre frais

Verrine radis au chèvre frais

Apéritif

Saison : printemps

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 botte de radis roses, 1 chèvre frais, ciboulette, aneth, 4 c à s de crème liquide allégée,sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un bol, verser le chèvre frais et l’écraser à la fourchette afin d’en faire une pâte.

    Etape 2

    Ajouter la crème liquide et mélanger afin d’obtenir une consistance liquide. 

    Etape 3

    Laver et ciseler la ciboulette. En réserver pour la décoration. Verser le reste dans le bol de crème au chèvre frais. Ajouter quelques brins d’aneth ciselé. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.

    Etape 4

    Laver les radis, les couper en rondelles et saler.

    Etape 5

    Dans les verrines, déposer la crème au chèvre frais puis les rondelles de radis, terminer en parsemant de ciboulette. Servir frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ciboulette
aneth
Botte radis rose
Fromage de chèvre frais
Crème liquide
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
verrine
Fourchette
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Salade avocats oignons rouges

salade avocats oignons rouges

Salade avocats oignons rouges

salade avocats oignons rouges

Entrée

Saison : printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 2 avocats, 2 oignons rouges, jeunes pousses (épinards, mâche…), jus de citron, bouquet de menthe, bouquet de coriandre, crème de vinaigre balsamique.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et couper finement les avocats. Les arroser de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent. Éplucher et émincer les oignons rouges. Laver et hacher les herbes.

    Etape 2

    Verser la crème de vinaigre balsamique dans un saladier. Incorporer les jeunes pousses, les tranches d’avocats, l’oignon rouge et les herbes fraîches. Mélanger. Servir aussitôt.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

avocat
Coriandre
crème de vinaigre balsamique
menthe
Oignon rouge
jeunes pousses
Jus de citron

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
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Muffins aux fanes de radis, cébette et fromage

muffins aux fanes de radis, cébette et fromage

Muffins aux fanes de radis, cébette et fromage

muffins aux fanes de radis, cébette et fromage

Entrée

Saison : printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 12 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 botte de fanes radis, 1 cébette, 150 g de gorgonzola mascarpone, 60 ml d’huile d’olive, 200 ml de lait écrémé, 300 g de farine, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure chimique, sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et émincer la cébette. Laver les fanes de radis et les passer au mixeur. Détailler le fromage en gros dés.

    Etape 2

    Dans un saladier, disposer quelques dés de fromage, en réserver une douzaine dans un bol à part.

    Etape 3

    Ajouter dans le saladier les fanes de radis mixés, la farine, l’oeuf, la levure, le lait, la cébette et l’huile d’olive. Ajouter le sel et bien mélanger.

    Etape 4

    Répartir la préparation dans des moules à muffins et déposer sur chacun d’eux un morceau de fromage.

    Etape 5

    Enfourner 20 mn. 

    Etape 6

    Démouler les muffins et les servir aussitôt en entrée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

fanes de radis
cébette
gorgonzola mascarpone
Oeufs
Farine
lait écrémé
Huile d'olive
Levure chimique
Sel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
moules à muffins
Bol
Saladier
Mixeur
Cuillère en bois
Cuillère à soupe
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Céleri remoulade

céleri remoulade

Céleri remoulade

céleri remoulade

Entrée

Saison : hiver

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients :1 gros céleri rave, 2 c à s de mayonnaise, 1 c à s de moutarde, 2 c à s de vinaigre de vin blanc, 1 c à s de câpres, 1 oignon, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et hacher l’oignon, hacher les câpres.

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, les câpres et l’oignon hachés. Saler et poivrer.

    Etape 3

    Éplucher et râper le céleri rave.

    Etape 4

    Ajouter le céleri râpé à la sauce préparée, bien mélanger et laisser reposer 1 h.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Céleri rave
Oignons
câpres
mayonnaise
Moutarde
Vin blanc
Sel
Poivre

Ustensiles

Râpe
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
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Soupe de panais et navets

Soupe de panais et navets

Soupe au panais et vanets

Soupe de panais et navets

Entrée

Saison : hiver

⏱55 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 navets, 4 panais, 1 oignon, 1L de bouillon de légumes, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher l’oignon et l’émincer finement, le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.

    Etape 2

    Éplucher les navets et les panais. Les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte. Faire cuire pendant 5 mn en remuant régulièrement.

    Etape 3

    Verser le bouillon de légumes dans la cocotte, saler et poivrer et faire cuire 40 mn. Vérifier que les légumes soient bien tendres.

    Etape 4

    Retirer la cocotte du feu, mixer la préparation pour obtenir une soupe homogène. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir la soupe bien chaude.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Panais
Navets
Oignons
Bouillon de légumes
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Cocotte
mixeur plongeant