Catégorie : Entrée

Publié le par

Salade chou chinois et pommes

salade chou chinois pommes

Salade de chou chinois et pommes

salade chou chinois pommes

Entrée

Saison : automne

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦  4 personnes

Difficulté
30%
Coût
38%

Ingrédients : ½ chou chinois, 2 cc graines de sésame, 2 petites pommes,
2 CS vinaigre de cidre, 5 CS huile 1 CS moutarde, 2 CS Sauce soja sucrée, sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Retirer les feuilles abîmées du chou chinois, et couper le chou chinois en fines lamelles.

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le vinaigre de cidre, ensuite l’huile, puis incorporer la sauce soja, bien mélanger.

    Etape 3

    Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux, les verser dans la vinaigrette et mélanger à nouveau.

    Etape 4

    Ajouter le chou chinois et les graines de sésame (grillées ou pas selon les goûts).

    Etape 5

    Bien mélanger. Laisser reposer la salade pendant 30 mn à 1 heure pour attendrir légèrement le chou.

    Etape 6

    Dégustez bien… .

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chou chinois
graines de sésame
pomme
Vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Moutarde
sauce soja
fleur de sel

Ustensiles

Couteau
Râpe
Bol
Cuillère à soupe
Publié le par

Salade d’asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Entrée

Saison : automne

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 4 bottes d’asperges blanches, 4 poireaux, 2 échalotes, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Nettoyer les poireaux et les asperges.

    Etape 2

    Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les poireaux pendant 8min et les asperges pendant 5min. 

    Etape 3

    Egoutter et passer sous l’eau froide. Egoutter à nouveau. Réserver.

    Etape 4

    Eplucher et hacher finement les échalottes. Ajouter l’huile et le vinaigre. Assaisonner. Mélanger.

    Etape 5

    Verser la vinaigrette sur les légumes et servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Échalotes
Vinaigre de cidre
Sel
poivre du moulin
Poireaux
Asperge

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Saladier
Publié le par

Salade de haricots verts, concombre et chou rouge

Salade de haricots verts et chou rouge

Salade de haricots verts, concombre et chou rouge

Salade de haricots verts et chou rouge

Entrée

Saison : automne

⏱20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 100g de haricots verts, 1 concombre, 1 branche de céleri, 200g de chou rouge, 5 ou 6 brins de ciboulette, 2 cuillères à soupe de moutarde au miel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 50 ml de vinaigre de vin rouge, 1g de fleur de sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper les extrémités des haricots. 

    Etape 2

    Les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes puis les plonger dans l’eau glacée. Egouttez-les. 

    Etape 3

    Couper les haricots en deux en les biseautant. Couper le concombre et le chou rouge en lamelles. Couper le céleri en cubes. Ciseler la ciboulette. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

    Etape 4

    Mélanger la moutarde avec le sucre, l’huile et le vinaigre. Assaisonner.

    Etape 5

    Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

haricots verts
concombre
céleri
chou rouge
Ciboulette
Moutarde
Sucre roux
Vinaigre de vin rouge
Sel
Sel
poivre du moulin

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
cuillère à café
Saladier
Publié le par

Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 fenouils, 1 gousse d’ail, 1 oignon, crème fraîche, 1 c.à.s d’huile d’olive, muscade râpée, pignons de pin et 1 bouillon de volaille (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Après avoir découpé les fenouils en morceaux, lavez-les puis égouttez-les. 

    Etape 2

    Découpez l’oignon en fines lamelles. Dans une cocotte minute, les faire revenir avec le fenouil dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Etape 3

    Ensuite, incorporez la gousse d’ail, couvrez la préparation d’eau et ajoutez le bouillon de volaille en fonction de vos envies. 

    Etape 4

    Comptez une quinzaine de minutes après avoir posé le couvercle sur la cocotte et fait pivoter la soupape.

    Etape 5

    Selon vos goûts, ajoutez une cuillère à soupe de pignons de pin ainsi que de la noix de muscade râpée, et mixez l’ensemble.

    Etape 6

    En dernier lieu, ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.

  2.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fenouil
Gousses d'ail
Oignons
Crème fraîche
Noix de muscade râpée
Pignons de pin
Cube bouillon de volaille
Huile d'olive

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cocotte minute
Mixeur plongeant
Publié le par

Salade pastèque feta

Salade pastèque feta

Salade pastèque feta

Salade pastèque feta

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 200 g de feta, 1/2 pastèque, 100 g olives noires dénoyautées, jus de citron, 3 c à c huile d’olive, menthe fraîche,         1 échalote, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper la pastèque en quartiers, enlever la peau et détailler la chair en petits cubes. Détailler la feta en dés.

    Etape 2

    Dans un saladier, verser les dés de feta, les cubes de pastèque et les olives noires dénoyautées. 

    Etape 3

    Émincer l’échalote, ciseler la menthe et les ajouter à la préparation de feta et pastèque. Ajouter le jus d’un citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger.

    Servir bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fêta
pastèque
olives noires dénoyautées
Jus de citron
Huile d'olive
menthe
Échalotes
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Saladier
Cuillère en bois
Publié le par

Concombre à la crème fraîche et ciboulette

concombre à la crème et ciboulette

Concombre à la crème et ciboulette

concombre à la crème et ciboulette

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 2 concombres, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 botte de ciboulette, jus de citron, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et couper les concombres en fines rondelles. Les disposer dans un saladier et les réserver au frais. 

    Etape 2

    Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, ajouter le jus de citron. Laver la ciboulette et la ciseler, l’ajouter à la préparation. Saler et poivrer selon le goût. Réserver au frais.

    Etape 3

    Au moment de servir, disposer les rondelles de concombres dans les assiettes et napper de sauce à la ciboulette. Décorer avec quelques brins de ciboulette. 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Crème fraîche épaisse
Ciboulette
Jus de citron
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Grand bol
fouet
Publié le par

Soupe d’été au concombre

Soupe d'été au concombre

Soupe d'été au concombre

Soupe d'été au concombre

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 concombres, 125 g de fromage blanc, 20 cl de crème fraîche, 1 botte de ciboulette, quelques feuilles de menthe, huile d’olive, sel, moulin 5 baies.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les concombres, prélever 2 rondelles et les mettre de côté pour la décoration. Éplucher le reste et les couper en 4 dans le sens de la longueur, enlever les pépins.

    Etape 2

    Dans un blender, verser les morceaux de concombre, le fromage blanc, la crème fraîche, 1 c à s d’huile d’olive, la ciboulette ciselée. Mixer jusqu’à obtention de la consistance d’une soupe.

    Etape 3

    Assaisonner avec le sel et le moulin 5 baies.

    Etape 4

    Verser la soupe dans un saladier, décorer avec quelques feuilles de menthe et les rondelles de concombre, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

    Etape 5

    Servir bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Ciboulette
Fromage blanc
Crème fraîche
Huile d'olive
Sel
moulin 5 baies
menthe

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Blender
Publié le par

Velouté de courgettes froid

Velouté de courgettes froid

Velouté de courgettes froid

Velouté de courgettes froid

Entrée

Saison : printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 800 g de courgettes, 2 oignons, 1 citron, 1 bouquet de coriandre frais, 1 cube de bouillon de volaille, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les courgettes, retirer les extrémités, les découper en dés. Éplucher et émincer les oignons.

    Etape 2

    Faire bouillir 75 cl d’eau, y délayer le cube de bouillon de volaille.

    Etape 3

    Dans une cocotte, ajouter 2 c à s d’huile d’olive, et faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.

    Etape 4

    Ajouter les dés de courgettes, le bouillon de volaille, du sel et du poivre selon le goût. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Laisser refroidir.

    Etape 5

    Couper le citron en deux et presser le jus. Ciseler la coriandre. Ajouter le jus de citron, la coriandre ciselée à la soupe. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe,  ajouter 2 c à s d’huile d’olive. Bien mélanger.

    Etape 6

    Réserver la soupe au réfrigérateur 2 h au minimum. Servir dans des verrines, parsemé de quelques feuilles de coriandre pour la décoration.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courgettes
Oignons
Cube bouillon de volaille
Citron
Coriandre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
eau
Cocotte
mixeur plongeant
Presse agrumes
verrine
Casserole
Publié le par

Verrine de radis au chèvre frais

Verrine radis au chèvre frais

Verrines de radis au chèvre frais

Verrine radis au chèvre frais

Apéritif

Saison : printemps

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 botte de radis roses, 1 chèvre frais, ciboulette, aneth, 4 c à s de crème liquide allégée,sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un bol, verser le chèvre frais et l’écraser à la fourchette afin d’en faire une pâte.

    Etape 2

    Ajouter la crème liquide et mélanger afin d’obtenir une consistance liquide. 

    Etape 3

    Laver et ciseler la ciboulette. En réserver pour la décoration. Verser le reste dans le bol de crème au chèvre frais. Ajouter quelques brins d’aneth ciselé. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.

    Etape 4

    Laver les radis, les couper en rondelles et saler.

    Etape 5

    Dans les verrines, déposer la crème au chèvre frais puis les rondelles de radis, terminer en parsemant de ciboulette. Servir frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ciboulette
aneth
Botte radis rose
Fromage de chèvre frais
Crème liquide
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
verrine
Fourchette
Publié le par

Salade avocats oignons rouges

salade avocats oignons rouges

Salade avocats oignons rouges

salade avocats oignons rouges

Entrée

Saison : printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 2 avocats, 2 oignons rouges, jeunes pousses (épinards, mâche…), jus de citron, bouquet de menthe, bouquet de coriandre, crème de vinaigre balsamique.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et couper finement les avocats. Les arroser de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent. Éplucher et émincer les oignons rouges. Laver et hacher les herbes.

    Etape 2

    Verser la crème de vinaigre balsamique dans un saladier. Incorporer les jeunes pousses, les tranches d’avocats, l’oignon rouge et les herbes fraîches. Mélanger. Servir aussitôt.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

avocat
Coriandre
crème de vinaigre balsamique
menthe
Oignon rouge
jeunes pousses
Jus de citron

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier