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Saison : automne
25 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 4 bottes d’asperges blanches, 4 poireaux, 2 échalotes, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, sel, poivre
Nettoyer les poireaux et les asperges.
Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les poireaux pendant 8min et les asperges pendant 5min.
Egoutter et passer sous l’eau froide. Egoutter à nouveau. Réserver.
Eplucher et hacher finement les échalottes. Ajouter l’huile et le vinaigre. Assaisonner. Mélanger.
Verser la vinaigrette sur les légumes et servir.
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