Catégorie : Rapide – moins de 15 minutes

Publié le par

Salade de fèvettes à la niçoise

Salade de fèvettes à la niçoise

Salade de févettes à la niçoise

Salade de fèvettes à la niçoise

Entrée

Saison : Printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
38%

Ingrédients : 600 g de fèves, 2 bouquets d’artichauts, 2 cébettes, 75 g d’olives noires, 125 g de mesclun, 3 brins de basilic, 1 citron, 5 cl d’huile d’olive, 2c. à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 6

    Mélanger le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.

  2. Etape 1

    Écosser les fèves et les débarrasser de leur première peau. 

    Etape 2

    Presser le citron et mélanger le jus avec un peu d’eau dans 1 saladier.

    Etape 3

    Enlever les premières feuilles des artichauts et tourner le pied avec 1 couteau. 

    Etape 4

    Couper l’extrémité des feuilles à 2-3 cm au-dessus du cœur. Les émincer finement et les plonger dans le saladier pour les conserver bien blanches.

    Etape 5

    Émincer finement les cébettes. 

    Etape 6

    Mélanger le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. 

  3. Etape 7

    Placer le mesclun dans le fond d’1 plat creux. Ajouter les artichauts, les fèves et parsemer les cébettes et le basilic ciselé. Verser la vinaigrette et assaisonner.

    Etape 8

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fèves
Mesclun
Cébette
Olives noires
Artichaut
Basilic
Citron
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Publié le par

Terrine de légumes

Terrine de légumes

Terrine de légumes

Terrine de légumes

Entrée

Saison : automne

⏱ 1h25

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
20%

Ingrédients : 200g de carottes, 200g de petits pois, 200g de haricots verts, 20cl de crème fraîche, 50g de gruyère râpé, 4 oeufs, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les légumes, râper les carottes et équeuter les haricots. Les cuire pendant 10-15 minutes au cuit vapeur.

    Etape 2

    Dans une casserole faites bouillir de l’eau et plonger les petits pois dedans durant une vingtaine de minutes. Selon votre convenance ils peuvent être un peu croquants.

    Etape 3

    Une fois que vos légumes sont prêts, couper les carottes en dés de petites tailles et les haricots en petits tronçons. 

    Etape 4

    Mélanger la crème fraîche, les oeufs et le gruyère puis assaisonner le tout. Rajouter ensuite les légumes encore tièdes dans la préparation.

    Etape 5

    Dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré, verser votre préparation. 

    Etape 6

    Au bain-marie, cuire la terrine pendant 45 minutes à 210°C. Une fois que la terrine est suffisamment tiède, démouler-la. 

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

1 Botte de carottes
Petits pois
haricots verts
Crème fraîche liquide
Gruyère râpé
Oeufs
Piment d'Espelette
Sel et poivre

Ustensiles

Couteau
Cocotte minute
Casserole
Moule à cake
Planche à découper
Publié le par

Salade de choux pé tsaï et carottes

Salade de choux pé tsaï et carottes

Entrée

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 5 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500g de choux pé tsaï (un peu plus d’un 1/2 choux), 3 carottes, 1/2 salade, jus de citron, vinaigre de cidre, huile de sésame, moutarde, sauce soja, menthe, cacahuètes, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et éplucher les carottes avant de les râper.

    Etape 2

    Couper le chou en deux dans la longueur, bien le laver avant de le découper en fines lamelles. 

    Etape 3

    Laver la salade avant de la couper elle aussi en fines lanières.

    Etape 4

    Ciseler les feuilles de menthe.

    Etape 5

    Dans un saladier, mélanger le chou, les carottes, la salade et la menthe.

    Etape 6

    Dans un bol, préparer la sauce avec deux cuillères à soupe d’huile, deux cuillères à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à soupe de sauce soja. Saler et poivrer à votre convenance, vous pouvez rajouter une pincée de sucre ou une cuillère à café de miel. 

    Etape 7

    Mélanger le tout dans le saladier et ajouter les cacahuètes pour un peu plus de croquant.

    Etape 8

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Choux pé tsaï
Carottes
Salade verte
Jus de citron
Vinaigre de cidre
huile de sésame
Moutarde
sauce soja
Feuilles de menthe
Cacahuètes
Sel et poivre

Ustensiles

Économe
Râpe
Couteau
Planche à découper
Saladier
Bol
Cuillère à soupe
cuillère à café
Publié le par

Frites de carottes

Frites de carottes

Entrée

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 6 carottes, huile d’olive, 2 cuillères à café de mélange de 5 épices, sel, poivre

Étapes

  1. Etape 1

    Laver puis éplucher les carottes avant de les découper en lamelles. Les déposer sur une plaque de cuisson.

    Etape 2

    Asperger les carottes d’huile d’olive, saler, poivrer et épicer à votre envie. Bien les mélanger entre elles pour que se soit bien imprégné.

    Etape 3

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Lorsque le four est chaud, enfourné pendant environ 20 minutes. 

    Etape 4

    Quand les carottes sont bien dorées, sortir du four et les servir chaudes.

    Etape 5

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Huile d'olive
Epices
Sel et poivre

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Plaque de cuisson
Four
Publié le par

Salade de poivrons verts

salade de poivrons verts

Salade de poivrons verts

salade de poivrons verts

Entrée

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 5 Personnes

Difficulté
15%
Coût
10%

Ingrédients : 3 poivrons verts, 2 gousses d’ail, 5 olives noires, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique, 2 cuillères à café de moutarde, persil

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les poivrons et les faire cuire une dizaine de minutes au four en les retournant de temps en temps pour qu’ils cuisent bien de chaque cotés.

    Etape 2

    Pendant que les poivrons sont au four, préparer la sauce vinaigrette dans un bol avec l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail écrasé et un peu de persil ciselé.

    Etape 3

    Lorsque les poivrons sont cuits, les mettre dans un sac plastique pour qu’ils soient plus tendres. Ensuite, éplucher et épépiner- les.

    Etape 4

    Couper vos poivrons en morceaux puis ajouter les à votre sauce vinaigrette. Mélanger bien le tout et ajouter les olives noires. Servir frais.

    Etape 5

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

poivron vert
Gousses d'ail
Olives noires
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Moutarde
Persil

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Casserole
Bol
presse ail
Cuillère à soupe
cuillère à café
Publié le par

Salade de choux rouge à l’ail

Salade de chou rouge

Salade de chou à l'ail

Salade de chou rouge

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
15%

Ingrédients : 1 chou rouge, 1 citron, 1 gousse d’ail, huile d’olive, 1 cuillère à café de mayonnaise, vinaigre, sel, poivre.

Étapes

  1. Etape 1

    Laver le chou puis ôter les premières feuilles desséchées . Le découper en fines lanières. 

    Etape 2

    Mettre les lanières dans un saladier dans un saladier, saupoudrer de sel et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Mélanger le tout a la main pendant quelques minutes pour bien les assouplir. Garder en attente pendant 40 minutes puis renouveler le pétrissage 2 ou 3 fois.

    Etape 3

    Rincer plusieurs fois à l’eau clair, laisser tremper un moment pour bien ôter tout le sel.

    Etape 4

    Dans un bol, presser le citron. Y ajouter la gousse d’ail écrasée, la mayonnaise et l’huile d’olive. Mélanger bien puis assaisonner à votre guise.

    Etape 5

    Verser la sauce dans le chou bien égoutter et mélanger le tout.

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chou rouge
Citron
Gousses d'ail
Huile d'olive
mayonnaise
Sel et poivre
crème de vinaigre balsamique

Ustensiles

Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Bol
Saladier
Presse agrumes
Publié le par

Pancakes aux légumes

Pancakes de carottes, courgettes et betteraves

Pancakes aux légumes

Pancakes de carottes, courgettes et betteraves

Plat

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 12 pancakes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 betterave, 1 courgette, 1 carotte, 1 oeuf,  1 yaourt nature, 100g de farine, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 1 cuillère à café de levure.

Étapes

  1. Etape 1

    Faire cuire vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les écraser en purée onctueuse.  Attention la courgette peut rendre beaucoup d’eau.

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le yaourt, la farine, la levure et l’huile.

    Etape 3

    Séparer la pâte obtenue dans trois bols.  

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger un tiers de pâte avec la purée de betterave. Dans deux autres bols répéter avec la purée de carotte et de courgette.

    Etape 5

    Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu doux. Lorsqu’elle est chaude, verser une louche de pâtes pour former des petits pancakes. Les retourner quand des bulles se forment à la surface. (À peu près 2 minutes par faces.)

    Etape 6

    Répéter l’étape 6 jusqu’à ce qu’il n’y est plus de pâtes.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

jeunes betteraves
Courgettes
Carottes
Oeuf
yaourt nature
Farine
Huile d'olive
Levure chimique

Ustensiles

Saladier
Fouet
Grand bol
Poêle
louche
Cuillère à soupe
cuillère à café
Publié le par

Salade navets et tomates

Salde de navets et tomates

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 1 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 2 gros navets, 3 tomates, 20g de Pecorino, ciboulette, vinaigre de cidre, miel, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher les navets et les découper en fines rondelles.

    Etape 2

    Disposer les rondelles de navets dans une assiette en forme de rosace puis parsemer de tomates coupées en dés, de copeaux de Pecorino et de ciboulette ciselée.

    Etape 3

    Préparer la vinaigrette dans un bol avec le vinaigre de cidre, le miel et l’huile d’olive. Puis saler et poivrer.

    Etape 4

    Napper les navets avec la vinaigrette et servir frais.

    Etape 5

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Navets
Tomates cerises
Pecorino
Ciboulette
Vinaigre de cidre
Miel
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
assiette
Ciseaux
Bol
Cuillère à soupe
Fourchette
Publié le par

Soupe froide de tomates et concombre au basilic

Soupe froide de tomates et concombre au basilic

Soupe froide de tomate et concombre

Entrée

Saison : été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
30%

Ingrédients : 500 g de tomates bien mûres, 1 concombre, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 10 feuilles de basilic frais, Sel et poivre au goût, Croûtons et brins de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Lavez soigneusement les tomates, le concombre et l’oignon. 

    Etape 2

    Coupez les tomates en quartiers, le concombre en morceaux et l’oignon en petits dés. 

    Etape 3

    Épluchez et dégermez l’ail.

    Etape 4

    Mixer les ingrédients: Dans un mixeur ou un blender, mettez les tomates, le concombre, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

    Etape 5

    Assaisonner et affiner la soupe: Salez et poivrez la soupe au goût. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse. Si vous souhaitez une soupe plus fine, vous pouvez la passer au tamis après l’avoir mixée.

    Etape 6

    Réfrigérer: Laissez la soupe refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou mieux toute la nuit.

    Etape 7

    Servir: Servez la soupe froide bien fraîche, garnie de croûtons et de brins de basilic frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
concombre
Oignon rouge
Gousses d'ail
Huile d'olive
Basilic
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Ustensiles

Mixeur
Planche à découper
Couteau
Saladier
Publié le par

Salade concombre et carottes

Une salade de carottes et concombre râpés dans un bol. Des tranches de concombre à gauche du bol sur une table en bois et une fourchette à droite. Dans le fond une bouteille en verre d'huile d'olive et du persil sur la gauche. le bol est posé sur une serviette en tissu blanc.

Salade de concombre et carottes

Une salade de carottes et concombre râpés dans un bol. Des tranches de concombre à gauche du bol sur une table en bois et une fourchette à droite. Dans le fond une bouteille en verre d'huile d'olive et du persil sur la gauche. le bol est posé sur une serviette en tissu blanc.

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : carotte, concombre, oignon, persil, coriandre fraîche, huile d’olive, vinaigre de vin, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Mélanger l’huile et le vinaigre dans un bol puis ajouter l’oignon et le persil. 

    Etape 2

    Râper le concombre et les carottes. Mettre le concombre dans un tamis et presser pour enlever l’excédent d’eau.

    Etape 3

    Ajouter le concombre et les carottes râpés dans le bol du début avec l’huile, le vinaigre, l’oignon et le persil. Saler et poivrer le tout puis ajouter la coriandre.

    Etape 4

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Carottes
Oignon rouge
Persil
Coriandre
Huile d'olive
crème de vinaigre balsamique
sel et poivre

Ustensiles

Râpe
Grand bol
Tamis