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Pois chiches rôtis aux épices

pois chiches rôtis aux épices

Pois chiches rôtis aux épices

pois chiches rôtis aux épices

Apéritif

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de pois chiches précuits, 1/4 de c à c de gingembre en poudre, 1 pincée de cannelle en poudre, moulin à poivre, sel, filet d’huile d’olive.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 7 (200 °).

    Etape 2

    Egoutter les pois chiche, les verser dans un grand bol. Ajouter un quart de c à c de gingembre en poudre, une pincée de cannelle en poudre, deux tours de moulin à poivre, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.

    Etape 3

    Mélanger avec une cuillère en bois, répartir la préparation sur une plaque de cuisson sans que les pois chiches se superposent.

    Etape 4

    Enfourner 30 mn, en mélangeant les pois chiches toutes les 10 mn, afin qu’ils cuisent de façon uniforme.

    Etape 5

    Servir tiède dans des verrines.

     

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Sauté de dinde aux champignons

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Plat principal

Saison : hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de sauté de dinde désossé, 600 g de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, persil, sel, poivre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Dans une sauteuse antiadhésive, faire dorer le sauté de dinde sur feu moyen. Réserver.

    Etape 2

    Eplucher et ciseler les échalotes, éplucher et râper les gousse d’ail. Laver et couper les champignons.

    Etape 3

    Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les échalotes à feu vif. Ajouter les champignons en morceaux et laisser dorer.

    Etape 4

    Incorporer le sauté de dinde et verser la crème fraîche. Poivrer.

    Etape 5

    Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

     

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Tarte à la compote de pommes

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Dessert

Saison : automne/hiver

⏱ 70 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1 pâte sablée, 6 pommes, 250 g de sucre, 200 g de farine, 4 oeufs, 100 g de poudre d’amande, cannelle en poudre, 60 g de beurre, sel

Étapes

 
    1. Etape 1

      Préchauffer le four Th 6 (180°).

      Etape 2

      Eplucher et couper en morceaux les pommes. Les cuire à l’eau 20 mn avec 100 g de sucre.

      Etape 3

      Préparer la pâte sablée : mélanger du bout des doigts 200g de farine, 1 oeuf entier, 2 c à s d’eau, 1 pincée de sel, 50 g de sucre. Incorporer 60 g de beurre en petits morceaux en pétrissant soigneusement. Faire une boule et la poser dans une assiette farinée. Saupoudrer de farine et placer la pâte au réfrigérateur.

      Etape 4

      Verser 100 g de sucre en poudre dans un saladier, ajouter 100 g de poudre d’amandes. Mélanger. Ajouter l’oeuf entier et 2 jaunes (réserver les blancs d’oeufs).

      Etape 5

      Battre au fouet électrique. Ajouter 2 c à s de farine. Fouetter à nouveau pour obtenir une crème ferme et lisse.

      Etape 6

      Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler dans un moule à tarte à fond amovible de 28 cm. 

      Etape 7

      Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Etaler la compote froide sur le fond de pâte. Mélanger délicatement les blancs en neige avec la crème aux amandes. Verser le tout sur la compote et étaler avec une spatule. Enfourner pendant 35 mn. Laisser refroidir avant de déguster.

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Epinards à la florentine

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Plat principal

Saison : automne/hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 8 oeufs, 700 g d’épinards, 1 c à s d’huile d’olive, 50 g de beurre, 50 g de farine, 70 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Laver et équeuter les pousses d’épinards. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle. Réserver.

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau froide, ajouter une pincée de sel et cuire les oeufs 10 mn.

    Etape 4

    Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, une pincée de noix de muscade et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse. Réserver.

    Etape 5

    Dans un plat, disposer les épinards, les oeufs écalés et napper de béchamel.

    Etape 6

    Enfourner 7 mn sous le grill du four.

     

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Salade de chou chinois

salade de chou chinois

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Entrée

Saison : automne/hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 400g de chou chinois, 1 gros oignon jaune, 1  coeur de céleri rave, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 avocat, 1 jus de citron, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre de vin, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Peler et émincer finement l’oignon jaune.

    Etape 2

    Nettoyer et hacher le chou chinois et le coeur de céleri rave.

    Etape 3

    Nettoyer et couper en deux les poivrons. Les épépiner et retirer les membranes blanches, les couper en fines lanières.

    Etape 4

    Couper en deux l’avocat, retirer le noyau et la peau. Couper la chair de l’avocat et la passer au jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.

    Etape 5

    Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et l’huile d’olive. 

    Etape 6

    Ajouter le chou chinois et le coeur de céleri émincés, l’oignon haché, les poivrons en lanières et l’avocat en lamelles. Bien mélanger.

    Etape 7

    Recouvrir le saladier de film alimentaire et placer au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.

    Astuce

    Servir en accompagnement de filets de poisson blanc saisis à la poêle.

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Mug cake chocolat banane

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Dessert

Saison : automne

⏱ 7 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 1 Personne

Diificulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 1 banane, 4 carrés de chocolat, 2 c à s de lait, 1 c à c de sucre en poudre, 1 c à s de beurre, 2 c à s de farine, 1/2 c à c de levure chimique

Étapes

 
  1. Etape 1

    Placer les carrés de chocolat et le beurre dans un mug. Placer le bol dans le micro-ondes et faire fondre. Mélanger.

    Etape 2

    Ajouter le sucre en poudre, le lait, la farine et la levure chimique. Peler la banane et la couper en rondelles. Ecraser les rondelles de banane et les ajouter à la préparation. Mélanger.

    Etape 3

    Cuire au micro-ondes 1 mn 30 à 2 mn à puissance maximale. Sortir du four. Laisser tiédir. Parsemer de vermicelles  avant de déguster.

     

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Salade de mâche, betteraves et feta

salade de mâche betterave et feta

Salade de mâche aux betteraves et feta

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Entrée

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
15%
Coût
15%

Ingrédients : 200 g de mâche, 2 betteraves rouges cuites, 100 g de feta, 1 c à s de vinaigre balsamique, 2 échalotes, 3 c à s d’huile d’olive, sel, poivre, cerneaux de noix 

Étapes

 
  1. Etape 1

    Couper les racines de la mâche, les laver et les essorer. Eplucher les betteraves et les râper.

    Etape 2

    Eplucher les échalotes et les émincer finement.

    Etape 3

    Dans un bol, mélanger les échalotes émincées, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

    Etape 4

    Ajouter la mâche, les betteraves et la feta émiettée à la préparation. 

    Etape 5

    Présenter dans un plat de service, parsemer de cerneaux de noix.

     

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Croquettes de céleri rave

croquettes de céleri rave

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Entrée

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 céleris rave de 650 chacun, 1/2 citron, 3 oeufs, 20 cl de lait, 8 c à s de chapelure, 4 rondelles de bacon, 125 g de Comté, 30 g de beurre fondu, 1 c à s de gros sel, sel fin, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four th. 8 (240°)

    Etape 2

    Eplucher les céleris rave. Réserver les extrémités de chaque boule. Couper chaque céleri rave en 4 rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Les faire cuire 12 mn. dans 3 L d’eau bouillante, avec le gros sel et le jus du citron.  Les égoutter.

    Etape 3

    Emincer le Comté en 4 lamelles. Dans une assiette, fouetter les  3 oeufs avec du sel et du poivre. Mettre le lait dans une autre assiette et la chapelure dans une autre.

    Etape 4

    Tremper 4 rondelles de céleri dans le lait, puis dans les oeufs, et ensuite la chapelure. Les faire aussitôt frire dans une poêle anti-adhésive avec 15 g de beurre fondu, 1 mn de chaque côté.

    Etape 5

    Disposer les croquettes dans un plat à gratin. Déposer sur chacune d’elles, une rondelle de bacon et une lamelle de Comté. Faire cuite la seconde poêlée de céleri rave de la même manière, avec le reste de beurre. Les déposer sur le fromage. Faire gratiner au four 8 à 10 mn.

    Astuce

    Faire cuire les céleris rave la veille pour gagner du temps. Les conserver au frais dans du film alimentaire. Les extrémités des céleris rave peuvent être râpées et servies avec une mayonnaise à la moutarde.

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Flan coco au lait concentré sucré

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Dessert

Saison : automne

⏱60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Diificulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 400 ml de lait concentré sucré, 200 ml de lait de coco, 4 oeufs, 80 g de noix de coco râpée, 100 g de sucre en poudre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four th 6 (180°). Prépare un bain marie en mettant dans le four, un plat à gratin rempli au tiers d’eau. Préparer un caramel, en faisant fondre puis blondir, à feu doux/moyen le sucre bien étalé sur toute la surface de la poêle. Dès que le caramel devient liquide, le verser dans le fond d’un moule à cake en silicone.

    Etape 2

    Préparer l’appareil à flan dan un saladier : mélanger au fouet les oeufs, la noix de coco râpée, le lait concentré sucré et le lait de coco. Verser la préparation par dessus le caramel dans le moule, déposer le moule dans le bain marie. Enfourner pendant environ 45 mn, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.

    Etape 3

    Laisser le flan refroidir puis le servir tiède à la cuillère, ou démoulé après l’avoir passé au réfrigérateur quelques heures.

     

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Rumsteck aux oignons et au poivron vert

rumsteck aux oignons et au poivron vert

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Plat principal

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de rumsteck, 400 g d’oignons, 1 poivron vert, huile d’olive, sauce de poisson, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Laver le poivron et le couper en 2.

    Etape 2

    Retirer le pédoncule du poivron, l’épépiner et ôter la membrane blanche. Le découper en petits dés.

    Etape 3

    Dans une poêle, faire étuver les oignons et les dés de poivrons, avec 2 c à s d’huile, pendant 20 mn, à feu doux.

    Etape 4

  2. Couper le rumsteck en fines lanières. Faire revenir la viande 5 mn sur feu vif, dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer aux oignons et au dés de poivron, ajouter 1 c à s de poisson. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mitonner pendant 10 mn. Servir avec des frites maison.

 
  1.  

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Ingrédients

 
  1.  

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