Etape 1

Séparer les côtes du vert des blettes fraîches. Casser les côtes des blettes pour en enlever les fils. Les rincer et les couper en tronçons de 6 cm de longueur environ.

Etape 2

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le jus de citron et mélanger.

Etape 3

À l’ébullition, plonger les côtes de blettes dans la casserole et laisser cuire environ 40 mn sur feu doux.

Etape 4

Égoutter les blettes. Réserver.

Etape 5

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, sur feu doux. Faire revenir les blettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

Etape 6

Ajouter la crème fraîche et amener à ébullition, sur feu doux. Saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Etape 7

Servir accompagnées de riz ou de pâtes fraîches.