Cheesecake aux fruits rouges
Dessert
Saison : été
+1 heure
4 Personnes
Ingrédients : 200 g de biscuits, 100 g de beurre fondu, 400 g de fromage frais type Philadelphia, 150 g de sucre en poudre, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles…), 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes
Etape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2
Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé.
Etape 3
Dans un saladier, écraser les biscuits en miettes.
Etape 4
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Etape 5
Tasser la préparation au fond du moule à charnière en pressant bien avec le dos d’une cuillère.
Etape 6
Mettre le moule au frais pendant 30 minutes.
Etape 7
Préparation de la crème: Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Etape 8
Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque addition.
Etape 9
Incorporer la crème fraîche épaisse et l’extrait de vanille.
Etape 10
Verser la crème sur la base de biscuit refroidie.
Etape 11
Enfourner le cheesecake pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la crème soit prise.
Etape 12
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.
Etape 13
Préparation du coulis de fruits rouges: Dans un blender ou un robot culinaire, mixer les fruits rouges, le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
Etape 14
Passer le coulis au tamis pour enlever les graines.
Etape 15
Sortir le cheesecake du réfrigérateur et le démouler délicatement.
Etape 16
Napper le cheesecake avec le coulis de fruits rouges.
