Auteur/autrice : Les Jardins du Buëch

L'association des JDB vous propose, tout au long de l'année, des légumes 100% issus de l'agriculture biologique sous forme de Paniers. Retrouvez aussi nos conseils de jardinage et nos recettes de saison, pour des repas plus sains et naturels !
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Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Dessert

Saison : Eté

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 500 g de cerises, 100 g de farine, 100 g de sucre, 2 œufs, 20 cl de lait, 1 pincée de sel, 30 g de beurre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Dénoyauter les cerises (facultatif).

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

    Etape 4

    Faire un puits et casser les œufs dedans.

    Etape 5

    Verser le lait petit à petit en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse.

    Etape 6

    Ajouter le beurre fondu et mélanger.

    Etape 7

    Verser la pâte dans le moule à clafoutis.

    Etape 8

    Répartir les cerises sur la pâte.

    Etape 9

    Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et gonflé.

  1. Etape 10

    Laisser tiédir avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

cerises
Farine
Sucre
Oeufs
Lait
Beurre végétal

Ustensiles

Saladier
fouet
Cuillère à soupe
Moule à tarte
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Tartare de concombre et tomate à la feta et au basilic

Tartare concombre tomate feta

Tartare de concombre et tomate à la feta

Tartare concombre tomate feta

Entrée

Saison : Eté

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
30%

Ingrédients : 200 g de feta AOP, 3 tomates, 1 concombre, 1 petit bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, le jus d’un demi-citron et son zeste, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, Sel et poivre

Étapes

 
  1.  

  2. Etape 1

    Laver le concombre et les tomates.

    Etape 2

    Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

    Etape 3

    Couper les tomates en deux, retirer les pépins et les couper également en petits dés.

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger les dés de concombre et de tomates avec le jus du citron, le zeste du citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

    Etape 6

    Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.

    Etape 7

    Émietter la feta dans un bol.

    Etape 8

    Ajouter la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger délicatement.

    Etape 8

    Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

  3. Etape 9

    Dresser le tartare en commençant par les dés de concombre et de tomates, puis disposer de la feta émiettée par dessus. Bon appétit !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
concombre
Fêta
Basilic
Ciboulette
demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Économe
Bol
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Pâtes au pesto de radis et ricotta

Recette Pâtes au pesto de radis et ricotta

Pâtes au pesto de radis et ricotta

Recette Pâtes au pesto de radis et ricotta

Plat

Saison : Printemps / été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 350 g de pâtes (type penne, spaghetti, orzo…), 200 g de fanes de radis, 50 g de parmesan râpé, 50 g de ricotta, 2 gousses d’ail, 30 g de pignons de pin, 100 ml d’huile d’olive, Sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

    Etape 2

    Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

    Etape 3

    Égoutter les pâtes et réserver.

    Etape 4

    Laver soigneusement les fanes de radis et les placer dans le panier vapeur.

    Etape 5

    Faire cuire les fanes de radis à la vapeur pendant 10 minutes.

    Etape 6

    Hacher grossièrement les fanes de radis cuites.

    Etape 7

    Dans un mixeur ou un robot ménager, réunir les fanes de radis, le parmesan râpé, la ricotta, les gousses d’ail pelées et dégermées, les pignons de pin, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

  1. Etape 8

    Mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  2. Etape 9

    Verser le pesto sur les pâtes cuites et égouttées.

    Etape 10

    Mélanger délicatement pour enrober les pâtes de pesto. Bon appétit !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pâtes
Botte radis rose
Ricotta
Parmesan râpé
Gousses d'ail
Pignons de pin
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Casserole
Planche à découper
Couteau
cuiseur vapeur
Mixeur
cuillère à café
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Verrines de melon au yaourt et spéculoos

Recette de verrines au melon, yaourt et miel

Verrines de melon au miel, yaourt et spéculoos

Recette de verrines au melon, yaourt et miel

Dessert

Saison : été

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
35%

Ingrédients : 1/2 melon, 2 yaourts nature, 2 cuillères à soupe de miel, 200 g de spéculoos

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le melon en morceaux.

    Etape 2

    Dans un bol, mélanger le yaourt et le miel.

    Etape 3

    Émietter grossièrement le spéculoos.

    Etape 4

    Déposer une couche du mélange de yaourt miel au fond des verrines.

    Etape 5

    Recouvrir d’une couche de melon.

    Etape 6

    Recouvrir d’une couche du mélange de yaourt miel.

    Etape 7

    Terminer par une couche de spéculoos émiettés.

  1. Etape 8

    Mettre au frais pendant au moins 30mn avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

melon
yaourt nature
Miel
Speculoos

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Verrine
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Oeuf cocotte aux épinards

recette Oeuf cocotte épinards

Oeuf cocotte aux épinards

recette Oeuf cocotte épinards

Entrée

Saison : printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 800g d’épinards frais, 200ml de crème fraîche épaisse, 4 œufs, 50g de parmesan râpé, 1 noix de beurre, Sel, Poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

    Etape 3

    Ajouter les épinards et les laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Saler et poivrer.

    Etape 4

    Ajouter la crème fraîche et mélanger.

    Etape 5

    Répartir les épinards dans les ramequins.

    Etape 6

    Casser un œuf dans chaque ramequin et saupoudrer de parmesan.

    Etape 7

    Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits.

  2. Etape 8

    Servir immédiatement et déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pousses d'épinards
Crème fraîche épaisse
Oeufs
Parmesan râpé
Beurre
Sel et poivre

Ustensiles

Four
Casserole
Ramequin
Spatule en bois
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Tarte aux carottes rôties au miel et fromage frais

Recette tarte aux carottes rôties au miel et fromage frais

Tarte aux carottes rôties au miel et fromage frais

Recette tarte aux carottes rôties au miel et fromage frais

Plat

Saison : Printemps

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
38%

Ingrédients : 1 pâte brisée, 600g de carottes, 2 cuillères à soupe de miel liquide, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de thym, 200g de fromage frais, Sel, Poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C.

    Etape 2

    Éplucher et couper les carottes en bandes.

    Etape 3

    Dans un bol, mélanger les carottes avec le miel, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.

    Etape 4

    Disposer les carottes sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

    Etape 5

    Déposer la pâte brisée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.

    Etape 6

    Étaler le fromage frais sur la pâte brisée.

    Etape 7

    Disposer les carottes rôties sur le fromage frais.

  2. Etape 8

    Disposer les carottes rôties sur le fromage frais.

  3. Etape 9

    Enfourner pour 15/20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

  4. Etape 10

    Dégustez !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Pâte brisée
Fromage frais
Miel
Huile d'olive
Sel et poivre
Thym

Ustensiles

Plat à tarte
Planche à découper
Couteau
Saladier
Plaque de cuisson
Maryse
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Tarte au citron

Recette tarte au citron

Tarte au citron

Recette tarte au citron

Dessert

Saison : Printemps

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 1 pâte sablée, 3 citrons, 150g de sucre, 150g de beurre fondu, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de maïzena

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).

    Etape 2

    Foncer le moule à tarte avec la pâte sablée.

    Etape 3

    Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Etape 4

    Ajouter le jus des citrons et le zeste d’un citron (facultatif) et fouetter de nouveau.

    Etape 5

    Incorporer le beurre fondu et la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

    Etape 6

    Verser la crème sur le fond de tarte.

    Etape 7

    Enfourner pour 25/30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

  2. Etape 7

    Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pâte brisée
Citron
Sucre en poudre
Beurre végétal
Oeufs
Fécule de maïs

Ustensiles

Saladier
fouet
Moule à tarte
Presse agrumes
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Salade de courgettes, burrata et framboises

Salade courgettes burrata framboises

Salade de courgettes, burrata et framboises

Salade courgettes burrata framboises

Entrée

Saison : Printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
50%

2 courgettes, 2 burrata, 250g de framboises, 100g de noix de pécan, Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre)

Étapes

  1. Etape 1

    Laver les courgettes et les couper en tagliatelles à l’aide d’un économe. 

    Etape 2

    Dans un bol, faire la vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. 

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger les tagliatelles de courgette avec un peu de vinaigrette. 

    Etape 4

    Déposer les burrata sur le lit de courgettes et les déchirer en morceaux.

    Etape 5

    Ajouter les framboises et les noix de pécan concassées grossièrement.

    Etape 6

    Ajouter un filet de vinaigrette.

    Etape 7

    Servir et déguster immédiatement.

     

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courgettes
Burrata
Framboises
Noix de pécan
Vinaigrette
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Économe
Saladier
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
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Risotto aux asperges et petits pois 

Risotto aux asperges et petits pois

Risotto aux asperges et petits pois

Risotto aux asperges et petits pois

Plat

Saison : printemps

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 200g de riz à risotto, 1 litre de bouillon de légumes, 1 verre de vin blanc sec, 500g d’asperges vertes, 200g de petits pois, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 50g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel, Poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.

    Etape 2

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

    Etape 3

    Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

    Etape 4

    Ajouter le riz et le remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.

    Etape 5

    Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer complètement.

    Etape 6

    Ajouter une louche de bouillon de légumes et remuer jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.

    Etape 7

    Continuer d’ajouter du bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).

    Etape 8

    Pendant ce temps, laver et couper les asperges en tronçons.

  2. Etape 9

    Faire cuire les asperges et les petits pois à la vapeur pendant 5 minutes.

  3. Etape 10

    Ajouter les asperges, les petits pois et le parmesan au risotto et mélanger. Saler et poivrer.

    Etape 11

    Servir immédiatement.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Asperge
Petits pois
Riz spécial risotto
Oignon
Gousses d'ail
Parmesan râpé
Vin blanc
Bouillon de légumes
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
louche
cuiseur vapeur
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Carrot Cake

Carrot Cake

Carrot Cake

Carrot Cake

Dessert

Saison : Printemps

⏱ 1 heure

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 250 g de carottes râpées, 200 g de farine, 150 g de sucre roux, 100 g d’huile de tournesol, 3 œufs, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/4 cuillère à café de muscade en poudre, 1 pincée de sel, 50 g de noix concassées (facultatif)

Pour le glaçage : 200 g de fromage frais, 100 g de sucre glace, 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Etape 2

    Râper les carottes finement.

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et la muscade.

    Etape 4

    Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Etape 5

    Ajouter l’huile et fouetter de nouveau.

    Etape 6

    Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    Etape 7

    Ajouter les carottes râpées, les noix concassées  (facultatif) et mélanger délicatement avec une spatule.

    Etape 8

    Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

  2. Etape 9

    Enfourner pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

    Etape 10

    Pour le glaçage : Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème homogène.

    Etape 11

    Étaler le glaçage sur le carrot cake refroidi. Rajouter des noix concassés par dessus (facultatif).

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Sucre roux
4 épices
Canelle
Gingembre moulu
Noix de muscade râpée
Oeufs
Levure chimique
Huile de friture
Fromage blanc
Sucre glace
Vanille liquide

Ustensiles

Râpe
Saladier
Verre doseur
fouet
Spatule en bois
Moule à cake