Catégorie : Plat principal

Publié le par

Blettes à la crème

Blettes à la crème

Blettes à la crème

Blettes à la crème

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 55 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 kg de blettes fraîches, 10 cl de crème fraîche, jus de citron, 30 g de beurre doux, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Séparer les côtes du vert des blettes fraîches. Casser les côtes des blettes pour en enlever les fils. Les rincer et les couper en tronçons de 6 cm de longueur environ.

    Etape 2

    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le jus de citron et mélanger.

    Etape 3

    À l’ébullition, plonger les côtes de blettes dans la casserole et laisser cuire environ 40 mn sur feu doux.

    Etape 4

    Égoutter les blettes. Réserver.

    Etape 5

    Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, sur feu doux. Faire revenir les blettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

    Etape 6

    Ajouter la crème fraîche et amener à ébullition, sur feu doux. Saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

    Etape 7

    Servir accompagnées de riz ou de pâtes fraîches.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Blettes
Crème fraîche
Jus de citron
Beurre
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Poêle
casserole
Cuillère en bois
Publié le par

Spaghetti bolognaise

spaghetti bolognaise

Spaghetti bolognaise

spaghetti bolognaise

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de spaghetti, 400 g de viande de boeuf hâchée, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 250 ml de bouillon de légumes, sel, poivre, sucre, 1 c à s d’origan, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 2 c à s d’huile d’olive, 400 g de sauce tomate, parmesan râpé.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher les carottes, l’oignon et les gousses d’ail. Couper le pied de la branche de céleri et en prélever 5 cm. Laver les légumes et les couper en petits dés.

    Etape 2

    Verser 2 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse, faire chauffer et ajouter l’oignon. Faire blondir 5mn, puis ajouter l’ail, les carottes et le céleri. Continuer la cuisson 2 à 3 mn puis ajouter une pincée de sucre, la feuille de laurier, l’origan, le bouillon de légumes et la sauce tomate.

    Etape 3

    Faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 20 mn). Goûter et si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes. Assaisonner.

    Etape 4

    Faire rissoler la viande hâchée, puis ajouter la sauce préparée. Réserver. Dans un grand volume d’eau salée, faire cuire les spaghettis selon la durée indiquée sur le paquet. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et ajouter la sauce bolognaise. Disposer dans un plat de service. Parsemer de parmesan râpé.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Laurier
Oignons
Gousses d'ail
Carottes
Sel
Poivre
Sucre semoule
céleri
Huile d'olive
tomates pelées
Bouillon de légumes
origan
sauce tomate
spaghetti

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Sauteuse
Passoire
casserole
plat de service
Publié le par

Courge Butternut au four

Courge Butternut au four

Courge Butternut au four

Courge Butternut au four

Plat principal

Saison : hiver

⏱1 h 05

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 1,5 kg de courge Butternut, 3 gousses d’ail, 50 g de parmesan, persil frais, 1 c à c d’herbes de Provence, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Éplucher, laver et découper en cubes la courge Butternut. Peler les gousses d’ail et les émincer. Ciseler finement le persil.

    Etape 3

    Dans un saladier, disposer le persil ciselé, l’huile d’olive et les herbes de Provence, mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer les cubes de courge Butternut et bien mélanger.

    Etape 4

    Sur une plaque de cuisson, déposer uniformément la préparation. Enfourner 50 mn. Après 15 mn, retourner les cubes de courge, puis, au bout de 25 mn, les recouvrir de parmesan. Poursuivre la cuisson, jusqu’à l’obtention de cubes de courge Butternut bien dorés.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

courge butternut
Gousses d'ail
Persil
Herbes de Provence
Parmesan râpé
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Fourchette
Plaque de cuisson
Publié le par

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Plat

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
50%

Ingrédients : 4 cuisses de canard confites, 10 topinambours, 3 petites pommes de terre, 1 panais, 2 oignons, 2 échalotes, 2 c à s de crème fraîche, beurre, sel , poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un bain marie, chauffer les cuisses de canard pour les extraire de leur graisse. Réserver une cuillère à soupe de graisse de canard. Découper et hacher les cuisses de canard.

    Etape 2

    Eplucher et émincer finement les échalote et les oignons. Dans une sauteuse, faire blondir à feu très doux les échalotes et les oignons dans la cuillère à soupe de graisse de canard. Dès que le mélange blondit, ajouter le hachis de canard. A feu vif, mélanger pendant 5 mn.

    Etape 3

    Beurrer un plat allant au four. Disposer le mélange échalote, oignon et hachis de canard dans le plat. Réserver.

    Etape 4

    Préchauffer le four Th 7 (200°).

    Etape 5

    Eplucher et couper en petits morceaux, le panais, les pommes de terre et les topinambours. Les faire cuire à l’eau bouillante 30 mn.

    Etape 6

    Egoutter les légumes, les disposer dans un saladier et les écraser à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre, mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Répartir la purée sur le hachis. Parsemer de noisettes de beurre. Enfourner 25 mn, jusqu’à ce que le dessus du parmentier soit bien doré.

    Etape 7

    Servir chaud.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

cuisses de canards confites
Panais
Topinambours
Pommes de terre
Oignons
Échalotes
Crème fraîche
Beurre
Sel
Poivre

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Sauteuse
Passoire
Saladier
Publié le par

Courge Butternut farcie aux légumes

courge butternut farcie aux légumes

Courge Butternut farcie aux légumes

courge butternut farcie aux légumes

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 95 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 courge Butternut, 100 g de lentilles précuites, 100 g de champignons de Paris, 1 gousse d’ail, 1/2 échalote, 100 g de carottes, 2 c à c de fécule de maïs, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °). Déposer la courge Butternut sur la plaque du four et la précuire pendant 30 mn, la retourner à mi-cuisson.

    Etape 2

    Eplucher et couper la carotte en rondelles, la cuire dans de l’eau pendant 10 mn. Eplucher et émincer l’ail et l’échalote en petits morceaux, les faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen, pendant 3 mn.

    Etape 3

    Nettoyer et émincer les champignons de Paris, les ajouter dans la poêle, ajouter les carottes. Saler, poivrer, laisser cuire 4 à 5 mn, à feu doux.

    Etape 4

    Verser la préparation dans un grand bol. Mélanger avec les lentilles et la fécule de maïs. Mixer grossièrement la préparation.

    Etape 5

    Lorsque la courge est précuite, se munir d’un torchon et la découper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et un peu de chair dans la partie centrale de la courge. Garnir chaque moitié de courge avec la préparation de légumes et la refermer.

    Etape 6

    Poser la courge farcie dans un moule à cake afin qu’elle ne se retourne pas pendant la cuisson et l’enfourner pendant 45 mn.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

courge butternut
Champignon de Paris
Gousses d'ail
Échalotes
Carottes
Huile d'olive
Sel
Poivre
Fécule de maïs
Lentilles vertes

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Mixeur
Poêle
Casserole
Grand bol
Cuillère en bois
Moule à cake
Publié le par

Sauté de dinde aux champignons

sauté de dinde aux champignons

Sauté de dinde aux champignons

sauté de dinde aux champignons

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de sauté de dinde désossé, 600 g de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, persil, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans une sauteuse antiadhésive, faire dorer le sauté de dinde sur feu moyen. Réserver.

    Etape 2

    Eplucher et ciseler les échalotes, éplucher et râper les gousse d’ail. Laver et couper les champignons.

    Etape 3

    Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les échalotes à feu vif. Ajouter les champignons en morceaux et laisser dorer.

    Etape 4

    Incorporer le sauté de dinde et verser la crème fraîche. Poivrer.

    Etape 5

    Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
Poivre
Gousses d'ail
Champignon de Paris
sauté de dinde

Ustensiles

Râpe
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Sauteuse
Poêle
Publié le par

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Plat principal

Saison : automne/hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 8 oeufs, 700 g d’épinards, 1 c à s d’huile d’olive, 50 g de beurre, 50 g de farine, 70 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Laver et équeuter les pousses d’épinards. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle. Réserver.

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau froide, ajouter une pincée de sel et cuire les oeufs 10 mn.

    Etape 4

    Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, une pincée de noix de muscade et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse. Réserver.

    Etape 5

    Dans un plat, disposer les épinards, les oeufs écalés et napper de béchamel.

    Etape 6

    Enfourner 7 mn sous le grill du four.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Huile d'olive
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
Lait
Farine
Beurre
Epinards
Oeufs

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
passoire
Poêle
fouet
Publié le par

Ragoût de mouton aux navets

ragoût de mouton aux navets

Ragoût de mouton aux navets

ragoût de mouton aux navets

Plat

Saison : automne

⏱ 90 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
30%
Coût
50%

Ingrédients : 1 kg de côtes de mouton coupées, 800 g de navets, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1 c à s huile d’olive, 10 g de beurre, 2 c à s de farine, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler les oignons et la gousse d’ail et les couper en morceaux. Préparer un bouquet garni.

    Etape 2

    Dans une cocotte, faire revenir à feu vif, les morceaux de viande avec l’huile d’olive. Faire dorer chaque côté des morceaux de viande, saupoudrer de farine, laisser dorer quelques minutes en remuant. Ajouter les oignons, l’ail et le bouquet garni. Recouvrir d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 45 mn.

    Etape 3

    Eplucher les navets, enlever les fibres, les couper en quartiers. Dans une poêle, faire dorer les morceaux de navets avec du beurre. Les ajouter au ragoût. Laisser cuire encore 45 mn. Dégraisser, enlever le bouquet garni.

    Etape 4

    Disposer le ragoût de mouton aux navets dans un grand plat de service.

    Astuce

    Accompagner de pommes de terre pour un plat complet.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Beurre
Farine
Sel
Poivre
Oignons
Huile d'olive
bouquet garni
côtes de mouton
Gousses d'ail
Navets

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cocotte
Cuillère en bois
plat de service
Publié le par

Rumsteck aux oignons et au poivron vert

rumsteck aux oignons et au poivron vert

Rumsteck aux oignons et au poivron vert

rumsteck aux oignons et au poivron vert

Plat principal

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de rumsteck, 400 g d’oignons, 1 poivron vert, huile d’olive, sauce de poisson, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Laver le poivron et le couper en 2.

    Etape 2

    Retirer le pédoncule du poivron, l’épépiner et ôter la membrane blanche. Le découper en petits dés.

    Etape 3

    Dans une poêle, faire étuver les oignons et les dés de poivrons, avec 2 c à s d’huile, pendant 20 mn, à feu doux.

    Etape 4

  2. Couper le rumsteck en fines lanières. Faire revenir la viande 5 mn sur feu vif, dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer aux oignons et au dés de poivron, ajouter 1 c à s de poisson. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mitonner pendant 10 mn. Servir avec des frites maison.

 

  1.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

rumsteck
Oignons
poivron vert
sauce de poisson
Huile d'olive
Sel
Poivre
 

  1.  

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Poêle
Sauteuse
Publié le par

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Plat

Saison : automne

⏱ 1 h 05 

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 650 g de pommes de terre, 800 g de chou-fleur, 1 gros pot de crème fraîche, 100 g de fromage râpé, 1 c à s d’ail en poudre, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles épaisses.

    Etape 2

    Cuire les tranches de pommes de terre à l’eau pendant  10 minutes.

    Etape 3

    Couper le chou-fleur en bouquets et laver à l’eau froide.

    Etape 4

    Dans une autre casserole,  cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau pendant 10 minutes.

    Etape 5

    Egoutter les pommes de terre et le chou-fleur et laisser refroidir.

    Etape 6

    Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur avec la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.

  2. Etape 7

    Déposer l’appareil dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pendant 30 mn.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
chou-fleur
Crème fraîche
fromage râpé
ail en poudre
Sel
Poivre

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
passoire
Cuillère à soupe
Saladier
Plat