Catégorie : Plat principal

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Sauté de dinde aux champignons

sauté de dinde aux champignons

Sauté de dinde aux champignons

sauté de dinde aux champignons

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de sauté de dinde désossé, 600 g de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, persil, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans une sauteuse antiadhésive, faire dorer le sauté de dinde sur feu moyen. Réserver.

    Etape 2

    Eplucher et ciseler les échalotes, éplucher et râper les gousse d’ail. Laver et couper les champignons.

    Etape 3

    Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les échalotes à feu vif. Ajouter les champignons en morceaux et laisser dorer.

    Etape 4

    Incorporer le sauté de dinde et verser la crème fraîche. Poivrer.

    Etape 5

    Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
Poivre
Gousses d'ail
Champignon de Paris
sauté de dinde

Ustensiles

Râpe
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Sauteuse
Poêle
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Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Plat principal

Saison : automne/hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 8 oeufs, 700 g d’épinards, 1 c à s d’huile d’olive, 50 g de beurre, 50 g de farine, 70 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Laver et équeuter les pousses d’épinards. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle. Réserver.

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau froide, ajouter une pincée de sel et cuire les oeufs 10 mn.

    Etape 4

    Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, une pincée de noix de muscade et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse. Réserver.

    Etape 5

    Dans un plat, disposer les épinards, les oeufs écalés et napper de béchamel.

    Etape 6

    Enfourner 7 mn sous le grill du four.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Huile d'olive
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
Lait
Farine
Beurre
Epinards
Oeufs

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
passoire
Poêle
fouet
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Ragoût de mouton aux navets

ragoût de mouton aux navets

Ragoût de mouton aux navets

ragoût de mouton aux navets

Plat

Saison : automne

⏱ 90 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
30%
Coût
50%

Ingrédients : 1 kg de côtes de mouton coupées, 800 g de navets, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1 c à s huile d’olive, 10 g de beurre, 2 c à s de farine, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler les oignons et la gousse d’ail et les couper en morceaux. Préparer un bouquet garni.

    Etape 2

    Dans une cocotte, faire revenir à feu vif, les morceaux de viande avec l’huile d’olive. Faire dorer chaque côté des morceaux de viande, saupoudrer de farine, laisser dorer quelques minutes en remuant. Ajouter les oignons, l’ail et le bouquet garni. Recouvrir d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 45 mn.

    Etape 3

    Eplucher les navets, enlever les fibres, les couper en quartiers. Dans une poêle, faire dorer les morceaux de navets avec du beurre. Les ajouter au ragoût. Laisser cuire encore 45 mn. Dégraisser, enlever le bouquet garni.

    Etape 4

    Disposer le ragoût de mouton aux navets dans un grand plat de service.

    Astuce

    Accompagner de pommes de terre pour un plat complet.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Beurre
Farine
Sel
Poivre
Oignons
Huile d'olive
bouquet garni
côtes de mouton
Gousses d'ail
Navets

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cocotte
Cuillère en bois
plat de service
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Rumsteck aux oignons et au poivron vert

rumsteck aux oignons et au poivron vert

Rumsteck aux oignons et au poivron vert

rumsteck aux oignons et au poivron vert

Plat principal

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de rumsteck, 400 g d’oignons, 1 poivron vert, huile d’olive, sauce de poisson, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Laver le poivron et le couper en 2.

    Etape 2

    Retirer le pédoncule du poivron, l’épépiner et ôter la membrane blanche. Le découper en petits dés.

    Etape 3

    Dans une poêle, faire étuver les oignons et les dés de poivrons, avec 2 c à s d’huile, pendant 20 mn, à feu doux.

    Etape 4

  2. Couper le rumsteck en fines lanières. Faire revenir la viande 5 mn sur feu vif, dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer aux oignons et au dés de poivron, ajouter 1 c à s de poisson. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mitonner pendant 10 mn. Servir avec des frites maison.

 

  1.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

rumsteck
Oignons
poivron vert
sauce de poisson
Huile d'olive
Sel
Poivre
 

  1.  

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Poêle
Sauteuse
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Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Plat

Saison : automne

⏱ 1 h 05 

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 650 g de pommes de terre, 800 g de chou-fleur, 1 gros pot de crème fraîche, 100 g de fromage râpé, 1 c à s d’ail en poudre, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles épaisses.

    Etape 2

    Cuire les tranches de pommes de terre à l’eau pendant  10 minutes.

    Etape 3

    Couper le chou-fleur en bouquets et laver à l’eau froide.

    Etape 4

    Dans une autre casserole,  cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau pendant 10 minutes.

    Etape 5

    Egoutter les pommes de terre et le chou-fleur et laisser refroidir.

    Etape 6

    Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur avec la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.

  2. Etape 7

    Déposer l’appareil dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pendant 30 mn.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
chou-fleur
Crème fraîche
fromage râpé
ail en poudre
Sel
Poivre

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
passoire
Cuillère à soupe
Saladier
Plat
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Lasagnes gratinées aux blettes

lasagnes gratinées aux blettes

Lasagnes gratinées aux blettes

lasagnes gratinées aux blettes

Plat principal

Saison : automne

⏱ 1 h 15 

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 400 g de lasagnes, 50 g de parmesan râpé, 500 g de blettes, 20 g de beurre.

Pour la béchamel : 1 L de lait, 60 g de farine, 50 g de beurre, sel, poivre blanc, 1 pincée de noix de muscade

Étapes

 

  1. Etape 1

    Séparer les côtes des feuilles de blettes. Les faire cuire 20 mn à l’eau bouillante.

  2. Etape 2

    Cuire les feuilles 10 mn à l’eau bouillante.

    Etape 3

    Préchauffer le four th 7/8 (220°).

    Etape 4

    Porter le lait à ébullition. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais sans coloration. Verser le lait bouillant, délayer et battre la béchamel avec un fouet jusqu’à reprise de l’ébullition. Saler, poivrer, relever d’une pincée de noix de muscade. Poursuivre la cuisson 5 mn, en remuant constamment pour éviter la formation d’une peau en surface. La béchamel doit être onctueuse mais légèrement liquide.

    Etape 5

    Incorporer les blettes, les 3/4 du parmesan râpé et mélanger le tout.

    Etape 6

    Beurrer un plat à four. Garnir le fond d’une couche de béchamel aux blettes, étaler une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu’en haut du plat. Terminer par une couche de béchamel aux blettes. Parsemer le reste de parmesan râpé

    Etape 7

    Enfourner et laisser gratiner 20 à 25 mn, jusqu’à ce que la surface du plat soit bien dorée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Blettes
pâte à lasagnes
Beurre
Lait
Farine
Sel
poivre blanc
Noix de muscade râpée
Parmesan râpé

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère en bois
Fouet
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Hachis parmentier végétarien

hachis parmentier végétarien

Hachis parmentier végétarien

hachis parmentier végétarien

Plat

Saison : automne

⏱1h05 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 pommes de terre, moyenne, 8 champignons de Paris, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 blanc de poireau, 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail, muscade en poudre, sel, poivre, 100 ml de crème liquide, 30 ml d’huile d’olive

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 mn, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

    Etape 2

    Préparer le reste des légumes : Couper la base des pieds des champignons, les laver, éplucher les carottes, oignons et gousses d’ail. Couper les légumes en morceaux. Réserver.

    Etape 3

    Ôter les extrémités du blanc de poireau et le couper dans la longueur, le rincer pour enlever l’excédent de terre. Couper en morceaux et réserver. Eplucher les branches de céleri avec un économe et les couper en morceaux. Verser tous les légumes dans un mixeur. Mixer rapidement afin de conserver assez de morceaux et une texture ferme.

    Etape 4

    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Verser les légumes puis laisser cuire pendant 15 mn environ. Saler, poivrer, ajouter la crème liquide, mélanger. et réserver.

    Etape 5

    Préchauffer le four à 220 °.

    Etape 6

    Dans un plat à gratin, verser la couche de légumes avec les oignons, céleri et blanc de poireau émincé. Etaler en couche uniforme. Préparer la purée avec les pommes de terre cuites en les passant dans un presse purée, ajouter une pincée de muscade.

    Etape 7

    Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, selon les goûts. Verser une couche de purée épaisse sur les légumes et enfourner pendant 30/35 mn.

    A déguster accompagné d’une salade.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Crème fraîche
Huile d'olive
Pomme de terre
Carottes
céleri
Blanc de poireau
Oignons
Ail
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Économe
presse purée
Cuillère en bois
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Chorba végétarienne

chorba végétarienne

Chorba végétarienne

chorba végétarienne

Saison : automne

plat principal

 

⏱  30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 personnes

 

Diificulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 1 branche de céleri, 4 tomates, 1 carotte, 1 petite boîte de concentré de tomate, 100 g de lentilles blondes, 100 g de pâtes à potage (vermicelles, riso…), 1 oignon jaune, 1 gousse d’ail, 1 brin de coriandre, 1 c à c cannelle, 1 c à c curcuma, 1 c à c  paprika, huile d’olive, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et émincer l’ail et l’oignon. Eplucher la carotte.

    Etape 2

    Couper la carotte et le céleri en rondelles. Hâcher grossièrement les feuilles du  céleri et la coriandre. Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les tomates pendant 2 mn. Egoutter les tomates, les éplucher et les couper en dés

  2. Etape 3

    Mettre un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis faire revenir l’oignon. Ajouter la carotte, le céleri, la coriandre, la tomate en dés et le concentré de tomate. Ajouter 1,5 L d’eau, les feuilles de céleri et de coriandre ciselée, les épices. Saler, poivrer  et laisser cuire 20 à 25 mn.

    Etape 4

    Mixer la soupe, si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Ajouter les lentilles blondes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. 

    Etape 5

    6 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes à potage dans la soupe.

     

    Servir bien chaud.

     

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
poivre du moulin
Carottes
céleri
pâtes à potage
Oignons
Ail
Cannelle
Curcuma
paprika
Tomates
coriandre
concentré de tomate
Lentilles blondes

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cocotte
Cuillère à café et à soupe
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Butternut farcie riz et agneau

Butternut farcie riz agneau

Butternut farcie au riz et à l'agneau

Butternut farcie riz agneau

Plat principal

Saison : automne

⏱ 1h15 

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
59%
Coût
50%

Ingrédients : 2 courges butternut, 400 g d’agneau haché (collier, gigot…), 2 échalotes, 100 g de riz rond, 2 cs crème fraîche, 5 brins de persil plat,  1 càc de curry, sel poivre, huile d’olive

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 160°. Couper les butternuts en 2 et les épépiner.

    Etape 2

    Badigeonner les butternuts avec de l’huile et les enfourner pour 50 mn (jusqu’a ce que la lame d’un couteau s’enfonce dans la chair).

    Etape 3

    Cuire le riz (15 mn environ selon la variété). 

    Etape 4

    Ciseler l’échalote et la faire dorer avec un filet d’huile, ajouter l’agneau haché et laisser cuire une dizaine de minutes.

    Etape 5

    Retirer les butternuts du four. Creuser la chair des butternuts et la déposer dans un saladier, la réduire en purée. Ajouter le riz, l’agneau et la crème. Assaisonner avec sel, poivre et curry.

    Etape 6

    Farcir les butternuts avec le mélange puis les passer au four à 180° pendant 5 à 10 mn.

  2. Etape 7

    Parsemer de brins de persil et déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

riz
échalote
Sel
poivre du moulin
Persil
Curry
Courge butternut
creme fraiche
Huile d'olive
agneau

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
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Risotto à la courgette

Risotto à la courgette

Plat principal

Saison : été

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 3 Personnes

Diificulté
50%
Coût
25%

Ingrédients : 180g de riz pour risotto, 1 courgette et demie, 1 cube de bouillon de légumes et demi,
de l’eau, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 oignon.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper la courgette en petits morceaux puis la faire revenir dans de l’huile d’olive dans une casserole pendant environ 5 minutes.

    Etape 2

    Rajouter le riz puis laisser cuire pendant 2 minutes.

    Etape 3

    Rajouter petit à petit le bouillon de légumes pour que le riz devienne légèrement gluant.

    Etape 4

    Assaisonner puis déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Riz spécial risotto
Courgettes
Cube de bouillon de légumes
Eau
Huile d'olive
Oignons

Ustensiles

Couteau
Casserole