Catégorie : Entrée

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Salade de choux rouge à l’ail

Salade de chou rouge

Salade de chou à l'ail

Salade de chou rouge

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
15%

Ingrédients : 1 chou rouge, 1 citron, 1 gousse d’ail, huile d’olive, 1 cuillère à café de mayonnaise, vinaigre, sel, poivre.

Étapes

  1. Etape 1

    Laver le chou puis ôter les premières feuilles desséchées . Le découper en fines lanières. 

    Etape 2

    Mettre les lanières dans un saladier dans un saladier, saupoudrer de sel et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Mélanger le tout a la main pendant quelques minutes pour bien les assouplir. Garder en attente pendant 40 minutes puis renouveler le pétrissage 2 ou 3 fois.

    Etape 3

    Rincer plusieurs fois à l’eau clair, laisser tremper un moment pour bien ôter tout le sel.

    Etape 4

    Dans un bol, presser le citron. Y ajouter la gousse d’ail écrasée, la mayonnaise et l’huile d’olive. Mélanger bien puis assaisonner à votre guise.

    Etape 5

    Verser la sauce dans le chou bien égoutter et mélanger le tout.

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chou rouge
Citron
Gousses d'ail
Huile d'olive
mayonnaise
Sel et poivre
crème de vinaigre balsamique

Ustensiles

Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Bol
Saladier
Presse agrumes
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Salade navets et tomates

Salde de navets et tomates

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 1 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 2 gros navets, 3 tomates, 20g de Pecorino, ciboulette, vinaigre de cidre, miel, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher les navets et les découper en fines rondelles.

    Etape 2

    Disposer les rondelles de navets dans une assiette en forme de rosace puis parsemer de tomates coupées en dés, de copeaux de Pecorino et de ciboulette ciselée.

    Etape 3

    Préparer la vinaigrette dans un bol avec le vinaigre de cidre, le miel et l’huile d’olive. Puis saler et poivrer.

    Etape 4

    Napper les navets avec la vinaigrette et servir frais.

    Etape 5

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Navets
Tomates cerises
Pecorino
Ciboulette
Vinaigre de cidre
Miel
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
assiette
Ciseaux
Bol
Cuillère à soupe
Fourchette
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Soupe froide de tomates et concombre au basilic

Soupe froide de tomates et concombre au basilic

Soupe froide de tomate et concombre

Entrée

Saison : été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
30%

Ingrédients : 500 g de tomates bien mûres, 1 concombre, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 10 feuilles de basilic frais, Sel et poivre au goût, Croûtons et brins de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Lavez soigneusement les tomates, le concombre et l’oignon. 

    Etape 2

    Coupez les tomates en quartiers, le concombre en morceaux et l’oignon en petits dés. 

    Etape 3

    Épluchez et dégermez l’ail.

    Etape 4

    Mixer les ingrédients: Dans un mixeur ou un blender, mettez les tomates, le concombre, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

    Etape 5

    Assaisonner et affiner la soupe: Salez et poivrez la soupe au goût. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse. Si vous souhaitez une soupe plus fine, vous pouvez la passer au tamis après l’avoir mixée.

    Etape 6

    Réfrigérer: Laissez la soupe refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou mieux toute la nuit.

    Etape 7

    Servir: Servez la soupe froide bien fraîche, garnie de croûtons et de brins de basilic frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
concombre
Oignon rouge
Gousses d'ail
Huile d'olive
Basilic
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Ustensiles

Mixeur
Planche à découper
Couteau
Saladier
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Salade concombre et carottes

Une salade de carottes et concombre râpés dans un bol. Des tranches de concombre à gauche du bol sur une table en bois et une fourchette à droite. Dans le fond une bouteille en verre d'huile d'olive et du persil sur la gauche. le bol est posé sur une serviette en tissu blanc.

Salade de concombre et carottes

Une salade de carottes et concombre râpés dans un bol. Des tranches de concombre à gauche du bol sur une table en bois et une fourchette à droite. Dans le fond une bouteille en verre d'huile d'olive et du persil sur la gauche. le bol est posé sur une serviette en tissu blanc.

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : carotte, concombre, oignon, persil, coriandre fraîche, huile d’olive, vinaigre de vin, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Mélanger l’huile et le vinaigre dans un bol puis ajouter l’oignon et le persil. 

    Etape 2

    Râper le concombre et les carottes. Mettre le concombre dans un tamis et presser pour enlever l’excédent d’eau.

    Etape 3

    Ajouter le concombre et les carottes râpés dans le bol du début avec l’huile, le vinaigre, l’oignon et le persil. Saler et poivrer le tout puis ajouter la coriandre.

    Etape 4

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Carottes
Oignon rouge
Persil
Coriandre
Huile d'olive
crème de vinaigre balsamique
sel et poivre

Ustensiles

Râpe
Grand bol
Tamis
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Salade aux légumes croquants et pesto

Salade Batavia aux légumes croquants et pesto

Salade Batavia aux légumes croquants et pesto

Salade Batavia aux légumes croquants et pesto

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
30%

Ingrédients : 1 salade Batavia, 2 tomates cerises, 1/2 concombre, 1 poignée de haricots verts, 2 cuillères à soupe de pesto, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, Sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver la salade Batavia et la couper en fines lamelles.

    Etape 2

    Couper les tomates cerises, le concombre et les haricots verts en morceaux de taille égale.

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger la salade Batavia, les tomates cerises, le concombre et les haricots verts.

    Etape 4

    Ajouter le pesto, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

    Etape 6

    Servir immédiatement.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Salade batavia
Tomates cerises
concombre
haricots verts
pesto
Huile d'olive
Jus de citron

Ustensiles

Saladier
Planche à découper
Couteau
Spatule en bois
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Concombres farcis au thon et à la tomate

recette concombres farcis au thon et à la tomate

Concombres farcis au thon et à la tomate

recette concombres farcis au thon et à la tomate

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
30%

Ingrédients : 2 concombres, 1 boîte de thon au naturel (130g), 1 tomate, 1 yaourt nature, 1 cuillère à café de mayonnaise, Ciboulette (facultatif), Sel et poivre, Huile d’olive (un filet)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en deux dans le sens de la largeur.

    Etape 2

    Vider les graines à l’aide d’une cuillère à café et réserver la chair.

    Etape 3

    Couper la tomate en petits dés et ciseler la ciboulette.

    Etape 4

    Dans un bol, émietter le thon.

    Etape 5

    Ajouter le yaourt, la mayonnaise, la chair des concombres, la tomate coupée en dés, la ciboulette, le sel et le poivre.

    Etape 6

    Bien mélanger le tout.

    Etape 7

    Farcir les morceaux de concombres avec la préparation et arroser d’un filet d’huile d’olive.

  1. Etape 8

    Servir frais !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Tomates
mayonnaise
yaourt nature
thon au naturel
Sel et poivre
Huile d'olive

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Bol
Cuillère à soupe
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Rillettes de radis au fromage

Recette de rillettes de radis au fromage

Rillettes de radis au fromage

Recette de rillettes de radis au fromage

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
30%

Ingrédients : 200g de radis roses, 100g de fromage frais (type ricotta, Saint-Môret, etc.), 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, ciboulette, Sel et poivre, 4 tranches de pain grillé

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et sécher les radis.

    Etape 2

    Couper les radis en morceaux.

    Etape 3

    Dans le bol du mixeur plongeant ou du robot mixeur, mettre les morceaux de radis, le fromage frais, la ciboulette, la crème fraîche, le sel et le poivre.

    Etape 4

    Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture encore légèrement granuleuse pour conserver l’aspect d’une rillette.

    Etape 5

    Tartiner généreusement les tranches de pain grillé avec la rillette de radis et rajouter des rondelles de radis décoratives.

    Etape 6

    Servir les tartines immédiatement. 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Botte radis rose
Ricotta
Crème fraîche épaisse
Ciboulette
Tranche de pain

Ustensiles

Mixeur
Couteau
Planche à découper
Bol
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Rouleaux de printemps aux crudités

Recettes rouleaux de printemps aux crudités

Rouleaux de printemps aux crudités

Recettes rouleaux de printemps aux crudités

Entrée

Saison : Eté

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients :

Pour la garniture: 200 g de radis roses, 2 carottes, 1 concombre, 100 g de vermicelles de riz, 100 g de crevettes décortiquées (facultatif), 10 feuilles de menthe fraîche, 10 feuilles de basilic frais, 4 feuilles de salade romaine

Pour les rouleaux: 16 feuilles de riz, 1 bol d’eau tiède

Pour la sauce nuoc-mâm: 100 ml de sauce nuoc-mâm, 50 ml de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 gousse d’ail hachée, 1 piment rouge finement haché (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les radis, les carottes, le concombre.

    Etape 2

    Éplucher les carottes et le concombre.

    Etape 3

    Couper les radis en fines rondelles, les carottes et le concombre en julienne.

    Etape 4

    Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.

    Etape 5

    Décortiquer les crevettes si nécessaire.

    Etape 6

    Hacher finement la menthe et le basilic.

    Etape 7

    Laver les feuilles de salade romaine et les essorer. 

    Etape 8

    Préparer les rouleaux : Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple.

  1. Etape 9

    La poser sur un torchon propre et disposer quelques feuilles de menthe et de basilic au centre de la feuille de riz.

    Etape 10

    Ajouter ensuite les vermicelles de riz, les rondelles de radis, les juliennes de carottes et de concombre et les crevettes (si utilisées).

  1. Etape 11

  2. Décortiquer les crevettes si nécessaire.

    Etape 12

    Replier les bords latéraux de la feuille de riz sur la garniture. Rouler ensuite la feuille de riz bien serrée pour former un rouleau.

    Etape 13

    Répéter l’opération avec les autres feuilles de riz et les ingrédients restants.

  1. Etape 14

    Préparer la sauce nuoc-mâm : Dans un bol, mélanger la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l’ail haché et le piment rouge (si utilisé).

    Etape 15

    Disposer les rouleaux de printemps sur les assiettes plates et servir avec la sauce nuoc-mâm !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Radis
Carottes
concombre
menthe
Basilic
Salade sucrine
Crevette
Galette de riz
Vermicelles de riz
Sauce nuoc nam
Piment
Citron vert
Sucre
Gousses d'ail

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Économe
Cuillère à soupe
Passoire
Torchon humide
Assiette plate
Bol
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Tartare de concombre et tomate à la feta et au basilic

Tartare concombre tomate feta

Tartare de concombre et tomate à la feta

Tartare concombre tomate feta

Entrée

Saison : Eté

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
30%

Ingrédients : 200 g de feta AOP, 3 tomates, 1 concombre, 1 petit bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, le jus d’un demi-citron et son zeste, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, Sel et poivre

Étapes

 
  1.  

  2. Etape 1

    Laver le concombre et les tomates.

    Etape 2

    Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

    Etape 3

    Couper les tomates en deux, retirer les pépins et les couper également en petits dés.

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger les dés de concombre et de tomates avec le jus du citron, le zeste du citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

    Etape 6

    Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.

    Etape 7

    Émietter la feta dans un bol.

    Etape 8

    Ajouter la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger délicatement.

    Etape 8

    Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.

  3. Etape 9

    Dresser le tartare en commençant par les dés de concombre et de tomates, puis disposer de la feta émiettée par dessus. Bon appétit !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
concombre
Fêta
Basilic
Ciboulette
demi citron
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Économe
Bol
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Oeuf cocotte aux épinards

recette Oeuf cocotte épinards

Oeuf cocotte aux épinards

recette Oeuf cocotte épinards

Entrée

Saison : printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 800g d’épinards frais, 200ml de crème fraîche épaisse, 4 œufs, 50g de parmesan râpé, 1 noix de beurre, Sel, Poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

    Etape 3

    Ajouter les épinards et les laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Saler et poivrer.

    Etape 4

    Ajouter la crème fraîche et mélanger.

    Etape 5

    Répartir les épinards dans les ramequins.

    Etape 6

    Casser un œuf dans chaque ramequin et saupoudrer de parmesan.

    Etape 7

    Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits.

  2. Etape 8

    Servir immédiatement et déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pousses d'épinards
Crème fraîche épaisse
Oeufs
Parmesan râpé
Beurre
Sel et poivre

Ustensiles

Four
Casserole
Ramequin
Spatule en bois