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Publié le 15 mai 202323 mars 2023 par Les Jardins du Buëch

Tartelettes de polenta aux fraises et coeur d’amande

Tartelettes de polenta aux fraises et coeur d'amande

Dessert

Saison : Printemps

30 minutes

4 Personnes

Difficulté

35%

Coût

45%

Ingrédients : 250 g de fraises, 125 ml de lait d’amande, 250 ml d’eau, 15 ml d’huile d’olive, 4 c. à soupe de sirop d’agave, 90 g de polenta, 40 g de matière grasse végétale, 40 g de sucre de canne, 1 oeuf, 100 g de poudre d’amande, 40 g de pistaches

Étapes

Etape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2
Dans une casserole porter le lait d’amande, l’eau, l’huile d’olive et le sirop d’agave a ébullition.
Etape 3
Verser la polenta en pluie fine et laisser cuire 5 min tout en remuant. Retirer du feu.
Etape 4
Étaler cette purée épaisse dans les moules à tartelettes comme un fond de pâte.
Etape 5
Dans un saladier mélanger la matière grasse végétale, le sucre, l’œuf et la poudre d’amande.
Etape 6
Verser cette préparation sur les fonds de polenta et cuire pendant 20 minutes.
Etape 7
Laisser refroidir, garnir des fraises et saupoudrer d’éclats de pistaches.
Etape 8
Déguster.

Ingrédients

Fraises

Eau

Lait végétal

Huile d'olive

Sirop d'agave

Polenta

Beurre végétal

Sucre de canne

Oeufs

Poudre d'amande

Pistaches

Ustensiles

Four

Saladier

Casserole

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Moule à tartelettes

Publié le 1 mai 202321 mars 2023 par Les Jardins du Buëch

Cheesecake à la brousse, miel et fraises

Dessert

Saison : Printemps

10 minutes

4 Personnes

Difficulté

25%

Coût

33%

Ingrédients : 12 speculoos, 50 g de beurre salé, 250 g de brousse, 3 c. à soupe de miel, 1/2 citron, 200g de fraises

Étapes

Etape 1
Écraser les speculoos pour les réduire en fines miettes.
Etape 2
Les mélanger avec le beurre et tapisser le fond d’un moule.
Etape 3
Placez au congélateur.
Etape 4
Pendant ce temps, mélanger la brousse avec le miel, 1 c. à soupe de jus de citron et le zeste râpé.
Etape 5
Étaler sur le fond de biscuits écrasés et placer au frais jusqu’au moment de servir (1 h minimum).
Etape 6
Servir accompagné de fraises en morceaux.
Etape 7
Déguster.

Ingrédients

Speculoos

Brousse

Beurre

Miel

Citron

Fraises

Ustensiles

Planche à découper

Cuillère à soupe

Casserole

Moule à soufflé

Saladier

Publié le 15 avril 202320 mars 2023 par Les Jardins du Buëch

Gâteau de semoule

Dessert

Saison : Printemps

15 minutes

4 Personnes

Difficulté

25%

Coût

30%

Ingrédients : 1 L de lait végétal, 150 g de sucre roux, 1 peu de vanille, 100 g de pépites de chocolats, 50 g de pralin en poudre , sirop d’erable

Étapes

Etape 1
Dans un moule à gâteau, déposer les pépites de chocolat.
Etape 2
Dans une casserole, verser le lait, le sucre et la vanille.
Etape 3
Porter à ébullition et verser la semoule en pluie sans cesser de remuer avec un fouet sur feu moyen. Au bout de 3/4 minutes elle va épaissir.
Etape 4
Verser dans le moule et saupoudrer aussitôt de pralin.
Etape 5
Placer au frais 2 heures.
Etape 6
Glisser un couteau sur le tour du gâteau et le démouler en plaçant une assiette sur le dessus et en retournant d’un coup.
Etape 7
Ajouter des pépites et un filet de sirop d’érable dans l’assiette pour décorer.
Etape 8
Déguster.

Ingrédients

Lait végétal

Semoule

Sucre roux

Extrait de vanille

Pépites de chocolat

Pralin en poudre

Ustensiles

Casserole

Couteau

Cuillère à soupe

Moule à cake

Publié le 1 avril 202320 mars 2023 par Les Jardins du Buëch

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Dessert

Saison : Printemps

25 minutes

4 Personnes

Difficulté

35%

Coût

40%

Ingrédients : 600 g de tofu, 5 c. à soupe de sucre glace, 50 cl de crème soja, 1 gousse de vanille, 35 cl de lait de soja, 5 c. à soupe de cacao, 350 g de biscuits

Étapes

Etape 1
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le tofu avec le sucre glace pendant environ 10 minutes.
Etape 2
Fendre la gousse de vanille en deux puis la gratter pour en récupérer les graines.
Etape 3
Mélanger la crème de soja et les graines de vanille puis monter la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
Etape 4
Pour faciliter le montage d’une chantilly, réserver un saladier au congélateur quelques minutes avant sa réalisation et sortir la crème à la dernière minute.
Etape 5
Incorporer ensuite la chantilly obtenue à l’aide d’une spatule. Réserver.
Etape 6
Faire tiédir le lait de soja puis incorporer le cacao et y tremper les biscuits à la cuillère.

Etape 7
Tapisser fond d’un plat allant au four de biscuits imbibés. Recouvrir ensuite d’une couche de crème au tofu et renouveler l’opération, terminer par une couche de crème.
Etape 8
Filmer votre tiramisu au tofu soyeux puis réserver celui-ci toute une nuit au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao au moment de servir.
Etape 9
Déguster.

Ingrédients

Tofu

Sucre glace

Crème de soja

Vanille

Lait végétal

Cacao amer

Biscuits à la cuillère

Ustensiles

Plat

Planche à découper

Cuillère à soupe

Couteau

Spatule en bois

Saladier

Publié le 17 mars 202316 mars 2023 par Les Jardins du Buëch

Crème dessert chocolat noisettes

Crème dessert chocolat noisette vegan

Dessert

Saison : Printemps

20 minutes

4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
55%

Ingrédients : 400 g de tofu, 70 g de purée de noisette, 3 c. à soupe de sirop d’érable, 80 g de chocolat noir

Étapes

Etape 1

Avec la planche à découper, couper le tofu en morceaux.

Etape 2

Dans le bol d’un mixeur, verser le tofu soyeux, la purée de noisette et le sirop d’érable. Mixer.

Etape 3

Faire fondre le chocolat noir dans une casserole.

Etape 4

Ajouter le chocolat noir au mélange. Mixer à nouveau.

Etape 5

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Etape 6

Déguster.

Ingrédients

Tofu
Purée de noisette
Sirop d’érable
Chocolat pâtisser noir

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Casserole
Mixeur
Ramequin

Publié le 27 février 202327 février 2023 par Les Jardins du Buëch

Brownies chocolat et haricots rouges

Déssert

Saison : Hiver

50 minutes

4 Personnes

Difficulté

50%

Coût

40%

Ingrédients : 125 g d’haricots rouges cuits, 30 g de sucre, 1 c. à soupe d’huile végétale,100 g de chocolat noir, 1 œuf, 30 g de pépites de chocolat

Étapes

Etape 1
Préchauffer le four à 180°C. Mettre les haricots rouges égouttés, le sucre et l’huile végétale dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
Etape 2
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Etape 3
Mélanger la purée d’haricots rouges avec le chocolat fondue, ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Mettre dans un moule à gâteau, ajouter les pépites de chocolat et cuire 15 minutes.

Ingrédients

Haricots rouges

Sucre en poudre

Huile de friture

Chocolat pâtissier noir

Oeufs

Pépites de chocolat

Ustensiles

Four

Mixeur

Casserole

Saladier

Plat

Cuillère à soupe

Publié le 9 février 20236 février 2023 par Les Jardins du Buëch

Makis de crepe à la mousse au chocolat

Makis de crêpes à la mousse au chocolat

Dessert

Saison : Hiver

25 minutes

4 Personnes

Difficulté

30%

Coût

45%

Ingrédients : 250 g de farine, 7 oeufs, 1/2 L de lait végétal, 50 g de beurre, 150 g de chocolat, 3 cuillères à soupe de crème liquide, Rhum, 1 pincée de sel

Étapes

Pour la pâte à crêpe

Etape 1

Mettre la farine dans un saladier et former un puits.

Etape 2

Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

Etape 3

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

Etape 4

Parfumer de rhum.

Etape 5

Huiler une poêle et la faire chauffer à feu doux. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner.

Pour la mousse au chocolat

Etape 1
Cassez les 3 œufs qui vous restent dans un saladier en prenant bien soin de séparer le blanc du jaune.
Etape 2
Faites fondre votre chocolat dans une casserole à feu doux au bain-marie
Etape 3
Ajoutez les jaunes et la crème liquide et mélangez.
Etape 4
Montez les blancs en neige, ajoutez la pincée de sel.
Etape 5
Mettez les blancs dans le chocolat fondu sans les casser et laisser reposer pendant 2h au frigo.
Etape 6
Une fois bien reposée, étalez la mousse sur les crêpes refroidies.
Etape 7
Enroulez bien les crêpes et découpez-les de façon à obtenir des roulés.

Ingrédients

Farine

Oeufs

Lait végétal

Beurre

Chocolat à pâtissier au lait

Crème fraîche liquide

Sel

Rhum

Ustensiles

Couteau

Cuillère à soupe

Casserole

Saladier

Publié le 2 février 20232 février 2023 par Les Jardins du Buëch

Gâteaux sablée à la courge musquée

Gâteaux sablés à la courge musquée

Plat

Saison : Hiver

60 minutes

4 Personnes

Difficulté

43%

Coût

36%

Ingrédients :

300 g de courge musquée
1 grosse pomme
11/2 verre de farine
½ verre de sucre roux
½ verre de beurre très mou
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeufs
2 cuillère à soupe de miel
sucre glace

Étapes

Etape 1
Faire de la pâte sablée,dans un saladier mélanger la farine et la levure, dans un autre saladier battre le sucre avec le beurre très mou,une fois bien mousseux ajouter l’oeuf et le sel ,ajouter la préparation à la farine,mélanger pour former une pâte sablée bien homogène bien lisse,emballer la pâte dans le papier film et laisser reposer 30 minutes au frigo
Etape 2
Préparer la courge musquée . Enlever la peau et couper la courge en petits dés, faire de même avec la pomme. Dans une casserole à fond épais ajouter la courge musquée et la pomme ,laisser compter pendant 10 minutes avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et du miel . mixer la préparation dans un petit robot hachoir
Etape 3
Sortir la pâte sablée du frigo , préchauffer le four à 180 ° , étaler la pâte sablée sur le plan de travail légèrement fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé . Découper de longs rectangles , déposer la préparation sucrée de courge sur le rectangle , enrouler chaque bandelettes sur elle-même d’un bout à l’autre , de manière à obtenir une petite rose , faire de même avec chaque rectangle jusqu’ à épuisement de la pâte , déposer les gâteaux dans les formes à muffins en silicone , enfourner pour 30 minutes de cuisson , laisser reposer et refroidir et mettez du sucre glaces
Etape 4
Déguster.

Ingrédients

beurre fondu

Courge musquée

pomme

Farine

Sucre roux

Levure chimique

Sel

Oeufs

Miel

Sucre glace

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Casserole

Cuillère à soupe

Saladier

fouet

Film alimentaire

Four

Papier sulfurisé

Publié le 23 janvier 202323 janvier 2023 par Les Jardins du Buëch

Crumble pommes coings

Dessert

Saison : Hiver

60 minutes

4 Personnes

Difficulté

45%

Coût

30%

Ingrédients : 400 g de coings, 3 pommes, 15 ml d’huile d’olive, 20 g de sucre. Le crumble : 100 g de farine, 50 g de sucre, 1/2 c. à café de cannelle, 8 cl d’huile d’olive

Étapes

Etape 1

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole avec une gousse de vanille fendue et grattée et le jus d’un citron, mélanger puis porter à ébullition.

Etape 2

Faire pocher les tomates évidées 10 à 15 minutes dans le sirop en ébullition.

Etape 3

Sortir les tomates en les égoutter en les laissant refroidir à température ambiante. Pendant ce temps laisser bouillir le sirop 10 minutes de plus.

Etape 4

Mettre les tomates au frais 3h avant de servir, la peau devrait pouvoir se retirer facilement.

Etape 5

Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

Etape 6

Garnir les tomates avec les fraises surmontées d’un peu de basilic, de quelques pignon et d’un peu de zeste de citron, le tout délicatement arrosé par un peu du sirop préparé pour les tomates.

Etape 7

Déguster.

Ingrédients

Pommes

Coings

Sucre de canne

Farine

Cannelle en poudre

Ustensiles

Plat

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Saladier

Four

Poêle

Publié le 9 janvier 202322 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Crêpes vegan au chocolat et oranges sanguines

Dessert

Saison : Hiver

15 minutes

6 Personnes

Difficulté

21%

Coût

42%

Ingrédients : 70 g de fécule de maïs, 300 g de farine de blé, 30 g de cacao en poudre, 25 cl d’eau, 2 c, à soupe d’huile de tournesol, 50 cl de lait de riz, 10 cl de crème de coco, 2 oranges sanguines, 25 cl d’eau

Étapes

Etape 1
Diluer la fécule dans l’eau.
Etape 2
Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule diluée, l’huile de tournesol et une pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Terminer par le cacao amer. Bien mélanger.
Etape 3
Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile et servir avec un peu de crème de coco et les tranches d’orange sanguine.

Ingrédients

Fécule de maïs

Farine

Huile de tournesol

Lait végétal

Eau

Oranges sanguines

Cacao en poudre

Crème de coco

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Saladier

Tartelettes de polenta aux fraises et coeur d'amande

Dessert