Catégorie : Dessert

Publié le par

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Dessert

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 5 Personnes

Difficulté
40%
Coût
15%

Ingrédients : 4 pommes, 2 oeufs, 250g de farine, 20cl de lait, huile de friture, 1 sachet de levure chimique, sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, verser la farine et la levure. Faire un puit au milieu pour ajouter les jaunes d’oeufs et une pincée de sel. Bien mélanger et ajouter le lait progressivement pour ne pas faire de grumeaux.

    Etape 2

    Monter les blancs d’oeufs en neige avant de les incorporer à la pâte lorsqu’elle est bien homogène.

    Etape 3

    Laver les pommes et les éplucher. Évider-les avant de les couper en rondelles régulières. 

    Etape 4

    Tremper les rondelles de pommes dans la pâte et les faire frire. 

    Etape 5

    Lorsque les beignets son bien dorés, les sortir avec l’écumoire. Laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre glace.  

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes granny
Oeufs
Farine
Lait
Huile de friture
Levure chimique
Sel

Ustensiles

vide-pomme
Couteau
Économe
Planche à découper
Bol
Saladier
fouet électrique
fouet
Écumoire
Friteuse
Publié le par

Crumble aux pommes

Crumble aux pomme

Dessert

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
15%
Coût
15%

Ingrédients : 1kg de pommes, 150g de farine, 75g de beurre, 250g de sucre de semoule, 1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et éplucher les pommes avant de les couper en gros morceaux. Les faire réduire pendants 2 minutes à feu fort avec un peu d’eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

    Etape 2

    Écraser les derniers morceaux de pomme à la fourchette puis dans un saladier, mélanger la purée de pomme avec 125g de sucre de semoule et une demie cuillère à café de cannelle. Verser le tout dans un plat à gratin beurré. 

    Etape 3

    Travailler énergiquement le beurre avant d’y incorporer le reste de sucre et de cannelle ainsi que la farine. Mélanger le tout avec les doigts afin d’obtenir un sable grossier. 

    Etape 4

    Répartir le tout sur la purée de pommes dans le plat à gratin.

    Etape 5

    Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8). Lorsque le four est chaud, enfourner pendant 25 minutes sur la grille du milieu.

    Etape 6

    Sortir du four quand c’est cuit et laisser refroidir un moment avant de servi.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

compote de pomme
Farine
Beurre
Sucre semoule
Cannelle en poudre

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Cuillère en bois
Fourchette
Saladier
Plat
Publié le par

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Dessert

Saison : automne

⏱ 55 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
10%

Ingrédients : 6 pommes, 1 pâte brisée, 30g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver, éplucher et découper en morceaux 4 pommes avant de les mettre dans une casseroles avec environ 1 ou 2 verres d’eau. Mélanger régulièrement pour que ça n’accroche pas.

    Etape 2

    Lorsque les pommes commencent à ramollir, ajouter le sucre vanillé et un peu d’eau si nécessaire. La compote est prête quand les pommes sont bien molles, ce n’est pas grave s’il reste des morceaux.

    Etape 3

    Pendant que la compote cuit, laver et éplucher les 2 dernières pommes avant de les découper en fines lamelles. 

    Etape 4

    Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée et la piquée avec une fourchette. Enlever la compote du feu et la laisser refroidir un peu.

    Etape 5

    Verser la compote sur la pâte brisée puis placer les lamelles de pommes par dessus dans le dessin de votre choix. Ajouter ensuite des lamelles de beurre sur les pommes.

    Etape 6

    Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Lorsque le four est chaud, enfourné votre tarte pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant la cuisson pour que ça caramélise légèrement. Surveillé bien la cuisson. 

    Etape 7

    Quand la tarte est bien cuite, sortez la du four pour la laisser refroidir avant de servir.

  2. Etape 8

     

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

compote de pomme
Pâte brisée
Beurre
Sucre vanillé

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
verre d'eau
Cuillère en bois
Moule à tarte
Fourchette
Publié le par

Gateau chocolat tomates

gateau au chocolat tomates

Gâteau au chocolat et tomates

gateau au chocolat tomates

Dessert

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 3 tomates, 150g de chocolat pâtissier, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 4 oeufs, 100g de farine, 80g de sucre,  125ml de lait de coco ou de crème liquide, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien liquide. En garder deux cuillères à soupe pour en mettre sur le gâteau plus tard. 

    Etape 2

    Laver les tomates et les couper en morceaux avant de les mettre dans le mixeur avec le lait de coco (ou la crème liquide). Le mélange doit être bien homogène.

    Etape 3

    Dans un bol à part, mélanger la farine avec la levure chimique et la fleur de sel.

    Etape 4

    Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aéré.

    Etape 5

    Ajouter aux oeufs les tomates mixées et bien mélanger avant d’y mélanger le chocolat fondu et les ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène.

    Etape 6

    Verser le tout dans un moule à gâteau et enfourner pendant 35 minutes à 180°C. Vérifier que le gâteau est bien cuit avec un couteau, si le milieu reste accrocher remettre au four jusqu’à ce que se soit bien cuit.

    Etape 7

  2. Laisser refroidir et recouvrir avec le chocolat fondu restant avant de servir.

  3. Etape 8

  4. Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Chocolat pâtissier noir
Cacao amer
Tomates
Oeufs
Farine
Sucre de canne
fleur de sel
Levure chimique
Lait de coco
Extrait de vanille

Ustensiles

Casserole
Couteau
Planche à découper
Mixeur
Bol
Saladier
Fouet
Cuillère à soupe
cuillère à café
moule à cake
Four
Publié le par

Cheesecake au concombre et à la menthe

Cheesecake au concombre et à la menthe

Cheesecake au concombre et à la menthe

Cheesecake au concombre et à la menthe

Dessert

Saison : été

⏱ 30 minutes (+ 4h au frais) 

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
45%
Coût
30%

Ingrédients : 1 concombre, 100g de biscuit apéritifs TUC, 250g de fromage frais, 25cl de crème liquide entière, 65g de beurre, 3 feuilles de gélatine, menthe ciselée, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un mixeur, mettre les TUC pour les émietter finement. Ajouter le beurre et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une sorte de pâte 

    Etape 2

    Dans un moule, placer du papier aluminium pour facilité le démoulage du cheesecake puis verser la pâte et la répartir en couche homogène. Bien aplatir à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.

    Etape 3

    Couper le concombre en deux  et détailler la première moitié en fine lamelles. Fendre l’autre moitié pour enlever les graines. Râper les deux parties égrainées et les verser dans une passoire. Laisser égoutter le temps de préparer la crème. 

    Etape 4

    Faire tremper les feuilles de gélatines dans un verre d’eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole verser 4 cuillères à soupe de crème liquide et porter à ébullition. Y ajouter les feuilles de gélatines pour les faire fondre. Monter le reste de crème bien froide en chantilly pas trop épaisse.

    Etape 5

    Fouetter le fromage frais avec le concombre râpé, la menthe ciselée et la gélatine fondue. Ajouter la chantilly et bien mélanger. Verser le tout sur le lit de TUC. Lisser la surface et laisser reposer au frigo pendant au moins 4 heures.

    Etape 6

    Au moment de servir, sortir délicatement le cheesecake de son moule et le décorer avec les fines lamelles de concombre. Donner un tour de moulin à poivre sur le dessus et ajouter des feuilles de menthes.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Biscuits
Fromage cream cheese
Crème liquide
Beurre
Feuille de gélatine
Feuilles de menthe
moulin à poivre

Ustensiles

Moule
Papier aluminium
Mixeur
Couteau
Râpe
Maryse
Passoire
verre d'eau
Cuillère à soupe
Casserole
fouet électrique
frigo
Publié le par

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

Dessert

Saison : été

⏱ 30 minutes (1h de cuisson)

👨‍👨‍👧‍👦 6 à 8 Personnes

Difficulté
25%
Coût
30%

Ingrédients : 1 potimarron (1,5kg), une pâte brisée ou sablée, 150g de sucre, 3 cuillerées de maïzena, 15cl de lait, 2 oeufs, cannelle,  brisures de noix. 

Étapes

 

  • Etape 1

    Etaler la pâte brisée/sablée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Mettre le moule au frigo.

    Etape 2

    Préchauffer le four à 180°C et faire bouillir 2L d’eau dans une casserole. 

    Etape 3

    Pendant que l’eau bout, rincer le potimarron puis le découper  grossièrement et l’épiner.

    Etape 4

    Faire cuir le potimarron dans l’eau bouillante environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne moelleux. 

    Etape 5

    Egoutter le potimarron avant de le mixer afin d’obtenir une purée.

    Etape 6

    Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le tout blanchisse. Y ajouter la maïzena, le lait et la cannelle. Incorporer délicatement le potimarron.

    Etape 7

    Sortir le moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte brisée/sablée. Mettre le tout au four pendant 40 minutes à 180°C

  • Etape 8

    Sortir la tarte du four puis la parsemer de brisures de noix. Laisser refroidir un peu, servir tiède.

     Etape 9

     Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Potimarron
Pâte brisée
Sucre en poudre
Fécule de maïs
Lait
Oeufs
Eau
Cannelle en poudre
brisures de noix

Ustensiles

Four
Casserole
Plat à tarte
Fourchette
Couteau
Planche à découper
Passoire
Saladier
Fouet
Cuillère à soupe
Publié le par

Sorbet aux prunes

Recette de Sorbet aux prunes

Sorbet aux prunes

Recette de Sorbet aux prunes

Dessert

Saison : été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 500 g de prunes bien mûres, 100 g de sucre en poudre, 1 citron vert (jus), 1 cuillère à soupe d’eau

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les prunes et les dénoyauter.

    Etape 2

    Couper les prunes en morceaux.

    Etape 3

    Dans une casserole, mettre les prunes, le sucre en poudre, le jus du citron vert et l’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

    Etape 4

    Mixer les prunes: Passer la compote de prunes au tamis fin pour éliminer les peaux et les noyaux. Laisser refroidir complètement la purée de prunes.

    Etape 5

    Congeler le sorbet: Si vous n’avez pas de sorbetière, verser la purée de prunes dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 4 heures. Mélanger la préparation toutes les 2 heures environ pour obtenir un sorbet onctueux.

    Etape 6

    Déguster le sorbet aux prunes bien frais.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

prunes
Citron vert
Sucre en poudre
Eau

Ustensiles

Balance de cuisine
Couteau
Boîte hermétique
Mixeur
Tamis
Planche à découper
Casserole
Publié le par

Verrine de melon & pastèque

Un mélange de boules de melon et de pastèque dans une coupelle en verre avec une feuille de enthe sur le dessus.

Verrine melon & pastèque

Un mélange de boules de melon et de pastèque dans une coupelle en verre avec une feuille de enthe sur le dessus.

Dessert

Saison : été

⏱  10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients :  1 melon, une tranche de pastèque, miel, gingembre en poudre, feuilles de menthe fraîche. 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Vider le melon de ses pépins puis avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, faire des petites boules de melon et de pastèque.

    Etape 2

    Disposer les boules dans une verrine .

    Etape 3

    Ajouter une cuillère de miel, saupoudrer de gingembre moulu  puis ciseler des feuilles de menthe par dessus.

    Etape 4

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

melon
pastèque
Miel
Gingembre moulu
Feuilles de menthe

Ustensiles

cuillère à glace
Verrine
Publié le par

Verrines de crumble aux abricots et yaourt grec

Recette verrines de crumble aux abricots et yaourt grec

Verrines crumble aux abricots et yaourt grec

Recette verrines de crumble aux abricots et yaourt grec

Dessert

Saison : été

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 60 g de farine, 40 g de beurre mou, 50 g de sucre en poudre, 25 g de poudre d’amandes (facultatif), 1 pincée de sel, 400 g d’abricots frais, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 200 g de yaourt grec

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°.

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou, 40g de sucre en poudre, la poudre d’amandes (si utilisée) et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.

    Etape 3

    Répartir la pâte à crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes jusqu’à que la pâte soit dorée.

    Etape 4

    Une fois cuite, laisser refroidir.

    Etape 5

    Laver et dénoyauter les abricots. Couper les abricots en morceaux.

  2. Etape 6

    Dans une casserole, mélanger les abricots, le miel et le jus de citron.

    Etape 7

    Cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient tendres puis laisser refroidir.

  1. Etape 8

    Dans un bol, mélanger le yaourt grec et le reste de sucre en poudre.

  1. Etape 9

    Répartir le yaourt grec dans le fond des verrines, ajouter les abricots compotés et émietter le crumble refroidi sur les abricots.

    Etape 10

    Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Abricots
Yaourt grec
Farine
Beurre
Sucre en poudre
fleur de sel
gros sel
Sel
Miel
Jus de citron

Ustensiles

Verrine
Saladier
Cuillère à soupe
Spatule en bois
Couteau
Planche à découper
Casserole
Publié le par

Cheesecake aux fruits rouges

Recette cheesecake fruits rouges

Cheesecake aux fruits rouges

Recette cheesecake fruits rouges

Dessert

Saison : été

⏱ +1 heure

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
40%
Coût
50%

Ingrédients : 200 g de biscuits, 100 g de beurre fondu, 400 g de fromage frais type Philadelphia, 150 g de sucre en poudre, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles…), 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé.

    Etape 3

    Dans un saladier, écraser les biscuits en miettes.

    Etape 4

    Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

    Etape 5

    Tasser la préparation au fond du moule à charnière en pressant bien avec le dos d’une cuillère.

    Etape 6

    Mettre le moule au frais pendant 30 minutes.

    Etape 7

    Préparation de la crème: Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  2. Etape 8

    Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque addition.

    Etape 9

    Incorporer la crème fraîche épaisse et l’extrait de vanille.

    Etape 10

    Verser la crème sur la base de biscuit refroidie.

    Etape 11

    Enfourner le cheesecake pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la crème soit prise.

    Etape 12

    Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.

  1. Etape 13

    Préparation du coulis de fruits rouges: Dans un blender ou un robot culinaire, mixer les fruits rouges, le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.

    Etape 14

    Passer le coulis au tamis pour enlever les graines.

  1. Etape 15

    Sortir le cheesecake du réfrigérateur et le démouler délicatement.

    Etape 16

    Napper le cheesecake avec le coulis de fruits rouges.

 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Biscuits
beurre fondu
Fromage cream cheese
Sucre en poudre
Oeufs
Crème fraîche épaisse
Vanille liquide
Fruits rouges
Jus de citron

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe