Catégorie : Normal – Environ 30 minutes

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Caviar d’aubergines

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Apéritif

Saison : été

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 3 aubergines, 2 gousses d’ail, 10 cl huile d’olive, sel, poivre,  10 cl jus de citron.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th7 (210°). Couper les aubergines en deux et quadriller la chair. Saler, poivrer. Enfourner 30 minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. 

    Etape 2

    Enlever la peau des aubergines, les placer dans un saladier, les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

    Etape 3

    Hacher les gousses d’ail très finement, les ajouter aux aubergines. Ajouter 10 cl d’huile d’olive et mélanger. Assaisonner avec le sel, poivre et le jus de citron.

    Etape 4

    Laisser reposer 1h30 au frais.

    Déguster sur du pain grillé.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Aubergines
Gousses d'ail
Jus de citron
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Cuillère à soupe
Saladier
Mixeur plongeant
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Tomates à la provençale

Tomates provençales

Tomates à la provençale

Tomates provençales

Plat

Saison : été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 6 tomates, 3 gousses d’ail, huile d’olive, chapelure, sel, poivre, persil.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 7 (210°). Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la hauteur. Déposer les tomates dans un plat à gratin, assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.

    Etape 2

    Peler les gousses d’ail, enlever le germe, les hacher finement. Répartir sur les tomates. 

    Etape 3

    Parsemer de persil haché et de chapelure, ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes.

    Idéal en accompagnement de poisson ou viande et de riz.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
Gousses d'ail
Persil
Huile d'olive
Chapelure
Sel
Poivre

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
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Salade de nectarines et pêches

Salade nectarines pêches

Salade nectarines pêches

Salade nectarines pêches

Dessert

Saison : été

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 3 nectarines blanches, 3 pêches jaunes, 20 cl d’eau, 100 g de sucre, jus de citron vert, 2 brins de menthe fraîche, 1 c à c de gingembre râpé.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler les pêches, les couper en fins quartiers. Couper les nectarines en fins quartiers également.

    Etape 2

    Répartir les fruits dans 4 coupelles. Verser l’eau, le jus de citron vert, la menthe ciselée et le gingembre râpé dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir à feu doux pendant 10 minutes.

    Etape 3

    Laisser refroidir le sirop puis le verser sur les fruits. Servir bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

nectarine blanche
pêche jaune
Sucre semoule
menthe
eau
Gingembre râpé
jus de citron vert

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère en bois
cuillère à café
coupelle de service
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Concombre à la crème fraîche et ciboulette

concombre à la crème et ciboulette

Concombre à la crème et ciboulette

concombre à la crème et ciboulette

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 2 concombres, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 botte de ciboulette, jus de citron, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et couper les concombres en fines rondelles. Les disposer dans un saladier et les réserver au frais. 

    Etape 2

    Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, ajouter le jus de citron. Laver la ciboulette et la ciseler, l’ajouter à la préparation. Saler et poivrer selon le goût. Réserver au frais.

    Etape 3

    Au moment de servir, disposer les rondelles de concombres dans les assiettes et napper de sauce à la ciboulette. Décorer avec quelques brins de ciboulette. 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

concombre
Crème fraîche épaisse
Ciboulette
Jus de citron
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Grand bol
fouet
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Fenouil au parmesan

Fenouil au parmesan

Fenouil au parmesan

Fenouil au parmesan

Plat

Saison : été

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 3 fenouils, 10 g de parmesan râpé, 15 g de beurre, sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Retirer les fanes des fenouils. Trancher les bulbes en quartiers.

    Etape 2

    Dans une casserole, disposer les quartiers de fenouil, recouvrir d’eau, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Faire cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre mais pas fondant. Bien égoutter les quartiers de fenouil. 

    Etape 3

    Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les quartiers de fenouil et les faire saisir à feu vif. Les retourner régulièrement afin qu’ils soient bien dorés. Disposer les quartiers de fenouil dans un plat de service, saupoudrer de parmesan râpé et servir aussitôt.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fenouil
parmesan
Beurre
Sel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Poêle
plat de service
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Velouté de courgettes froid

Velouté de courgettes froid

Velouté de courgettes froid

Velouté de courgettes froid

Entrée

Saison : printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 800 g de courgettes, 2 oignons, 1 citron, 1 bouquet de coriandre frais, 1 cube de bouillon de volaille, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les courgettes, retirer les extrémités, les découper en dés. Éplucher et émincer les oignons.

    Etape 2

    Faire bouillir 75 cl d’eau, y délayer le cube de bouillon de volaille.

    Etape 3

    Dans une cocotte, ajouter 2 c à s d’huile d’olive, et faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.

    Etape 4

    Ajouter les dés de courgettes, le bouillon de volaille, du sel et du poivre selon le goût. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Laisser refroidir.

    Etape 5

    Couper le citron en deux et presser le jus. Ciseler la coriandre. Ajouter le jus de citron, la coriandre ciselée à la soupe. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe,  ajouter 2 c à s d’huile d’olive. Bien mélanger.

    Etape 6

    Réserver la soupe au réfrigérateur 2 h au minimum. Servir dans des verrines, parsemé de quelques feuilles de coriandre pour la décoration.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courgettes
Oignons
Cube bouillon de volaille
Citron
Coriandre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
eau
Cocotte
mixeur plongeant
Presse agrumes
verrine
Casserole
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Moelleux au citron

Moelleux au citron

Moelleux au citron

Moelleux au citron

Dessert

Saison : printemps

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 oeufs, 90 g de sucre en poudre, 125 g de farine, 2 citrons bio non traités, 50 ml de lait, 1 sachet de levure chimique.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper les citrons en deux, les presser, et prélever leur zeste. Réserver.

    Etape 2

    Dans un bol, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter le lait, la farine tamisée, et la levure. Incorporer le jus et le zeste de citron à la préparation.

    Etape 3

    Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Préchauffer le four Th6 (180°), pendant 10 minutes.

    Etape 4

    Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner 20 minutes.

    Etape 5

    Laisser refroidir avant de le démouler.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Citron
Sucre semoule
Oeufs
Lait
Farine
Levure chimique

Ustensiles

Râpe
Planche à découper
Couteau
Bol
fouet électrique
Presse agrumes
Saladier
Moule à cake
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Verrine de radis au chèvre frais

Verrine radis au chèvre frais

Verrines de radis au chèvre frais

Verrine radis au chèvre frais

Apéritif

Saison : printemps

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 botte de radis roses, 1 chèvre frais, ciboulette, aneth, 4 c à s de crème liquide allégée,sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un bol, verser le chèvre frais et l’écraser à la fourchette afin d’en faire une pâte.

    Etape 2

    Ajouter la crème liquide et mélanger afin d’obtenir une consistance liquide. 

    Etape 3

    Laver et ciseler la ciboulette. En réserver pour la décoration. Verser le reste dans le bol de crème au chèvre frais. Ajouter quelques brins d’aneth ciselé. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.

    Etape 4

    Laver les radis, les couper en rondelles et saler.

    Etape 5

    Dans les verrines, déposer la crème au chèvre frais puis les rondelles de radis, terminer en parsemant de ciboulette. Servir frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ciboulette
aneth
Botte radis rose
Fromage de chèvre frais
Crème liquide
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
verrine
Fourchette
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Salade de fruits de saison

salade de fruits de saison

Salade de fruits de saison

salade de fruits de saison

Dessert

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 4 fraises, 2 pommes, 2 bananes, 2 kiwis jaunes, 4 tranches d’ananas, gousse de vanille, jus d’ananas, sucre vanillé.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, verser le jus d’ananas, et le sucre vanillé. Couper la gousse de vanille sur la longueur, gratter les grains à l’aide de la lame du couteau et les ajouter dans le saladier.

    Etape 2

    Peler les fruits, les couper en morceaux et les verser dans le saladier.

    Etape 3

    Bien mélanger et réserver au frais avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

kiwi jaune
Fraises
compote de pomme
banane
tranche d'ananas
jus d'ananas
Vanille
Sucre vanillé

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
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Tapenade de carottes

tapenade de carottes

Tapenade de carottes

tapenade de carottes

Apéritif

Saison : printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 kg de carottes, 1 gousse d’ail, 1/4 bouquet de persil, 1/2 c à c de cumin en poudre, sel, poivre, 2 c à s d’huile d’olive.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée. Faire cuire pendant 20 minutes. Égoutter et réduire les carottes en purée à l’aide d’un presse-purée.

    Etape 2

    Éplucher la gousse d’ail, la râper et l’ajouter à la purée de carottes. Ajouter le persil finement ciselé, le cumin, 2 c à s d’huile d’olive, saler et poivrer généreusement.

    Etape 3

    Réserver la tapenade au frais pendant 1 h. À déguster sur des tranches de pain grillé.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

1 Botte de carottes
Gousses d'ail
Persil
Cumin en poudre
Sel
Poivre
Huile d'olive

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
presse purée
Râpe
Cuillère à soupe