Catégorie : Normal – Environ 30 minutes

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Velouté de châtaignes​

Velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 1 oignon, 20 cl de crème de soja, 500g de châtaignes cuites, 50 cl de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

    Etape 2

    Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huiles d’olive. 

    Etape 3

    Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter les châtaignes, le bouillon, et la crème de soja.

    Etape 4

    Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.

    Etape 5

    Laisser cuire 15 minutes environ (un peu plus si vous utilisez des châtaignes crues).

    Etape 6

    Mixer le tout afin d’obtenir un joli velouté.

    Etape 7

    Si le velouté vous parait trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau (ou du lait de soja).

  2. Etape 8

  3. Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oignon jaune
Châtaignes
Crème liquide légère
Bouillon légumes
Poivre
Sel

Ustensiles

Cuillère à soupe
Casserole
Mixeur plongeant
Économe
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Crumble de butternut à la noisette

Crumble butternut à la noisette

Crumble de butternut à la noisette

Crumble butternut à la noisette

Plat

Saison : Hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 1/2 courge butternut, 2 gousses d’ail hachées, 3 cuillères à soupes d’huile, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, sel, poivre, 60 g de margarine végétale, 40 g de poudre de noisette, 60 g de flocons d’avoine, noisettes concassées

Étapes

 

  1. Etapes 1 à 4 : Préparation de la courge

  2. Etape 1

    Préchauffez le four thermostat à 180°C.

    Etape 2

    Lavez la courge, retirer les graines et coupez-la avec la peau en fines lamelles.

    Etape 3

    Disposez les morceaux en rosace dans un plat, avec les gousses d’ail hâchées reparties dessus.

    Etape 4

    Ajoutez l’huile, le miel et les épices et enfournez 25 minutes.

 

  1. Etapes 5 à 6: Préparation du crumble

  2. Etape 5

    Mélangez le beurre végétal, la poudre de noisette, les flocons d’avoine et le sel.

  3. Etape 6

    Du bout des doigts mélangez pour obtenir une pâte sablée.

  4.  

  1. Etapes 7 à 10 : Finalisation

  2. Etape 7

    Sortez le plat du four et répartissez le crumble sur les morceaux de butternut.

    Etape 8

    Ajoutez les noisettes concassées.

    Etape 9

    Enfournez à nouveau 15 minutes environ.

    Etape 10

    Dégustez.

  1.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courge butternut
Gousses d'ail
Huile d'olive
Sirop d'érable
Poivre
Poudre de noisettes
Margarine végétale
Flocons d'avoine
Noisettes
Sel

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Récipient
Four
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Galettes de flocons d’avoine aux épinards

galettes de carottes râpées

Galettes de flocons d'avoine aux épinards

galettes flocons d'avoine aux épinards

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
35%
Coût
40%

Ingrédients : 200 g de flocons d’avoine (ou autres), 20 cl de lait ou d’eau, 300 g d’épinards, 2 œufs, huile de cuisson, sel, poivre
Facultatif : noix, graines de tournesol ou de sésame, thym, curry, ail, fromage rapé, ect.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire chauffer le lait ou l’eau.

    Etape 2

    Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine et le liquide chaud (qui doit recouvrir les flocons), couvrir et laisser gonfler 10 minutes.

    Etape 3

    Équeuter et laver les épinards. Les hacher grossièrement et les cuire rapidement dans une grande sauteuse avec un peu d’huile, de l’ail et du thym.

    Etape 4

    Dans le saladier des flocons d’avoine, ajouter les œufs, saler, poivrer, bien mélanger, puis ajouter les épinards, des noix, graines de tournesol ou de sésame, épices, ect.

    Etape 5

    Chauffer une poêle avec de l’huile, déposer 4 grosses cuillerées de pâte puis les écraser pour former des galettes pas trop épaisses.

    Etape 6

    Cuire à feu moyen environ 7 minutes , et retourner lorsqu’elles sont dorées sur la face.

    Etape 7

    Déguster accompagné de crudités râpées

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Lait
Flocons d'avoine
Huile de friture
Epinards
Oeufs
Epices

Ustensiles

Casserole
Récipient
Couteau
Poêle
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Potage au chou-fleur Du Barry

Potage chou-fleur Du Barry

Potage de chou-fleur Du Barry

Potage chou-fleur Du Barry

Plat

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 500g de Chou-fleur, 2 pommes de terre, 75cl bouillon de volaille, 25cl Crème fraîche épaisse, sel, poivre 
Version végétalienne : bouillon de légume (au lieu de volaille), crème de noix de coco ou de riz (au lieu de crème fraîche)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.

    Etape 2

    Détailler le chou-fleur en petits bouquets puis les cuire 20 min à l’eau bouillante salée.

    Etape 3

    Egoutter et réduire en purée ensemble les deux légumes cuits.

    Etape 4

    Versez la purée dans une grande casserole en délayant petit à petit avec le bouillon de volaille et la crème fraîche.

    Etape 5

    Faites chauffer doucement, salez et poivrez. Servez.

    Etape 6

    Bonne dégustation…

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chou-fleur
pommes de terre nouvelle
Bouillon de légumes
Crème fraîche liquide
fleur de sel
Poivre

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
presse purée
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Flan de potimarron

Flan potimarron

Flan de potimarron

Flan potimarron

Dessert

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
34%
Coût
40%

Ingrédients : 500-600 g de potimarron, 70 g de farine, 120 g de sucre, 40 g de beurre, 3 œufs, 25 cl de lait, 1 pincée de sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le potimarron en quatre et ôter les graines.
    Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole, y déposer les morceaux de potimarron pendant 5 minutes. 

    Etape 2

    Retirer les morceaux de la casserole pour les éplucher, sans jeter l’eau de cuisson et Remettre à cuire dans l’eau pendant 20 minutes.

    Etape 3

    Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

    Etape 4

    Égoutter en conservant l’eau de cuisson, écraser les morceaux à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée puis incorporer un peu d’eau de cuisson au fur et à mesure pour assouplir un peu la purée.

    Etape 5

    Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron, le sucre, les œufs, la farine, le sel, et ajouter doucement le lait en continuant de remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Etape 6

    Beurrez un moule allant au four et y verser la préparation, puis enfourner pendant environ 50 min jusqu’à ce qu’une belle couleur dorée apparaisse.

    Etape 7

    Bonne dégustation…

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Potimarron
Farine
Sucre roux
Beurre
Oeufs
Lait

Ustensiles

Couteau
Casserole
presse purée
Saladier
Fouet
Plat
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Frites de patate douce au paprika

Frites de patate douce au paprika

Frites de patate douce au paprika

Frites de patate douce au paprika

Plat

Saison : automne

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 2 Grosses patates douces, huile d’olive, 1 cuillère à soupe Paprika, sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Etape 2

    Eplucher les patates douces, les tailler en frites régulières, essayer de leur donner la même épaisseur (d’environ 8 mm).

    Etape 3

    Mélanger dans un bol le paprika avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive (il est possible d’utiliser à la place du paprika du thym, du cumin, du curry, ect.).

    Etape 4

    Dans un saladier, mettre les frites et l’huile épicée bien mélanger pour toutes les imbiber.

    Etape 5

    Disposer les frites sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

  2. Etape 6

    Enfournez pour 40 minutes en les retournant au bout de 20 minutes.
    Saler, poivrer au sortir du four.

    Etape 7

    Bonne dégustation…

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Patate douce
Huile d'olive
Paprika
fleur de sel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Saladier
Plaque de cuisson
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Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Dessert

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 5 pommes, 125 g de farine, 4 oeufs, 100 g de sucre, 30 cl de lait, 50 g de beurre, 1 pincée de sel. 
Version végétalienne : de l’huile à la place du beurre et de l’eau à la place du lait.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à l80°C (thermostat 6).

    Etape 2

    Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses.

    Etape 3

    Beurrer un moule ou un plat à gratin, étaler les pommes coupées dans le fond.
    Facultatif : ajouter des noix, de la cannelle ou de la vanille en poudre, des raisins secs, ect.

  2. Etape 4

    Mélanger les œufs, la farine, le sucre et une pincée de sel, délayer avec le lait.

    Etape 5

    Verser la pâte sur les pommes.

    Etape 6

    Faire cuire la flognarde 45 min.

    Etape 7

    Bonne dégustation…

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pomme
Farine
Oeufs
Sucre roux
Lait
Beurre

Ustensiles

Économe
Couteau
Saladier
fouet
Moule
Four
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Salade d’asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Entrée

Saison : automne

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 4 bottes d’asperges blanches, 4 poireaux, 2 échalotes, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Nettoyer les poireaux et les asperges.

    Etape 2

    Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les poireaux pendant 8min et les asperges pendant 5min. 

    Etape 3

    Egoutter et passer sous l’eau froide. Egoutter à nouveau. Réserver.

    Etape 4

    Eplucher et hacher finement les échalottes. Ajouter l’huile et le vinaigre. Assaisonner. Mélanger.

    Etape 5

    Verser la vinaigrette sur les légumes et servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Échalotes
Vinaigre de cidre
Sel
poivre du moulin
Poireaux
Asperge

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Saladier
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Salade de haricots verts, concombre et chou rouge

Salade de haricots verts et chou rouge

Salade de haricots verts, concombre et chou rouge

Salade de haricots verts et chou rouge

Entrée

Saison : automne

⏱20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 100g de haricots verts, 1 concombre, 1 branche de céleri, 200g de chou rouge, 5 ou 6 brins de ciboulette, 2 cuillères à soupe de moutarde au miel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 50 ml de vinaigre de vin rouge, 1g de fleur de sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper les extrémités des haricots. 

    Etape 2

    Les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes puis les plonger dans l’eau glacée. Egouttez-les. 

    Etape 3

    Couper les haricots en deux en les biseautant. Couper le concombre et le chou rouge en lamelles. Couper le céleri en cubes. Ciseler la ciboulette. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

    Etape 4

    Mélanger la moutarde avec le sucre, l’huile et le vinaigre. Assaisonner.

    Etape 5

    Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

haricots verts
concombre
céleri
chou rouge
Ciboulette
Moutarde
Sucre roux
Vinaigre de vin rouge
Sel
Sel
poivre du moulin

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
cuillère à café
Saladier
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Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 fenouils, 1 gousse d’ail, 1 oignon, crème fraîche, 1 c.à.s d’huile d’olive, muscade râpée, pignons de pin et 1 bouillon de volaille (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Après avoir découpé les fenouils en morceaux, lavez-les puis égouttez-les. 

    Etape 2

    Découpez l’oignon en fines lamelles. Dans une cocotte minute, les faire revenir avec le fenouil dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Etape 3

    Ensuite, incorporez la gousse d’ail, couvrez la préparation d’eau et ajoutez le bouillon de volaille en fonction de vos envies. 

    Etape 4

    Comptez une quinzaine de minutes après avoir posé le couvercle sur la cocotte et fait pivoter la soupape.

    Etape 5

    Selon vos goûts, ajoutez une cuillère à soupe de pignons de pin ainsi que de la noix de muscade râpée, et mixez l’ensemble.

    Etape 6

    En dernier lieu, ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.

  2.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fenouil
Gousses d'ail
Oignons
Crème fraîche
Noix de muscade râpée
Pignons de pin
Cube bouillon de volaille
Huile d'olive

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cocotte minute
Mixeur plongeant