Catégorie : Normal – Environ 30 minutes

Publié le par

Mousseline de poireaux

Mousseline de poireaux

Mousseline de poireaux

Mousseline de poireaux

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
28%
Coût
35%

Ingrédients

Ingrédients : 600 g de poireaux, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, Sel, Poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

    Etape 2

    Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux avec le beurre pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Passez à la moulinette (ou au mixeur).

    Etape 3

    Ajoutez le jus de citron, la crème et le poireau. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 10 min à feu doux avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Poireaux
Beurre
Crème fraîche liquide
Jus de citron
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Mixeur plongeant
Publié le par

Brownies chocolat et haricots rouges

Brownies haricots rouges

Brownies chocolat et haricots rouges

Brownies haricots rouges

Déssert

Saison : Hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
40%

Ingrédients : 125 g d’haricots rouges cuits, 30 g de sucre, 1 c. à soupe d’huile végétale,100 g de chocolat noir, 1 œuf, 30 g de pépites de chocolat

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C. Mettre les haricots rouges égouttés, le sucre et l’huile végétale dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.

    Etape 2

    Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

    Etape 3

    Mélanger la purée d’haricots rouges avec le chocolat fondue, ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Mettre dans un moule à gâteau, ajouter les pépites de chocolat et cuire 15 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Haricots rouges
Sucre en poudre
Huile de friture
Chocolat pâtissier noir
Oeufs
Pépites de chocolat

Ustensiles

Four
Mixeur
Casserole
Saladier
Plat
Cuillère à soupe
Publié le par

Charlotte de céleri-rave et champignons

Charlotte de céleri-rave aux champignons

Charlotte de céleri-rave et champignons

Charlotte de céleri-rave aux champignons

Plat

Saison : Hivers

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
45%
Coût
30%

Ingrédients : 800 g de céleri-rave, 400 g de champignons, 150 g de boulgour, 10 cl de crème liquide, 2 gousse d’ail, 45 ml d’huile d’olive, 1 c. à soupe de thym

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail, le thym, les champignons, saler, cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 7 à 10 minutes. Les hacher. Réserver. 

    Etape 2

    Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Puis mélanger le boulgour et les champignons, ajouter la crème liquide, saler, poivrer. 

    Etape 3

    Pendant ce temps, remettre un peu d’huile dans la poêle, ajouter les lamelles de céleri-rave et les faire dorer dans la poêle, environ 5 minutes. Elles doivent être justes tendres. Réserver.

    Etape 4

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 5

    Prendre un moule à charlotte par exemple, le huiler, et déposer les lamelles de céleri-rave en les faisant se chevaucher, remonter sur les parois, puis ajouter le mélange boulgour/champignons, refermer avec d’autres lamelles de céleri-rave.

    Etape 6

    Mettre au four pour 20 minutes.

    Etape 7

    Démouler délicatement.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Céleri rave
Champignon de Paris
Boulgour
Crème liquide légère
Gousses d'ail
Thym

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Poêle
Moule à cake
Four
Publié le par

Makis de crepe à la mousse au chocolat

Makis de crepe à la mousse au chocolat

Makis de crêpes à la mousse au chocolat

Makis de crepe à la mousse au chocolat

Dessert

Saison : Hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
45%

Ingrédients : 250 g de farine, 7 oeufs, 1/2 L de lait végétal, 50 g de beurre, 150 g de chocolat, 3 cuillères à soupe de crème liquide, Rhum, 1 pincée de sel

Étapes

Pour la pâte à crêpe

        Etape 1

             Mettre la farine dans un saladier et former un puits.

        Etape 2

             Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

        Etape 3

            Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue                    doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

        Etape 4

             Parfumer de rhum.

        Etape 5

              Huiler une poêle et la faire chauffer à feu doux. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle                puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner.

 

 

Pour la mousse au chocolat

  1. Etape 1

    Cassez les 3 œufs qui vous restent dans un saladier en prenant bien soin de séparer le blanc du jaune.

    Etape 2

    Faites fondre votre chocolat dans une casserole à feu doux au bain-marie

    Etape 3

    Ajoutez les jaunes et la crème liquide et mélangez.

    Etape 4

    Montez les blancs en neige, ajoutez la pincée de sel.

    Etape 5

    Mettez les blancs dans le chocolat fondu sans les casser et laisser reposer pendant 2h au frigo.

    Etape 6

    Une fois bien reposée, étalez la mousse sur les crêpes refroidies.

    Etape 7

    Enroulez bien les crêpes et découpez-les de façon à obtenir des roulés.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Farine
Oeufs
Lait végétal
Beurre
Chocolat à pâtissier au lait
Crème fraîche liquide
Sel
Rhum

Ustensiles

Couteau
Cuillère à soupe
Casserole
Saladier
Publié le par

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
21%
Coût
33%

Ingrédients : 250 g de lentilles corail, 1 poireau, 1 carotte, 1 c. à soupe d’huile, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de citron râpé, 1/2 c. à café de cumin, 50 cl de bouillon de légumes

Étapes

 

  1. Etape 1

    Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Peler la carotte et la couper en rondelles.

    Etape 2

    Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, puis ajouter le poireau, la carotte, le zeste de citron et le cumin, et faire cuire à feu moyen 2 mn environ en remuant.

    Etape 3

    Ajouter les lentilles, le bouillon, et 50 cl d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu, et laisser mijoter 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (vérifier sur l’emballage des lentilles : parfois elles cuisent plus vite, alors il peut être nécessaire d’attendre un peu avant de les rajouter, pour que poireau et carotte aient le temps de cuire).

    Etape 4

    Mixer la soupe, saler et poivrer, et rajouter le jus de citron. Servir dans des bols chauds.

     

  2. Remarque: la soupe obtenue est assez épaisse. Pour une soupe plus liquide, rajouter un peu plus d’eau ou de bouillon.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Lentilles corail
Poireaux
Carottes
Huile de friture
Jus de citron
Citron
Cumin en poudre
Bouillon légumes

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Mixeur plongeant
Publié le par

Toast de patate douce

Toast de patate douce

Toast de patate douce

Toast de patate douce

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
23%
Coût
32%

Ingrédients : 1 patate douce, 100g tomme de brebis, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupes de pistaches, 1 c. à soupe d’huile d’olive,  1 poignée de mâche, sel, poivre

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher la patate douce et la couper dans la longueur en tranches d’un peu moins d’1 cm d’épaisseur.

    Etape 2

    Les passer 3 fois au grille-pain puissance maximum. Les tranches de patate douce doivent être cuites, si besoin les repasser au grille-pain. 

    Etape 3

    Passer sur chaque toast de patate douce une tranche de tomme. Agrémenter de mâche. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Terminez par un trait de miel, les pistaches concassées, du sel et du poivre.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Patate douce
Tomme de brebis
Miel
Poivre
Sel
Mâche
Vinaigre balsamique
Pistaches

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Grille pain
Publié le par

Tarte Tatin aux légumes racines

Tarte tatin de légumes racine

Tarte Tatin aux légumes racines

Tarte tatin de légumes racine

Plat

Saison : Hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
50%
Coût
20%

Ingrédients : 3 carottes, 3 panais, 3 navets, 20 g de beurre salé, 50 g de sucre en poudre, 230 g de pâte feuilletée, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Nettoyer et peler les légumes, puis les couper en tranches. 

    Etape 2

    Cuire tous les légumes dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. 

    Etape 3

    Dans une petite casserole, mettre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau.

    Etape 4

    Faire cuire sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond.

    Etape 5

    Ajouter aussitôt le beurre et bien mélanger, en maintenant sur feu doux.

    Etape 6

    Verser le caramel sur le fond d’un plat à tarte assez profond et bien l’étaler.

    Etape 7

    Préchauffer le four à 210°C.

  2. Etape 8

     

    Bien égoutter les légumes racines, puis les verser dans le plat à tarte.

  3. Etape 9

     

    Recouvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords dans le plat.

  4. Etape 10

     

    Enfourner 30 minutes.

  5. Etape 11

  6. Démouler sur un plat avant de servir.

  7. Etape 12

  8. Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Panais
Navets
Sucre en poudre
Pâte feuilletée
Sel
Poivre
Beurre

Ustensiles

Planche à découper
Économe
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Four
Plat
Moule à tarte
Publié le par

Layer cake aux griottes

Layer cake aux griottes

Layer cake aux griottes

Layer cake aux griottes

Dessert

Saison : Hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
60%
Coût
50%

Ingrédients : 420 g de farine, 200 g. de sucre, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 120 ml d’huile, 420 ml de lait, 2 cuillères à soupe de vanille, 2 cuillères à soupe de Grand Marnier, 1 pot de confiture de griotte.

Pour le glaçage : 230 g de margarine, 450 g de sucre glace; 2 cuillères à soupe de lait végétal, 1 cuillère à soupe de vanille

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C et préparer deux moules à gâteau de 20 cm. 

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter les liquides et fouetter. 

    Etape 3

    Verser la préparation de façon égale dans les 2 moules. 

    Etape 4

    Enfourner pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.

    Etape 5

    Sortir les gâteaux du four, laisser refroidir un peu avant de démouler. Les laisser refroidir complètement.

     

        Préparation du glaçage 

  1. Etape 6

    Dans un bol d’un robot ou un saladier, verser le beurre et fouetter à vitesse basse pour l’éclaircir et qu’il devienne crémeux.

    Etape 7

    Ajouter le sucre glace petit à petit tout en fouettant.

  2. Etape 8

    Lorsque tout le sucre a été incorporé, ajouter les liquides et fouetter toujours à vitesse basse pendant encore 10 min.

  3. Etape 9

    Réserver au frai.

 
 
 

        Montage 

  1. Etape 10

    Couper les gâteaux en deux ou un seul des deux.

  2. Etape 11

    Déposer un disque sur un plateau.

  3. Etape 12

    Napper le dessus du glaçage.

  4. Etape 13

     

    Déposer de la confiture de griottes.

  5. Etape 14

     

    Couvrir du second disque.

  6. Etape 15

     

    Poursuivre jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

  7. Etape 16

  8. Finir en glaçant tout le gâteau.

  9. Etape 17

  10. Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Farine
Sucre en poudre
Levure chimique
Huile de tournesol
Lait
Sucre glace
Vanille liquide
Confiture de griottes
Grand Marnier
Margarine végétale
Lait végétal

Ustensiles

Four
Moules à gâteaux
Saladier
Bol
Fouet
Couteau
Cuillère à soupe
Plateau à gâteaux
Publié le par

Velouté de châtaignes​

Velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 1 oignon, 20 cl de crème de soja, 500g de châtaignes cuites, 50 cl de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

    Etape 2

    Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huiles d’olive. 

    Etape 3

    Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter les châtaignes, le bouillon, et la crème de soja.

    Etape 4

    Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.

    Etape 5

    Laisser cuire 15 minutes environ (un peu plus si vous utilisez des châtaignes crues).

    Etape 6

    Mixer le tout afin d’obtenir un joli velouté.

    Etape 7

    Si le velouté vous parait trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau (ou du lait de soja).

  2. Etape 8

  3. Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oignon jaune
Châtaignes
Crème liquide légère
Bouillon légumes
Poivre
Sel

Ustensiles

Cuillère à soupe
Casserole
Mixeur plongeant
Économe
Publié le par

Crumble de butternut à la noisette

Crumble butternut à la noisette

Crumble de butternut à la noisette

Crumble butternut à la noisette

Plat

Saison : Hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 1/2 courge butternut, 2 gousses d’ail hachées, 3 cuillères à soupes d’huile, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, sel, poivre, 60 g de margarine végétale, 40 g de poudre de noisette, 60 g de flocons d’avoine, noisettes concassées

Étapes

 

  1. Etapes 1 à 4 : Préparation de la courge

  2. Etape 1

    Préchauffez le four thermostat à 180°C.

    Etape 2

    Lavez la courge, retirer les graines et coupez-la avec la peau en fines lamelles.

    Etape 3

    Disposez les morceaux en rosace dans un plat, avec les gousses d’ail hâchées reparties dessus.

    Etape 4

    Ajoutez l’huile, le miel et les épices et enfournez 25 minutes.

 

  1. Etapes 5 à 6: Préparation du crumble

  2. Etape 5

    Mélangez le beurre végétal, la poudre de noisette, les flocons d’avoine et le sel.

  3. Etape 6

    Du bout des doigts mélangez pour obtenir une pâte sablée.

  4.  

  1. Etapes 7 à 10 : Finalisation

  2. Etape 7

    Sortez le plat du four et répartissez le crumble sur les morceaux de butternut.

    Etape 8

    Ajoutez les noisettes concassées.

    Etape 9

    Enfournez à nouveau 15 minutes environ.

    Etape 10

    Dégustez.

  1.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courge butternut
Gousses d'ail
Huile d'olive
Sirop d'érable
Poivre
Poudre de noisettes
Margarine végétale
Flocons d'avoine
Noisettes
Sel

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Récipient
Four