Catégorie : Long : 40 minutes et +

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Quiche carotte / boursin

Quiche carotte / boursin

Plat

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 1 pâte brisée, 200 g de lardons, 2 carottes, 1 fromage Boursin, 3 oeufs, 20 cl de crème, 10 cl de lait

Étapes

 

  1. Etape 1

    Râper les carottes.

    Etape 2

    Préchauffer le four à 180°.

    Etape 3

    Faire revenir les lardons dans une poêle.

    Etape 4

    Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le fromage émietté, le lait, les carottes et les lardons.

    Etape 5

    Verser la préparation sur la pâte. Mettre au four pour 30 à 35 minutes.

    Etape 6

    Déguster.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pâte brisée
Lardons
Carottes
Fromage ail et fines herbes
Oeufs
Crème liquide
Lait

Ustensiles

Râpe
Poêle
Saladier
Fouet
Plat à tarte
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Cheesecake au coulis de framboise

Cheesecake au coulis de framboise

Dessert

Saison : hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
40%
Coût
50%

Ingrédients : 70g de sucre, 30cl de crème fraîche, 450g de fromage blanc, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de maïzena, sel, 3oeufs, 60g de beurre, 200g de petit beurre, cannelle en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 300g de framboises congelées, 3 CàS de sucre glace, 1 CàC de jus de citron

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 150°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes.

    Etape 2

    Casser les petits beurres en petits morceaux et les passer au mixeur avec la cannelle, le beurre fondu et le sachet de sucre vanillé.

    Etape 3

    Déposer cette préparation dans le fond d’un moule beurré à bord haut et bien tasser avec le dos d’une cuillère.

    Etape 4

    Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, l’autre sachet de sucre vanillé, la maïzena et le sel.

    Etape 5

    Ajouter les oeufs en continuant de mélanger.

    Etape 6

    Verser ce mélange dans le moule (par dessus la préparation avec les biscuits).

    Etape 7

    Mettre au four 40 min environ. Le démouler une fois qu’il a bien refroidi puis mettre le cheesecake au frigo.

    Etape 8

    Passer au mixeur les framboises décongelées, le sucre glace et le jus de citron. Verser ensuite le coulis sur le cheesecake.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Beurre
Sucre semoule
Crème fraîche épaisse
Fromage blanc
Oeufs
Sucre vanillé
Fécule de maïs
Biscuits
Cannelle en poudre
Sucre glace
Sel
Citron
Framboises

Ustensiles

Saladier
Mixeur
Fouet
Cuillère à soupe
Moule à soufflé
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Gnocchis au potimarron

Gnocchis de potimarron

Plat

Saison : hiver

⏱ 70 minutes

👨‍👨‍👧‍👦  4 Personnes

Difficulté
65%
Coût
30%

Ingrédients : ½ potimarron (environ 500g), huile d’olive, 1 jaune d’œuf, 150 g de farine, sel et poivre, muscade, 25 g de beurre, 4 branches de thym

Étapes

 

  1. Etape 1

    Mettre le four à préchauffer à 200°c

    Laver le potimarron, le couper en deux, enlever les pépins et le couper en morceaux. Mettre les morceaux de potimarron sur une plaque de cuisson huilée, saler légèrement et mélanger pour que tous les morceaux soit huilés. Faire cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

    Etape 2

    Mixer à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse et laisser complètement refroidir sans la couvrir.

    Etape 3

    Ajouter le jaune d’œuf et la muscade à la purée de potimarron froide. Mélanger et ajouter 50 g de farine. Mélanger de nouveau à l’aide d’une cuillère au début puis avec les doigts.

    Etape 4

    Ajouter la farine petit à petit entre chaque mélange. Le but est d’obtenir une boule non collante car farinée à l’extérieur.

    Etape 5

    Couper des morceaux de la boule et faire des boudins sur un plan de travail fariné. Couper le boudin en petits morceaux. Les rouler ensuite dans la farine à l’aide d’une fourchette.

    Réserver les gnocchis sur une planche farinée (attention il ne doivent pas être collés entre eux).

  2.  

    Etape 6

    Mettre de l’eau à bouillir avec 2 branches de thym et 1 cuillère à café de gros sel. En même temps, mettre le beurre à fondre doucement dans une poêle avec les 2 branches de thym restantes.

    Etape 7

    Plonger les gnocchis petit à petit dans l’eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (au bout de 1 à 2 minutes). Récupérer les gnocchis avec une écumoire et les faire poêler dans le beurre chaud.

    Etape 8

    Déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Potimarron
Huile d'olive
Farine
Beurre
Jaune d'œuf
Noix de muscade râpée
Sel et poivre
Thym

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Plaque de cuisson
Mixeur plongeant
Saladier
Spatule en bois
Fourchette
grande casserole
Écumoire
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Moelleux à la clémentine

Moelleux à la clémentine

Dessert

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 5 grosses clémentines, 175g de farine, 175g de sucre, 3 oeufs, 100g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. Peler les clémentines, retirer les membranes pour récupérer la pulpe et le jus de clémentine dans un bol.

    Etape 2

    Mélanger la pulpe et le jus de clémentine avec le sucre vanillé.

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine, la levure et les oeufs.

    Etape 4

    Incorporer ensuite la pulpe et le jus des clémentines.

    Etape 5

    Mélanger au fouet électrique pendant 2 minutes.

    Etape 6

    Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

    Etape 7

    Laisser le moelleux à la clémentine tiédir avant de démouler.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Clémentines
Farine
Sucre semoule
Oeufs
Beurre
Sucre vanillé
Levure chimique

Ustensiles

Saladier
Spatule en bois
fouet électrique
moule à cake
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Potimarron farci au risotto

Potimarron farci au risotto

Plat

Saison : hiver

⏱ 80 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
55%
Coût
50%

Ingrédients : 4 petits potimarrons, 100 g de riz à risotto, 1 L de bouillon de légumes, 10 cl de vin blanc, 80 g de parmesan râpé, 150 g de pancetta, 50 g de noisettes, 8 feuilles de sauge, 1 oignon, Huile d’olive, Sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. 

    Etape 2

    Ajouter le riz et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

    Etape 3

    Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation. Mouiller le riz au fur et à mesure avec le bouillon jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.

    Etape 4

    Ajouter le parmesan, assaisonner et mélanger.

    Etape 5

    Remplir les potimarrons de risotto, remettre les chapeaux et enfourner pendant 20 minutes en augmentant la température à 190°C.

    Etape 6

    Faire griller la pancetta et la sauge dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, réserver ensuite sur du papier absorbant. Concasser les noisettes.

    Etape 7

    Sortir les potimarrons du four. Enlever les chapeaux pour garnir le risotto de pancetta, des noisettes concassées et de feuilles de sauges.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Potimarron
Riz spécial risotto
Cube de bouillon de légumes
Vin blanc
Parmesan râpé
Pancetta
Noisettes
Feuilles de sauge
Oignons
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Sauteuse
Poêle
Papier absorbant
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Galettes pommes de terre / poireaux

Galettes pommes de terre / poireaux

Plat

Saison : hiver

⏱ 80 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
40%

Ingrédients : 400 g de pommes de terre cuite à la vapeur, 400 g de poireaux, 20 g de parmesan râpé, 2 gousses d’ail émincées, 1 oignon émincé, 1 oeuf, 1 c. à s. de fécule de maïs (Maïzena), 2 CàC d’huile d’olive, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les pommes de terre doivent être encore légèrement fermes. Les laisser refroidir.

    Etape 2

    Émincer les poireaux, l’oignon et l’ail. 

    Etape 3

    Râper de façon grossière les pommes de terre dans un saladier.

    Etape 4

    Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude. Ajouter le poireau émincé, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre et faire revenir pendant 5 min.

    Etape 5

    Verser le contenu de la poêle dans le saladier avec les pommes de terre. Ajouter le parmesan, la maïzena et l’oeuf et assaisonner.

    Etape 6

    Former les galettes et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Etape 7

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les galettes peuvent être aussi cuites à la poêle !

  2. Etape 8

  3. Ces galettes peuvent se savourer avec une salade ou une viande en sauce ! Bon appétit ! 

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
Poireaux
Parmesan râpé
Gousses d'ail
Oignon jaune
Oeuf
Fécule de maïs
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cocotte minute
Râpe
Poêle
Saladier
Plaque de cuisson
Papier cuisson
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Charlotte Poires / Chocolat

Charlotte poires / chocolat

Dessert

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
40%
Coût
45%

Ingrédients : 40 biscuits à la cuillère, 4 poires mûres, 50 cl d’eau, 80g de sucre, 1 gousse de vanille, 4 oeufs, 200g de chocolat noir, 1 pincée de sel

Étapes

PRÉPARATION DES POIRES AU SIROP :

Etape 1

Préparer le sirop en mélangeant l’eau , le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Porter à ébullition.

Etape 2

Pendant ce temps, laver et éplucher les poires, les couper en deux et retirer le trognon.

Déposer les demi poires dans le sirop frémissant et laisser cuire à feu moyen 5 minutes de chaque côté. retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.

PRÉPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT :

Etape 3

Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger vivement les jaunes avec le chocolat.

Etape 4

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter petit à petit les blancs en neige à la préparation chocolatée en les incorporant délicatement avec une maryse.

Laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

MONTAGE DE LA CHARLOTTE : 

Etape 5

Égoutter les poires et les couper en tranches.

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires puis tapisser les bords et le fond du moule à charlotte.

Etape 6

Mettre une couche de mousse au chocolat et lisser. Couvrir avec des tranches de poires (la moitié des poires) puis remettre une couche de mousse au chocolat puis à nouveau une couche de poires. Mettre une dernière petite couche de mousse au chocolat.

Terminer avec une couche de biscuits à la cuillères trempés dans le sirop.

Etape 7

Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 6h voir plus .

Etape 8

Démouler délicatement la charlotte pour la présenter sur un plat et déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poires
Eau
Sucre semoule
Vanille
Oeufs
Chocolat pâtissier noir
Sel
Biscuits à la cuillère

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Fouet
Maryse
Moule à charlotte
Film alimentaire
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Tartiflette

Tartiflette

Plat

Saison : hiver

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
40%
Coût
40%

Ingrédients : 1kg de pommes de terre, 200g d’oignons, 200g de lardons fumés, 1 reblochon, 1 gousse d’ail, 2 CàS d’huile d’olive, 1 petit pot de crème, 10cl de vin blanc, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et découper les pommes de terre en dés. Émincer l’oignon.

    Etape 2

    Dans une poêle, faire revenir les oignons et les lardons. Ajouter les pommes de terre et les faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

    Etape 3

    Préchauffer le four à 200°C et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d’ail épluchée.

    Etape 4

    Déglacer au vin blanc puis laisser cuire 5 minutes.

    Etape 5

    Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur.

    Etape 6

    Dans le plat à gratin, mettre le mélange pommes de terre/lardons/ oignons, mettre quelques cuillères de crème et disposer par dessus le reblochon (avec la croûte vers le haut).

    Etape 7

    Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.

    Servir chaud avec une salade verte.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
Oignons
Lardons
Gousses d'ail
Crème fraîche
Vin blanc
Huile d'olive
Reblochon
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Économe
Couteau
Poêle
Spatule en bois
Plat
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Oeuf cocotte sur fondue de poireaux

Oeuf cocotte sur fondue de poireaux

Entrée

Saison : hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
45%

Ingrédients : 4 poireaux, 4 oeufs, 15g de beurre, 2 CàS de crème fraiche, 2 échalotes, 3 CàS de vin blanc, 1 pincée de curry, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Fendre et laver les poireaux. Les couper en lanières et les réserver.

    Etape 2

    Éplucher les échalotes et les ciseler. 

    Etape 3

    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les échalotes et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent. Puis ajouter enfin les poireaux, le vin blanc, et le curry. Saler et poivrer. 

    Etape 4

    Mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert. Les 5 dernières minutes, s’il reste un peu de liquide, ôter le couvercle. Ensuite, ajouter la crème fraîche. 

    Etape 5

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 6

    Remplir un plat d’eau (environ 1/3 de la hauteur) et y mettre les 4 petites cocottes.

  2. Déposer 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux dans chaque cocotte. Casser ensuite un œuf dans chaque cocotte, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et enfourner.

    Etape 7

    Laisser cuire 15 à 18 minutes et déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
Échalotes
Poireaux
Beurre
Crème fraîche
Vin blanc
Curry
Piment d'Espelette
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Poêle
Spatule en bois
Ramequin
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Tarte butternut chèvre et noix

Tarte butternut chèvre et noix

Plat

Saison : Hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
40%
Coût
50%

Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 butternut, 150g de fromage de chèvre, huile d’olive, 1 cuillère de miel, 50 g de cerneaux de noix, 3 oeufs, 20cl de crème liquide, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper le butternut en petits dés.

    Etape 2

    Répartir les cubes de butternut dans un plat allant au four. Arroser d’huile d’olive et de la cuillère de miel. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger l’ensemble et enfourner pendant 30 minutes environ en remuant à mi-cuisson.

    Etape 3

    Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème liquide et mélanger le tout. Saler et poivrer.

    Etape 4

    Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

    Etape 5

    Répartir les dés de butternut sur la pâte, puis verser le mélange œufs/crème par-dessus.

    Etape 6

    Couper le fromage de chèvre et le parsemer sur la tarte. Ajouter les cerneaux de noix concassés.

    Etape 7

    Enfourner la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pâte brisée
Courge butternut
Bûche de chèvre
Cerneaux de noix
Huile d'olive
Miel
Oeufs
Crème liquide
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Économe
Couteau
Plat
Fouet
Cuillère à soupe
Fourchette
Moule à tarte