Catégorie : Long : 40 minutes et +

Publié le par

Flan de courgettes

Flan de courgettes

Entrée

Saison : été

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 2/3 d’une courgette, 67g de gruyère râpé, 5 cuillères de lait, 4 oeufs, 14 feuilles de basilic

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper les courgettes en très fines rondelles. Les faire revenir dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer, cuire environ 10 mm à petit feu.

     

    Etape 2

    Battre les oeufs et ajouter le fromage + sel + poivre + basilic + lait.

     

    Etape 3

    Jeter la préparation sur les courgettes. Remuer. NE PAS FAIRE PRENDRE « L’OMELETTE ».

    Etape 4

    Mettre au four 180°C pendant 35 mn.

     

    Etape 5

    Servir chaud ou froid.

    Etape 6

     
    Déguster.
     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Basilic
Courgette
Gruyère râpé
Lait
Oeufs

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Four
Publié le par

Aubergines milanaises

Aubergines milanaises

Plat

Saison : été

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
20%

Ingrédients : 4 aubergines, 100g de farine, paprika fumé, 160g d’eau gazeuse, 100g de chapelure, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, thym, huile d’olive, miel, sel, persil

Étapes

  1. Etape 1

    Lavez les aubergines et piquez-les 8 à 10 fois avec une fourchette.

    Etape 2

    Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 40 min à 200 °C (th. 6-7) – retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les tiédir, puis retirez la peau sans ôter le pédoncule. Aplatissez-les entre vos mains et rangez-les sur un plateau recouvert d’un linge propre, pour qu’elles dégorgent. Laissez reposer 30 min minimum.

    Etape 3

    Dans un grand récipient, mélangez la farine avec le paprika fumé, du sel et du poivre. Incorporez l’eau gazeuse. Étalez le panko dans une assiette.

    Etape 4

    Versez 1 cm d’huile d’olive dans le fond d’une grande poêle. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, le laurier et les brins de thym.

    Etape 5

    Faites chauffer l’huile sur feu moyen. Trempez les aubergines dans le mélange farine/eau, égouttez-les puis passez-les dans la chapelure en recouvrant bien chaque face.

    Etape 6

    Faites cuire les aubergines dans l’huile parfumée bien chaude, 5 min de chaque côté, pour qu’elles soient croustillantes. (Faites-les revenir 2 par 2, selon la taille de votre poêle.)

    Etape 7

    Servez les aubergines chaudes, arrosées de miel, de jus de citron, et parsemées de fleur de sel et de persil ciselé.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Aubergines
Farine de pois chiches
Paprika
Eau
chapelure
Gousses d'ail
Feuilles de Laurier
Thym
Huile d'olive
Miel
Sel et poivre
Persil

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Four
Publié le par

Gâteau de haricots verts

Gâteau aux haricots verts

Entrée

Saison : été

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
25%

Ingrédients : 2 tomates, 500g de haricots verts, 400g de lard fumé, gruyère râpé, muscade, 1 oignon, sel, poivre 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le lard en dés, et le faire revenir à sec.

     

    Etape 2

    Réserver.

    Etape 3

    Dans la même poêle, faire revenir l’oignon haché et les tomates coupées en dés.

     

    Etape 4

    Rajouter les haricots, mélanger, saler, poivrer et rajouter les lardons.

     

    Etape 5

    Mélanger.

    Etape 6

    Mettre le tout dans un plat allant au four et saupoudrer de noix de muscade râpée.

     

    Etape 7

    Saupoudrer ensuite généreusement de gruyère râpé et passer au four pendant 10 minutes pour que le gruyère fonde. Une fois le gruyère fondu, augmenter légèrement la puissance du four afin qu’il grille légèrement. 

  2. Etape 8

  3. Déguster.

  4.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tomates
haricots verts
Sel et poivre
Oignon jaune
Lard
Gruyère râpé
Noix de muscade râpée

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Poêle
Moule à soufflé
four
Publié le par

Risotto à la betterave

risotto à la betterave

Risotto à la betterave

risotto à la betterave

Plat

Saison : printemps

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 500 g de jeunes betteraves, 250 g de riz pour risotto, 150 ml de vin blanc, 1 oignon, 800 ml de bouillon de légumes, 2 gousses d’ail,  parmesan râpé, 2 c à s de crème fraîche, vinaigre balsamique, huile d’olive, persil.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Disposer les betteraves sur du papier aluminium, ajouter un peu de gros sel, refermer le tout. Les cuire pendant 45 minutes.

    Etape 2

    Éplucher les betteraves. En réduire 3 en purée. Réserver.

    Etape 3

    Éplucher et émincer finement l’oignon. Dans une casserole, le faire blondir. Ajouter l’ail, le riz, faire bien revenir, ajouter la purée de betteraves et le vin blanc. Verser le bouillon petit à petit, en laissant cuire environ 20 minutes. Le riz doit être fondant.

    Etape 4

    Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan râpé, mélanger et éteindre le feu.

    Etape 5

    Dans un blender, ajouter 2 c à s de persil haché, une gousse d’ail, 3 c à s d’huile d’olive, mixer et réserver dans un bol.

    Etape 6

    Avant de servir, faire revenir les betteraves à la poêle avec un peu de vinaigre balsamique.

    Etape 7

    Dresser sur une assiette de service, le risotto, quelques betteraves entières, des copeaux de parmesan et une cuillère de sauce au persil.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Riz spécial risotto
Bouillon de légumes
jeunes betteraves
Vin blanc
Oignons
Gousses d'ail
parmesan
Parmesan râpé
Crème fraîche
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Persil

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Poêle
Mixeur
Cuillère en bois
plat de service
Publié le par

Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Plat

Saison : printemps

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 400 g d’épinards frais, 100 g de ricotta, 4 tranches de pain de campagne, 50 g de mascarpone, 6 noix, 2 gousses d’ail, 1 c à s de persil, 20 g de beurre, 30 g de parmesan, sel, poivre, noix de muscade.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Enlever la branche centrale des épinards et les laver. Peler et laver l’ail.

    Etape 2

    Préchauffer le four à Th 7 (190 °).

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau additionnée de sel et d’ail,  ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

    Etape 4

    Préparer un mélange de ricotta et noix de muscade. Égoutter les épinards et les ajouter à la ricotta.

    Etape 5

    Dans un plat allant au four, mettre une couche d’épinards, napper de mascarpone, saler, poivrer, recouvrir de parmesan. Renouveler le montage en terminant par une couche d’épinards sur le dessus.

    Etape 6

    Dans un grille pain, passer les tranches de pain de campagne, les frotter avec une gousse d’ail pelée. Passer les tranches de pain grillées au mixeur, ajouter les noix, le persil et l’ail. Mixer.

    Etape 7

    Ajouter du sel et du poivre, incorporer le beurre avec les doigts, mélanger à la main. Déposer le crumble sur la couche d’épinards et enfourner pendant 20 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Epinards
Ricotta
Cerneaux de noix
mascarpone
Gousses d'ail
Persil
Tranche de pain
Parmesan râpé
Beurre
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Bol
Mixeur
Passoire
Grille pain
Publié le par

Roses de pommes

roses de pommes

Rose de pomme

roses de pommes

Dessert

Saison : printemps

⏱ 65 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 2 pommes Pink Lady, 1/2 jus de citron, 1 pâte feuilletée, cannelle, cassonade, 1/2 verre d’eau, compote de pommes, sucre glace.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180`).

    Etape 2

    Couper les pommes en deux, retirer les coeurs à l’aide d’un couteau. Les émincer très finement.

    Etape 3

    Dans un grand saladier, mélanger les pommes émincées avec 1/2 verre d’eau et le jus de citron.

    Etape 4

    Placer au micro-ondes pendant 3 minutes à 600 watt. Les pommes doivent être assez cuites pour se plier sans se casser.

    Etape 5

    Dans la pâte feuilletée, tailler des bandes de 5 cm environ. Étaler une fine couche de compote sur toutes les bandes en laissant 1 cm de pâte libre, saupoudrer de cassonade. Déposer les pommes en ligne sur la compote en les faisant chevaucher, peau vers l’extérieur. Saupoudrer de cannelle.

    Etape 6

    Replier le bas de pâte sur la base des pommes et rouler en serrant la bande sur elle-même. Placer les roses dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire environ 40 à 45 minutes pour que les roses soient bien dorées et que la pâte soit croustillante.

    Etape 7

    En finition, saupoudrer avec un peu de sucre glace.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pâte feuilletée
compote de pomme
Jus de citron
cassonade
eau
Sucre glace
Cannelle en poudre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
moules à muffins
Publié le par

Macédoine de légumes

Macédoine de légumes

Macédoine de légumes

Macédoine de légumes

Entrée

Saison : printemps

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
40%

Ingrédients : 4 carottes, 4 navets, 2 pommes de terre, trognon de chou fleur (facultatif), 2-4 oeufs, persil, 4cs de mayonnaise, sel et poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Épluchez les navets, les carottes et les pommes de terre puis lavez-les. Prenez votre chou fleur, récupérez son trognon et épluchez-le afin de retirer sa couche dure (réservez le reste des parties du chou fleur pour une autre recette).

    Etape 2

    Coupez ensuite en petits dés les légumes (navets, carottes, pommes de terres et trognon de chou fleur) puis faites les cuire au cuit vapeur ou dans une casserole avec suffisamment d’eau.

    Etape 3

    Une fois qu’ils sont cuits, mettez-les dans un saladier. 

    Etape 4

    Déposez des oeufs dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et attendez entre 7 (texture + coulante) et 9 minutes (texture + ferme) de cuisson. Passez-les ensuite à l’eau froide et écalez-les.

    Etape 5

    Pour la mayonnaise vous pouvez la préparer à l’aide d’un grand bol. Dedans, versez un jaune d’oeuf et une cuillère à café de moutarde puis mélangez bien. Laissez à température 5 à 10 minutes. Avec un fouet ou un batteur, battez continuellement en versant un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. 

    Etape 6

    Vous pouvez à présent mélangez le tout avec les légumes dans votre saladier et assaisonnez avec du persil ciselé, du sel et du poivre. Rajoutez les oeufs durs.

    Etape 7

    Dégustez.

  2.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

1 Botte de carottes
Navets
Pommes de terre
chou-fleur
Oeufs
Persil
mayonnaise
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Saladier
cuiseur vapeur
Fouet
Publié le par

Quiche aux asperges

Quiches aux asperges

Quiche aux asperges

Quiches aux asperges

Plat

Saison : printemps

⏱ 55 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 1 pâte brisée, 1kg d’asperges vertes, 4 oeufs, fromage râpé, 20cl de crème liquide, 20cl de lait, beurre, sel et poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffez votre four à 220°C.

    Etape 2

    Pelez la base de vos asperges puis coupez-les en rondelles. À la poêle avec du beurre, faites fondre les asperges environ 10 minutes.

    Etape 3

    Une fois qu’elles sont cuitent, égouttez-les bien. 

    Etape 4

    Dans un plat à tarte, déposez la pâte brisée avec du papier sulfurisé. Disséminer des petits copeaux de beurre sur le dessus puis piquez la pâte avec une fourchette. Posez ensuite vos asperges vertes dedans.

    Etape 5

    Dans grand bol ou un saladier, mélangez 3 oeufs avec 20cl de crème liquide et 20cl de lait. Salez et poivrez.

    Etape 6

    Versez le mélange dessus les asperges dans le plat à tarte puis ajoutez du fromage râpé sur la préparation.

    Etape 7

    Enfournez environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit bien doré. 

    Etape 8

    Bon appétit. 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pâte brisée
fromage râpé
Crème fraîche épaisse
Asperge
Oeufs
Beurre
Lait végétal
Sel et poivre

Ustensiles

Casserole
Poêle
Couteau
Cuillère en bois
Râpe
Balance de cuisine
Publié le par

Cake bananes chocolat

Cake bananes chocolat

Dessert

Saison : printemps

⏱ 1h05

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 bananes, 125g de chocolat noir, 250g de farine, 175g de beurre, 125g de sucre, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1cs de jus de citron, 1 pincée de gingembre (facultatif)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Découpez les bananes dans le sens de la longueur. Coupez-les ensuite en petit morceaux puis mettez-les dans un saladier et versez un peu de jus de citron dessus.

    Etape 2

    Préchauffez votre four à 210°c. 

    Etape 3

    Dans un grand plat, mélangez le beurre ramolli avec de la levure, du sucre et du sel. Rajoutez ensuite petit à petit les oeufs en mélangeant la pâte.

    Etape 4

    Coupez le chocolat en tout petits morceaux puis ajoutez le avec les bananes en morceaux et le gingembre dans la préparation. Versez ensuite la farine et bien mélangez le tout.

    Etape 5

    Déversez le mélange dans un moule à cake beurré. Enfournez ensuite 15min à 210°C puis 30min à 180°C.

    Etape 6

    Dégustez aussitôt ou réservez pour plus tard.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Chocolat pâtissier noir
Levure chimique
Beurre
Sucre en poudre
Farine
Oeufs
Jus de citron
banane
Gingembre moulu

Ustensiles

Saladier
Cuillère en bois
Couteau
Four
Moule à cake
Balance de cuisine
Publié le par

Soupe d’asperge blanche

Soupe d'asperge blanche

Entrée

Saison : hiver

⏱ 1 heure

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 500g d’asperges blanches, 20g de beurre, 75cl d’eau bouillante, 1 jaune d’oeuf, 2cs de crème fraîche, 1cs de farine, noix de muscade, sel et poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Épluchez les asperges. Coupez-les en tronçons de 4 ou 5 centimètres en gardant les pointes de côté. 

    Etape 2

    Dans une casserole, faites fondre du beurre, versez de la farine et de l’eau bouillante. Ajoutez ensuite les asperges puis salez et poivrez le tout.

    Etape 3

    Faites cuire les asperges à frémissement pendant 30min. Mixez-les ensuite puis passez-les à la passoire afin d’ôtez les fibres.

    Etape 4

    Chauffez à feu doux les asperges plus les pointes durant 10 minutes. Une fois hors du feu, ajoutez un jaune d’oeuf battu avec de la crème.

    Etape 5

    Assaisonnez à nouveau en ajoutant de la noix de muscade.

    Etape 6

    Vous pouvez servir dans assiettes bien chaudes. Bon appétit !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Eau
Oeuf
Beurre végétal
Farine
Sel et poivre
Noix de muscade râpée
Crème fraîche épaisse
Asperge blanche

Ustensiles

louche
Mixeur plongeant
Mixeur
Casserole
Passoire
Râpe