Catégorie : Economique

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Rumsteck aux oignons et au poivron vert

rumsteck aux oignons et au poivron vert

Rumsteck aux oignons et au poivron vert

rumsteck aux oignons et au poivron vert

Plat principal

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de rumsteck, 400 g d’oignons, 1 poivron vert, huile d’olive, sauce de poisson, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Laver le poivron et le couper en 2.

    Etape 2

    Retirer le pédoncule du poivron, l’épépiner et ôter la membrane blanche. Le découper en petits dés.

    Etape 3

    Dans une poêle, faire étuver les oignons et les dés de poivrons, avec 2 c à s d’huile, pendant 20 mn, à feu doux.

    Etape 4

  2. Couper le rumsteck en fines lanières. Faire revenir la viande 5 mn sur feu vif, dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer aux oignons et au dés de poivron, ajouter 1 c à s de poisson. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mitonner pendant 10 mn. Servir avec des frites maison.

 

  1.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

rumsteck
Oignons
poivron vert
sauce de poisson
Huile d'olive
Sel
Poivre
 

  1.  

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Poêle
Sauteuse
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Mousse de carottes façon mousse au chocolat

mousse de carottes façon mousse au chocolat

Mousse aux carottes façon mousse au chocolat

mousse de carottes façon mousse au chocolat

Dessert

Saison : automne

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Diificulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 3 carottes, 1 orange bio, 1 blanc d’oeuf, 1 pincée de sucre, 1 noix de beurre

Étapes

 

 

Etape 1

Eplucher et tailler les carottes. Récupérer le zeste d’orange et la presser. Réserver le jus d’orange.

Etape 2

Cuire à l’eau les carottes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les mixer avec une noix de beurre. Ajouter le jus d’orange. La purée doit être onctueuse.

Etape 3

Monter le blanc en neige avec la pincée de sucre. Incorporer à la purée.

Etape 4

Garnir des verrines. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 h.

 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sucre semoule
Carottes
orange bio
Beurre
blanc d'oeuf

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
zesteur
Casserole
Saladier
fouet électrique
Cuillère à soupe
verrine
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Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Plat

Saison : automne

⏱ 1 h 05 

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 650 g de pommes de terre, 800 g de chou-fleur, 1 gros pot de crème fraîche, 100 g de fromage râpé, 1 c à s d’ail en poudre, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles épaisses.

    Etape 2

    Cuire les tranches de pommes de terre à l’eau pendant  10 minutes.

    Etape 3

    Couper le chou-fleur en bouquets et laver à l’eau froide.

    Etape 4

    Dans une autre casserole,  cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau pendant 10 minutes.

    Etape 5

    Egoutter les pommes de terre et le chou-fleur et laisser refroidir.

    Etape 6

    Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur avec la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.

  2. Etape 7

    Déposer l’appareil dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pendant 30 mn.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
chou-fleur
Crème fraîche
fromage râpé
ail en poudre
Sel
Poivre

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
passoire
Cuillère à soupe
Saladier
Plat
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Verrine betterave rouge avocat

verrine betterave rouge avocat

Verrine betterave rouge avocat

verrine betterave rouge avocat

Apéritif

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 250 g de betterave cuite, 1 avocat, 1/2 citron, 4 c à s de crème fraîche, 1 c à c de vinaigre balsamique, 1 c à s de graines de sésame, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préparer la mousse d’avocat : Peler et ôter le noyau de l’avocat, écraser sa chair à la fourchette. Incorporer le jus de citron. Ajouter 1 c à s de crème fraîche, saler, poivrer.

    Etape 2

    Préparer la mousse de betterave : Couper la betterave en morceaux, la mixer avec la crème restante, et ajouter le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. 

    Etape 3

    Pour le dressage : Commencer par la mousse de betteraves rouges puis la crème d’avocat et alterner les couches pour un effet coloré. Saupoudrer de graines de sésame. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Betterave rouge cuite
avocat
graines de sésame
Vinaigre balsamique
demi citron
Crème fraîche
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Mixeur
verrine
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Lasagnes gratinées aux blettes

lasagnes gratinées aux blettes

Lasagnes gratinées aux blettes

lasagnes gratinées aux blettes

Plat principal

Saison : automne

⏱ 1 h 15 

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 400 g de lasagnes, 50 g de parmesan râpé, 500 g de blettes, 20 g de beurre.

Pour la béchamel : 1 L de lait, 60 g de farine, 50 g de beurre, sel, poivre blanc, 1 pincée de noix de muscade

Étapes

 

  1. Etape 1

    Séparer les côtes des feuilles de blettes. Les faire cuire 20 mn à l’eau bouillante.

  2. Etape 2

    Cuire les feuilles 10 mn à l’eau bouillante.

    Etape 3

    Préchauffer le four th 7/8 (220°).

    Etape 4

    Porter le lait à ébullition. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais sans coloration. Verser le lait bouillant, délayer et battre la béchamel avec un fouet jusqu’à reprise de l’ébullition. Saler, poivrer, relever d’une pincée de noix de muscade. Poursuivre la cuisson 5 mn, en remuant constamment pour éviter la formation d’une peau en surface. La béchamel doit être onctueuse mais légèrement liquide.

    Etape 5

    Incorporer les blettes, les 3/4 du parmesan râpé et mélanger le tout.

    Etape 6

    Beurrer un plat à four. Garnir le fond d’une couche de béchamel aux blettes, étaler une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu’en haut du plat. Terminer par une couche de béchamel aux blettes. Parsemer le reste de parmesan râpé

    Etape 7

    Enfourner et laisser gratiner 20 à 25 mn, jusqu’à ce que la surface du plat soit bien dorée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Blettes
pâte à lasagnes
Beurre
Lait
Farine
Sel
poivre blanc
Noix de muscade râpée
Parmesan râpé

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère en bois
Fouet
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Mousse de carottes épicée

mousse de carottes épicée

Mousse de carottes épicée

mousse de carottes épicée

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 600 g de carottes, 20 cl de crème liquide, 1 c à c de curry, sel, poivre du moulin, 20 cl de crème fraîche épaisse, 2 c à c de cumin en poudre, 2 c à c d’huile de sésame

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire bouillir une casserole d’eau, ajouter du sel.

    Etape 2

    Eplucher les carottes, les couper en rondelles.

    Etape 3

    Cuire les carottes pendant 15 mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Si le centre est moelleux, c’est cuit.

    Etape 4

    Egoutter les carottes, les placer dans une assiette creuse. Les écraser à la fourchette.

    Etape 5

    Dans le bol du blender, verser dans l’ordre : la crème fraîche épaisse, la crème liquide et les carottes écrasées.

    Etape 6

    Mixer le tout à vitesse moyenne.

  2. Etape 7

    Ajouter le cumin, curry et huile de sésame. Bien assaisonner avec le sel et le poivre du moulin, mixer à nouveau et verser la préparation dans une poche à douille.

  3. Etape 8

  4. Garnir des verrines avec la préparation.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Crème fraîche
Curry
Sel
poivre du moulin
Cumin en poudre
huile de sésame
Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Fourchette
poche à douille
assiette
verrine
Blender
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Hachis parmentier végétarien

hachis parmentier végétarien

Hachis parmentier végétarien

hachis parmentier végétarien

Plat

Saison : automne

⏱1h05 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 pommes de terre, moyenne, 8 champignons de Paris, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 blanc de poireau, 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail, muscade en poudre, sel, poivre, 100 ml de crème liquide, 30 ml d’huile d’olive

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 mn, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

    Etape 2

    Préparer le reste des légumes : Couper la base des pieds des champignons, les laver, éplucher les carottes, oignons et gousses d’ail. Couper les légumes en morceaux. Réserver.

    Etape 3

    Ôter les extrémités du blanc de poireau et le couper dans la longueur, le rincer pour enlever l’excédent de terre. Couper en morceaux et réserver. Eplucher les branches de céleri avec un économe et les couper en morceaux. Verser tous les légumes dans un mixeur. Mixer rapidement afin de conserver assez de morceaux et une texture ferme.

    Etape 4

    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Verser les légumes puis laisser cuire pendant 15 mn environ. Saler, poivrer, ajouter la crème liquide, mélanger. et réserver.

    Etape 5

    Préchauffer le four à 220 °.

    Etape 6

    Dans un plat à gratin, verser la couche de légumes avec les oignons, céleri et blanc de poireau émincé. Etaler en couche uniforme. Préparer la purée avec les pommes de terre cuites en les passant dans un presse purée, ajouter une pincée de muscade.

    Etape 7

    Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, selon les goûts. Verser une couche de purée épaisse sur les légumes et enfourner pendant 30/35 mn.

    A déguster accompagné d’une salade.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Crème fraîche
Huile d'olive
Pomme de terre
Carottes
céleri
Blanc de poireau
Oignons
Ail
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Économe
presse purée
Cuillère en bois
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Salade de lentilles et carottes

salade de lentilles et carottes

Salade de lentilles et carottes

salade de lentilles et carottes

Entrée

Saison : automne

⏱45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 200 g de lentilles vertes, 2 carottes, 1 oignon. Vinaigrette : 4 c à s d’huile d’olive, 1 citron jaune, 1 c à s de miel, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher l’oignon et les carottes. Couper les carottes en petits dés et émincer finement l’oignon. Réserver.

    Etape 2

    Rincer soigneusement les lentilles vertes. Les placer dans une casserole, saler, couvrir d’eau. Cuire pendant 30 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de carottes et l’oignon émincé.

    Etape 3

    Egoutter le tout. Placer les légumes dans un saladier, laisser refroidir.

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et le miel. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger.

    Astuce

    Pour une salade très complète, ajouter des lardons fumés ou nature dans la casserole, au même moment que les carottes et l’oignon.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Lentilles vertes
Carottes
Oignons
Huile d'olive
Citron
Miel
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Bol
Saladier
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Gâteau de pommes à la cannelle

gâteau de pommes à la cannelle

Gâteau de pommes à la cannelle

gâteau de pommes à la cannelle

Dessert

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 pommes, 2 oranges bio, 200 g de poudre d’amande, 75 g de farine, 30 g de beurre fondu, 3 oeufs, 1/2 paquet de levure chimique, 150 g de sucre semoule, 2 c à s de jus de citron, 5 cl de sirop de canne, 1 c à c de cannelle en poudre.

Étapes

 

  • Etape 1

    Préchauffer le four th 7 (180°).

    Etape 2

    Râper le zeste d’une orange et la presser.

    Etape 3

    Peler, épépiner et râper les pommes, arroser de jus de citron.

    Etape 4

    Battre les oeufs et le sucre semoule pendant 3 mn.

    Etape 5

    Incorporer la farine tamisée, la levure, le beurre fondu, le zeste d’orange, 2/3 du jus d’orange, la poudre d’amande, les pommes râpées et la cannelle.

    Etape 6

    Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

    Etape 7

    Enfourner 10 mn, baisser la température à th 6 (180°). Poursuivre la cuisson 30 mn

    Etape 8

    Démouler le gâteau sur un plat, mélanger le sirop de canne avec le reste du jus d’orange, verser sur le gâteau chaud pour bien l’imbiber. 

  •  

 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pomme
orange bio
Poudre d'amande
Farine
beurre fondu
Oeufs
Levure chimique
Sucre semoule
Jus de citron
sirop de sucre de canne
Cannelle en poudre

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Presse agrumes
Pinceau de cuisine
plat de service
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Fenouil gratiné

fenouil gratiné

Fenouil gratiné

fenouil gratiné

Plat

Saison : automne

⏱  25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 personnes

Diificulté
15%
Coût
20%

Ingrédients : 4 fenouils, 150 g de gruyère râpé, beurre, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four au max sur la position gril. Laver les fenouils, couper leur base et le haut de leurs tiges. Les couper en lamelles.

    Etape 2

    Cuire les lamelles de fenouil à la vapeur pendant 10 mn. 

    Etape 3

    Disposer les fenouils cuits dans un plat beurré puis assaisonner avec sel et poivre. Ajouter le gruyère râpé.

    Etape 4

    Enfourner le plat à 200°et laisser dorer pendant environ 5 mn.

    Etape 5

    Servir chaud, en accompagnement de viande ou poisson.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
Poivre
Beurre
fenouil
gruyère râpé

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
cuiseur vapeur