Auteur/autrice : Les Jardins du Buëch

Etape 1

Préchauffer le four Th 6 (180°). Préparer la génoise : Séparer le blanc des jaunes d’oeufs. Verser le sucre sur les jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine tamisée, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse. Verser la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 8 minutes. Lorsque la génoise est cuite, la retirer du four. Décoller la génoise du papier cuisson, la disposer sur un linge humide, la rouler dans le linge et réserver.

Etape 2

Préparer la garniture : Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises en petits dés. Réserver quelques dés pour la décoration. Réserver. Préparer la crème chantilly : Verser la crème liquide dans un saladier bien froid. Ajouter la moitié du sucre en poudre et monter la chantilly au batteur électrique. Dans un saladier, verser le fromage blanc, les 20 g de sucre en poudre, le sucre vanillé et les dés de fraises. Mélanger. Ajouter la chantilly et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

Etape 3

Garnir la génoise avec la chantilly aux fraises. Rouler délicatement la génoise garnie. Placer le roulé aux fraises au réfrigérateur pendant 2 h. Décorer avec les dés de fraises juste avant de servir. Bonne dégustation !