Auteur/autrice : Les Jardins du Buëch

Etape 1

Préparez la veille votre poulet avec de l’huile d’olive, il faut qu’il soit bien doré. Salez et poivrez-le.

Etape 2

Lavez les carottes, les oignons et les poireaux puis émincez-les finement. Dans une sauteuse, versez 1/2 litre d’eau avec un cube de bouillon de volaille puis incorporez les petits pois et les légumes que vous avez émincés. Faites cuire à feu vif jusqu’a ce que l’eau s’évapore, salez légèrement puis poivrez à la fin de la cuisson.

Etape 3

Désossez le poulet de manière appliqué et découpez-le en tout petits morceaux. Mélangez-le ensuite au reste des légumes.

Etape 4

Préchauffez votre four à 180°C.

Etape 5

Dans un moule en porcelaine beurré, étalez la pâte feuilletée (découpez l’excédant de pâte autour du moule) puis ajoutez le poulet avec les légumes dedans. Sur votre plan de travail, saupoudrez un peu de farine puis étalez la seconde pâte feuilletée et posez-la sur le dessus du moule. Faites ensuite un trou au centre et insérez une petite cheminée en aluminium. Avec les chutes de pâtes restantes, décorez le dessus selon votre convenance. Badigeonnez le dessus de la pâte avec un jaune d’oeuf légèrement délayé avec de l’eau puis enfournez 30min.

Etape 6

Préparez la gelée en suivant les indications de votre sachet. Dès que la tourte est cuite, versez la gelée délicatement par la cheminée en aluminium au centre. Laisser la tourte refroidir à température et mettez-la ensuite au frais jusqu’au lendemain. 

Etape 7

Dégustez.