Catégorie : Plat principal

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Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Plat

Saison : printemps

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 400 g d’épinards frais, 100 g de ricotta, 4 tranches de pain de campagne, 50 g de mascarpone, 6 noix, 2 gousses d’ail, 1 c à s de persil, 20 g de beurre, 30 g de parmesan, sel, poivre, noix de muscade.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Enlever la branche centrale des épinards et les laver. Peler et laver l’ail.

    Etape 2

    Préchauffer le four à Th 7 (190 °).

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau additionnée de sel et d’ail,  ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

    Etape 4

    Préparer un mélange de ricotta et noix de muscade. Égoutter les épinards et les ajouter à la ricotta.

    Etape 5

    Dans un plat allant au four, mettre une couche d’épinards, napper de mascarpone, saler, poivrer, recouvrir de parmesan. Renouveler le montage en terminant par une couche d’épinards sur le dessus.

    Etape 6

    Dans un grille pain, passer les tranches de pain de campagne, les frotter avec une gousse d’ail pelée. Passer les tranches de pain grillées au mixeur, ajouter les noix, le persil et l’ail. Mixer.

    Etape 7

    Ajouter du sel et du poivre, incorporer le beurre avec les doigts, mélanger à la main. Déposer le crumble sur la couche d’épinards et enfourner pendant 20 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Epinards
Ricotta
Cerneaux de noix
mascarpone
Gousses d'ail
Persil
Tranche de pain
Parmesan râpé
Beurre
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Bol
Mixeur
Passoire
Grille pain
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Rumsteck aux pois gourmands, carottes et céleri

rumsteck aux pois gourmands carottes et céleri

Rumsteck aux pois gourmands, carottes et céleri

rumsteck aux pois gourmands carottes et céleri

Plat principal

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 150 g de pois gourmands, 2 carottes nouvelles, 1 branche de céleri, 400 g de rumsteck, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre, sauce soja, huile de tournesol, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les pois gourmands à l’eau froide, les équeuter et les détailler en tronçons. Éplucher les carottes et le céleri, les rincer et les découper en fines lamelles.

    Etape 2

    Éplucher l’ail et les échalotes, les émincer. Les réserver séparément. Laver et ciseler la coriandre. La réserver.

    Etape 3

    Découper la viande en lanières. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile de tournesol, incorporer la viande en lanières, les carottes et l’ail. Faire saisir pendant 5 minutes.

    Etape 4

    Retirer la viande, verser le reste des légumes dans la sauteuse. Laisser cuire à feu vif, pendant 2 minutes, sans cesser de mélanger. Ajouter la viande et laisser cuire 2 minutes de plus. Ajouter 3 c à soupe de sauce soja et mélanger.

    Etape 5

    Servir parsemé de coriandre ciselée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

rumsteck
Pois gourmands
1 Botte de carottes
céleri
Échalotes
Gousses d'ail
sauce soja
Huile de friture
Sel
Poivre
Coriandre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Grand bol
Sauteuse
Cuillère en bois
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Omelette aux cébettes

omelette aux cébettes

Omelette aux cébettes

omelette aux cébettes

Plat principal

Saison : printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 oeufs, 2 bottes de cébettes, 1 c à s d’huile d’olive, 1 noisette de beurre, 1/2 verre d’eau, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les cébettes à l’eau froide, retirer la première peau. Couper l’extrémité puis les détailler en fines rondelles.

    Etape 2

    Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire dorer les cébettes pendant 2 minutes. Ajouter le demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cébettes soient fondantes. Réserver.

    Etape 3

    Dans un bol, battre les oeufs, saler et poivrer. Incorporer les cébettes et mélanger. Beurrer la poêle, verser les cébettes et les oeufs battus, faire cuire à feu moyen, jusqu’à obtenir une omelette baveuse.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
verre d'eau
Beurre
Huile d'olive
Sel
Poivre
cébette

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Poêle
Fourchette
Bol
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Galettes de carottes râpées

galettes de carottes râpées

Galettes de carottes râpées

galettes de carottes râpées

Plat

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 250 g de carottes, 80 ml de crème liquide, 3 oeufs, 50 g de farine, 100 g de gruyère râpé, 2 c à s d’huile végétale, sel, poivre. 

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher les carottes et les râper. Réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et la farine. Ajouter le fromage râpé et les carottes. Bien mélanger, saler et poivrer.

    Etape 2

    Placer le saladier au frais pendant 20 mn. Faire chauffer une poêle avec l’huile végétale, déposer une cuillère à soupe de préparation au centre de la poêle et faire cuire 2 mn de chaque côté.

    Etape 3

    Déposer la première galette dans une assiette et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

  2. Ces galettes sont idéales en guise d’accompagnement.

  3.  
  4.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Oeufs
Crème fraîche
Farine
Gruyère râpé
Huile de friture
Sel
Poivre

Ustensiles

Râpe
Couteau
Cuillère à soupe
Économe
Saladier
Poêle
Assiette plate
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Écrasée de légumes de saison

Écrasée de légumes de saison

Écrasée de légumes de saison

Écrasée de légumes de saison

Plat

Saison : hiver

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 pommes de terre pour cuisson vapeur, 1/2 chou vert, 4 carottes, 2 poireaux, 1 coeur de céleri, 3 gousses d’ail, 2 c à c de cumin moulu, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et couper les légumes en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur.

    Etape 2

    Réserver les légumes et les laisser tiédir.

    Etape 3

    Éplucher les gousses d’ail et les couper en tranches fines.

  2. Etape 4

    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse.

    Etape 5

    Faire dorer les gousses d’ail coupées dans l’huile d’olive, ajouter les légumes cuits à la vapeur.

    Etape 6

    Écraser grossièrement les légumes à la fourchette dans la sauteuse. Ajouter le cumin moulu, le sel et le poivre. Laisser dorer.

    Etape 7

    Servir en dôme dans une assiette chaude.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
Poireaux
Carottes
haricots verts
Gousses d'ail
Cumin en poudre
Huile d'olive
Sel
Poivre
Chou blanc
coeur de céleri

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
cuillère à café
cuiseur vapeur
Sauteuse
Fourchette
Cuillère en bois
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Blettes à la crème

Blettes à la crème

Blettes à la crème

Blettes à la crème

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 55 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 kg de blettes fraîches, 10 cl de crème fraîche, jus de citron, 30 g de beurre doux, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Séparer les côtes du vert des blettes fraîches. Casser les côtes des blettes pour en enlever les fils. Les rincer et les couper en tronçons de 6 cm de longueur environ.

    Etape 2

    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le jus de citron et mélanger.

    Etape 3

    À l’ébullition, plonger les côtes de blettes dans la casserole et laisser cuire environ 40 mn sur feu doux.

    Etape 4

    Égoutter les blettes. Réserver.

    Etape 5

    Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, sur feu doux. Faire revenir les blettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

    Etape 6

    Ajouter la crème fraîche et amener à ébullition, sur feu doux. Saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

    Etape 7

    Servir accompagnées de riz ou de pâtes fraîches.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Blettes
Crème fraîche
Jus de citron
Beurre
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Poêle
casserole
Cuillère en bois
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Spaghetti bolognaise

spaghetti bolognaise

Spaghetti bolognaise

spaghetti bolognaise

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de spaghetti, 400 g de viande de boeuf hâchée, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 250 ml de bouillon de légumes, sel, poivre, sucre, 1 c à s d’origan, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 2 c à s d’huile d’olive, 400 g de sauce tomate, parmesan râpé.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher les carottes, l’oignon et les gousses d’ail. Couper le pied de la branche de céleri et en prélever 5 cm. Laver les légumes et les couper en petits dés.

    Etape 2

    Verser 2 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse, faire chauffer et ajouter l’oignon. Faire blondir 5mn, puis ajouter l’ail, les carottes et le céleri. Continuer la cuisson 2 à 3 mn puis ajouter une pincée de sucre, la feuille de laurier, l’origan, le bouillon de légumes et la sauce tomate.

    Etape 3

    Faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 20 mn). Goûter et si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes. Assaisonner.

    Etape 4

    Faire rissoler la viande hâchée, puis ajouter la sauce préparée. Réserver. Dans un grand volume d’eau salée, faire cuire les spaghettis selon la durée indiquée sur le paquet. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et ajouter la sauce bolognaise. Disposer dans un plat de service. Parsemer de parmesan râpé.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Laurier
Oignons
Gousses d'ail
Carottes
Sel
Poivre
Sucre semoule
céleri
Huile d'olive
tomates pelées
Bouillon de légumes
origan
sauce tomate
spaghetti

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Sauteuse
Passoire
casserole
plat de service
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Courge Butternut au four

Courge Butternut au four

Courge Butternut au four

Courge Butternut au four

Plat principal

Saison : hiver

⏱1 h 05

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 1,5 kg de courge Butternut, 3 gousses d’ail, 50 g de parmesan, persil frais, 1 c à c d’herbes de Provence, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Éplucher, laver et découper en cubes la courge Butternut. Peler les gousses d’ail et les émincer. Ciseler finement le persil.

    Etape 3

    Dans un saladier, disposer le persil ciselé, l’huile d’olive et les herbes de Provence, mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer les cubes de courge Butternut et bien mélanger.

    Etape 4

    Sur une plaque de cuisson, déposer uniformément la préparation. Enfourner 50 mn. Après 15 mn, retourner les cubes de courge, puis, au bout de 25 mn, les recouvrir de parmesan. Poursuivre la cuisson, jusqu’à l’obtention de cubes de courge Butternut bien dorés.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

courge butternut
Gousses d'ail
Persil
Herbes de Provence
Parmesan râpé
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Fourchette
Plaque de cuisson
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Parmentier de canard aux panais et topinambours

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Plat

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
50%

Ingrédients : 4 cuisses de canard confites, 10 topinambours, 3 petites pommes de terre, 1 panais, 2 oignons, 2 échalotes, 2 c à s de crème fraîche, beurre, sel , poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un bain marie, chauffer les cuisses de canard pour les extraire de leur graisse. Réserver une cuillère à soupe de graisse de canard. Découper et hacher les cuisses de canard.

    Etape 2

    Eplucher et émincer finement les échalote et les oignons. Dans une sauteuse, faire blondir à feu très doux les échalotes et les oignons dans la cuillère à soupe de graisse de canard. Dès que le mélange blondit, ajouter le hachis de canard. A feu vif, mélanger pendant 5 mn.

    Etape 3

    Beurrer un plat allant au four. Disposer le mélange échalote, oignon et hachis de canard dans le plat. Réserver.

    Etape 4

    Préchauffer le four Th 7 (200°).

    Etape 5

    Eplucher et couper en petits morceaux, le panais, les pommes de terre et les topinambours. Les faire cuire à l’eau bouillante 30 mn.

    Etape 6

    Egoutter les légumes, les disposer dans un saladier et les écraser à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre, mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Répartir la purée sur le hachis. Parsemer de noisettes de beurre. Enfourner 25 mn, jusqu’à ce que le dessus du parmentier soit bien doré.

    Etape 7

    Servir chaud.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

cuisses de canards confites
Panais
Topinambours
Pommes de terre
Oignons
Échalotes
Crème fraîche
Beurre
Sel
Poivre

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Sauteuse
Passoire
Saladier
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Courge Butternut farcie aux légumes

courge butternut farcie aux légumes

Courge Butternut farcie aux légumes

courge butternut farcie aux légumes

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 95 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 courge Butternut, 100 g de lentilles précuites, 100 g de champignons de Paris, 1 gousse d’ail, 1/2 échalote, 100 g de carottes, 2 c à c de fécule de maïs, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °). Déposer la courge Butternut sur la plaque du four et la précuire pendant 30 mn, la retourner à mi-cuisson.

    Etape 2

    Eplucher et couper la carotte en rondelles, la cuire dans de l’eau pendant 10 mn. Eplucher et émincer l’ail et l’échalote en petits morceaux, les faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen, pendant 3 mn.

    Etape 3

    Nettoyer et émincer les champignons de Paris, les ajouter dans la poêle, ajouter les carottes. Saler, poivrer, laisser cuire 4 à 5 mn, à feu doux.

    Etape 4

    Verser la préparation dans un grand bol. Mélanger avec les lentilles et la fécule de maïs. Mixer grossièrement la préparation.

    Etape 5

    Lorsque la courge est précuite, se munir d’un torchon et la découper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et un peu de chair dans la partie centrale de la courge. Garnir chaque moitié de courge avec la préparation de légumes et la refermer.

    Etape 6

    Poser la courge farcie dans un moule à cake afin qu’elle ne se retourne pas pendant la cuisson et l’enfourner pendant 45 mn.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

courge butternut
Champignon de Paris
Gousses d'ail
Échalotes
Carottes
Huile d'olive
Sel
Poivre
Fécule de maïs
Lentilles vertes

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Mixeur
Poêle
Casserole
Grand bol
Cuillère en bois
Moule à cake