Catégorie : Plat principal

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Poivrons farcis végétariens

Poivrons farcis aux légumes et quinoa

Poivrons farcis végétariens

Poivrons farcis aux légumes et quinoa

Plat

Saison : été

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 8 poivrons rouges, 2 oignons jaunes, 2 petites courgettes, 3 tomates grappes, 1 gousse d’ail, piment d’Espelette, huile d’olive, 160 g de quinoa, sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 7 (210°). Laver les légumes puis couper les poivrons dans le sens de la largeur afin de former un chapeau. Enlever les pépins et les parties blanches à l’intérieur.  

    Etape 2

    Cuire le quinoa selon le mode de cuisson indiqué, puis l’égoutter et le réserver.

    Etape 3

    Détailler les légumes en petits dés.  Réserver. Peler et émincer la gousse d’ail et les oignons.

    Etape 4

    Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, mettre à chauffer, ajouter l’ail, les oignons émincés. Faire  suer les oignons. Ajouter les courgettes et faire revenir quelques minutes de plus. Ajouter les tomates, saler, ajouter une pincée de piment d’Espelette. Ajouter le quinoa et faire revenir une minute.

    Etape 5

    Garnir les poivrons avec la farce aux légumes et quinoa. Disposer les poivrons dans un plat à gratin avec un fond d’eau. Enfourner 20 minutes.

    À déguster accompagné d’une salade.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

poivron rouge
Oignons
Courgettes
tomate grappe
Gousses d'ail
quinoa
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Passoire
Cuillère à soupe
Poêle
Cuillère en bois
Plat
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Gâteau salé aux pommes de terres

gâteau salé aux pommes de terre

Gâteau salé aux pommes de terre

gâteau salé aux pommes de terre

Plat

Saison : été

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 g de pommes de terre nouvelles, 60 g de gruyère râpé, 60 g de farine, 65 ml de lait, 1 oeuf, 20 g de beurre fondu, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Laver et éplucher les pommes de terre nouvelles, les couper en fines rondelles à la mandoline. Réserver.

    Etape 2

    Dans un saladier, battre les oeufs avec le beurre fondu, ajouter la farine et délayer avec le lait. Bien mélanger. Ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer et mélanger. Ajouter les rondelles de pommes de terre nouvelles et mélanger à nouveau.

    Etape 3

    Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation de pommes de terre. Enfourner environ 40 minutes.

    Etape 4

    Laisser tiédir le gâteau pendant 10 minutes puis le démouler sur un plat de service. Servir tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pommes de terre nouvelle
Gruyère râpé
Farine
Lait
Oeufs
beurre fondu
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Mandoline
Cuillère à soupe
Saladier
fouet
Moule
plat de service
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Aubergines farcies à la viande hachée

aubergine farcie à la viande hachée

Aubergines farcies à la viande hachée

aubergine farcie à la viande hachée

Plat

Saison : été

⏱ 1h05 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 4 aubergines, 300 g de boeuf haché, 3 tomates, 1 oignon, 5 gousses d’ail, basilic, huile d’olive, fromage râpé, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Quadriller leur chair (en prenant soin de ne pas abîmer la peau afin de pouvoir les farcir ensuite). Les arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et les enfourner environ 30 minutes.

    Etape 2

    Laver les tomates, les couper ne deux et ôter les pépins, puis les détailler en petits dés. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir la viande hachée 4 à 5 minutes, ajouter l’ail et l’oignon, saler et poivrer et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les dés de tomates et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires. Stopper la cuisson et ajouter le basilic ciselé.

    Etape 3

    Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four, les évider en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Mélanger la chair des aubergines à la préparation de viande hachée.

    Etape 4

    Farcir les aubergines. Parsemer de fromage râpé au choix (parmesan, gruyère, mozzarella, emmental…), laisser gratiner au four 30 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Aubergines
viande hachée
Tomates
Oignons
Gousses d'ail
Basilic
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Sauteuse
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Fenouil au parmesan

Fenouil au parmesan

Fenouil au parmesan

Fenouil au parmesan

Plat

Saison : été

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 3 fenouils, 10 g de parmesan râpé, 15 g de beurre, sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Retirer les fanes des fenouils. Trancher les bulbes en quartiers.

    Etape 2

    Dans une casserole, disposer les quartiers de fenouil, recouvrir d’eau, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Faire cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre mais pas fondant. Bien égoutter les quartiers de fenouil. 

    Etape 3

    Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les quartiers de fenouil et les faire saisir à feu vif. Les retourner régulièrement afin qu’ils soient bien dorés. Disposer les quartiers de fenouil dans un plat de service, saupoudrer de parmesan râpé et servir aussitôt.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fenouil
parmesan
Beurre
Sel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Poêle
plat de service
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Soufflé aux petits pois

Soufflé aux petits pois

Soufflé aux petits pois

Soufflé aux petits pois

Plat

Saison : printemps

⏱1h20

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 500 g de petits pois frais, 2 oeufs, 35 g de farine, 25 g de beurre, 200 ml de lait, 40 g de parmesan, 50 g de chapelure, 2 c à soupe de basilic, noix de muscade, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Écosser les petits pois et les faire cuire 10 minutes. Les égoutter et les rincer à l’eau froide afin qu’ils gardent leur belle couleur verte. Les mixer au blender jusqu’à obtention d’un mélange épais. Passer au tamis pour obtenir un mélange lisse. Saler et poivrer.

    Etape 2

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Préparer la béchamel : dans une casserole, mélanger le beurre et la farine, à feu doux. Ajouter progressivement le lait, et la noix de muscade, mélanger jusqu’à obtenir une béchamel lisse.

    Etape 3

    Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le parmesan et le basilic haché. Incorporer la préparation à la purée de petits pois, à l’aide d’une spatule. Ajouter la béchamel et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon le goût.

    Etape 4

    Beurrer un moule à soufflé et saupoudrer de chapelure. Verser la préparation. Enfourner environ 40 minutes. 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
Lait
Farine
Beurre
parmesan
Chapelure
Basilic
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Ustensiles

Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Passoire
blender
spatule
fouet électrique
Moule à soufflé
Tamis
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Flan aux courgettes

flan de courgettes

Flan aux courgettes

flan de courgettes

Plat

Saison : printemps

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 de courgettes, 4 oeufs, 100 g de parmesan, 12 cl de lait, 12 cl de crème fraîche liquide, 2 c à s de maïzena, muscade, sel, poivre, huile d’olive.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à Th 7 (210°). Laver et détailler en petits cubes les courgettes. Les faire cuire quelques minutes à la vapeur, les égoutter.

    Etape 2

    Dans un saladier, verser le lait et la maïzena, mélanger, ajouter la crème fraîche liquide, les oeufs battus et le parmesan râpé. Bien mélanger le tout, incorporer les courgettes. Assaisonner avec deux pincées de noix de muscade, du sel et du poivre. Verser la préparation dans un moule à cake badigeonné d’huile d’olive.

    Etape 3

    Enfourner pendant 30 minutes environ, le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courgettes
Oeufs
Parmesan râpé
Lait
Crème liquide
maïzena
Huile d'olive
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Pinceau de cuisine
Saladier
Fourchette
Bol
Tamis
Moule à cake
cuiseur vapeur
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Risotto à la betterave

risotto à la betterave

Risotto à la betterave

risotto à la betterave

Plat

Saison : printemps

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 500 g de jeunes betteraves, 250 g de riz pour risotto, 150 ml de vin blanc, 1 oignon, 800 ml de bouillon de légumes, 2 gousses d’ail,  parmesan râpé, 2 c à s de crème fraîche, vinaigre balsamique, huile d’olive, persil.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Disposer les betteraves sur du papier aluminium, ajouter un peu de gros sel, refermer le tout. Les cuire pendant 45 minutes.

    Etape 2

    Éplucher les betteraves. En réduire 3 en purée. Réserver.

    Etape 3

    Éplucher et émincer finement l’oignon. Dans une casserole, le faire blondir. Ajouter l’ail, le riz, faire bien revenir, ajouter la purée de betteraves et le vin blanc. Verser le bouillon petit à petit, en laissant cuire environ 20 minutes. Le riz doit être fondant.

    Etape 4

    Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan râpé, mélanger et éteindre le feu.

    Etape 5

    Dans un blender, ajouter 2 c à s de persil haché, une gousse d’ail, 3 c à s d’huile d’olive, mixer et réserver dans un bol.

    Etape 6

    Avant de servir, faire revenir les betteraves à la poêle avec un peu de vinaigre balsamique.

    Etape 7

    Dresser sur une assiette de service, le risotto, quelques betteraves entières, des copeaux de parmesan et une cuillère de sauce au persil.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Riz spécial risotto
Bouillon de légumes
jeunes betteraves
Vin blanc
Oignons
Gousses d'ail
parmesan
Parmesan râpé
Crème fraîche
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Persil

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Poêle
Mixeur
Cuillère en bois
plat de service
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Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Plat

Saison : printemps

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 400 g d’épinards frais, 100 g de ricotta, 4 tranches de pain de campagne, 50 g de mascarpone, 6 noix, 2 gousses d’ail, 1 c à s de persil, 20 g de beurre, 30 g de parmesan, sel, poivre, noix de muscade.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Enlever la branche centrale des épinards et les laver. Peler et laver l’ail.

    Etape 2

    Préchauffer le four à Th 7 (190 °).

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau additionnée de sel et d’ail,  ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

    Etape 4

    Préparer un mélange de ricotta et noix de muscade. Égoutter les épinards et les ajouter à la ricotta.

    Etape 5

    Dans un plat allant au four, mettre une couche d’épinards, napper de mascarpone, saler, poivrer, recouvrir de parmesan. Renouveler le montage en terminant par une couche d’épinards sur le dessus.

    Etape 6

    Dans un grille pain, passer les tranches de pain de campagne, les frotter avec une gousse d’ail pelée. Passer les tranches de pain grillées au mixeur, ajouter les noix, le persil et l’ail. Mixer.

    Etape 7

    Ajouter du sel et du poivre, incorporer le beurre avec les doigts, mélanger à la main. Déposer le crumble sur la couche d’épinards et enfourner pendant 20 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Epinards
Ricotta
Cerneaux de noix
mascarpone
Gousses d'ail
Persil
Tranche de pain
Parmesan râpé
Beurre
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Bol
Mixeur
Passoire
Grille pain
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Rumsteck aux pois gourmands, carottes et céleri

rumsteck aux pois gourmands carottes et céleri

Rumsteck aux pois gourmands, carottes et céleri

rumsteck aux pois gourmands carottes et céleri

Plat principal

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 150 g de pois gourmands, 2 carottes nouvelles, 1 branche de céleri, 400 g de rumsteck, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre, sauce soja, huile de tournesol, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les pois gourmands à l’eau froide, les équeuter et les détailler en tronçons. Éplucher les carottes et le céleri, les rincer et les découper en fines lamelles.

    Etape 2

    Éplucher l’ail et les échalotes, les émincer. Les réserver séparément. Laver et ciseler la coriandre. La réserver.

    Etape 3

    Découper la viande en lanières. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile de tournesol, incorporer la viande en lanières, les carottes et l’ail. Faire saisir pendant 5 minutes.

    Etape 4

    Retirer la viande, verser le reste des légumes dans la sauteuse. Laisser cuire à feu vif, pendant 2 minutes, sans cesser de mélanger. Ajouter la viande et laisser cuire 2 minutes de plus. Ajouter 3 c à soupe de sauce soja et mélanger.

    Etape 5

    Servir parsemé de coriandre ciselée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

rumsteck
Pois gourmands
1 Botte de carottes
céleri
Échalotes
Gousses d'ail
sauce soja
Huile de friture
Sel
Poivre
Coriandre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Grand bol
Sauteuse
Cuillère en bois
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Omelette aux cébettes

omelette aux cébettes

Omelette aux cébettes

omelette aux cébettes

Plat principal

Saison : printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 oeufs, 2 bottes de cébettes, 1 c à s d’huile d’olive, 1 noisette de beurre, 1/2 verre d’eau, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Rincer les cébettes à l’eau froide, retirer la première peau. Couper l’extrémité puis les détailler en fines rondelles.

    Etape 2

    Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire dorer les cébettes pendant 2 minutes. Ajouter le demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cébettes soient fondantes. Réserver.

    Etape 3

    Dans un bol, battre les oeufs, saler et poivrer. Incorporer les cébettes et mélanger. Beurrer la poêle, verser les cébettes et les oeufs battus, faire cuire à feu moyen, jusqu’à obtenir une omelette baveuse.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
verre d'eau
Beurre
Huile d'olive
Sel
Poivre
cébette

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Poêle
Fourchette
Bol