Catégorie : Original

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Fondant à la patate douce, coco et canelle

Fondant à la patate douce, coco et canelle

Fondant à la patate douce, coco et canelle

Fondant à la patate douce, coco et canelle

Dessert

Saison : automne

⏱ 1h30

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 800g de patates douces, 100g de cassonade, 3 oeufs entiers, 80g de beurre, 80g de noix de coco râpée, 1 cuillère à café de canelle en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe rase de farine

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 15min. Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule à manquer.

    Etape 2

    Réduire la patate douce en purée. Couper le beurre en morceaux et l’ajouter à la purée chaude. Mélanger.

    Etape 3

    Ajouter la farine, le sel, la cassonade, la noix de coco, la canelle, puis les oeufs un à un. Bien mélanger.

    Etape 4

    Verser la préparation dans le moule. Cuire à four moyen pendant 40/50min.

    Etape 5

    Démouler tiède puis laisser refroidir. Parsemer le dessus de noix de coco puis saupoudrer de canelle.

    Etape 6

    Déguster froid.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Patate douce
cassonade
Oeufs
beurre fondu
noix de coco râpée
Canelle
Sel
Farine

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Saladier
Moule
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Gelée de pommes

gelée de pommes

Gelée de pommes

gelée de pommes

Dessert

Saison : hiver

⏱ 75 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1 kg de pommes, 1 citron, sucre cristallisé, eau.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le citron en deux et le presser afin de récupérer le jus. 

    Etape 2

    Laver les pommes sans les éplucher, les équeuter et les couper en quatre.

    Etape 3

    Placer les quartiers de pommes dans une grande casserole, ajouter le jus de citron et recouvrir d’eau les quartiers de pommes.

    Etape 4

    Cuire le mélange à feu doux pendant 15 mn.

    Etape 5

    À la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu et filtrer le mélange à l’aide d’un chinois.

    Etape 6

    Peser le jus de pommes recueilli et mesurer le même poids de sucre cristallisé. Verser le jus et le sucre dans une bassine à confiture. Mélanger rapidement. Placer la bassine à confiture sur feu doux et cuire le mélange pendant environ 45 mn, en remuant régulièrement. 

    Etape 7

    À la fin de la cuisson, verser la gelée de pommes obtenue dans des pots à confiture lavés et stérilisés. Refermer les pots à confiture et les retourner. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 jour.

    Etape 8

    Déguster la gelée de pommes au petit-déjeuner, tartinée sur des tranches de pain frais ou grillé.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pomme
Citron
sucre cristallisé
eau

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Presse agrumes
Balance de cuisine
bassine à confiture
chinois
pot de confiture
grande casserole
Cuillère en bois
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Mousse de carottes façon mousse au chocolat

mousse de carottes façon mousse au chocolat

Mousse aux carottes façon mousse au chocolat

mousse de carottes façon mousse au chocolat

Dessert

Saison : automne

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Diificulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 3 carottes, 1 orange bio, 1 blanc d’oeuf, 1 pincée de sucre, 1 noix de beurre

Étapes

 

 

Etape 1

Eplucher et tailler les carottes. Récupérer le zeste d’orange et la presser. Réserver le jus d’orange.

Etape 2

Cuire à l’eau les carottes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les mixer avec une noix de beurre. Ajouter le jus d’orange. La purée doit être onctueuse.

Etape 3

Monter le blanc en neige avec la pincée de sucre. Incorporer à la purée.

Etape 4

Garnir des verrines. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 h.

 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sucre semoule
Carottes
orange bio
Beurre
blanc d'oeuf

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
zesteur
Casserole
Saladier
fouet électrique
Cuillère à soupe
verrine
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Gâteau de patates douces

Gâteau de patates douces

Gâteau de patates douces

Gâteau de patates douces

Dessert

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Diificulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 1 kg de patates douces, 100 g de farine, 4 oeufs, vanille liquide, 1 c à c de rhum, 125 g de beurre, 12 cl de lait, 2 à 3 c à s de sucre, cannelle en poudre 

Étapes

 

 

Etape 1

Peler les patates douces sous l’eau car elles collent. Les faire cuire à l’eau. Une fois que chaque patate est fondante, égoutter le tout et les passer au presse purée.

Etape 2

Préchauffer le four th 7 (220°). Dans un saladier, ajouter le beurre, la farine, le lait et les oeufs. Ajouter le sucre, la vanille liquide, la cannelle en poudre et 1 c à c de rhum. Mélanger la pâte à gâteau vanillée.

Etape 3

Beurrer un moule à manqué. Verser l’appareil de patates douces et enfourner pour 30 mn. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau. Si le couteau ressort propre, c’est que le gâteau est cuit.

Etape 4

Laisser refroidir et disposer dans un plat de service.

Astuce

Déguster avec un coulis de chocolat, de fruits rouge, de la confiture, gelée…

 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Patate douce
Rhum
Farine
Oeufs
Beurre
Lait
Sucre semoule
Cannelle en poudre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Saladier
Moule
presse purée
Pinceau de cuisine
plat de service
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Mousse de carottes épicée

mousse de carottes épicée

Mousse de carottes épicée

mousse de carottes épicée

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 600 g de carottes, 20 cl de crème liquide, 1 c à c de curry, sel, poivre du moulin, 20 cl de crème fraîche épaisse, 2 c à c de cumin en poudre, 2 c à c d’huile de sésame

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire bouillir une casserole d’eau, ajouter du sel.

    Etape 2

    Eplucher les carottes, les couper en rondelles.

    Etape 3

    Cuire les carottes pendant 15 mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Si le centre est moelleux, c’est cuit.

    Etape 4

    Egoutter les carottes, les placer dans une assiette creuse. Les écraser à la fourchette.

    Etape 5

    Dans le bol du blender, verser dans l’ordre : la crème fraîche épaisse, la crème liquide et les carottes écrasées.

    Etape 6

    Mixer le tout à vitesse moyenne.

  2. Etape 7

    Ajouter le cumin, curry et huile de sésame. Bien assaisonner avec le sel et le poivre du moulin, mixer à nouveau et verser la préparation dans une poche à douille.

  3. Etape 8

  4. Garnir des verrines avec la préparation.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Crème fraîche
Curry
Sel
poivre du moulin
Cumin en poudre
huile de sésame
Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Fourchette
poche à douille
assiette
verrine
Blender
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Smoothie chou rouge pomme granny

smoothie chou rouge

Smoothie chou rouge pomme granny

smoothie chou rouge

Apéritif

Saison : automne

⏱  20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 personnes

Diificulté
15%
Coût
30%

Ingrédients : 1/4 de chou rouge, 1 pomme Granny, 1 c à c jus de citron, 20 cl jus de pomme, 15 cl crème liquide, 1/4 c à c piment d’Espelette

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler la pomme, ôter les pépins et la couper en petits morceaux. Emincer finement le chou rouge.

    Etape 2

    Mettre le tout dans un blender, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Placer au frais au moins 20 mn.

    Etape 3

    Monter la crème en chantilly avec le piment d’Espelette.

    Etape 4

    Servir le smoothie surmonté de crème. Saupoudrer de piment d’Espelette et de feuilles de cerfeuil.

     

    Servir bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

jus de pomme
Jus de citron
chou rouge
Piment d'Espelette
pomme granny
Crème fraîche
cerfeuil

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Verrine
blender
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Chorba végétarienne

chorba végétarienne

Chorba végétarienne

chorba végétarienne

Saison : automne

plat principal

 

⏱  30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 personnes

 

Diificulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 1 branche de céleri, 4 tomates, 1 carotte, 1 petite boîte de concentré de tomate, 100 g de lentilles blondes, 100 g de pâtes à potage (vermicelles, riso…), 1 oignon jaune, 1 gousse d’ail, 1 brin de coriandre, 1 c à c cannelle, 1 c à c curcuma, 1 c à c  paprika, huile d’olive, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et émincer l’ail et l’oignon. Eplucher la carotte.

    Etape 2

    Couper la carotte et le céleri en rondelles. Hâcher grossièrement les feuilles du  céleri et la coriandre. Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les tomates pendant 2 mn. Egoutter les tomates, les éplucher et les couper en dés

  2. Etape 3

    Mettre un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis faire revenir l’oignon. Ajouter la carotte, le céleri, la coriandre, la tomate en dés et le concentré de tomate. Ajouter 1,5 L d’eau, les feuilles de céleri et de coriandre ciselée, les épices. Saler, poivrer  et laisser cuire 20 à 25 mn.

    Etape 4

    Mixer la soupe, si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Ajouter les lentilles blondes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. 

    Etape 5

    6 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes à potage dans la soupe.

     

    Servir bien chaud.

     

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
poivre du moulin
Carottes
céleri
pâtes à potage
Oignons
Ail
Cannelle
Curcuma
paprika
Tomates
coriandre
concentré de tomate
Lentilles blondes

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cocotte
Cuillère à café et à soupe
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Smoothie melon nectarine

Smoothie melon nectarines

Original

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté 10%
Coût 25%

Ingrédients : 1 melon, 2 nectarines, 1/2 citron vert, quelques feuilles de menthe et quelques glaçons

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le melon et vider les pépins. Détailler la chair du melon et des nectarines en petits dés. 

    Etape 2

    Passer melon et nectarines au blender avec quelques feuilles de menthe et quelques glaçons. 

    Etape 3

    Servir agrémenté d’un petite feuille de menthe.

    Etape 4

    Déguster bien frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

melon
Citrons verts
Nectarines
Menthe
Glaçons

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Blender