Catégorie : Normal – Environ 30 minutes

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Lentilles crémeuses, blettes et panais

Lentilles crémeuses, blettes et panais (1)

Lentilles crémeuses, blettes et panais

Lentilles crémeuses, blettes et panais (1)

Plat

Saison : Printemps

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
40%

Ingrédients : 1 poireau, 2 oignons, 150 g de carotte, 1 branche de céleri, 275 g de panais, 300 g de blettes, 3 gousses d’ail, 210 g de lentilles vertes, 1 l de bouillon de légumes, 15 ml de jus de citron, 20 cl de soja cuisine, 2 feuilles de laurier, thym,

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter le poireau, l’oignon, la carotte et le céleri. Cuire, en remuant, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. 

    Etape 2

    Ajouter le panais et l’ail. Cuire en remuant pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ramolli.

    Etape 3

     Ajouter des lentilles. Cuire en remuant pendant 1 minute pour bien enrober.

    Etape 4

    Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes environ.

    Etape 5

    Ajouter les blettes. Cuire, 8 minutes supplémentaires.

    Etape 6

    Ajouter le jus de citron et la moitié de la crème. Assaisonner. Arroser avec la crème restante et servir.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poireaux
Oignons
Carottes
Céleri branche
Panais
Blettes
Gousses d'ail
Lentilles vertes
Cube de bouillon de légumes
Feuilles de Laurier
Thym
Jus de citron
Crème liquide

Ustensiles

Cocotte
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
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Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Dessert

Saison : Printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
35%
Coût
40%

Ingrédients : 600 g de tofu, 5 c. à soupe de sucre glace, 50 cl de crème soja, 1 gousse de vanille, 35 cl de lait de soja, 5 c. à soupe de cacao, 350 g de biscuits 

Étapes

 

  1. Etape 1

    À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le tofu avec le sucre glace pendant environ 10 minutes.

    Etape 2

    Fendre la gousse de vanille en deux puis la gratter pour en récupérer les graines. 

    Etape 3

    Mélanger la crème de soja et les graines de vanille puis monter la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

    Etape 4

    Pour faciliter le montage d’une chantilly, réserver un saladier au congélateur quelques minutes avant sa réalisation et sortir la crème à la dernière minute.

    Etape 5

    Incorporer ensuite la chantilly obtenue à l’aide d’une spatule. Réserver.

    Etape 6

    Faire tiédir le lait de soja puis incorporer le cacao et y tremper les biscuits à la cuillère.

  1. Etape 7

    Tapisser fond d’un plat allant au four de biscuits imbibés. Recouvrir ensuite d’une couche de crème au tofu et renouveler l’opération, terminer par une couche de crème.

  2. Etape 8

  3. Filmer votre tiramisu au tofu soyeux puis réserver celui-ci toute une nuit au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

    Etape 9
  4. Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Tofu
Sucre glace
Crème de soja
Vanille
Lait végétal
Cacao amer
Biscuits à la cuillère

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Cuillère à soupe
Couteau
Spatule en bois
Saladier
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Pain perdu aux fruits

Pain perdu aux fruits

Dessert

Saison : hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : Pain/pain de mie dur, 75g de sucre de canne, 25cl de lait, 3 oeufs, fraises, bananes, sucre glace.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un gros saladier, versez le sucre et le lait puis ajoutez les oeufs dedans. Fouettez vivement le tout.

    Etape 2

    Coupez votre pain dur en tranches grossières puis faites-le trempez dans le mélange à base d’oeuf. 

    Etape 3

    Une fois que le pain est bien imbibé, faites les cuire dans une poêle avec du beurre. Il faut qu’ils soient biens dorés sur chaque faces.

    Etape 4

    Rincez vos fraises à l’eau puis découpez les avec les bananes en morceaux. Ajoutez-les au pains perdus puis saupoudrez le tout selon votre convenance de sucre glace. 

    Etape 5

    Dégustez.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fraises
banane
Tranche de pain
Oeufs
Lait végétal
Sucre de canne
Sucre glace

Ustensiles

Poêle
Pinceau de cuisine
Saladier
Fouet
Plat
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Verrines de betteraves au chèvre frais

Verrines de Betteraves au chèvre frais

Entrée

Saison : hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 120g de betteraves (coupées et cuites), 80g de fromage de chèvre frais, 10cl de crème liquide, 2cc de crème fraîche, ciboulette ciselée

Étapes

 

  1. Etape 1

    Mettre un fouet et un bol au réfrigérateur pour l’étape (3) de la chantilly.

    Etape 2

    Déposez les betteraves dans un mixeur puis mixez-les. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le poivre puis mélangez.

    Etape 3

    Récupérez le fouet et le bol mis au préalable au réfrigérateur pour préparer la chantilly. Versez la crème liquide, ajoutez le fromage de chèvre frais avec du poivre puis montez le tout en chantilly à l’aide de votre fouet.

    Etape 4

    Dans vos verrines, versez le mélange de betteraves jusqu’à mi-hauteur.

    Etape 5

    Remplissez la poche à douille et pochez la chantilly par dessus la betterave dans vos verrines.

    Etape 6

    Pour finir parsemez sur le dessus des verrines la ciboulette ciselée et réservez au frais.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

betterave
Crème liquide
Crème fraîche épaisse
moulin à poivre
Fromage de chèvre frais
Ciboulette

Ustensiles

Mixeur
Bol
Fouet
Poche à douille
Verrine
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Gratin de Butternut à la Ricotta

Gratin de butternut à la ricotta

Plat

Saison : hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 1 courge butternut, 1 oignon blanc, 250g de ricotta, 100g de lardons fumés, 1 noix de beurre, sel et poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Pelez votre oignon blanc puis faites-le revenir dans du beurre avec une cocotte. 

    Etape 2

    Une fois que l’oignon est bien cuit, rajoutez les lardons, mélangez puis laissez cuire à feu moyen.

    Etape 3

    Durant la cuisson, lavez et pelez la butternut. Ensuite évidez-la de ses graines convenablement puis coupez-la en petits morceaux. 

    Etape 4

    Rajoutez ensuite la butternut dans la cocotte puis poivrez et salez. Mélangez de manière homogène et faites mijoter à feu doux pendant 20min (la courge doit devenir tendre, vérifiez à l’aide d’un couteau).

    Etape 5

    Préchauffez votre four à 180°C.  

    Etape 6

    Dès que la butternut est bien cuite, versez le pot de riccota dans la cocotte et mélangez.

    Etape 7

    Dans un plat à gratin préalablement beurré, déposez le mélange butternut ricotta puis enfournez pendant 10min. Dégustez !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

courge butternut
Oignons
Ricotta
Lardons
Beurre végétal
Sel et poivre

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cocotte
Four
Cuillère en bois
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Risotto à la truffe et parmesan

Risotto truffe

Risotto à la truffe et au parmesan

Risotto truffe

Plat

Saison : automne

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
70%

Ingrédients : 2 échalotes, 50g de beurre, 250ml de vin blanc, 250g de riz rond, 800ml de fond de volaille, 75g de crème fraîche, 100g de parmesan, 20g de truffe, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Commencer par épluchez les échalotes et ensuite hachez-les. 

    Etape 2

    Faites mousser le beurre dans une casserole puis faites suer les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides puis ajoutez un peu de vin et portez à ébullition. 

    Etape 3

    Ajoutez ensuite le riz et faites le bouillir pendant 2mn en le remuant régulièrement.

    Etape 4

    Versez une partie du fond de volaille et le reste de vin blanc puis laissez cuire jusqu’à absorption du bouillon à feu doux. Répétez l’opération avec le fond de volaille restant en remuant régulièrement jusqu’à son absorption. Le riz est cuit après 15-20mn en général.

    Etape 5

    Ajoutez ensuite le parmesan râpé (50g) et la crème puis mélangez avec le risotto. Salez et poivrez.

    Etape 6

    Une fois que le risotto est placés dans des assiettes tièdes, nettoyez vos truffes délicatement puis râpez les directement au dessus du risotto et enfin parsemez le reste de parmesan.

    Etape 7

    Dégustez.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Échalotes
Beurre végétal
vin blanc sec
Riz arborio
Crème fraîche épaisse
Parmesan râpé
Sel et poivre
Rondelle de truffe
Fond de volaille

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
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Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Plat

Saison : automne

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
40%
Coût
80%

Ingrédients : 4 tournedos de boeuf, 4 tranches de foie gras, 4 rondelles de truffe, 4 tranches de pain de mie, 100g de beurre, 20cl de crème fraîche, 6cl de cognac, 6cl de Madère, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Prendre les tranches de pain de mie et les découpez en disques de la taille des tournedos.

    Etape 2

     Dans une poêle avec 50g de beurre chaud, faites dorer les disques de pain de mie sur les deux faces.

    Etape 3

    Dans une petite casserole, faites chauffer le cognac.

    Etape 4

    Toujours avec la même poêle, faites fondre le beurre restant jusqu’à ce qu’il devienne noisette. À feu vif, placez les tournedos et faites les revenir 3 à 5mn en les retournant à mi-cuisson.

    Etape 5

    Poivrez, salez et flambez les tournedos avec le cognac.

    Etape 6

    Sur une plaque, déposez les disques de pain de mie puis placez les tournedos dessus. Enfournez au chaud à 100°C en les recouvrants d’aluminium.

    Etape 7

    Dans la poêle versez le madère pour déglacer puis grattez et ajoutez la crème fraîche. Rajoutez du sel et du poivre puis faites épaissir la sauce à feu doux en la remuant petit à petit.

  2. Etape 8

    Pour finir, déposez une tranche de foie gras sur les tournedos, une rondelle de truffe et enfin nappez la sauce. Dégustez aussitôt.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Cognac
Sel et poivre
Beurre
Crème fraîche liquide
Foie gras
Madère
Pain de mie
Rondelle de truffe
Tournedo de boeuf

Ustensiles

Couteau
Casserole
Four
Poêle
Planche à découper
Papier aluminium
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Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Dessert

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 5 Personnes

Difficulté
40%
Coût
15%

Ingrédients : 4 pommes, 2 oeufs, 250g de farine, 20cl de lait, huile de friture, 1 sachet de levure chimique, sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier, verser la farine et la levure. Faire un puit au milieu pour ajouter les jaunes d’oeufs et une pincée de sel. Bien mélanger et ajouter le lait progressivement pour ne pas faire de grumeaux.

    Etape 2

    Monter les blancs d’oeufs en neige avant de les incorporer à la pâte lorsqu’elle est bien homogène.

    Etape 3

    Laver les pommes et les éplucher. Évider-les avant de les couper en rondelles régulières. 

    Etape 4

    Tremper les rondelles de pommes dans la pâte et les faire frire. 

    Etape 5

    Lorsque les beignets son bien dorés, les sortir avec l’écumoire. Laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre glace.  

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes granny
Oeufs
Farine
Lait
Huile de friture
Levure chimique
Sel

Ustensiles

vide-pomme
Couteau
Économe
Planche à découper
Bol
Saladier
fouet électrique
fouet
Écumoire
Friteuse
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Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrettes

Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrettes

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 poireaux, 2 oignons rouge, 2 cuillères à café de moutarde,  2 cuillères à soupe de jus de citron, 6 cuillères à soupe d’huile neutre, 2 branches de persil frisé, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les poireaux et les couper pour ne garder que le blanc. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils soient fondants. 

    Etape 2

    Pendant que les poireaux cuisent, hacher le persil et émincer vos oignons. Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Puis ajouter l’huile petit à petit en mélangeant.

    Etape 3

    Égoutter vos poireaux et laisser les refroidir à température ambiante.

    Etape 4

    Enfin, servir les blancs de poireaux en y ajoutant les oignons et le persil avant d’arroser le tout de vinaigrette. 

    Etape 5

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poireaux
Oignon rouge
Jus de citron
Moutarde
Huile d'olive
Persil
Sel et poivre

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Bol
Cuillère à soupe
cuillère à café
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Gateau chocolat tomates

gateau au chocolat tomates

Gâteau au chocolat et tomates

gateau au chocolat tomates

Dessert

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 3 tomates, 150g de chocolat pâtissier, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 4 oeufs, 100g de farine, 80g de sucre,  125ml de lait de coco ou de crème liquide, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien liquide. En garder deux cuillères à soupe pour en mettre sur le gâteau plus tard. 

    Etape 2

    Laver les tomates et les couper en morceaux avant de les mettre dans le mixeur avec le lait de coco (ou la crème liquide). Le mélange doit être bien homogène.

    Etape 3

    Dans un bol à part, mélanger la farine avec la levure chimique et la fleur de sel.

    Etape 4

    Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aéré.

    Etape 5

    Ajouter aux oeufs les tomates mixées et bien mélanger avant d’y mélanger le chocolat fondu et les ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène.

    Etape 6

    Verser le tout dans un moule à gâteau et enfourner pendant 35 minutes à 180°C. Vérifier que le gâteau est bien cuit avec un couteau, si le milieu reste accrocher remettre au four jusqu’à ce que se soit bien cuit.

    Etape 7

  2. Laisser refroidir et recouvrir avec le chocolat fondu restant avant de servir.

  3. Etape 8

  4. Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Chocolat pâtissier noir
Cacao amer
Tomates
Oeufs
Farine
Sucre de canne
fleur de sel
Levure chimique
Lait de coco
Extrait de vanille

Ustensiles

Casserole
Couteau
Planche à découper
Mixeur
Bol
Saladier
Fouet
Cuillère à soupe
cuillère à café
moule à cake
Four