Catégorie : Long : 40 minutes et +

Publié le par

Courge Butternut au four

Courge Butternut au four

Courge Butternut au four

Courge Butternut au four

Plat principal

Saison : hiver

⏱1 h 05

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 1,5 kg de courge Butternut, 3 gousses d’ail, 50 g de parmesan, persil frais, 1 c à c d’herbes de Provence, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Éplucher, laver et découper en cubes la courge Butternut. Peler les gousses d’ail et les émincer. Ciseler finement le persil.

    Etape 3

    Dans un saladier, disposer le persil ciselé, l’huile d’olive et les herbes de Provence, mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer les cubes de courge Butternut et bien mélanger.

    Etape 4

    Sur une plaque de cuisson, déposer uniformément la préparation. Enfourner 50 mn. Après 15 mn, retourner les cubes de courge, puis, au bout de 25 mn, les recouvrir de parmesan. Poursuivre la cuisson, jusqu’à l’obtention de cubes de courge Butternut bien dorés.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

courge butternut
Gousses d'ail
Persil
Herbes de Provence
Parmesan râpé
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Fourchette
Plaque de cuisson
Publié le par

Soupe de légumes variés

soupe de légumes

Soupe de légumes

soupe de légumes

Entrée

Saison : hiver

⏱ 1 h 45

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, 2 poireaux, 1 petite boîte de tomates pelées, 2 c à s de persil et ciboulette, 1 c à s de crème fraîche légère, sel, poivre, 1,5 L d’eau.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et détailler en petits morceaux la carotte, les poireaux et l’oignon. Laver et couper le céleri en petits morceaux également.

    Etape 2

    Dans une cocotte, verser 1,5 L d’eau et mettre à chauffer, à ébullition, plonger les légumes dans la cocotte et les laisser cuire 1 h à feu doux. 

    Etape 3

    Vérifier la cuisson des légumes en les piquant à l’aide d’un couteau. Les mixer, saler et poivrer, et les saupoudrer de fines herbes pour relever le goût.

    Etape 4

    Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche au moment de servir.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
céleri
Sel
Poivre
Persil
Ciboulette
Oignons
Crème fraîche liquide
Poireaux
tomates pelées
eau

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Mixeur plongeant
Cocotte
Publié le par

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Parmentier de canard aux panais et topinambours

Plat

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
50%

Ingrédients : 4 cuisses de canard confites, 10 topinambours, 3 petites pommes de terre, 1 panais, 2 oignons, 2 échalotes, 2 c à s de crème fraîche, beurre, sel , poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un bain marie, chauffer les cuisses de canard pour les extraire de leur graisse. Réserver une cuillère à soupe de graisse de canard. Découper et hacher les cuisses de canard.

    Etape 2

    Eplucher et émincer finement les échalote et les oignons. Dans une sauteuse, faire blondir à feu très doux les échalotes et les oignons dans la cuillère à soupe de graisse de canard. Dès que le mélange blondit, ajouter le hachis de canard. A feu vif, mélanger pendant 5 mn.

    Etape 3

    Beurrer un plat allant au four. Disposer le mélange échalote, oignon et hachis de canard dans le plat. Réserver.

    Etape 4

    Préchauffer le four Th 7 (200°).

    Etape 5

    Eplucher et couper en petits morceaux, le panais, les pommes de terre et les topinambours. Les faire cuire à l’eau bouillante 30 mn.

    Etape 6

    Egoutter les légumes, les disposer dans un saladier et les écraser à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre, mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Répartir la purée sur le hachis. Parsemer de noisettes de beurre. Enfourner 25 mn, jusqu’à ce que le dessus du parmentier soit bien doré.

    Etape 7

    Servir chaud.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

cuisses de canards confites
Panais
Topinambours
Pommes de terre
Oignons
Échalotes
Crème fraîche
Beurre
Sel
Poivre

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Sauteuse
Passoire
Saladier
Publié le par

Courge Butternut farcie aux légumes

courge butternut farcie aux légumes

Courge Butternut farcie aux légumes

courge butternut farcie aux légumes

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 95 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 courge Butternut, 100 g de lentilles précuites, 100 g de champignons de Paris, 1 gousse d’ail, 1/2 échalote, 100 g de carottes, 2 c à c de fécule de maïs, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °). Déposer la courge Butternut sur la plaque du four et la précuire pendant 30 mn, la retourner à mi-cuisson.

    Etape 2

    Eplucher et couper la carotte en rondelles, la cuire dans de l’eau pendant 10 mn. Eplucher et émincer l’ail et l’échalote en petits morceaux, les faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen, pendant 3 mn.

    Etape 3

    Nettoyer et émincer les champignons de Paris, les ajouter dans la poêle, ajouter les carottes. Saler, poivrer, laisser cuire 4 à 5 mn, à feu doux.

    Etape 4

    Verser la préparation dans un grand bol. Mélanger avec les lentilles et la fécule de maïs. Mixer grossièrement la préparation.

    Etape 5

    Lorsque la courge est précuite, se munir d’un torchon et la découper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et un peu de chair dans la partie centrale de la courge. Garnir chaque moitié de courge avec la préparation de légumes et la refermer.

    Etape 6

    Poser la courge farcie dans un moule à cake afin qu’elle ne se retourne pas pendant la cuisson et l’enfourner pendant 45 mn.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

courge butternut
Champignon de Paris
Gousses d'ail
Échalotes
Carottes
Huile d'olive
Sel
Poivre
Fécule de maïs
Lentilles vertes

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Mixeur
Poêle
Casserole
Grand bol
Cuillère en bois
Moule à cake
Publié le par

Pois chiches rôtis aux épices

pois chiches rôtis aux épices

Pois chiches rôtis aux épices

pois chiches rôtis aux épices

Apéritif

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de pois chiches précuits, 1/4 de c à c de gingembre en poudre, 1 pincée de cannelle en poudre, moulin à poivre, sel, filet d’huile d’olive.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 7 (200 °).

    Etape 2

    Egoutter les pois chiche, les verser dans un grand bol. Ajouter un quart de c à c de gingembre en poudre, une pincée de cannelle en poudre, deux tours de moulin à poivre, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.

    Etape 3

    Mélanger avec une cuillère en bois, répartir la préparation sur une plaque de cuisson sans que les pois chiches se superposent.

    Etape 4

    Enfourner 30 mn, en mélangeant les pois chiches toutes les 10 mn, afin qu’ils cuisent de façon uniforme.

    Etape 5

    Servir tiède dans des verrines.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pois chiches
Cannelle en poudre
Huile d'olive
Sel
Gingembre moulu
moulin à poivre

Ustensiles

Grand bol
Cuillère en bois
verrine
Publié le par

Tiramisu

tiramisu

Tiramisu

tiramisu

Dessert

Saison : hiver

⏱15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 250 g de mascarpone, 5 oeufs, 6 c à s de sucre semoule, 1 bol de café noir, 2 paquets de biscuits à la cuiller, 100 g de cacao amer.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans deux saladier, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

    Etape 2

    Dans le premier saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau afin d’obtenir une consistance homogène.

    Etape 3

    Dans le deuxième saladier, monter les blancs en neige ferme, puis, à l’aide d’une maryse, les incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

    Etape 4

    Dans un plat rectangulaire, disposer les biscuits à la cuiller, trempés au fur et à mesure dans le bol de café noir. Tapisser le fond du plat. Couvrir avec la moitié de la crème de mascarpone. Répartir une seconde couche de biscuits à la cuiller imbibés de café noir puis couvrir à nouveau du reste de la crème au mascarpone.

    Etape 5

    Réserver le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins huit heures pour une texture bien ferme. Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

mascarpone
Oeufs
Sucre semoule
café noir
Biscuits à la cuillère
Cacao amer

Ustensiles

Plat
Saladier
fouet électrique
Tamis
Maryse
Cuillère à soupe
Publié le par

Mini cupcakes au saumon fumé et fromage frais

mini cupcakes au saumon et fromage frais
i

Mini cupcakes au saumon et fromage frais

mini cupcakes au saumon et fromage frais

Apéritif

Saison : hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : Pour 18 bouchées : 90 g de saumon fumé, 1 oeuf, 25 g de beurre, 75 g de farine, 1/2 yaourt nature, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre, jus de citron, 3 carrés frais nature, herbes fraîches.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°).

    Etape 2

    Couper le saumon en petits morceaux. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la farine, le yaourt, la levure, le beurre fondu, le sel, le poivre. Ajouter le saumon fumé et un filet de jus de citron.

    Etape 3

    Répartir la préparation dans des moules à cupcake en silicone. Ne pas trop remplir car les cupcakes gonflent à la cuisson.

    Etape 4

    Enfourner 15 à 20 mn. Surveiller la cuisson, car si les cupcakes sont trop cuits, ils perdront leur moelleux. Démouler les cupcakes et les laisser refroidir.

    Etape 5

    Mélanger le fromage frais et mettre la préparation dans une seringue à pâtisserie avec embout décoratif. Décorer les cupcakes avec la préparation au fromage frais. Déposer un morceau de saumon fumé et une feuille de persil sur le dessus.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fromage frais
saumon fumé
yaourt nature
Oeufs
Beurre
Farine
Levure chimique
Sel
Poivre
Jus de citron
Persil

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
Saladier
moules à cupcakes
seringue à pâtisserie
Fourchette
Publié le par

Tarte à la compote de pommes

tarte à la compote de pommes

Tarte à la compote de pommes

tarte à la compote de pommes

Dessert

Saison : automne/hiver

⏱ 70 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1 pâte sablée, 6 pommes, 250 g de sucre, 200 g de farine, 4 oeufs, 100 g de poudre d’amande, cannelle en poudre, 60 g de beurre, sel

Étapes

 

    1. Etape 1

      Préchauffer le four Th 6 (180°).

      Etape 2

      Eplucher et couper en morceaux les pommes. Les cuire à l’eau 20 mn avec 100 g de sucre.

      Etape 3

      Préparer la pâte sablée : mélanger du bout des doigts 200g de farine, 1 oeuf entier, 2 c à s d’eau, 1 pincée de sel, 50 g de sucre. Incorporer 60 g de beurre en petits morceaux en pétrissant soigneusement. Faire une boule et la poser dans une assiette farinée. Saupoudrer de farine et placer la pâte au réfrigérateur.

      Etape 4

      Verser 100 g de sucre en poudre dans un saladier, ajouter 100 g de poudre d’amandes. Mélanger. Ajouter l’oeuf entier et 2 jaunes (réserver les blancs d’oeufs).

      Etape 5

      Battre au fouet électrique. Ajouter 2 c à s de farine. Fouetter à nouveau pour obtenir une crème ferme et lisse.

      Etape 6

      Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler dans un moule à tarte à fond amovible de 28 cm. 

      Etape 7

      Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Etaler la compote froide sur le fond de pâte. Mélanger délicatement les blancs en neige avec la crème aux amandes. Verser le tout sur la compote et étaler avec une spatule. Enfourner pendant 35 mn. Laisser refroidir avant de déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Farine
Sucre semoule
Oeufs
pomme
Cannelle en poudre
Poudre d'amande
Beurre
Sel

Ustensiles

Casserole
Saladier
fouet électrique
Moule à tarte
Couteau
spatule
Bol
assiette
Cuillère à soupe
Publié le par

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Plat principal

Saison : automne/hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 8 oeufs, 700 g d’épinards, 1 c à s d’huile d’olive, 50 g de beurre, 50 g de farine, 70 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Laver et équeuter les pousses d’épinards. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle. Réserver.

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau froide, ajouter une pincée de sel et cuire les oeufs 10 mn.

    Etape 4

    Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, une pincée de noix de muscade et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse. Réserver.

    Etape 5

    Dans un plat, disposer les épinards, les oeufs écalés et napper de béchamel.

    Etape 6

    Enfourner 7 mn sous le grill du four.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Huile d'olive
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
Lait
Farine
Beurre
Epinards
Oeufs

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
passoire
Poêle
fouet
Publié le par

Ragoût de mouton aux navets

ragoût de mouton aux navets

Ragoût de mouton aux navets

ragoût de mouton aux navets

Plat

Saison : automne

⏱ 90 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
30%
Coût
50%

Ingrédients : 1 kg de côtes de mouton coupées, 800 g de navets, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1 c à s huile d’olive, 10 g de beurre, 2 c à s de farine, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler les oignons et la gousse d’ail et les couper en morceaux. Préparer un bouquet garni.

    Etape 2

    Dans une cocotte, faire revenir à feu vif, les morceaux de viande avec l’huile d’olive. Faire dorer chaque côté des morceaux de viande, saupoudrer de farine, laisser dorer quelques minutes en remuant. Ajouter les oignons, l’ail et le bouquet garni. Recouvrir d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 45 mn.

    Etape 3

    Eplucher les navets, enlever les fibres, les couper en quartiers. Dans une poêle, faire dorer les morceaux de navets avec du beurre. Les ajouter au ragoût. Laisser cuire encore 45 mn. Dégraisser, enlever le bouquet garni.

    Etape 4

    Disposer le ragoût de mouton aux navets dans un grand plat de service.

    Astuce

    Accompagner de pommes de terre pour un plat complet.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Beurre
Farine
Sel
Poivre
Oignons
Huile d'olive
bouquet garni
côtes de mouton
Gousses d'ail
Navets

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cocotte
Cuillère en bois
plat de service