Catégorie : Long : 40 minutes et +

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Roses de pommes

roses de pommes

Rose de pomme

roses de pommes

Dessert

Saison : printemps

⏱ 65 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 2 pommes Pink Lady, 1/2 jus de citron, 1 pâte feuilletée, cannelle, cassonade, 1/2 verre d’eau, compote de pommes, sucre glace.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180`).

    Etape 2

    Couper les pommes en deux, retirer les coeurs à l’aide d’un couteau. Les émincer très finement.

    Etape 3

    Dans un grand saladier, mélanger les pommes émincées avec 1/2 verre d’eau et le jus de citron.

    Etape 4

    Placer au micro-ondes pendant 3 minutes à 600 watt. Les pommes doivent être assez cuites pour se plier sans se casser.

    Etape 5

    Dans la pâte feuilletée, tailler des bandes de 5 cm environ. Étaler une fine couche de compote sur toutes les bandes en laissant 1 cm de pâte libre, saupoudrer de cassonade. Déposer les pommes en ligne sur la compote en les faisant chevaucher, peau vers l’extérieur. Saupoudrer de cannelle.

    Etape 6

    Replier le bas de pâte sur la base des pommes et rouler en serrant la bande sur elle-même. Placer les roses dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire environ 40 à 45 minutes pour que les roses soient bien dorées et que la pâte soit croustillante.

    Etape 7

    En finition, saupoudrer avec un peu de sucre glace.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pâte feuilletée
compote de pomme
Jus de citron
cassonade
eau
Sucre glace
Cannelle en poudre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
moules à muffins
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Gratin de fraises

gratin de fraises

Gratin de fraises

gratin de fraises

Dessert

Saison : printemps

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 g de fromage blanc nature, 500 g de fraises, 4 oeufs entiers, 70 g de sucre en poudre, 20 g de fécule de pommes de terre, 20 ml de lait demi-écrémé.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et équeuter les fraises, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les disposer dans un saladier.

    Etape 2

    Ajouter le fromage blanc, incorporer les oeufs un par un, verser le sucre en poudre. Délayer la fécule de pommes de terre dans le lait froid et l’ajouter à la préparation. 

    Etape 3

    Mélanger délicatement, à la spatule, afin de ne pas abîmer les morceaux de fraises.

    Etape 4

    Verser la préparation obtenue dans un moule à tarte en porcelaine, non beurré. Placer haut dans le four et cuire pendant 30 minutes, à Th 6. 

    Etape 5

    Laisser tiédir avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fraises
Fromage blanc
Sucre semoule
fécule de pomme de terre
Oeufs
Lait

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
moule à tarte en porcelaine
Saladier
Verrine
Maryse
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Mousse au lait concentré

mousse de lait concentré

Mousse au lait concentré

mousse de lait concentré

Dessert

Saison : printemps

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 4 oeufs, 1 boîte de lait concentré sucré

Étapes

 

  1. Etape 1

    Déposer la boîte de lait concentré sucré dans un auto-cuiseur, ajouter de l’eau jusqu’à la moitié de la boîte de lait, laisser cuire au bain marie, pendant 50 mn, à compter de l’évacuation de la vapeur par le sifflet de l’auto-cuiseur.

    Etape 2

    À la fin de la cuisson, faire refroidir la boîte de lait à l’eau froide. Verser le contenu de la boîte dans un bol. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

    Etape 3

    Ajouter les jaunes d’oeufs au lait, mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.

    Etape 4

    Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation afin d’avoir une mousse onctueuse.

    Etape 5

    Placer au réfrigérateur pendant au minimum 3 h.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Lait concentré non sucré
Oeufs

Ustensiles

Bol
auto-cuiseur
fouet électrique
Maryse
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Verrine aux 3 chocolats

verrine aux 3 chocolats

Verrine aux 3 chocolats

verrine aux 3 chocolats

Dessert

Saison : printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 100 g de chocolat à pâtisserie au lait noir, 90 g de chocolat à pâtisserie au lait, 90 g de chocolat à pâtisserie blanc, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide entière.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Quelques heures avant de commencer les verrines aux 3 chocolats, placer le saladier et les fouets du batteur électrique au réfrigérateur. Ils devront être bien froids lors de l’utilisation.

    Etape 2

    Préparer la crème au chocolat noir : dans une casserole, chauffer 10 cl de crème liquide entière sans bouillir, y faire fondre le chocolat noir cassé en petits carrés. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pour la préparation soit bien homogène. Répartir dans les verrines sur environ2 cm d’épaisseur. Réserver au réfrigérateur.

    Etape 3

    Préparer la chantilly au chocolat blanc: faire fondre le chocolat blanc en petits carrés à la casserole sur feu doux. Bien mélanger pour ne pas que ça attache. À l’aide du batteur électrique, monter en chantilly les 10 cl de crème liquide entière restante dans le saladier réfrigéré. 

    Etape 4

    Prélever une cuillère à soupe de chantilly, la mélanger énergiquement au chocolat blanc fondu. Incorporer ensuite le reste de chantilly en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

    Etape 5

    Répartir la chantilly au chocolat blanc dans les verrines, sur la couche de crème au chocolat noir. 

    Etape 6

    Préparer la mousse au chocolat au lait : faire fondre le chocolat cassé en petits carrés. Séparer le blanc des jaunes d’oeufs, ajouter les jaunes d’oeufs au chocolat au lait fondu. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange de chocolat au lait à l’aide d’une spatule. Veiller à soulever les blancs pour ne pas les casser et faire retomber la mousse.

    Etape 7

    Déposer une couche de chocolat au lait dans les verrines, sur la chantilly au chocolat blanc. Réserver les verrines aux 3 chocolats au frais durant au moins 1 h avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Chocolat à pâtissier au lait
chocolat à pâtisser blanc
Chocolat pâtissier noir
crème liquide entière

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
spatule
verrine
fouet électrique
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Écrasée de légumes de saison

Écrasée de légumes de saison

Écrasée de légumes de saison

Écrasée de légumes de saison

Plat

Saison : hiver

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 pommes de terre pour cuisson vapeur, 1/2 chou vert, 4 carottes, 2 poireaux, 1 coeur de céleri, 3 gousses d’ail, 2 c à c de cumin moulu, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et couper les légumes en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur.

    Etape 2

    Réserver les légumes et les laisser tiédir.

    Etape 3

    Éplucher les gousses d’ail et les couper en tranches fines.

  2. Etape 4

    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse.

    Etape 5

    Faire dorer les gousses d’ail coupées dans l’huile d’olive, ajouter les légumes cuits à la vapeur.

    Etape 6

    Écraser grossièrement les légumes à la fourchette dans la sauteuse. Ajouter le cumin moulu, le sel et le poivre. Laisser dorer.

    Etape 7

    Servir en dôme dans une assiette chaude.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
Poireaux
Carottes
haricots verts
Gousses d'ail
Cumin en poudre
Huile d'olive
Sel
Poivre
Chou blanc
coeur de céleri

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
cuillère à café
cuiseur vapeur
Sauteuse
Fourchette
Cuillère en bois
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Gelée de pommes

gelée de pommes

Gelée de pommes

gelée de pommes

Dessert

Saison : hiver

⏱ 75 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1 kg de pommes, 1 citron, sucre cristallisé, eau.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le citron en deux et le presser afin de récupérer le jus. 

    Etape 2

    Laver les pommes sans les éplucher, les équeuter et les couper en quatre.

    Etape 3

    Placer les quartiers de pommes dans une grande casserole, ajouter le jus de citron et recouvrir d’eau les quartiers de pommes.

    Etape 4

    Cuire le mélange à feu doux pendant 15 mn.

    Etape 5

    À la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu et filtrer le mélange à l’aide d’un chinois.

    Etape 6

    Peser le jus de pommes recueilli et mesurer le même poids de sucre cristallisé. Verser le jus et le sucre dans une bassine à confiture. Mélanger rapidement. Placer la bassine à confiture sur feu doux et cuire le mélange pendant environ 45 mn, en remuant régulièrement. 

    Etape 7

    À la fin de la cuisson, verser la gelée de pommes obtenue dans des pots à confiture lavés et stérilisés. Refermer les pots à confiture et les retourner. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 jour.

    Etape 8

    Déguster la gelée de pommes au petit-déjeuner, tartinée sur des tranches de pain frais ou grillé.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pomme
Citron
sucre cristallisé
eau

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Presse agrumes
Balance de cuisine
bassine à confiture
chinois
pot de confiture
grande casserole
Cuillère en bois
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Soupe de panais et navets

Soupe de panais et navets

Soupe au panais et vanets

Soupe de panais et navets

Entrée

Saison : hiver

⏱55 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 navets, 4 panais, 1 oignon, 1L de bouillon de légumes, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher l’oignon et l’émincer finement, le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.

    Etape 2

    Éplucher les navets et les panais. Les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte. Faire cuire pendant 5 mn en remuant régulièrement.

    Etape 3

    Verser le bouillon de légumes dans la cocotte, saler et poivrer et faire cuire 40 mn. Vérifier que les légumes soient bien tendres.

    Etape 4

    Retirer la cocotte du feu, mixer la préparation pour obtenir une soupe homogène. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir la soupe bien chaude.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Panais
Navets
Oignons
Bouillon de légumes
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Cocotte
mixeur plongeant
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Blettes à la crème

Blettes à la crème

Blettes à la crème

Blettes à la crème

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 55 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 kg de blettes fraîches, 10 cl de crème fraîche, jus de citron, 30 g de beurre doux, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Séparer les côtes du vert des blettes fraîches. Casser les côtes des blettes pour en enlever les fils. Les rincer et les couper en tronçons de 6 cm de longueur environ.

    Etape 2

    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le jus de citron et mélanger.

    Etape 3

    À l’ébullition, plonger les côtes de blettes dans la casserole et laisser cuire environ 40 mn sur feu doux.

    Etape 4

    Égoutter les blettes. Réserver.

    Etape 5

    Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, sur feu doux. Faire revenir les blettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

    Etape 6

    Ajouter la crème fraîche et amener à ébullition, sur feu doux. Saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

    Etape 7

    Servir accompagnées de riz ou de pâtes fraîches.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Blettes
Crème fraîche
Jus de citron
Beurre
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Poêle
casserole
Cuillère en bois
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Carrot cake

carrot cake

Carrot cake

carrot cake

Dessert

Saison : hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 oeufs entiers, 275 g de farine de blé, 200 g de cassonade, 5 carottes, 30 cl d’huile de tournesol, 1 c à c d’extrait de vanille liquide, 2 c à c de levure chimique, 3 c à c de cannelle en poudre, 2 c à c de gingembre en poudre, 50 g de graines de courge, beurre doux, sucre glace.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°).

    Etape 2

    Beurrer un moule de 25 cm. Râper les carottes finement.

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger la cassonade, la farine, la levure chimique, la cannelle et le gingembre.

    Etape 4

    Ajouter l’huile de tournesol et mélanger à l’aide d’un batteur électrique.

    Etape 5

    Incorporer les carottes râpées, l’extrait de vanille liquide, les oeufs un par un et terminer par les graines de courge. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

    Etape 6

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 50 mn à Th 6 (180°).

    Etape 7

    Vérifier la cuisson en plongeant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. À la fin de la cuisson, laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Oeufs
cassonade
Farine
Huile de tournesol
Extrait de vanille
Levure chimique
Cannelle en poudre
Gingembre moulu
graines de courge
Beurre

Ustensiles

Râpe
Couteau
cuillère à café
Moule
Saladier
fouet électrique
Cuillère en bois
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Spaghetti bolognaise

spaghetti bolognaise

Spaghetti bolognaise

spaghetti bolognaise

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de spaghetti, 400 g de viande de boeuf hâchée, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 250 ml de bouillon de légumes, sel, poivre, sucre, 1 c à s d’origan, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 2 c à s d’huile d’olive, 400 g de sauce tomate, parmesan râpé.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher les carottes, l’oignon et les gousses d’ail. Couper le pied de la branche de céleri et en prélever 5 cm. Laver les légumes et les couper en petits dés.

    Etape 2

    Verser 2 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse, faire chauffer et ajouter l’oignon. Faire blondir 5mn, puis ajouter l’ail, les carottes et le céleri. Continuer la cuisson 2 à 3 mn puis ajouter une pincée de sucre, la feuille de laurier, l’origan, le bouillon de légumes et la sauce tomate.

    Etape 3

    Faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 20 mn). Goûter et si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes. Assaisonner.

    Etape 4

    Faire rissoler la viande hâchée, puis ajouter la sauce préparée. Réserver. Dans un grand volume d’eau salée, faire cuire les spaghettis selon la durée indiquée sur le paquet. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et ajouter la sauce bolognaise. Disposer dans un plat de service. Parsemer de parmesan râpé.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Laurier
Oignons
Gousses d'ail
Carottes
Sel
Poivre
Sucre semoule
céleri
Huile d'olive
tomates pelées
Bouillon de légumes
origan
sauce tomate
spaghetti

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Sauteuse
Passoire
casserole
plat de service