Catégorie : Long : 40 minutes et +

Publié le par

Purée de potimarron, carottes et navets à l’indienne

Purée de potimarron, carottes et navets à l'indienne

Purée de potimarron, carotte et navet à l'indienne

Purée de potimarron, carottes et navets à l'indienne

Plat

Saison : automne

⏱  50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 1 potimarron, 1 oignon, 2 navets, 4 carottes, 1 noix de beurre, 1/2 cuillère à café d’épices tandoori, 10 cl de crème, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper le potimarron en petit dès. Le faire revenir dans le beurre avec l’oignon couper en lamelle.

    Etape 2

    Eplucher les navets et les carottes. Les couper en fines rondelles. 

    Etape 3

    Quand le potimarron commence à rendre son eau, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps puis ajouter les épices et le sel. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

    Etape 4

    Ecraser les légumes à la fourchette dans un saladier. Ajouter la crème, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Servir sans attendre.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Potimarron
Oignon
Navets
1 Botte de carottes
beurre fondu
Epices
Crème fraîche liquide
Sel
poivre du moulin

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Saladier
Publié le par

Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Dessert

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 300g de betteraves cuites, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 200g de chocolat noir pâtissier, 150g de sucre, 4 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel, 2 sachets de sucre vanillé, 80g de farine, 50g de poudre d’amande

Étapes

 

  1. Etape 1

    Mixer la betterave en purée.

    Etape 2

    Dans un bol fouetter les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter la purée de betteraves et mélanger.

    Etape 3

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Ajouter le chocolat aux oeufs.

    Etape 4

    Ajouter la poudre d’amande, la farine, la levure, le cacao non sucré, la fleur de sel.

    Etape 5

    Bien mélanger et verser dans un moule à gâteau. légèrement huilé.

    Etape 6

    Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

    Etape 7

    Quand le gâteau a refroidi, décorer le dessus avec du chocolat fondu.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sucre
betterave
Chocolat pâtissier noir
Cacao amer
Oeufs
Levure chimique
fleur de sel
Sucre vanillé
Farine
Poudre d'amande

Ustensiles

Casserole
Saladier
Bol
fouet
Moule à soufflé
Publié le par

Tarte aux épinards et au fromage de chèvre

Tarte aux épinards et au fromage de chèvre

Plat principal

Saison : automne

⏱ 20 minutes

                      🔥 45 minutes

   👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 oeufs, 1 bûche de chèvre, 400 grammes d’épinards, pâte brisée, moutarde, crème fraîche, basilic, poivre, sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Recouvrir la pâte brisée, préalablement étalée dans un moule, de moutarde. 

    Etape 2

    Disposer les épinards sur la pâte de manière uniforme. 

    Etape 3

    Ajouter les tranches de fromage de chèvre sur les épinards, puis les feuilles de basilic.

    Etape 4

    Battre les oeufs dans un grand bol, ajouter trois cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre. Mélanger.

    Etape 5

    Incorporer le mélange sur le fromage de chèvre et les épinards.

    Etape 6

    Enfourner la tarte à 180° pendant 45 minutes.

    Etape 7

    Déguster !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
Moutarde
Sel
Epinards
Bûche de Chèvre
Poivre
Pâte feuilletée
Basilic
Crème fraîche

Ustensiles

Grand bol
Four
Moule à tarte
Cuillère à soupe
Publié le par

Tarte sucrée au potiron

Tarte sucrée au potiron

Dessert

Saison : automne

⏱ 45 minutes

                      🔥 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 pâte sablée, 1 kilo de potiron pelé, 3 oeufs, 3 pincées de muscade, 150 grammes de sucre roux, 20 centilitres de lait concentré non sucré, 1 c.à.c de cannelle, 1/2 c.à.c de gingembre en poudre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Faire préchauffer le four à 180° (thermostat 6). 

    Etape 2

    Dans une casserole d’eau bouillante, cuire la chair du potiron puis en faire une purée. Réserver. 

    Etape 3

    Battre le sucre et les oeufs dans un saladier, puis incorporer le gingembre, la muscade et la cannelle. Mélanger.

    Etape 4

    Ajouter au mélange le lait concentré ainsi que la purée. Mélanger de façon à ce que l’ensemble soit homogène. 

    Etape 5

    Verser la préparation sur la pâte et placer la tarte dans le four. Laisser cuire pendant 15 minutes à 180°.

    Etape 6

    Abaisser ensuite le four à 165° (th 5-6) puis laisser cuire la tarte encore 30 minutes.

    Etape 7

    Après la cuisson, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Rajouter un peu de crème chantilly sur la tarte au moment de servir (facultatif).

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Cannelle
Gingembre moulu
Noix de muscade râpée
Sucre roux
Pâte sablée
Potimarron
Oeufs
Lait concentré non sucré
Crème Chantilly

Ustensiles

Moule à tarte
Four
Cuillère en bois
Saladier
Casserole
Publié le par

Verrines mousse de courgette et tomates séchées

Verrine mousse de courgette et tomate séchée

Verrines mousse de courgette et tomates séchées

Verrine mousse de courgette et tomate séchée

Apéritif

Saison : été

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1 courgette, 1 gousse d’ail, 30 g de chèvre frais, basilic, huile d’olive, sel, poivre, 10 cl de crème liquide, tomates séchées, pesto, ciboulette.

Étapes

 

  1. Etape 1

    La veille, placer un bol au réfrigérateur pour la préparation d’une crème fouettée. Préparer la mousse de courgette : Éplucher la courgette et la gousse d’ail, les couper en morceaux, les cuire à l’eau pendant 30 minutes. Les égoutter.

    Etape 2

    Dans le bol du mixeur, verser les morceaux de courgette et l’ail, ajouter le chèvre frais, 2 feuilles de basilic et 2 c à c d’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. 

    Etape 3

    Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir 1 h au frais.

    Etape 4

    Préparer une crème fouettée : Dans le bol sorti du réfrigérateur, verser la crème, ajouter une pince de sel, et monter la crème fouettée au fouet électrique. Placer la crème fouettée 30 minutes au réfrigérateur.

    Etape 5

    Déposer une noix de pesto au fond des verrines. Ajouter de la mousse de courgette. Couper les tomates séchées en morceaux. Les placer sur la mousse de courgette. Recouvrir de crème fouettée. Ciseler la ciboulette et la disposer sur le dessus.

    Etape 6

    Placer les verrines de mousse de courgette au frais jusqu’au service.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courgettes
Gousses d'ail
tomates séchées
Fromage de chèvre frais
Crème fraîche
pesto
Ciboulette
Basilic
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Mixeur
fouet électrique
verrine
Publié le par

Flan haricots verts parmesan

Flan haricot vert parmesan

Flan aux haricots verts et parmesan

Flan haricot vert parmesan

Plat

Saison : été

⏱ 1 h 10

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 250 g de haricots verts frais, 2 oeufs, 30 g de parmesan, 125 g de mascarpone, 1 oignon, ciboulette, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et équeuter les haricots. Les faire cuire à l’eau salée pendant 10 minutes.

    Etape 2

    Préchauffer le four Th.5 (150°).

    Etape 3

    Égoutter les haricots et les plonger dans un saladier d’eau glacée. Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter les haricots et laisser cuire environ 5 minutes. Assaisonner et laisser refroidir.

    Etape 4

    Dans le bol du mixeur, ajouter le mascarpone, les haricots, les oeufs, la ciboulette ciselée, le parmesan et les oignons. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

    Etape 5

    Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 30 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

haricots verts
mascarpone
Oeufs
parmesan
Oignons
Ciboulette
Huile d'olive
Sel
Poivre

Ustensiles

Couteau
Casserole
Saladier
Planche à découper
Mixeur
moules à muffins
Publié le par

Cake aux pommes

Cake aux pommes

Cake aux pommes

Cake aux pommes

Dessert

Saison : été

⏱ 70 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 pommes, 50 g de sucre semoule, 175 g de farine, 20 g de cassonade, 2 oeufs, 1 yaourt nature, 3 c à s d’huile, 1 sachet de levure chimique, cannelle en poudre, sucre glace.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th. 5 (150°). Dans un saladier, verser le sucre semoule, et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter un yaourt, la farine tamisée, la levure chimique et terminer par l’huile. Mélanger à nouveau. La préparation doit être homogène et sans grumeaux.

    Etape 2

    Éplucher et découper une pomme en dés puis l’ajouter à la préparation. Saupoudrer de cannelle.

    Etape 3

    Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson. Peler la deuxième pomme, la couper en lamelles et les déposer sur le dessus. 

    Etape 4

    Enfourner le cake pendant 1 h. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame ressort sèche, la cuisson est terminée. Avant de démouler le cake, le laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

    À déguster à tout moment de la journée, un vrai régal !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sucre semoule
cassonade
pomme
Farine
Oeufs
yaourt nature
Huile de friture
Levure chimique
Cannelle en poudre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Moule à cake
Mixeur
Publié le par

Hachis parmentier canard carottes pommes de terre

Hachis parmentier canard carottes pommes de terre

Hachis parmentier canard carottes pommes de terre

Hachis parmentier canard carottes pommes de terre

Plat

Saison : été

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 500 g de carottes, 1 oignon, 5 cuisses de canard confites, 2 gousses d’ail, persil, beurre, 20 cl de crème fraîche, emmental râpé, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th. 6 (180°).

    Etape 2

    Éplucher les carottes et les pommes de terres, les couper en morceau et les cuire à l’eau salée 20 à 25 minutes. Peler l’ail et l’oignon. Les émincer finement. Dans une cocotte, déposer une noix de beurre et faire revenir à feu doux, environ 5 minutes, ajouter le persil ciselé. 

    Etape 3

    Retirer le gras des cuisses de canard confites et les effriter. Les ajouter à la préparation, et laisser cuire 5 minutes de plus.

    Etape 4

    Égoutter les carottes et les pommes de terre, puis les mixer afin d’obtenir une purée. Ajouter 10 g de beurre, 20 cl de crème fraîche et 10 cl de lait. Saler et poivrer selon le goût Mélanger.

    Etape 5

    Dans un plat à gratin, alterner les couches de préparation au canard confit et de purée. Terminer par une couche de fromage râpé. Enfourner environ 10 minutes afin de faire dorer.

    Déguster chaud.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
Carottes
Oignons
Persil
cuisses de canards confites
Gousses d'ail
Beurre
Crème fraîche
Lait
fromage râpé
Sel
Poivre

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cocotte
mixeur plongeant
Cuillère en bois
Publié le par

Tarte chocolat poires

Tarte poire chocolat

Tarte chocolat poire

Tarte poire chocolat

Dessert

Saison : été

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 poires Williams mûres, 200 g de chocolat noir, 20 cl de crème liquide, 1 oeuf, 20 g de sucre semoule, 50 g de poudre d’amande.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th. 7 (210°). Casser le chocolat en morceaux, disposer dans un bol, ajouter 4 c à s de crème liquide et faire fondre au bain marie.

    Etape 2

    Éplucher et couper les poires en fines lamelles. Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé, piquer le fond avec une fourchette, napper le fond de tarte avec le chocolat fondu et disposer les lamelles de poires par-dessus.

    Etape 3

    Dans un saladier, verser le reste de crème liquide, ajouter l’oeuf, la poudre d’amandes et le sucre semoule, bien mélanger. Verser la préparation sur les poires.

    Etape 4

    Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir complètement et placer la tarte au réfrigérateur 30 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

poires
pâte feuilletée
chocolat noir
Crème liquide
Oeufs
Sucre semoule
Poudre d'amande

Ustensiles

Bol
Casserole
Moule à tarte
Couteau
Planche à découper
Saladier
Cuillère en bois
Fourchette
Maryse
Publié le par

Poivrons farcis végétariens

Poivrons farcis aux légumes et quinoa

Poivrons farcis végétariens

Poivrons farcis aux légumes et quinoa

Plat

Saison : été

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 8 poivrons rouges, 2 oignons jaunes, 2 petites courgettes, 3 tomates grappes, 1 gousse d’ail, piment d’Espelette, huile d’olive, 160 g de quinoa, sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 7 (210°). Laver les légumes puis couper les poivrons dans le sens de la largeur afin de former un chapeau. Enlever les pépins et les parties blanches à l’intérieur.  

    Etape 2

    Cuire le quinoa selon le mode de cuisson indiqué, puis l’égoutter et le réserver.

    Etape 3

    Détailler les légumes en petits dés.  Réserver. Peler et émincer la gousse d’ail et les oignons.

    Etape 4

    Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, mettre à chauffer, ajouter l’ail, les oignons émincés. Faire  suer les oignons. Ajouter les courgettes et faire revenir quelques minutes de plus. Ajouter les tomates, saler, ajouter une pincée de piment d’Espelette. Ajouter le quinoa et faire revenir une minute.

    Etape 5

    Garnir les poivrons avec la farce aux légumes et quinoa. Disposer les poivrons dans un plat à gratin avec un fond d’eau. Enfourner 20 minutes.

    À déguster accompagné d’une salade.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

poivron rouge
Oignons
Courgettes
tomate grappe
Gousses d'ail
quinoa
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Passoire
Cuillère à soupe
Poêle
Cuillère en bois
Plat