Catégorie : Long : 40 minutes et +

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Croquettes de céleri rave

croquettes de céleri rave

Croquettes de céleri rave

croquettes de céleri rave

Entrée

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 céleris rave de 650 chacun, 1/2 citron, 3 oeufs, 20 cl de lait, 8 c à s de chapelure, 4 rondelles de bacon, 125 g de Comté, 30 g de beurre fondu, 1 c à s de gros sel, sel fin, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four th. 8 (240°)

    Etape 2

    Eplucher les céleris rave. Réserver les extrémités de chaque boule. Couper chaque céleri rave en 4 rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Les faire cuire 12 mn. dans 3 L d’eau bouillante, avec le gros sel et le jus du citron.  Les égoutter.

    Etape 3

    Emincer le Comté en 4 lamelles. Dans une assiette, fouetter les  3 oeufs avec du sel et du poivre. Mettre le lait dans une autre assiette et la chapelure dans une autre.

    Etape 4

    Tremper 4 rondelles de céleri dans le lait, puis dans les oeufs, et ensuite la chapelure. Les faire aussitôt frire dans une poêle anti-adhésive avec 15 g de beurre fondu, 1 mn de chaque côté.

    Etape 5

    Disposer les croquettes dans un plat à gratin. Déposer sur chacune d’elles, une rondelle de bacon et une lamelle de Comté. Faire cuite la seconde poêlée de céleri rave de la même manière, avec le reste de beurre. Les déposer sur le fromage. Faire gratiner au four 8 à 10 mn.

    Astuce

    Faire cuire les céleris rave la veille pour gagner du temps. Les conserver au frais dans du film alimentaire. Les extrémités des céleris rave peuvent être râpées et servies avec une mayonnaise à la moutarde.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Céleri rave
demi citron
Oeufs
Lait
bacon
comté
beurre fondu
gros sel
Sel
Poivre
Chapelure

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Passoire
assiette
Fourchette
Poêle
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Flan coco au lait concentré sucré

Flan coco au lait concentré sucré

Flan coco au lait concentré sucré

Flan coco au lait concentré sucré

Dessert

Saison : automne

⏱60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Diificulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 400 ml de lait concentré sucré, 200 ml de lait de coco, 4 oeufs, 80 g de noix de coco râpée, 100 g de sucre en poudre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four th 6 (180°). Prépare un bain marie en mettant dans le four, un plat à gratin rempli au tiers d’eau. Préparer un caramel, en faisant fondre puis blondir, à feu doux/moyen le sucre bien étalé sur toute la surface de la poêle. Dès que le caramel devient liquide, le verser dans le fond d’un moule à cake en silicone.

    Etape 2

    Préparer l’appareil à flan dan un saladier : mélanger au fouet les oeufs, la noix de coco râpée, le lait concentré sucré et le lait de coco. Verser la préparation par dessus le caramel dans le moule, déposer le moule dans le bain marie. Enfourner pendant environ 45 mn, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.

    Etape 3

    Laisser le flan refroidir puis le servir tiède à la cuillère, ou démoulé après l’avoir passé au réfrigérateur quelques heures.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Lait concentré non sucré
Lait de coco
Oeufs
noix de coco râpée
Sucre semoule

Ustensiles

Plat
Cuillère à soupe
Saladier
Fouet
moule à cake
Couteau
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Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

gratin de chou-fleur et pommes de terre

Plat

Saison : automne

⏱ 1 h 05 

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 650 g de pommes de terre, 800 g de chou-fleur, 1 gros pot de crème fraîche, 100 g de fromage râpé, 1 c à s d’ail en poudre, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles épaisses.

    Etape 2

    Cuire les tranches de pommes de terre à l’eau pendant  10 minutes.

    Etape 3

    Couper le chou-fleur en bouquets et laver à l’eau froide.

    Etape 4

    Dans une autre casserole,  cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau pendant 10 minutes.

    Etape 5

    Egoutter les pommes de terre et le chou-fleur et laisser refroidir.

    Etape 6

    Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur avec la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.

  2. Etape 7

    Déposer l’appareil dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pendant 30 mn.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes de terre
chou-fleur
Crème fraîche
fromage râpé
ail en poudre
Sel
Poivre

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
passoire
Cuillère à soupe
Saladier
Plat
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Lasagnes gratinées aux blettes

lasagnes gratinées aux blettes

Lasagnes gratinées aux blettes

lasagnes gratinées aux blettes

Plat principal

Saison : automne

⏱ 1 h 15 

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 400 g de lasagnes, 50 g de parmesan râpé, 500 g de blettes, 20 g de beurre.

Pour la béchamel : 1 L de lait, 60 g de farine, 50 g de beurre, sel, poivre blanc, 1 pincée de noix de muscade

Étapes

 

  1. Etape 1

    Séparer les côtes des feuilles de blettes. Les faire cuire 20 mn à l’eau bouillante.

  2. Etape 2

    Cuire les feuilles 10 mn à l’eau bouillante.

    Etape 3

    Préchauffer le four th 7/8 (220°).

    Etape 4

    Porter le lait à ébullition. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais sans coloration. Verser le lait bouillant, délayer et battre la béchamel avec un fouet jusqu’à reprise de l’ébullition. Saler, poivrer, relever d’une pincée de noix de muscade. Poursuivre la cuisson 5 mn, en remuant constamment pour éviter la formation d’une peau en surface. La béchamel doit être onctueuse mais légèrement liquide.

    Etape 5

    Incorporer les blettes, les 3/4 du parmesan râpé et mélanger le tout.

    Etape 6

    Beurrer un plat à four. Garnir le fond d’une couche de béchamel aux blettes, étaler une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu’en haut du plat. Terminer par une couche de béchamel aux blettes. Parsemer le reste de parmesan râpé

    Etape 7

    Enfourner et laisser gratiner 20 à 25 mn, jusqu’à ce que la surface du plat soit bien dorée.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Blettes
pâte à lasagnes
Beurre
Lait
Farine
Sel
poivre blanc
Noix de muscade râpée
Parmesan râpé

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère en bois
Fouet
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Gâteau de patates douces

Gâteau de patates douces

Gâteau de patates douces

Gâteau de patates douces

Dessert

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Diificulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 1 kg de patates douces, 100 g de farine, 4 oeufs, vanille liquide, 1 c à c de rhum, 125 g de beurre, 12 cl de lait, 2 à 3 c à s de sucre, cannelle en poudre 

Étapes

 

 

Etape 1

Peler les patates douces sous l’eau car elles collent. Les faire cuire à l’eau. Une fois que chaque patate est fondante, égoutter le tout et les passer au presse purée.

Etape 2

Préchauffer le four th 7 (220°). Dans un saladier, ajouter le beurre, la farine, le lait et les oeufs. Ajouter le sucre, la vanille liquide, la cannelle en poudre et 1 c à c de rhum. Mélanger la pâte à gâteau vanillée.

Etape 3

Beurrer un moule à manqué. Verser l’appareil de patates douces et enfourner pour 30 mn. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau. Si le couteau ressort propre, c’est que le gâteau est cuit.

Etape 4

Laisser refroidir et disposer dans un plat de service.

Astuce

Déguster avec un coulis de chocolat, de fruits rouge, de la confiture, gelée…

 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Patate douce
Rhum
Farine
Oeufs
Beurre
Lait
Sucre semoule
Cannelle en poudre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Saladier
Moule
presse purée
Pinceau de cuisine
plat de service
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Hachis parmentier végétarien

hachis parmentier végétarien

Hachis parmentier végétarien

hachis parmentier végétarien

Plat

Saison : automne

⏱1h05 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 8 pommes de terre, moyenne, 8 champignons de Paris, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 blanc de poireau, 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail, muscade en poudre, sel, poivre, 100 ml de crème liquide, 30 ml d’huile d’olive

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 mn, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

    Etape 2

    Préparer le reste des légumes : Couper la base des pieds des champignons, les laver, éplucher les carottes, oignons et gousses d’ail. Couper les légumes en morceaux. Réserver.

    Etape 3

    Ôter les extrémités du blanc de poireau et le couper dans la longueur, le rincer pour enlever l’excédent de terre. Couper en morceaux et réserver. Eplucher les branches de céleri avec un économe et les couper en morceaux. Verser tous les légumes dans un mixeur. Mixer rapidement afin de conserver assez de morceaux et une texture ferme.

    Etape 4

    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Verser les légumes puis laisser cuire pendant 15 mn environ. Saler, poivrer, ajouter la crème liquide, mélanger. et réserver.

    Etape 5

    Préchauffer le four à 220 °.

    Etape 6

    Dans un plat à gratin, verser la couche de légumes avec les oignons, céleri et blanc de poireau émincé. Etaler en couche uniforme. Préparer la purée avec les pommes de terre cuites en les passant dans un presse purée, ajouter une pincée de muscade.

    Etape 7

    Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, selon les goûts. Verser une couche de purée épaisse sur les légumes et enfourner pendant 30/35 mn.

    A déguster accompagné d’une salade.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Crème fraîche
Huile d'olive
Pomme de terre
Carottes
céleri
Blanc de poireau
Oignons
Ail
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Économe
presse purée
Cuillère en bois
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Salade de lentilles et carottes

salade de lentilles et carottes

Salade de lentilles et carottes

salade de lentilles et carottes

Entrée

Saison : automne

⏱45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 200 g de lentilles vertes, 2 carottes, 1 oignon. Vinaigrette : 4 c à s d’huile d’olive, 1 citron jaune, 1 c à s de miel, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher l’oignon et les carottes. Couper les carottes en petits dés et émincer finement l’oignon. Réserver.

    Etape 2

    Rincer soigneusement les lentilles vertes. Les placer dans une casserole, saler, couvrir d’eau. Cuire pendant 30 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de carottes et l’oignon émincé.

    Etape 3

    Egoutter le tout. Placer les légumes dans un saladier, laisser refroidir.

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et le miel. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger.

    Astuce

    Pour une salade très complète, ajouter des lardons fumés ou nature dans la casserole, au même moment que les carottes et l’oignon.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Lentilles vertes
Carottes
Oignons
Huile d'olive
Citron
Miel
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Bol
Saladier
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Gâteau de pommes à la cannelle

gâteau de pommes à la cannelle

Gâteau de pommes à la cannelle

gâteau de pommes à la cannelle

Dessert

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 pommes, 2 oranges bio, 200 g de poudre d’amande, 75 g de farine, 30 g de beurre fondu, 3 oeufs, 1/2 paquet de levure chimique, 150 g de sucre semoule, 2 c à s de jus de citron, 5 cl de sirop de canne, 1 c à c de cannelle en poudre.

Étapes

 

  • Etape 1

    Préchauffer le four th 7 (180°).

    Etape 2

    Râper le zeste d’une orange et la presser.

    Etape 3

    Peler, épépiner et râper les pommes, arroser de jus de citron.

    Etape 4

    Battre les oeufs et le sucre semoule pendant 3 mn.

    Etape 5

    Incorporer la farine tamisée, la levure, le beurre fondu, le zeste d’orange, 2/3 du jus d’orange, la poudre d’amande, les pommes râpées et la cannelle.

    Etape 6

    Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

    Etape 7

    Enfourner 10 mn, baisser la température à th 6 (180°). Poursuivre la cuisson 30 mn

    Etape 8

    Démouler le gâteau sur un plat, mélanger le sirop de canne avec le reste du jus d’orange, verser sur le gâteau chaud pour bien l’imbiber. 

  •  

 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pomme
orange bio
Poudre d'amande
Farine
beurre fondu
Oeufs
Levure chimique
Sucre semoule
Jus de citron
sirop de sucre de canne
Cannelle en poudre

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Presse agrumes
Pinceau de cuisine
plat de service
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Poires pochées aux épices et chocolat chaud

poires pochées aux épices et chocolat chaud

Poires pochées aux épices et chocolat chaud

poires pochées aux épices et chocolat chaud

Dessert

Saison : automne

⏱  1 h

👨‍👨‍👧‍👦 4 personnes

 

Diificulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 4 poires, 150 g de sucre semoule, épices pour vin chaud, 300 g de chocolat noir, 20 cl de crème liquide

 

Étapes

 

  1. Etape 1

    La veille: Mettre le sucre et les épices dans une casserole, ajouter 50 cl d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. 

    Etape 2

    Peler les poires puis les faire pocher dans le sirop aux épices jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 

    Etape 3

    Laisser refroidir puis placer les poires au réfrigérateur pendant une nuit.

    Etape 4

    Le lendemain: porter la crème à frémissement puis verser le chocolat en morceaux, mélanger pour obtenir une texture lisse.

    Etape 5

    Déposer les poires dans des coupelles de service et napper de chocolat chaud. Servir aussitôt.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chocolat noir
épices vin chaud
Poires
Sucre
Crème fraîche

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Bol
Cuillère en bois
coupelle de service
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Butternut farcie riz et agneau

Butternut farcie riz agneau

Butternut farcie au riz et à l'agneau

Butternut farcie riz agneau

Plat principal

Saison : automne

⏱ 1h15 

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
59%
Coût
50%

Ingrédients : 2 courges butternut, 400 g d’agneau haché (collier, gigot…), 2 échalotes, 100 g de riz rond, 2 cs crème fraîche, 5 brins de persil plat,  1 càc de curry, sel poivre, huile d’olive

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 160°. Couper les butternuts en 2 et les épépiner.

    Etape 2

    Badigeonner les butternuts avec de l’huile et les enfourner pour 50 mn (jusqu’a ce que la lame d’un couteau s’enfonce dans la chair).

    Etape 3

    Cuire le riz (15 mn environ selon la variété). 

    Etape 4

    Ciseler l’échalote et la faire dorer avec un filet d’huile, ajouter l’agneau haché et laisser cuire une dizaine de minutes.

    Etape 5

    Retirer les butternuts du four. Creuser la chair des butternuts et la déposer dans un saladier, la réduire en purée. Ajouter le riz, l’agneau et la crème. Assaisonner avec sel, poivre et curry.

    Etape 6

    Farcir les butternuts avec le mélange puis les passer au four à 180° pendant 5 à 10 mn.

  2. Etape 7

    Parsemer de brins de persil et déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

riz
échalote
Sel
poivre du moulin
Persil
Curry
Courge butternut
creme fraiche
Huile d'olive
agneau

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol