Catégorie : Viande et poisson

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Sauté de dinde aux champignons

sauté de dinde aux champignons

Sauté de dinde aux champignons

sauté de dinde aux champignons

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de sauté de dinde désossé, 600 g de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, persil, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans une sauteuse antiadhésive, faire dorer le sauté de dinde sur feu moyen. Réserver.

    Etape 2

    Eplucher et ciseler les échalotes, éplucher et râper les gousse d’ail. Laver et couper les champignons.

    Etape 3

    Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les échalotes à feu vif. Ajouter les champignons en morceaux et laisser dorer.

    Etape 4

    Incorporer le sauté de dinde et verser la crème fraîche. Poivrer.

    Etape 5

    Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
Poivre
Gousses d'ail
Champignon de Paris
sauté de dinde

Ustensiles

Râpe
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Sauteuse
Poêle
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Foie gras caramélisé aux pommes

foie gras poêlé aux pommes

Foie gras caramélisé aux pommes

foie gras poêlé aux pommes

Entrée

Saison : hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 4 tranches de foie gras de canard cru de 120 g, 2 grosses pommes Granny Smith, 3 c à s de vinaigre de Xérès, 1 c à c de poivre noir moulu, 80 g de sucre semoule, 1 c à c d’huile d’olive, sel fin, fleur de sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et essuyer les pommes, les couper en huit. Saupoudrer les tranches de foie gras de sel fin. Faire chauffer le four à Th 5 (150°).

    Etape 2

    Dans une poêle anti-adhésive de 26 cm, faire cuire sur feu vif les tranches de foie gras 1 mn sur chaque face, elles doivent être croustillantes. Dans un plat à four, disposer les tranches de foie gras puis passer le plat au four pendant une dizaine de minutes.

    Etape 3

    Dans une petite casserole, ajouter le sucre et 2 c à s d’eau. Faire chauffer la casserole sur feu moyen et laisser cuire le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel brun. Retirer la casserole du feu et la poser sur une surface froide pour arrêter la cuisson  du sucre. Ajouter le poivre et 2 c à s d’eau, en mélangeant très lentement avec une cuillère, puis, sans cesser de mélanger, ajouter le vinaigre de Xérès. Réserver le caramel au chaud.

    Etape 4

    Essuyer la poêle, y verser l’huile d’olive et faire dorer les tranches de pommes sur leurs deux faces. Réserver les pommes.

    Etape 5

    Répartir les tranches de foie égouttées dans des assiettes chaudes, les entourer de pommes, napper le tout de caramel au poivre et au vinaigre de Xérès. Parsemer de fleur de sel et servir aussitôt.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
Poivre
Huile d'olive
Sucre
pomme granny
foie gras de canard cru
Vinaigre de cidre
fleur de sel

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Poêle
Assiette plate
fouet
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Mini cupcakes au saumon fumé et fromage frais

mini cupcakes au saumon et fromage frais
i

Mini cupcakes au saumon et fromage frais

mini cupcakes au saumon et fromage frais

Apéritif

Saison : hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : Pour 18 bouchées : 90 g de saumon fumé, 1 oeuf, 25 g de beurre, 75 g de farine, 1/2 yaourt nature, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre, jus de citron, 3 carrés frais nature, herbes fraîches.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°).

    Etape 2

    Couper le saumon en petits morceaux. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la farine, le yaourt, la levure, le beurre fondu, le sel, le poivre. Ajouter le saumon fumé et un filet de jus de citron.

    Etape 3

    Répartir la préparation dans des moules à cupcake en silicone. Ne pas trop remplir car les cupcakes gonflent à la cuisson.

    Etape 4

    Enfourner 15 à 20 mn. Surveiller la cuisson, car si les cupcakes sont trop cuits, ils perdront leur moelleux. Démouler les cupcakes et les laisser refroidir.

    Etape 5

    Mélanger le fromage frais et mettre la préparation dans une seringue à pâtisserie avec embout décoratif. Décorer les cupcakes avec la préparation au fromage frais. Déposer un morceau de saumon fumé et une feuille de persil sur le dessus.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fromage frais
saumon fumé
yaourt nature
Oeufs
Beurre
Farine
Levure chimique
Sel
Poivre
Jus de citron
Persil

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
Saladier
moules à cupcakes
seringue à pâtisserie
Fourchette
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Ragoût de mouton aux navets

ragoût de mouton aux navets

Ragoût de mouton aux navets

ragoût de mouton aux navets

Plat

Saison : automne

⏱ 90 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
30%
Coût
50%

Ingrédients : 1 kg de côtes de mouton coupées, 800 g de navets, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1 c à s huile d’olive, 10 g de beurre, 2 c à s de farine, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler les oignons et la gousse d’ail et les couper en morceaux. Préparer un bouquet garni.

    Etape 2

    Dans une cocotte, faire revenir à feu vif, les morceaux de viande avec l’huile d’olive. Faire dorer chaque côté des morceaux de viande, saupoudrer de farine, laisser dorer quelques minutes en remuant. Ajouter les oignons, l’ail et le bouquet garni. Recouvrir d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 45 mn.

    Etape 3

    Eplucher les navets, enlever les fibres, les couper en quartiers. Dans une poêle, faire dorer les morceaux de navets avec du beurre. Les ajouter au ragoût. Laisser cuire encore 45 mn. Dégraisser, enlever le bouquet garni.

    Etape 4

    Disposer le ragoût de mouton aux navets dans un grand plat de service.

    Astuce

    Accompagner de pommes de terre pour un plat complet.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Beurre
Farine
Sel
Poivre
Oignons
Huile d'olive
bouquet garni
côtes de mouton
Gousses d'ail
Navets

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cocotte
Cuillère en bois
plat de service
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Rumsteck aux oignons et au poivron vert

rumsteck aux oignons et au poivron vert

Rumsteck aux oignons et au poivron vert

rumsteck aux oignons et au poivron vert

Plat principal

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de rumsteck, 400 g d’oignons, 1 poivron vert, huile d’olive, sauce de poisson, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Laver le poivron et le couper en 2.

    Etape 2

    Retirer le pédoncule du poivron, l’épépiner et ôter la membrane blanche. Le découper en petits dés.

    Etape 3

    Dans une poêle, faire étuver les oignons et les dés de poivrons, avec 2 c à s d’huile, pendant 20 mn, à feu doux.

    Etape 4

  2. Couper le rumsteck en fines lanières. Faire revenir la viande 5 mn sur feu vif, dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer aux oignons et au dés de poivron, ajouter 1 c à s de poisson. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mitonner pendant 10 mn. Servir avec des frites maison.

 

  1.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

rumsteck
Oignons
poivron vert
sauce de poisson
Huile d'olive
Sel
Poivre
 

  1.  

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Poêle
Sauteuse
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Butternut farcie riz et agneau

Butternut farcie riz agneau

Butternut farcie au riz et à l'agneau

Butternut farcie riz agneau

Plat principal

Saison : automne

⏱ 1h15 

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
59%
Coût
50%

Ingrédients : 2 courges butternut, 400 g d’agneau haché (collier, gigot…), 2 échalotes, 100 g de riz rond, 2 cs crème fraîche, 5 brins de persil plat,  1 càc de curry, sel poivre, huile d’olive

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 160°. Couper les butternuts en 2 et les épépiner.

    Etape 2

    Badigeonner les butternuts avec de l’huile et les enfourner pour 50 mn (jusqu’a ce que la lame d’un couteau s’enfonce dans la chair).

    Etape 3

    Cuire le riz (15 mn environ selon la variété). 

    Etape 4

    Ciseler l’échalote et la faire dorer avec un filet d’huile, ajouter l’agneau haché et laisser cuire une dizaine de minutes.

    Etape 5

    Retirer les butternuts du four. Creuser la chair des butternuts et la déposer dans un saladier, la réduire en purée. Ajouter le riz, l’agneau et la crème. Assaisonner avec sel, poivre et curry.

    Etape 6

    Farcir les butternuts avec le mélange puis les passer au four à 180° pendant 5 à 10 mn.

  2. Etape 7

    Parsemer de brins de persil et déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

riz
échalote
Sel
poivre du moulin
Persil
Curry
Courge butternut
creme fraiche
Huile d'olive
agneau

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
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Pavé de cabillaud aux légumes de Provence

Pavé de Cabillaud & ses légumes de Provence

Plat principal

Saison : été

⏱ 1h05

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
35%
Coût
50%

Ingrédients : 1 poivron vert et 1 rouge, 1 boite de tomates pelées, 4 portions de cabillaud,
4 cl de vin blanc, 1 cuillère à soupe et demi d’huile d’olive, des herbes de Provence.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper les poivrons en lamelles après les avoir lavés.

    Etape 2

    Écraser les tomates pelées.

    Etape 3

    Dans une casserole, ajouter les poivrons, les tomates, l’huile d’olive, le vin blanc et une bonne pincée d’herbes de Provence.

    Etape 4

    Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps à feu moyen.

    Etape 5

    Dans un plat à mettre au four par la suite, ajouter les pavés de cabillaud puis y verser la préparation.

    Etape 6

    Laisser cuire au four pendant 35 minutes à 180-200°C.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Poivrons
Tomates
Cabillaud
Vin blanc
Herbes de Provence
Huile d'olive

Ustensiles

Couteau
Plat
Casserole
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Brochettes melon, jambon cru, mozzarella

Brochettes melon, jambon cru, mozzarella

Entrée

Saison : été

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté 10%
Coût 30%

Ingrédients : 1 melon, 4 tranches de jambon cru, 8 billes de mozzarella, 8 feuilles de basilic, huile d’olives

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le melon en 2, vider les pépins puis creuser des boules de melon à la petite cuillère 

    Etape 2

    Confectionner 8 brochettes avec un bille de mozzarella, une feuille de basilic, 1 demi tranche de jambon pliée en 4 et une bille de melon.

    Etape 3

    Agrémenter d’un filet d’huile d’olives au moment de servir.

    Etape 4

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Basilic
Billes de mozzarella
Jambon cru
melon
Huile d'olive

Ustensiles

Piques en bois
Cuillère à soupe
Couteau
Planche à découper