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Publié le 2 février 20232 février 2023 par Les Jardins du Buëch

Carottes rôties au miel et épices

Plat

Saison : Hiver

60 minutes

4 Personnes

Difficulté

55%

Coût

40%

Ingrédients :

1 botte de carottes
2 cuillère à soupe de miel
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de 4 épices
Sel
Poivre

Étapes

Etape 1
Préchauffez votre four à 180°C . Épluchez les carottes
Etape 2
Dans un récipient , mélangez les épices , le miel et l’huile d’olive , salez , poivrez et ajoutez les carottes . Remuez bien pour les enrober d’assaisonnement
Etape 3
Sur plaque allant au four , versez les carottes et enfournez 45 minutes . Tournez les de temps en temps
Etape 4
Servez les carottes rôties au miel et épices bien chaudes

Ingrédients

1 Botte de carottes

Miel

Sel

moulin à poivre

Huile d'olive

Epices

Ustensiles

Plat

Planche à découper

Couteau

Récipient

Plaque de cuisson

Four

Publié le 23 janvier 202322 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Soupe de lentilles corail

Entrée

Saison : Hiver

45 minutes

4 Personnes

Difficulté

21%

Coût

33%

Ingrédients : 250 g de lentilles corail, 1 poireau, 1 carotte, 1 c. à soupe d’huile, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de citron râpé, 1/2 c. à café de cumin, 50 cl de bouillon de légumes

Étapes

Etape 1
Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Peler la carotte et la couper en rondelles.
Etape 2
Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, puis ajouter le poireau, la carotte, le zeste de citron et le cumin, et faire cuire à feu moyen 2 mn environ en remuant.
Etape 3
Ajouter les lentilles, le bouillon, et 50 cl d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu, et laisser mijoter 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (vérifier sur l’emballage des lentilles : parfois elles cuisent plus vite, alors il peut être nécessaire d’attendre un peu avant de les rajouter, pour que poireau et carotte aient le temps de cuire).
Etape 4
Mixer la soupe, saler et poivrer, et rajouter le jus de citron. Servir dans des bols chauds.
Remarque: la soupe obtenue est assez épaisse. Pour une soupe plus liquide, rajouter un peu plus d’eau ou de bouillon.

Ingrédients

Lentilles corail

Poireaux

Carottes

Huile de friture

Jus de citron

Citron

Cumin en poudre

Bouillon légumes

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Casserole

Cuillère à soupe

Mixeur plongeant

Publié le 23 janvier 202322 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Galette carottes et pommes de terre

Plat

Saison : Hiver

50 minutes

4 Personnes

Difficulté

32%

Coût

38%

Ingrédients : 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 150 ml de lait, 2 oeufs, sel, poivre

Étapes

Etape 1
Epluchez les carottes et les pommes de terre.
Etape 2
Lavez-les, séchez-les et râpez-les.
Etape 3
Dans une poêle de grand diamètre, faites chauffer le beurre et versez-y les légumes, l’oignon émincé, salez et poivrez.
Etape 4
Laissez cuire doucement 15 mn en remuant de temps en temps.
Etape 5
Dans un pichet, mêlez le lait, les oeufs et le gruyère râpé.
Etape 6
Versez sur les légumes et laissez cuire à feu doux 15 mn environ.
Etape 7
Glissez la galette sur le plat de service et servez-la chaude.

Ingrédients

Carottes

Pommes de terre

Oignon jaune

Gruyère râpé

Beurre

Lait végétal

Oeufs

Poivre

Sel

Ustensiles

Râpe

Plat

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Poêle

Balance de cuisine

Pichet

Publié le 9 janvier 20239 janvier 2023 par Les Jardins du Buëch

Toast de patate douce

Entrée

Saison : Hiver

25 minutes

4 Personnes

Difficulté

23%

Coût

32%

Ingrédients : 1 patate douce, 100g tomme de brebis, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupes de pistaches, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 poignée de mâche, sel, poivre

Étapes

Etape 1
Eplucher la patate douce et la couper dans la longueur en tranches d’un peu moins d’1 cm d’épaisseur.
Etape 2
Les passer 3 fois au grille-pain puissance maximum. Les tranches de patate douce doivent être cuites, si besoin les repasser au grille-pain.
Etape 3
Passer sur chaque toast de patate douce une tranche de tomme. Agrémenter de mâche. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Terminez par un trait de miel, les pistaches concassées, du sel et du poivre.

Ingrédients

Patate douce

Tomme de brebis

Miel

Poivre

Sel

Mâche

Vinaigre balsamique

Pistaches

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Grille pain

Publié le 9 janvier 202322 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Gratin de poireaux

Publié le 9 janvier 202322 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Crêpes vegan au chocolat et oranges sanguines

Dessert

Saison : Hiver

15 minutes

6 Personnes

Difficulté

21%

Coût

42%

Ingrédients : 70 g de fécule de maïs, 300 g de farine de blé, 30 g de cacao en poudre, 25 cl d’eau, 2 c, à soupe d’huile de tournesol, 50 cl de lait de riz, 10 cl de crème de coco, 2 oranges sanguines, 25 cl d’eau

Étapes

Etape 1
Diluer la fécule dans l’eau.
Etape 2
Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule diluée, l’huile de tournesol et une pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Terminer par le cacao amer. Bien mélanger.
Etape 3
Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile et servir avec un peu de crème de coco et les tranches d’orange sanguine.

Ingrédients

Fécule de maïs

Farine

Huile de tournesol

Lait végétal

Eau

Oranges sanguines

Cacao en poudre

Crème de coco

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Saladier

Publié le 26 décembre 20226 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Mille-feuille de betteraves à l’avocat

Mille-feuille de betteraves à l'avocat

Entrée

Saison : Hiver

45 minutes

4 Personnes

Difficulté

30%

Coût

25%

Ingrédients : 3 betteraves cuites, 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, 2 avocats, 1 gousse d’ail, 1 oignon jaune, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupes de ketchup, persil, sel, poivre

Étapes

Etape 1

Préparer la mousse d’avocats.

Etape 2

Dans le bol d’un mixeur, disposer la chair des deux avocats, l’ail et l’oignon en morceaux.

Etape 3

Ajouter le jus de citron et mixer le tout. Incorporer le ketchup et la crème fraîche et bien mélanger.

Etape 4

Réserver au réfrigérateur.

Etape 5

Couper les betteraves en tranches de 5 mm.

Etape 6

Verser la mousse d’avocats dans une poche à douille.

Etape 7

Dans des assiettes, superposer une tranche de betterave puis un dôme de mousse d’avocats.

Etape 8

Verser la mousse d’avocats dans une poche à douille.

Etape 9

Hacher le persil, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.

Etape 10

Verser sur les milles-feuilles.

Etape 11

Saler, poivrer.

Etape 12

Déguster.

Ingrédients

Betterave rouge cuite

Avocat

Gousses d'ail

Oignon jaune

Crème liquide légère

Jus de citron

Ketchup

Persil

Sel

Poivre

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Grand bol

Mixeur plongeant

Poche à douille

Assiette plate

Publié le 26 décembre 20226 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Tarte Tatin aux légumes racines

Plat

Saison : Hiver

20 minutes

6 Personnes

Difficulté

50%

Coût

20%

Ingrédients : 3 carottes, 3 panais, 3 navets, 20 g de beurre salé, 50 g de sucre en poudre, 230 g de pâte feuilletée, sel, poivre

Étapes

Etape 1
Nettoyer et peler les légumes, puis les couper en tranches.
Etape 2
Cuire tous les légumes dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes.
Etape 3
Dans une petite casserole, mettre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau.
Etape 4
Faire cuire sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond.
Etape 5
Ajouter aussitôt le beurre et bien mélanger, en maintenant sur feu doux.
Etape 6
Verser le caramel sur le fond d’un plat à tarte assez profond et bien l’étaler.
Etape 7
Préchauffer le four à 210°C.
Etape 8

Bien égoutter les légumes racines, puis les verser dans le plat à tarte.
Etape 9

Recouvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords dans le plat.
Etape 10

Enfourner 30 minutes.
Etape 11
Démouler sur un plat avant de servir.
Etape 12
Déguster.

Ingrédients

Carottes

Panais

Navets

Sucre en poudre

Pâte feuilletée

Sel

Poivre

Beurre

Ustensiles

Planche à découper

Économe

Couteau

Casserole

Cuillère à soupe

Four

Plat

Moule à tarte

Publié le 26 décembre 20226 décembre 2022 par Les Jardins du Buëch

Layer cake aux griottes

Dessert

Saison : Hiver

30 minutes

8 Personnes

Difficulté

60%

Coût

50%

Ingrédients : 420 g de farine, 200 g. de sucre, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 120 ml d’huile, 420 ml de lait, 2 cuillères à soupe de vanille, 2 cuillères à soupe de Grand Marnier, 1 pot de confiture de griotte.

Pour le glaçage : 230 g de margarine, 450 g de sucre glace; 2 cuillères à soupe de lait végétal, 1 cuillère à soupe de vanille

Étapes

Etape 1
Préchauffer le four à 180°C et préparer deux moules à gâteau de 20 cm.
Etape 2
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter les liquides et fouetter.
Etape 3
Verser la préparation de façon égale dans les 2 moules.
Etape 4
Enfourner pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Etape 5
Sortir les gâteaux du four, laisser refroidir un peu avant de démouler. Les laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage

Etape 6
Dans un bol d’un robot ou un saladier, verser le beurre et fouetter à vitesse basse pour l’éclaircir et qu’il devienne crémeux.
Etape 7
Ajouter le sucre glace petit à petit tout en fouettant.
Etape 8
Lorsque tout le sucre a été incorporé, ajouter les liquides et fouetter toujours à vitesse basse pendant encore 10 min.
Etape 9
Réserver au frai.

Montage

Etape 10
Couper les gâteaux en deux ou un seul des deux.
Etape 11
Déposer un disque sur un plateau.
Etape 12
Napper le dessus du glaçage.
Etape 13

Déposer de la confiture de griottes.
Etape 14

Couvrir du second disque.
Etape 15

Poursuivre jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Etape 16
Finir en glaçant tout le gâteau.
Etape 17
Déguster.

Ingrédients

Farine

Sucre en poudre

Levure chimique

Huile de tournesol

Lait

Sucre glace

Vanille liquide

Confiture de griottes

Grand Marnier

Margarine végétale

Lait végétal

Ustensiles

Four

Moules à gâteaux

Saladier

Bol

Fouet

Couteau

Cuillère à soupe

Plateau à gâteaux

Publié le 19 décembre 20229 janvier 2023 par Les Jardins du Buëch

Velouté de châtaignes

Entrée

Saison : Hiver

25 minutes

4 Personnes

Difficulté

30%

Coût

35%

Ingrédients : 1 oignon, 20 cl de crème de soja, 500g de châtaignes cuites, 50 cl de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, sel, poivre

Étapes

Etape 1

Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

Etape 2

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huiles d’olive.

Etape 3

Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter les châtaignes, le bouillon, et la crème de soja.

Etape 4

Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.

Etape 5

Laisser cuire 15 minutes environ (un peu plus si vous utilisez des châtaignes crues).

Etape 6

Mixer le tout afin d’obtenir un joli velouté.

Etape 7

Si le velouté vous parait trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau (ou du lait de soja).
Etape 8
Déguster.

Ingrédients

Oignon jaune

Châtaignes

Crème liquide légère

Bouillon légumes

Poivre

Sel

Ustensiles

Cuillère à soupe

Casserole

Mixeur plongeant

Économe

Carottes rôties au miel et épices

Plat