Soupe de potimarron vert
Plat
Saison : automne
50 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 1 potimarron, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cube bouillon de volaille, 20cl de crème fraîche, 80g de parmesan, sel, poivre
Étapes
Etape 1
Éplucher votre potimarron puis retirer ses graines et ses filaments avant de le découper en dés. Garder pour plus tard et préparer 1L de bouillon avec le cube.
Etape 2
Peler et émincer finement votre oignon pour le faire suer dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive.
Etape 3
Lorsqu’il commence à être bien fondant, ajouter le potimarron. Mélanger le tout encore 5 minutes pour que le potimarron dore. Ensuite, baisser le feu et mouillé à hauteur avec le bouillon. Laisser cuir environ une trentaine de minute.
Etape 4
À la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche. Laisser chauffer avant de mixer le tout finement au mixeur plongeant. Assaisonner votre soupe comme vous le souhaitez, attention le bouillon est déjà salé.
Etape 5
Servir et ajouter des copeaux de parmesan sur le dessus.
Etape 6
Déguster.