Catégorie : Economique

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Crêpes vegan au chocolat et oranges sanguines

Crepes chocolat oranges sanguines

Crêpes vegan au chocolat et oranges sanguines

Crepes chocolat oranges sanguines

Dessert

Saison : Hiver

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
21%
Coût
42%

Ingrédients : 70 g de fécule de maïs, 300 g de farine de blé, 30 g de cacao en poudre, 25 cl d’eau, 2 c, à soupe d’huile de tournesol, 50 cl de lait de riz, 10 cl de crème de coco, 2 oranges sanguines, 25 cl d’eau

Étapes

 

  1. Etape 1

    Diluer la fécule dans l’eau.

  2. Etape 2

    Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule diluée, l’huile de tournesol et une pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Terminer par le cacao amer. Bien mélanger.

    Etape 3

    Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile et servir avec un peu de crème de coco et les tranches d’orange sanguine.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fécule de maïs
Farine
Huile de tournesol
Lait végétal
Eau
Oranges sanguines
Cacao en poudre
Crème de coco

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
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Mille-feuille de betteraves à l’avocat

mille-feuille de betteraves à l'avocat

Mille-feuille de betteraves à l'avocat

mille-feuille de betteraves à l'avocat

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
25%

Ingrédients : 3 betteraves cuites, 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, 2 avocats, 1 gousse d’ail, 1 oignon jaune, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupes de ketchup, persil, sel, poivre

Étapes

Etape 1

Préparer la mousse d’avocats. 

Etape 2

Dans le bol d’un mixeur, disposer la chair des deux avocats, l’ail et l’oignon en morceaux.

Etape 3

Ajouter le jus de citron et mixer le tout. Incorporer le ketchup et la crème fraîche et bien mélanger.

Etape 4

Réserver au réfrigérateur.

Etape 5

Couper les betteraves en tranches de 5 mm.

Etape 6

Verser la mousse d’avocats dans une poche à douille.

Etape 7

Dans des assiettes, superposer une tranche de betterave puis un dôme de mousse d’avocats.

Etape 8

Verser la mousse d’avocats dans une poche à douille.

Etape 9

Hacher le persil, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.

Etape 10

Verser sur les milles-feuilles.

Etape 11

Saler, poivrer.

Etape 12

Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Betterave rouge cuite
Avocat
Gousses d'ail
Oignon jaune
Crème liquide légère
Jus de citron
Ketchup
Persil
Sel
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Grand bol
Mixeur plongeant
Poche à douille
Assiette plate
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Tarte Tatin aux légumes racines

Tarte tatin de légumes racine

Tarte Tatin aux légumes racines

Tarte tatin de légumes racine

Plat

Saison : Hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
50%
Coût
20%

Ingrédients : 3 carottes, 3 panais, 3 navets, 20 g de beurre salé, 50 g de sucre en poudre, 230 g de pâte feuilletée, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Nettoyer et peler les légumes, puis les couper en tranches. 

    Etape 2

    Cuire tous les légumes dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. 

    Etape 3

    Dans une petite casserole, mettre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau.

    Etape 4

    Faire cuire sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond.

    Etape 5

    Ajouter aussitôt le beurre et bien mélanger, en maintenant sur feu doux.

    Etape 6

    Verser le caramel sur le fond d’un plat à tarte assez profond et bien l’étaler.

    Etape 7

    Préchauffer le four à 210°C.

  2. Etape 8

     

    Bien égoutter les légumes racines, puis les verser dans le plat à tarte.

  3. Etape 9

     

    Recouvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords dans le plat.

  4. Etape 10

     

    Enfourner 30 minutes.

  5. Etape 11

  6. Démouler sur un plat avant de servir.

  7. Etape 12

  8. Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Panais
Navets
Sucre en poudre
Pâte feuilletée
Sel
Poivre
Beurre

Ustensiles

Planche à découper
Économe
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Four
Plat
Moule à tarte
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Crumble de butternut à la noisette

Crumble butternut à la noisette

Crumble de butternut à la noisette

Crumble butternut à la noisette

Plat

Saison : Hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 1/2 courge butternut, 2 gousses d’ail hachées, 3 cuillères à soupes d’huile, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, sel, poivre, 60 g de margarine végétale, 40 g de poudre de noisette, 60 g de flocons d’avoine, noisettes concassées

Étapes

 

  1. Etapes 1 à 4 : Préparation de la courge

  2. Etape 1

    Préchauffez le four thermostat à 180°C.

    Etape 2

    Lavez la courge, retirer les graines et coupez-la avec la peau en fines lamelles.

    Etape 3

    Disposez les morceaux en rosace dans un plat, avec les gousses d’ail hâchées reparties dessus.

    Etape 4

    Ajoutez l’huile, le miel et les épices et enfournez 25 minutes.

 

  1. Etapes 5 à 6: Préparation du crumble

  2. Etape 5

    Mélangez le beurre végétal, la poudre de noisette, les flocons d’avoine et le sel.

  3. Etape 6

    Du bout des doigts mélangez pour obtenir une pâte sablée.

  4.  

  1. Etapes 7 à 10 : Finalisation

  2. Etape 7

    Sortez le plat du four et répartissez le crumble sur les morceaux de butternut.

    Etape 8

    Ajoutez les noisettes concassées.

    Etape 9

    Enfournez à nouveau 15 minutes environ.

    Etape 10

    Dégustez.

  1.  

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Courge butternut
Gousses d'ail
Huile d'olive
Sirop d'érable
Poivre
Poudre de noisettes
Margarine végétale
Flocons d'avoine
Noisettes
Sel

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Récipient
Four
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Dattes gourmandes à la purée d’arachide

Dattes au chocolat

Dattes gourmandes à la purée d'arachide

Dattes au chocolat

Dessert

Saison : Hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 200 g de chocolat noir, 12 dattes dodues, 12 cuillères à soupe de purée d’arachides, 12 noisettes toastées.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Ouvrir les dattes sans les couper complètement et retirer le noyau. 

    Etape 2

    Garnir chaque datte d’une cuillerée de purée d’arachide et d’une noisette coupée en deux. 

    Etape 3

    Les refermer.

    Etape 4

    Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.

    Etape 5

    Enrober les dattes avec le chocolat fondu et laisser refroidir sur une grille.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Chocolat pâtissier noir
Dattes
Purée d'arachides
Noisettes

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Grille
Cuillère en bois
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Potage au chou-fleur Du Barry

Potage chou-fleur Du Barry

Potage de chou-fleur Du Barry

Potage chou-fleur Du Barry

Plat

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 500g de Chou-fleur, 2 pommes de terre, 75cl bouillon de volaille, 25cl Crème fraîche épaisse, sel, poivre 
Version végétalienne : bouillon de légume (au lieu de volaille), crème de noix de coco ou de riz (au lieu de crème fraîche)

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.

    Etape 2

    Détailler le chou-fleur en petits bouquets puis les cuire 20 min à l’eau bouillante salée.

    Etape 3

    Egoutter et réduire en purée ensemble les deux légumes cuits.

    Etape 4

    Versez la purée dans une grande casserole en délayant petit à petit avec le bouillon de volaille et la crème fraîche.

    Etape 5

    Faites chauffer doucement, salez et poivrez. Servez.

    Etape 6

    Bonne dégustation…

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chou-fleur
pommes de terre nouvelle
Bouillon de légumes
Crème fraîche liquide
fleur de sel
Poivre

Ustensiles

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
presse purée
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Flan de potimarron

Flan potimarron

Flan de potimarron

Flan potimarron

Dessert

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
34%
Coût
40%

Ingrédients : 500-600 g de potimarron, 70 g de farine, 120 g de sucre, 40 g de beurre, 3 œufs, 25 cl de lait, 1 pincée de sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Couper le potimarron en quatre et ôter les graines.
    Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole, y déposer les morceaux de potimarron pendant 5 minutes. 

    Etape 2

    Retirer les morceaux de la casserole pour les éplucher, sans jeter l’eau de cuisson et Remettre à cuire dans l’eau pendant 20 minutes.

    Etape 3

    Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

    Etape 4

    Égoutter en conservant l’eau de cuisson, écraser les morceaux à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée puis incorporer un peu d’eau de cuisson au fur et à mesure pour assouplir un peu la purée.

    Etape 5

    Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron, le sucre, les œufs, la farine, le sel, et ajouter doucement le lait en continuant de remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Etape 6

    Beurrez un moule allant au four et y verser la préparation, puis enfourner pendant environ 50 min jusqu’à ce qu’une belle couleur dorée apparaisse.

    Etape 7

    Bonne dégustation…

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Potimarron
Farine
Sucre roux
Beurre
Oeufs
Lait

Ustensiles

Couteau
Casserole
presse purée
Saladier
Fouet
Plat
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Salade chou chinois et pommes

salade chou chinois pommes

Salade de chou chinois et pommes

salade chou chinois pommes

Entrée

Saison : automne

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦  4 personnes

Difficulté
30%
Coût
38%

Ingrédients : ½ chou chinois, 2 cc graines de sésame, 2 petites pommes,
2 CS vinaigre de cidre, 5 CS huile 1 CS moutarde, 2 CS Sauce soja sucrée, sel

Étapes

 

  1. Etape 1

    Retirer les feuilles abîmées du chou chinois, et couper le chou chinois en fines lamelles.

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le vinaigre de cidre, ensuite l’huile, puis incorporer la sauce soja, bien mélanger.

    Etape 3

    Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux, les verser dans la vinaigrette et mélanger à nouveau.

    Etape 4

    Ajouter le chou chinois et les graines de sésame (grillées ou pas selon les goûts).

    Etape 5

    Bien mélanger. Laisser reposer la salade pendant 30 mn à 1 heure pour attendrir légèrement le chou.

    Etape 6

    Dégustez bien… .

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

chou chinois
graines de sésame
pomme
Vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Moutarde
sauce soja
fleur de sel

Ustensiles

Couteau
Râpe
Bol
Cuillère à soupe
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Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Dessert

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 5 pommes, 125 g de farine, 4 oeufs, 100 g de sucre, 30 cl de lait, 50 g de beurre, 1 pincée de sel. 
Version végétalienne : de l’huile à la place du beurre et de l’eau à la place du lait.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à l80°C (thermostat 6).

    Etape 2

    Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses.

    Etape 3

    Beurrer un moule ou un plat à gratin, étaler les pommes coupées dans le fond.
    Facultatif : ajouter des noix, de la cannelle ou de la vanille en poudre, des raisins secs, ect.

  2. Etape 4

    Mélanger les œufs, la farine, le sucre et une pincée de sel, délayer avec le lait.

    Etape 5

    Verser la pâte sur les pommes.

    Etape 6

    Faire cuire la flognarde 45 min.

    Etape 7

    Bonne dégustation…

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pomme
Farine
Oeufs
Sucre roux
Lait
Beurre

Ustensiles

Économe
Couteau
Saladier
fouet
Moule
Four
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Salade d’asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Entrée

Saison : automne

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 4 bottes d’asperges blanches, 4 poireaux, 2 échalotes, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Nettoyer les poireaux et les asperges.

    Etape 2

    Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les poireaux pendant 8min et les asperges pendant 5min. 

    Etape 3

    Egoutter et passer sous l’eau froide. Egoutter à nouveau. Réserver.

    Etape 4

    Eplucher et hacher finement les échalottes. Ajouter l’huile et le vinaigre. Assaisonner. Mélanger.

    Etape 5

    Verser la vinaigrette sur les légumes et servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Échalotes
Vinaigre de cidre
Sel
poivre du moulin
Poireaux
Asperge

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Casserole
Saladier