Soupe d'été au concombre
Entrée
Saison : été
10 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 2 concombres, 125 g de fromage blanc, 20 cl de crème fraîche, 1 botte de ciboulette, quelques feuilles de menthe, huile d’olive, sel, moulin 5 baies.
Étapes
Etape 1
Laver les concombres, prélever 2 rondelles et les mettre de côté pour la décoration. Éplucher le reste et les couper en 4 dans le sens de la longueur, enlever les pépins.
Etape 2
Dans un blender, verser les morceaux de concombre, le fromage blanc, la crème fraîche, 1 c à s d’huile d’olive, la ciboulette ciselée. Mixer jusqu’à obtention de la consistance d’une soupe.
Etape 3
Assaisonner avec le sel et le moulin 5 baies.
Etape 4
Verser la soupe dans un saladier, décorer avec quelques feuilles de menthe et les rondelles de concombre, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
Etape 5
Servir bien frais.
