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Etape 1

Pour la préparation du gâteau roulé, séparez les jaunes des blancs d’oeufs puis préchauffez le four à 200°C.

Etape 2

Dans un saladier ajoutez les jaunes d’oeufs avec 100g de sucre en poudre et le sucre vanillé puis battre la préparation jusqu’à blanchiment. Versez ensuite la levure chimique et la farine pour obtenir une préparation consistante. Dans un bol montez les blancs en neige et rajoutez-les au mélange.

Etape 3

Sur une plaque préalablement beurrée, étalez la préparation et enfournez pendant 10mn. 

Etape 4

Pour la garniture, mixez 200g de fruits environ avec 200g de mascarpone et 2cs de sucre en poudre.

Etape 5

Pour la concoction du sirop, il faut le même volume de sirop de fruit que de rhum et 3 fois ce même volume en eau. 

Etape 6

Sur un linge humide démoulez très délicatement le gâteau roulé cuit. Sur l’autre face du gâteau badigeonnez avec un pinceau le sirop au rhum. Coupez ensuite les bords et les parties qui vous semble trop fragiles pour avoir une forme rectangulaire. 

Etape 7

Étaler la mixture de mascarpone et de fruits sur le gâteau puis répandre ensuite environ 200g de fruits de votre choix. Vous pouvez désormais commencer à rouler le gâteau délicatement.

Etape 8

Pour la préparation du glaçage, mélangez l’extrait de vanille, le sucre glace et le reste de mascarpone (300g). À l’aide d’une spatule, étalez la préparation sur le gâteau roulé puis faites des rainures avec une fourchette. Pour finir, parsemez le reste de fruits (env 50g) dessus pour la décoration.

Etape 9

Réservez pendant plusieurs heures au réfrigérateur.