Catégorie : Niveau de difficulté

Publié le par

Mille-feuille de betteraves à l’avocat

mille-feuille de betteraves à l'avocat

Mille-feuille de betteraves à l'avocat

mille-feuille de betteraves à l'avocat

Entrée

Saison : hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 3 betteraves cuites, 2 c à s d’huile d’olive, persil, sel, poivre, 2 avocats, 1 gousse d’ail, 1 oignon jaune, 3 c à c de crème fraîche, 2 c à s de jus de citron, 2 c à s de ketchup.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Eplucher la gousse d’ail et l’oignon. Couper l’oignon en morceaux. 

    Etape 2

    Préparer la mousse d’avocats : dans le bol d’un mixeur, disposer la chair des deux avocats, la gousse d’ail et l’oignon en morceaux, ajouter le jus de citron. Mixer le tout, incorporer le ketchup et la crème fraîche et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.

    Etape 3

    Couper les betteraves en tranches de 5 mm.

    Etape 4

    Verser la mousse d’avocats dans une poche à douille.

    Etape 5

    Dans des assiettes de présentation, superposer une tranche de betteraves puis un dôme de mousse d’avocats, et ainsi de suite, finir par un dôme de mousse d’avocats.

    Etape 6

    Dans un bol, hacher le persil, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Verser sur les mille-feuilles. Saler et poivrer. 

    Etape 7

    Déguster sans attendre.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Betterave rouge cuite
avocat
Huile d'olive
Persil
Jus de citron
Sel
Poivre
Gousses d'ail
Oignons
Crème fraîche
Ketchup

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Bol
Assiette plate
Mixeur
Poche à douille
Publié le par

Pois chiches rôtis aux épices

pois chiches rôtis aux épices

Pois chiches rôtis aux épices

pois chiches rôtis aux épices

Apéritif

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de pois chiches précuits, 1/4 de c à c de gingembre en poudre, 1 pincée de cannelle en poudre, moulin à poivre, sel, filet d’huile d’olive.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 7 (200 °).

    Etape 2

    Egoutter les pois chiche, les verser dans un grand bol. Ajouter un quart de c à c de gingembre en poudre, une pincée de cannelle en poudre, deux tours de moulin à poivre, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.

    Etape 3

    Mélanger avec une cuillère en bois, répartir la préparation sur une plaque de cuisson sans que les pois chiches se superposent.

    Etape 4

    Enfourner 30 mn, en mélangeant les pois chiches toutes les 10 mn, afin qu’ils cuisent de façon uniforme.

    Etape 5

    Servir tiède dans des verrines.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pois chiches
Cannelle en poudre
Huile d'olive
Sel
Gingembre moulu
moulin à poivre

Ustensiles

Grand bol
Cuillère en bois
verrine
Publié le par

Tiramisu

tiramisu

Tiramisu

tiramisu

Dessert

Saison : hiver

⏱15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 250 g de mascarpone, 5 oeufs, 6 c à s de sucre semoule, 1 bol de café noir, 2 paquets de biscuits à la cuiller, 100 g de cacao amer.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans deux saladier, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

    Etape 2

    Dans le premier saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau afin d’obtenir une consistance homogène.

    Etape 3

    Dans le deuxième saladier, monter les blancs en neige ferme, puis, à l’aide d’une maryse, les incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

    Etape 4

    Dans un plat rectangulaire, disposer les biscuits à la cuiller, trempés au fur et à mesure dans le bol de café noir. Tapisser le fond du plat. Couvrir avec la moitié de la crème de mascarpone. Répartir une seconde couche de biscuits à la cuiller imbibés de café noir puis couvrir à nouveau du reste de la crème au mascarpone.

    Etape 5

    Réserver le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins huit heures pour une texture bien ferme. Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

mascarpone
Oeufs
Sucre semoule
café noir
Biscuits à la cuillère
Cacao amer

Ustensiles

Plat
Saladier
fouet électrique
Tamis
Maryse
Cuillère à soupe
Publié le par

Sauté de dinde aux champignons

sauté de dinde aux champignons

Sauté de dinde aux champignons

sauté de dinde aux champignons

Plat principal

Saison : hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 600 g de sauté de dinde désossé, 600 g de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, persil, sel, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans une sauteuse antiadhésive, faire dorer le sauté de dinde sur feu moyen. Réserver.

    Etape 2

    Eplucher et ciseler les échalotes, éplucher et râper les gousse d’ail. Laver et couper les champignons.

    Etape 3

    Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les échalotes à feu vif. Ajouter les champignons en morceaux et laisser dorer.

    Etape 4

    Incorporer le sauté de dinde et verser la crème fraîche. Poivrer.

    Etape 5

    Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
Poivre
Gousses d'ail
Champignon de Paris
sauté de dinde

Ustensiles

Râpe
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Sauteuse
Poêle
Publié le par

Foie gras caramélisé aux pommes

foie gras poêlé aux pommes

Foie gras caramélisé aux pommes

foie gras poêlé aux pommes

Entrée

Saison : hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 4 tranches de foie gras de canard cru de 120 g, 2 grosses pommes Granny Smith, 3 c à s de vinaigre de Xérès, 1 c à c de poivre noir moulu, 80 g de sucre semoule, 1 c à c d’huile d’olive, sel fin, fleur de sel.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver et essuyer les pommes, les couper en huit. Saupoudrer les tranches de foie gras de sel fin. Faire chauffer le four à Th 5 (150°).

    Etape 2

    Dans une poêle anti-adhésive de 26 cm, faire cuire sur feu vif les tranches de foie gras 1 mn sur chaque face, elles doivent être croustillantes. Dans un plat à four, disposer les tranches de foie gras puis passer le plat au four pendant une dizaine de minutes.

    Etape 3

    Dans une petite casserole, ajouter le sucre et 2 c à s d’eau. Faire chauffer la casserole sur feu moyen et laisser cuire le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel brun. Retirer la casserole du feu et la poser sur une surface froide pour arrêter la cuisson  du sucre. Ajouter le poivre et 2 c à s d’eau, en mélangeant très lentement avec une cuillère, puis, sans cesser de mélanger, ajouter le vinaigre de Xérès. Réserver le caramel au chaud.

    Etape 4

    Essuyer la poêle, y verser l’huile d’olive et faire dorer les tranches de pommes sur leurs deux faces. Réserver les pommes.

    Etape 5

    Répartir les tranches de foie égouttées dans des assiettes chaudes, les entourer de pommes, napper le tout de caramel au poivre et au vinaigre de Xérès. Parsemer de fleur de sel et servir aussitôt.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Sel
Poivre
Huile d'olive
Sucre
pomme granny
foie gras de canard cru
Vinaigre de cidre
fleur de sel

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
Poêle
Assiette plate
fouet
Publié le par

Mini cupcakes au saumon fumé et fromage frais

mini cupcakes au saumon et fromage frais
i

Mini cupcakes au saumon et fromage frais

mini cupcakes au saumon et fromage frais

Apéritif

Saison : hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : Pour 18 bouchées : 90 g de saumon fumé, 1 oeuf, 25 g de beurre, 75 g de farine, 1/2 yaourt nature, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre, jus de citron, 3 carrés frais nature, herbes fraîches.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°).

    Etape 2

    Couper le saumon en petits morceaux. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la farine, le yaourt, la levure, le beurre fondu, le sel, le poivre. Ajouter le saumon fumé et un filet de jus de citron.

    Etape 3

    Répartir la préparation dans des moules à cupcake en silicone. Ne pas trop remplir car les cupcakes gonflent à la cuisson.

    Etape 4

    Enfourner 15 à 20 mn. Surveiller la cuisson, car si les cupcakes sont trop cuits, ils perdront leur moelleux. Démouler les cupcakes et les laisser refroidir.

    Etape 5

    Mélanger le fromage frais et mettre la préparation dans une seringue à pâtisserie avec embout décoratif. Décorer les cupcakes avec la préparation au fromage frais. Déposer un morceau de saumon fumé et une feuille de persil sur le dessus.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Fromage frais
saumon fumé
yaourt nature
Oeufs
Beurre
Farine
Levure chimique
Sel
Poivre
Jus de citron
Persil

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Bol
Saladier
moules à cupcakes
seringue à pâtisserie
Fourchette
Publié le par

Tarte à la compote de pommes

tarte à la compote de pommes

Tarte à la compote de pommes

tarte à la compote de pommes

Dessert

Saison : automne/hiver

⏱ 70 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1 pâte sablée, 6 pommes, 250 g de sucre, 200 g de farine, 4 oeufs, 100 g de poudre d’amande, cannelle en poudre, 60 g de beurre, sel

Étapes

 

    1. Etape 1

      Préchauffer le four Th 6 (180°).

      Etape 2

      Eplucher et couper en morceaux les pommes. Les cuire à l’eau 20 mn avec 100 g de sucre.

      Etape 3

      Préparer la pâte sablée : mélanger du bout des doigts 200g de farine, 1 oeuf entier, 2 c à s d’eau, 1 pincée de sel, 50 g de sucre. Incorporer 60 g de beurre en petits morceaux en pétrissant soigneusement. Faire une boule et la poser dans une assiette farinée. Saupoudrer de farine et placer la pâte au réfrigérateur.

      Etape 4

      Verser 100 g de sucre en poudre dans un saladier, ajouter 100 g de poudre d’amandes. Mélanger. Ajouter l’oeuf entier et 2 jaunes (réserver les blancs d’oeufs).

      Etape 5

      Battre au fouet électrique. Ajouter 2 c à s de farine. Fouetter à nouveau pour obtenir une crème ferme et lisse.

      Etape 6

      Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler dans un moule à tarte à fond amovible de 28 cm. 

      Etape 7

      Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Etaler la compote froide sur le fond de pâte. Mélanger délicatement les blancs en neige avec la crème aux amandes. Verser le tout sur la compote et étaler avec une spatule. Enfourner pendant 35 mn. Laisser refroidir avant de déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Farine
Sucre semoule
Oeufs
pomme
Cannelle en poudre
Poudre d'amande
Beurre
Sel

Ustensiles

Casserole
Saladier
fouet électrique
Moule à tarte
Couteau
spatule
Bol
assiette
Cuillère à soupe
Publié le par

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Epinards à la florentine

Plat principal

Saison : automne/hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 8 oeufs, 700 g d’épinards, 1 c à s d’huile d’olive, 50 g de beurre, 50 g de farine, 70 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade

Étapes

 

  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Laver et équeuter les pousses d’épinards. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle. Réserver.

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau froide, ajouter une pincée de sel et cuire les oeufs 10 mn.

    Etape 4

    Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, une pincée de noix de muscade et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse. Réserver.

    Etape 5

    Dans un plat, disposer les épinards, les oeufs écalés et napper de béchamel.

    Etape 6

    Enfourner 7 mn sous le grill du four.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Huile d'olive
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
Lait
Farine
Beurre
Epinards
Oeufs

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
passoire
Poêle
fouet
Publié le par

Salade de chou chinois

salade de chou chinois

Salade de chou chinois

salade de chou chinois

Entrée

Saison : automne/hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 400g de chou chinois, 1 gros oignon jaune, 1  coeur de céleri rave, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 avocat, 1 jus de citron, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre de vin, sel, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et émincer finement l’oignon jaune.

    Etape 2

    Nettoyer et hacher le chou chinois et le coeur de céleri rave.

    Etape 3

    Nettoyer et couper en deux les poivrons. Les épépiner et retirer les membranes blanches, les couper en fines lanières.

    Etape 4

    Couper en deux l’avocat, retirer le noyau et la peau. Couper la chair de l’avocat et la passer au jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.

    Etape 5

    Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et l’huile d’olive. 

    Etape 6

    Ajouter le chou chinois et le coeur de céleri émincés, l’oignon haché, les poivrons en lanières et l’avocat en lamelles. Bien mélanger.

    Etape 7

    Recouvrir le saladier de film alimentaire et placer au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.

    Astuce

    Servir en accompagnement de filets de poisson blanc saisis à la poêle.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oignons
poivron vert
avocat
Huile d'olive
Sel
Poivre
Jus de citron
Céleri rave
chou chinois
poivron rouge
Vinaigre de vin rouge

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier
Fourchette
Film alimentaire
Publié le par

Mug cake chocolat banane

mug cake chocolat banane

Mug cake chocolat banane

mug cake chocolat banane

Dessert

Saison : automne

⏱ 7 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 1 Personne

Diificulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 1 banane, 4 carrés de chocolat, 2 c à s de lait, 1 c à c de sucre en poudre, 1 c à s de beurre, 2 c à s de farine, 1/2 c à c de levure chimique

Étapes

 

  1. Etape 1

    Placer les carrés de chocolat et le beurre dans un mug. Placer le bol dans le micro-ondes et faire fondre. Mélanger.

    Etape 2

    Ajouter le sucre en poudre, le lait, la farine et la levure chimique. Peler la banane et la couper en rondelles. Ecraser les rondelles de banane et les ajouter à la préparation. Mélanger.

    Etape 3

    Cuire au micro-ondes 1 mn 30 à 2 mn à puissance maximale. Sortir du four. Laisser tiédir. Parsemer de vermicelles  avant de déguster.

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

banane
chocolat à pâtisser au lait
Lait
Sucre semoule
Beurre
Farine
Levure chimique

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
mug