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Courge musquée rôtie au four

Courge musquée rôtie au four

Courge musquée rôtie au four

Courge musquée rôtie au four

Plat

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 1/2 courge musquée, 2 oignons, 2 branches de thym, 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 pincées de fleur de sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C.

    Etape 2

    Eplucher les oignons et la courge. Couper la courge en morceaux grossiers et les oignons en 8. Tout verser dans un grand plat à gratin.

    Etape 3

    Ajouter le thym, la fleur de sel, l’huile d’olive. Mélanger.

    Etape 4

    Cuire 35min à mi-hauteur.

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Fondant à la patate douce, coco et canelle

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Dessert

Saison : automne

⏱ 1h30

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 800g de patates douces, 100g de cassonade, 3 oeufs entiers, 80g de beurre, 80g de noix de coco râpée, 1 cuillère à café de canelle en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe rase de farine

Étapes

 
  1. Etape 1

    Eplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 15min. Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule à manquer.

    Etape 2

    Réduire la patate douce en purée. Couper le beurre en morceaux et l’ajouter à la purée chaude. Mélanger.

    Etape 3

    Ajouter la farine, le sel, la cassonade, la noix de coco, la canelle, puis les oeufs un à un. Bien mélanger.

    Etape 4

    Verser la préparation dans le moule. Cuire à four moyen pendant 40/50min.

    Etape 5

    Démouler tiède puis laisser refroidir. Parsemer le dessus de noix de coco puis saupoudrer de canelle.

    Etape 6

    Déguster froid.

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Salade de haricots verts, concombre et chou rouge

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Entrée

Saison : automne

⏱20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 100g de haricots verts, 1 concombre, 1 branche de céleri, 200g de chou rouge, 5 ou 6 brins de ciboulette, 2 cuillères à soupe de moutarde au miel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 50 ml de vinaigre de vin rouge, 1g de fleur de sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Couper les extrémités des haricots. 

    Etape 2

    Les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes puis les plonger dans l’eau glacée. Egouttez-les. 

    Etape 3

    Couper les haricots en deux en les biseautant. Couper le concombre et le chou rouge en lamelles. Couper le céleri en cubes. Ciseler la ciboulette. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

    Etape 4

    Mélanger la moutarde avec le sucre, l’huile et le vinaigre. Assaisonner.

    Etape 5

    Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

    Etape 7

    Déguster.

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Purée de potimarron, carottes et navets à l’indienne

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Plat

Saison : automne

⏱  50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 1 potimarron, 1 oignon, 2 navets, 4 carottes, 1 noix de beurre, 1/2 cuillère à café d’épices tandoori, 10 cl de crème, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Eplucher et couper le potimarron en petit dès. Le faire revenir dans le beurre avec l’oignon couper en lamelle.

    Etape 2

    Eplucher les navets et les carottes. Les couper en fines rondelles. 

    Etape 3

    Quand le potimarron commence à rendre son eau, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps puis ajouter les épices et le sel. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

    Etape 4

    Ecraser les légumes à la fourchette dans un saladier. Ajouter la crème, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Servir sans attendre.

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Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

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Dessert

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 300g de betteraves cuites, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 200g de chocolat noir pâtissier, 150g de sucre, 4 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel, 2 sachets de sucre vanillé, 80g de farine, 50g de poudre d’amande

Étapes

 
  1. Etape 1

    Mixer la betterave en purée.

    Etape 2

    Dans un bol fouetter les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter la purée de betteraves et mélanger.

    Etape 3

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Ajouter le chocolat aux oeufs.

    Etape 4

    Ajouter la poudre d’amande, la farine, la levure, le cacao non sucré, la fleur de sel.

    Etape 5

    Bien mélanger et verser dans un moule à gâteau. légèrement huilé.

    Etape 6

    Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

    Etape 7

    Quand le gâteau a refroidi, décorer le dessus avec du chocolat fondu.

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Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 fenouils, 1 gousse d’ail, 1 oignon, crème fraîche, 1 c.à.s d’huile d’olive, muscade râpée, pignons de pin et 1 bouillon de volaille (facultatif)

Étapes

 
  1. Etape 1

    Après avoir découpé les fenouils en morceaux, lavez-les puis égouttez-les. 

    Etape 2

    Découpez l’oignon en fines lamelles. Dans une cocotte minute, les faire revenir avec le fenouil dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Etape 3

    Ensuite, incorporez la gousse d’ail, couvrez la préparation d’eau et ajoutez le bouillon de volaille en fonction de vos envies. 

    Etape 4

    Comptez une quinzaine de minutes après avoir posé le couvercle sur la cocotte et fait pivoter la soupape.

    Etape 5

    Selon vos goûts, ajoutez une cuillère à soupe de pignons de pin ainsi que de la noix de muscade râpée, et mixez l’ensemble.

    Etape 6

    En dernier lieu, ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.

  2.  

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Tagliatelles à la crème de poireaux

Tagliatelles à la crème de poireaux

Plat principal

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 grammes de tagliatelles, 150 grammes de lardons, 1 pot de crème fraîche, 2 poireaux, parmesan, beurre, poivre et sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Après les avoir lavé, couper les poireaux en fines rondelles

    Etape 2

    Dans une poêle, faire fondre les rondelles de poireaux une quinzaine de minutes avec du beurre et remuer souvent. Mettre à cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante.

    Etape 3

    Ajouter et faire dorer les lardons dès que les poireaux sont fondus.

    Etape 4

    Hors du feu, incorporer à la préparation de la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger le tout.

    Etape 5

    Après avoir égoutté les tagliatelles et les avoir déposées dans un plat, verser la sauce aux poireaux dessus.

    Etape 6

    Servir avec du parmesan râpé en fonction des préférences.

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Muffins à la courge musquée et aux abricots secs

Muffins à la courge musquée et aux abricots secs

Dessert

Saison : automne

⏱ 30 minutes

 🔥 40 minutes

                      🍪 12 muffins

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 800 grammes de courge musquée, 80 grammes d’abricots secs, 230 grammes de farine, 50 grammes de beurre demi-sel fondu, 70 grammes de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 25 centilitres de lait, 1 cuillère à soupe de levure, zeste d’orange, noix de muscade gingembre et cannelle (facultatif)

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher puis découper la courge en morceaux épais. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les morceaux pendant une quinzaine de minutes.

    Etape 2

    Dès que la chair est suffisamment tendre, l’égoutter et l’écraser avec une fourchette.

    Etape 3

    Mettre la purée de courge dans un tamis et bien presser pour que le légume rende son eau au maximum.

    Etape 4

    Pendant que le four préchauffe à 180° (thermostat 6), mélanger dans un saladier les abricots préalablement découpés, la farine, la levure, le sucre, et les épices.

    Etape 5

    Prendre un autre récipient et mélanger l’oeuf battu avec la courge, le lait, le beurre et le zeste d’orange.

    Etape 6

    Mélanger les deux préparations ensemble et verser le tout dans un moule à muffins.

  2. Etape 7

    Faire cuire les muffins entre 15 et 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite. 

  3. Etape 8

  4. Démouler les muffins puis attendre qu’ils refroidissent avant de déguster.

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Rillettes de radis au fromage frais et à la ciboulette

Rillettes de radis au fromage frais et à la ciboulette

Apéritif

Saison : automne

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 1 botte de radis, 250 grammes de fromage frais, quelques brins de ciboulette, poivre, sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Enlever les feuilles et les extrémités des radis puis rincez-les à l’eau. Râpez-les finement.

    Etape 2

    Lavez puis ciselez la ciboulette avant de l’ajouter aux radis. 

    Etape 3

    Mélanger la préparation dans un saladier avec le fromage frais.

    Etape 4

    Ajoutez du poivre et du sel.

  2. Etape 5

  3. Réservez le tout dans une coupelle au réfrigérateur avant de déguster frais.

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Tarte aux épinards et au fromage de chèvre

Tarte aux épinards et au fromage de chèvre

Plat principal

Saison : automne

⏱ 20 minutes

                      🔥 45 minutes

   👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 oeufs, 1 bûche de chèvre, 400 grammes d’épinards, pâte brisée, moutarde, crème fraîche, basilic, poivre, sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Recouvrir la pâte brisée, préalablement étalée dans un moule, de moutarde. 

    Etape 2

    Disposer les épinards sur la pâte de manière uniforme. 

    Etape 3

    Ajouter les tranches de fromage de chèvre sur les épinards, puis les feuilles de basilic.

    Etape 4

    Battre les oeufs dans un grand bol, ajouter trois cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre. Mélanger.

    Etape 5

    Incorporer le mélange sur le fromage de chèvre et les épinards.

    Etape 6

    Enfourner la tarte à 180° pendant 45 minutes.

    Etape 7

    Déguster !

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